របៀបចំអិនជានំបុរាណ?

ឆ្ងាញ់ប្រពៃណីនេះគឺជាការអាមេរិចពេញនិយមទាំងអស់នៅលើពិភពលោកហើយបច្ចុប្បន្ននេះបានក្លាយទៅជាអ្នកគាំទ្រកាន់តែច្រើនបន្ថែមទៀតនិងក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ មាន 2 ប្រភេទគឺមាន នំឈីស ដែលចម្អិនដោយប្រើដុតនំនិងឆ្អិន "ដំណើរការត្រជាក់" ជាមួយ gelation នេះ: ។ បុរាណនំចង់រៀនចំអិនស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដូច្នេះខាងក្រោមនេះយើងនឹងបង្ហាញរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។

ដើម្បីរៀបចំនំឆ្ងាញ់នេះ, អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ: 750 ក្រាមនៃ Cream 25% ជាតិខ្លាញ់ជូរ, 200 ក្រាមនៃខូគីធម្មតា, 3 ប្រូតេអ៊ីន, 5 yolks ស៊ុត 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 2st ។ ស្លាបព្រា caramel កញ្ចប់ស្ករ vanilla ។ ស្ដង់ដារបានអនុវត្តសម្រាប់នំឈីសទន់ "ទីក្រុង Philadelphia" ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងរបស់យើងវាគឺនៅតែកម្រក្នុងការស្វែងរក។ ផ្ទុយទៅវិញយើងប្រើ curd ឈីស, ពូតពីការ Cream sour ជាតិខ្លាញ់។ រៀបចំនំឈីបានធ្វើនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. ដាក់ Cream ក្នុងមារៈបង់រុំដែលត្រូវបានបត់ជាច្រើនដងហើយវាត្រូវបានដាក់បញ្ចាំងនៅលើ Sieve បានមួយរយៈពេល 5 ម៉ោង។ ទៀងទាត់, រង្គាលនេះអាចត្រូវបានប្រែក្លាយពីម្ខាងទៅម្ខាងសម្រាប់ការបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សច្រើនសេរ៉ូម។ ពីបាននិយាយថារង្គាលនៃក្រែមសម្រាប់ 5 ម៉ោងអាចក្រោកឈរឡើងដើម្បីសេរ៉ូមមីលីលីត្រ 150 ។
2. ពីភាពខុសគ្នានៃខូគីដាក់ចេញចំហៀងនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលធំទូលាយ។ shortbread ផ្សេងទៀតត្រូវឱ្យព័រដើម្បីកំទេចអាហារល្អនិងចាក់នៅលើបាតនៃផ្សិតនេះ។
3. ជនជាតិស្បែកសនិង yolks នៃស៊ុតត្រូវបានលាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្ករនិង vanilla ។ លាយស៊ុតលាយជាមួយស្ករទទួលបានបន្ទាប់ពីការចាក់សេរ៉ូមរង្គាលឈីស។
4. ទទួលបានដោយលាយម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងផ្ទៃរបស់វាត្រូវបានរលូនត្រឹមត្រូវ។
5. នៅលើកំពូលនៃការឈីសនិងម៉ាសស៊ុតដាក់ heated ដោយ Caramel ។ ជាមួយនឹងកាំបិតឬសម caramel មួយដែលត្រូវបានលាបនៅលើផ្ទៃដើម្បីឱ្យមានលំនាំផ្សេងគ្នា។
6. នំដុតនំបុរាណប្រហែល 50 នាទីនៅពេលដែល heated ទៅ 180 °ល C នេះ។ បំរើការបញ្ចប់នេះត្រូវបានត្រជាក់នំទាំងស្រុង។

បុរាណនំអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀត។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: shortbread - 200g, ឈីក្រុម Fulham - 600 ក្រាម, 100 ក្រាម butter, 35% ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ, 2 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla, 130 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 3 ស៊ុត។

Cheesecake ចាប់ផ្តើមបុរាណដើម្បីរៀបចំខូគីកិនទៅជា crumbs ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមានជំនួយពី blender មួយឬប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនិងថង់ប្លាស្ទិចមួយ។ ខូគី crumb លទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែម butter ព្រិល។ ម៉ាស់ទាំងមូលបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំនេះរៀបចំ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសំណុំបែបបទនេះអ្នកអាចដាក់ ក្រដាសដុតនំ។ អភិបូជាកំទេចអាហារនិងប៊ឺត្រូវការចៀមឈ្មោលតិចតួចជញ្ជាំងនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃសំណុំបែបបទដែលបានផ្តល់ឱ្យវារាងរបស់បែហោងធ្មែញនេះ។ រៀបចំគ្រឹះចាំបាច់ដើម្បីដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំ។

សម្រាប់ការបំពេញចំណិតស្ករលាយស្ករ vanilla និងក្រែមឈីប្រើប្រាស់រថយន្តកូរ៉ូឡា។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានជំរុញចូលទៅក្នុងស៊ុតនិងជាថ្មីម្តងទៀតអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

នេះជាការរីករាលដាលត្រជាក់បាន curd មានមូលដ្ឋានទន់ភ្លន់ leveling ផ្ទៃរបស់ខ្លួន។ រុំ bakeware បាតនៅក្នុង foil និងដាក់វានៅក្នុងរាងធំឬនៅលើខ្ទះដែលបានបំពេញពាក់កណ្តាលជ្រៅជាមួយនឹងទឹក។

បុរាណនំនៅក្នុង oven preheated ដុតជា 170 អង្សាសេសម្រាប់ប្រហែល 90 នាទីមួយ។ ផ្ទៃនៃនំនេះគួរតែត្រូវ toasty បន្តិច។

បន្ទាប់ពីបានបិទឡត្រជាក់នំដោយគ្មានការងូតទឹកទឹកដោយផ្ទាល់នៅក្នុង oven ជាមួយទ្វារបើកចំហសម្រាប់ម៉ោងមួយផ្សេងទៀតនោះទេ។ នំមួយទៀតគួរមាននៅម៉ោងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 5 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវានឹងមានយូរជាងនេះនៅក្នុងទូទឹកកកនោះវានឹងត្រូវបានសូម្បីតែ tastier ។ នៅពេលដែលការកាំបិតមួយនិងផ្លូវបំបែកដើម្បីទន់ភ្លន់ជួយបំបែកនំពីផ្សិតនិងកន្លែងនៅលើម្ហូបមួយ។ កាត់នំឈីសជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចណាស់មួយឬវាអាច crumble អាក្រក់។