រូបមន្តទឹកជ្រលក់ balsamic និងការរៀបចំរបស់ខ្លួន

ទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះធ្វើពី balsam balsamic ។ និយាយអំពីគេស្គាល់ថាជាលើកដំបូងនៃ vinegar balsamic សំដៅទៅ 1046 នៅពេលដែល Marquis ជាអំណោយមួយចំនួន Bonifacio ទៅអនាគតស្ដេច Henry លើកទី II បានផ្ដល់ឱ្យក្នុងមួយធុងតូចមួយជាមួយនឹងផលិតផលមានតម្លៃមួយ។ ដូច្នេះត្រូវបានដាក់ប្រពៃណីនៃការ«អំណោយរបស់ព្រះរាជា "- ដើម្បីផ្តល់នូវធុងទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងស្ដេចនិងពួកអភិជន។ មាតិកាដែលមានតម្លៃថ្លៃបារ៉ែលក្នុងភាពរុងរឿងនិងទ្រព្យសម្បត្តិដែលបានបង្ហាញថាស្ថិតនៅក្នុងគ្រួសារដែលមានអាយុរៀបការក្មេងស្រីនាក់។

ទឹកខ្មេះ balsamic (ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា "balsamic") - ប្រហែលជាចម្រាញ់ភាគច្រើន, មាន overtones រសជាតិនិងត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងចំណោមទឹកខ្មេះអាចបរិភោគបានគេស្គាល់ទាំងអស់។ នៅក្នុងរូបរាង - ជាធំក្រាស់ងងឹតត្នោតពីប្រភេទនៃរសជាតិផ្អែមនិងជូរ, បានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីនៅក្នុងការដោះស្រាយអ៊ីតាលី Modena ។ គាត់ត្រូវបានកំណត់ពេលខ្លះជាមួយនឹងការ vinegar ស្រាសាមញ្ញ balsamic ប៉ុន្តែការផលិតនៅលើបច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នាទាំងស្រុង។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតទឹកខ្មេះ balsamic នេះ

ទឹកខ្មេះ balsamic ត្រូវបានធ្វើពីទឹកទំពាំងបាយជូស (វាតម្រូវឱ្យមានការតម្រៀបមួយចំនួន) ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះវត្ថុធាតុដើមគឺជាលើកដំបូងដែលបានបង្ហាប់ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះនៅក្នុងផើងក្រៅធំ។ បន្ទាប់មក wort លទ្ធផលគឺត្រូវបាន cooled, ត្រងនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងធុងឈើមួយចំនួន - cherry, chestnut, thuja, OAK ។

បន្ទាប់មកទឹកខ្មេះផ្តល់ឱ្យជា "ចាស់ទុំ" 12 - 25 ឆ្នាំ, ពេលវេលាការប៉ះពាល់អាស្រ័យលើពូជ។ មិនដូចស្រា, វាត្រូវបានធ្វើឡើងមិននៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនិង attic នេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលការប៉ះពាល់, ជាការទឹកច្រើនហួសហេតុពេកដែលហួតទឹកខ្មេះចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលមិនធ្លាប់បន្ថយកម្រិតសំឡេង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលប៉ះពាល់នេះ, ទទួលបានរសជាតិទឹកខ្មេះឈើនិងមានរសជាតិស្មុគស្មាញមួយ។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃស្ថានភាពដូចកាលកំណត់របស់ការលំបាកក្នុងការតម្រូវឱ្យ 100 គីឡូក្រាមទំពាំងបាយជូរសម្រាប់អំពី 3 លីត្រនៃ vinegar ។ បន្ទាប់ពីមានវ័យចំណាស់ដែលមានគុណភាពនៃ vinegar ចាំបាច់ទទួលការធ្វើតេស្តនេះដោយគណៈកម្មការពិសេសហើយនៅក្នុងករណីនៃការសម្រេចចិត្តជាវិជ្ជមានរបស់ក្រោយនេះ, ផលិតផលនេះទទួលបានឈ្មោះនៃ vinegar balsamic នេះ។

ផលិតកម្មនៃ vinegar ចូលរួមចំនួនកំណត់នៃវណ្ណៈអភិជននិងវណ្ណៈកណ្តាល។ ឈ្មោះ "balsamic" បានបង្ហាញខ្លួននោះទេព្រោះពីដំបូងវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងពេទ្យនិងក្រោយមកបានក្លាយជាគេស្គាល់តែលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួននិង - ដើម្បីផ្តល់នូវអាហារដែលមានរសជាតិតែមួយគត់។ ប្រើវានៅក្នុងន័យព្យញ្ជនៈនៃការធ្លាក់ចុះនេះ - សម្រាប់ salads, ស៊ុប, បង្អែម, pickled ត្រីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ គ្រាន់តែជាការបន្តក់មួយចំនួននៃរដូវកាលនេះបានបន្ថែមឈីសល្អប្រសើររសជាតិ, salads strawberry, ស៊ុតចៀនធម្មតានិងសូម្បីតែការ៉េម។

ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នៅតាមផ្ទះគឺជាការងាយស្រួលណាស់, ជាការពិតទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងរសជាតិ balsamic - វាឆ្អិន vinegar ។ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់រូបមន្ត balsamic សាមញ្ញបំផុត។

ទឹកជ្រលក់ balsamic - រូបមន្តទី 1

ចាក់ vinegar balsamic នេះនៅក្នុង kettle ឬ Pan, និងការចំអិនរហូតដល់ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ 2 ដង។ មើលប្រហែល 30 នាទីនៃការចម្អិនអាហារដើម្បី simmer ទឹកជ្រលក់ thickens - ព្យាយាម។ ចំពោះគោលបំណងនេះលិចលង់ខ្លះបន្តិចក្នុងការស្លៀកពាក់ណាមួយ wand ប៉ះស្អាតនិងបន្ទាប់មកវាទៅលើផ្ទៃត្រជាក់ (ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល, តារាងឡាកាំបិតមួយចានមួយ) ។ ប្រសិនបើមាន wand នេះ "លាតសន្ធឹងខ្សែស្រឡាយនេះ" មានន័យថាជាទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មះ balsamic គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ "ខ្សែស្រឡាយនេះ" គួរតែត្រូវបានរហែកនៅចម្ងាយនៃ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រមួយប៉ុន្តែប្រសិនបើវានៅតែបន្តអូសនៅលើ, បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ overcooked ។ ដើម្បីជៀសវាងកំហុសដែលអ្នកត្រូវការជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើម្តងទៀតការធ្វើតេស្តនេះ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់យើងធ្វើឱ្យគំនូរនៃស្រោមសំបុត្រកោណនៃ ក្រដាស parchment, ចាក់ទឹកជ្រលក់នៅទីនោះបត់គែមនៃកោណនេះបានកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នឆ្ងាយ«ច្រមុះ»។ សឺរាុំងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ balsamic តុបតែងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ទឹកជ្រលក់ balsamic - រូបមន្តទី 2

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងអូលីវ - 6 ស្លាបព្រាធំ;
• ខ្ទឹម minced - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 1/2 ស្លាបព្រា (ទៅរសជាតិជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាន);
• អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អាចត្រូវបាន dispensed ជាមួយអំបិល);
• ទឹកខ្មេះ balsamic - 2 tablespoons ។

រៀបចំ:
1. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងពាងជាមួយគំរបមួយ។ អ្រងួនយ៉ាងខ្លាំង។ ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំ។
2. ទឹកជ្រលក់ balsamic គឺត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតញាក់, គួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើមុនពេលដែលការប្រើប្រាស់។ ទឹកជ្រលក់នេះនឹងភ្លក្សរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលអាហារ។

ទឹកជ្រលក់ balsamic - រូបមន្តទី 3

ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសាច់ ចាននៃវាល, សាច់គោ, សាច់ចៀម, វានឹងផ្ដល់សាច់ប៉ះនៃក្រុមហ៊ុន Sharp និង piquancy មួយ។

ផលិតផល:

• ទឹកខ្មេះ balsamic (Sherry, Modena) - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• parsley, celery, fennel ។ ទាំងអស់រួមគ្នា - 1 ក្រុម;
• ស្លាបខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹម - មួយចំនួន;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• គូប bouillon - ពាក់កណ្តាល;
• ទឹក - បីភាគបួនពែង។

រៀបចំ:
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែបៃតង, ត្រជាក់។ សក្តានុពលជាមួយនឹងមាតិកានៃកំដៅដើម្បី simmer ។ លោក Cook, stirring ជានិច្ចរហូតដល់ក្តៅ។ ដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៃឱសថ chopped ការផាកពិន័យនេះ, លាយផងដែរ។ ទឹកគួរតែផ្ដល់ប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់ពីការដែលវាអាចត្រូវបានចុក។