រូបមន្តសម្រាប់ vinaigrette បុរាណនេះ

ដោយហេតុផលមួយចំនួនវាត្រូវបានគេជឿថាពាក្យ "vinaigrette" មានន័យថា "លាយ", "Euralash", បើទោះបីជាការដកដង្ហើមរបស់វាគឺនៅជិតទៅនឹង "ទឹកខ្មះបារាំង" ។ ហើយយើងអាចមានមោទនភាពចំពោះការពិតដែលថាសាឡាត់នេះគឺដើមកំណើតមកពីប្រភពដើមរបស់រុស្ស៊ីទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថាជាលក្ខណៈបរទេសក៏ដោយ។ ម្ហូបបន្លែត្រជាក់នេះគឺជាប្រពៃណីនៅឯរាជវង្សហើយចាប់ពីពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 វាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយរសជាតិទឹកក្រឡុក។ និងសម្លៀកបំពាក់មិនមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចដែលយើងបរិភោគនៅថ្ងៃនេះទេ។ មានតែការពិតដែលថាវាមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញបានផ្លាស់ប្តូរសាឡាត់លើសពីការទទួលស្គាល់និងធ្វើឱ្យវាជាម្ហូបជាតិ។

ជាទូទៅរូបមន្តសម្រាប់ vinaigrette បុរាណនេះគឺនេះ។ សមាសភាពនៃការដាំបាយដែលរួមមាន: 2 beets, 3 ទៅ 5 ដំឡូង 3 cucumbers អំបិលតូច, ceps pickled សណ្តែកពណ៌ស fillet pike - perch - ទាំងអស់នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ 100 ក្រាម, 50 ក្រាម capers (ជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងថាអ្វីដែលវាគឺ ពន្លកមិនឈប់នៃព្រៃប្លែកៗប្លែកៗដែលសំបូរជាតិសរសៃនិងសារធាតុសរីរាង្គមានប្រយោជន៍) ស្ពស្រស់បន្តិចបន្តួចស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករគ្រាប់ស្ករតិចតួច 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិងពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ 3 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ vinaigrette បុរាណ? Beet ដើម្បីចំអិនឬដុតនំ។ ដំឡូងនិងសណ្តែករំពុះ។ Pike perch បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ទាំងអស់នេះរួមទាំងផ្សិតនិងត្រសក់កាត់ចូលទៅក្នុង slices តូច។ កាត់ស្ពៃក្តោបហើយរក្សាទុកវាក្នុងទឹកក្តៅរហូតទាល់តែទន់បន្ទាប់មកបោះវាទៅក្នុងបំពង់មួយហើយច្របាច់វា។ កូរ, ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងលាយម្តងទៀត។

រូបមន្តសម្រាប់ vinaigrette បុរាណនឹងត្រូវបានមិនពេញលេញប្រសិនបើយើងមិនបានប្រាប់ពីរបៀបដែលទឹកជ្រលក់សម្រាប់ salad ត្រូវបានរៀបចំ។ គ្មានរូបមន្តងាយស្រួលជាងទេ។ យកទឹកត្រជាក់តិចតួច, កូរឱ្យនៅក្នុងវាស្ករ, mustard, ម្រេច, អំបិល, បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលាយបន្តិចម្តងនេះ vinegar ។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់។ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសបានប្រែទៅជាហ៊ានមិនធម្មតា។

លើសពីពេលដែលសមាសភាពនៃការ vinaigretta បានផ្លាស់ប្តូរនិងចាប់តាំងពីចុងខែសតវត្សទី 19 រូបមន្តសម្រាប់ vinaigrette បុរាណត្រូវបានរួមបញ្ចូលរួចហើយលើកលែងតែសម្រាប់ beets, ដំឡូងនិង pickles, onions គំនិតឆ្អិន។ ស្ពស្រស់ត្រូវបានជំនួសដោយ sauerkraut ។ បរិមាណនៃបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានគេយកទៅក្នុងប្រហាក់ប្រហែលគ្នាប្រហាក់ប្រហែលគ្នាតែខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើបន្តិចបន្តួចហើយជួនកាលជំនួសខ្ទឹមបារាំងដែលមានពណ៌បៃតង។ បន្ថែមលើបន្លែកាត់ស៊ុតជ្រៅនិងត្រាំក្នុងទឹកត្រី។ នៅក្នុងករណីនេះ sauerkraut នៅក្នុង salad មិនត្រូវបានដាក់។

ទឹកជ្រលក់ក៏ក្លាយជាខុសគ្នា។ សមាសភាពនៃការបំពេញរួមបញ្ចូល: ទាំងអស់ vinegar បីភាគរយដូចគ្នាប្រេងបន្លែអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

ដោយសារតែមិនមានការវាស់ស្ទង់ពិតប្រាកដលើសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំទេសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារគឺថា។ ដូច្នេះមិនមែនដើម្បីធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃការ vinegar ជាមួយនឹងរសជាតិមិនត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីមិនម្រេចកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនិងធ្វើឱ្យវាស្រឡះខ្លាំងពេកបន្លែត្រូវបានគេយកឬដុតឬដាំឱ្យពុះ។ និងបន្ថែមគ្រឿងទេសម្តង, តែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកពេលដែលបន្លែបានស្រូបយកបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃសមាសភាគនោះសាឡាត់ត្រូវបានភ្លក់រសជាតិហើយបន្ទាប់មកមានតែអ្វីដែលមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិ។

ថ្ងៃនេះសំណួរអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ vinaigrette គ្មាននរណាម្នាក់មានបញ្ហាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងភាពសំបូរបែបនៅលើធ្នើរយើងបានឈប់រៀបចំវាស្ទើរតែទាំងស្រុងហើយបានចាប់ផ្តើមភ្លេចរូបមន្តសម្រាប់សម្លៀកបំពាក់ប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅហើយខ្ញុំចង់សាកល្បងសាឡាដដែលឆ្ងាញ់ដែលចាំបាច់ត្រូវបានកើនឡើងនៅក្នុងកណ្តាលនៃតុដែលជាម្ហូបសំខាន់។ នៅក្នុង vinaigrette នៃពេលវេលារបស់យើងឥឡូវនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំង peas ពណ៌បៃតងក៏ដូចជាគ្រប់ប្រភេទបៃតង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែម cucumbers ស្រស់និងប៉េងប៉ោះ, turnip និងផ្លែប៉ោមទៅវា។ ហើយជំនួសឱ្យទឹកខ្មះមនុស្សជាច្រើនប្រើទឹក lemon ។

ជាការប្រសើរណាស់, រសជាតិនិងពណ៌នៃសមមិត្តនៅទីនោះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត, បន្ទាប់មកអ្នកក៏អាចផ្តល់នូវរូបមន្តរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងនៅតែមានពិតប្រាកដថាទឹកក្រឡុកដែលយើងបានរីករាយក្នុងអំឡុងពេលសម័យសូវៀតនៅពេលដែលមិនមានលើសហើយដូច្នេះយើងពេញចិត្តនឹងអ្វីដែលយើងមាន។