ផ្ទះបាយ Vedic ។ ចានបួស

ម្ហូបវេទ - ម្ហូបមួយដែលមិនរាប់បញ្ចូល (ទៅជាតិចឬច្រើនក្ដី) ផលិតផលដើមកំណើតសត្វ។ នៅលើអ្វីដែលម្ហូបអាហារដែលមនុស្សទទួលទាន, ប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅដូចជារបបអាហារមួយដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងសមា្ភារៈនៃអត្ថបទនេះ។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប Vedic

ផ្ទះបាយវេទប្រកាន់ខ្ជាប់គោលការណ៍ដូចខាងក្រោមនៅក្នុងរបបអាហារ:

• អាហារត្រូវតែត្រូវបានយកនៅក្នុងបរិយាកាសបានសម្រាកនិងមានភាពស្ងប់ស្ងាត់។
• ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីភាពឆបគ្នានៃផលិតផលនេះ។
• ការទទួលយកម្ហូបអាហារណាមួយគួរតែមានការខាងវិញ្ញាណ។
• ក្នុងករណីគ្មានមិនអាចចាក់រាវនៃការរំលាយអាហារភ្លើង។
• វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចែករំលែកសេចក្តីអំណរនៃការទទួលយកនៃអាហាររបស់ព្រះដើម្បីឱ្យមនុស្សផ្សេងទៀត។
• ភាពបរិសុទ្ធគឺជាការសំខាន់ទាំងពីរខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
• ម្ហូបអាហារគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីសង្កេតមើលកម្រិតមធ្យម។
• វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកស្បៀងអាហារនៅក្នុងពេលតែមួយ។
• វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីគោរពថ្វាយយញ្ញបូជាសត្វ។
• ក្រោយធម្មតាឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ការអនុវត្តនេះមានន័យថាអត្ថិភាពនៃគោលដៅច្បាស់លាស់ចេតនា, ព្រមទាំងចំនេះដឹងល្អនៃលក្ខណៈនៃរាងកាយរបស់ខ្លួន។

សិល្បៈធ្វើម្ហូបនិងលក្ខណៈពិសេសរបស់វាវេទ

បច្ចុប្បន្ននេះមានមួយចំនួនមិនគួរឱ្យជឿនៃរូបមន្តម្ហូប Vedic ។ នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់វាគឺមិនអន់ជាងអស់អ្នកប្រពៃណី។

មានរួមបញ្ចូលទាំងការប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយទៀងទាត់វេទផលិតផលទឹកដោះគោ, ផ្លែឈើបន្លែនិងធញ្ញជាតិ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថាភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសនិងក្រៅរូបមន្តមួយធ្វើឱ្យមានតែមួយគត់និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិបានជួបទាំងអស់របស់មនុស្សដែល។ ក្នុងចំណោមការបន្ថែមក្រអូបបែបនេះគឺមានច្រើន: រមៀត, cilantro coriander, fennel, ម្រេចខ្មៅ, nutmeg និង asafetida ។ ដូចជាសម្រាប់ភេសជ្ជៈ, ផ្ទះបាយវេទនេះបានផ្តល់នូវការប្រើប្រាស់ទឹកសម្រាប់ធម្មជាតិតែស្រស់និងទឹកបរិសុទ្ធ។

ពីទស្សនៈនៃការប្រកាន់បែបនេះអាហារអាហារដែលពួកគេបានប្រើប្រាស់ត្រូវតែមានវត្តមាន 6 រសជាតិផ្សេងគ្នាពោលគឺផ្អែមជូរ, ប្រៃ, ជូរចត់, astringent និងស្រួច។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ខ្វះសូម្បីតែក្នុងអំឡុងប្រើប្រាស់នៃផលិតផលមួយនៃខាងលើជាលទ្ធផលវាអាចនាំឱ្យមានជំងឺជាច្រើន។

សព្វថ្ងៃនេះមានរូបកាយធំនៃអក្សរសិល្ប៍សម្រាប់លម្អិតអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចានបួស។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចទិញសៀវភៅនេះយើងនឹងបង្ហាញជូននូវរូបមន្តមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យអាហារធម្មតារបស់អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែសម្បូរបែបនិងការផ្គត់ផ្គង់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនិងស្មារតី។

ម្ហូបបួស: រូបមន្តនៃចានជាលើកដំបូង

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបបួសអ្នកត្រូវតែរៀបចំដូចខាងក្រោម:

• ប៊ឺបានរលាយ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
• ច្រកដាក់ស្លឹក - 2 PCs ។
• ល្ង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ;
• ម្សៅ asafoetida - ការ¼ស្លាបព្រាបង្អែម;
• kurkurma - ½ស្លាបព្រាបង្អែម;
• បន្លែណាមួយ (ដំឡូង, carrots, onions, ល) - 600 ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 1.5 លីត្រ;
• អំបិលអីុយ៉ូដ - បន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ការ¼ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ទឹកដោះគោស្រស់ - 400 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ម្សៅស្រូវសាលីពន្លឺ - 3 ស្លាបព្រាធំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ម្ហូបបួស, រូបមន្តដែលយើងកំពុងពិចារណាមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃផលិតផលដើមកំណើតសត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការវិធីសាស្រ្តនៃអ្នកគាំទ្រការចិញ្ចឹមនេះមិននៅតែមិនព្រមប្រើគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផលិតផលទាំងនេះមិនត្រូវបានទទួលបានតាមរយៈការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃសារពាង្គកាយមានជីវិត។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃស៊ុបសុទ្ធ Preheat បួសបានទាមទារ ghee សក្តានុពលសម្ពាធមួយក្នុង, ហើយបន្ទាប់មកបានដាក់ត្រឡប់មកវិញរមៀតដូចគ្នា, ច្រកដាក់ស្លឹក coriander និង asafetida ។ ទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគួរតែ fry សម្រាប់ពីរបីវិនាទី។ បន្ទាប់ទៅពួកវាត្រូវបានទាមទារឱ្យដាក់បន្លែ chopped ណាមួយ។

ផលិតផលដែលដាក់គួរ fry បន្តិច (នាទី 4-5) ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកនិងចាក់ម្រេចខ្មៅ។ គ្របដណ្តប់ Pan និងមាតិការបស់វាត្រូវការចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម (stirring ជានិច្ច) រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់បន្លែគឺសំរាប់ការដេញថ្លៃនិងទន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងពិសេសមួយចំនួននៃពួកគេនៅក្នុងពេលអនាគត, អ្នកអាចធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍លាយ smoothie មួយ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះពីទំពាំងបាយជូរត្រូវប្រាកដថាដើម្បីយកស្លឹកច្រកដាក់នេះ។

រហូតដល់បន្លែត្រូវបានចម្អិនអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ creamy ។ សម្រាប់គោលបំណងនៅក្នុងចាននេះត្រូវរលាយ butter នោះ fry នៅទីនេះម្សៅ (1-2 នាទី), ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅហើយកូរឱ្យបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនាំយកល្បាយទៅច្រាលនោះ។ លើសពីនេះទៀតទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងរសជាតិដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបនេះ។ កូរឱ្យម្ហូបនេះអ្នកត្រូវតែរង់ចាំសម្រាប់វាដើម្បីរំពុះបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងបម្រើការជាមួយបៃតង។

ការរៀបចំស៊ុបប៉េងប៉ោះ

រូបមន្តម្ហូបវេទពិតជាផលិតផលអាចរួមបញ្ចូលណាមួយផ្សេងទៀតជាជាងសាច់និងផ្នែកដទៃទៀតនៃសត្វសម្លាប់។

ដូច្នេះសូមមើលការរួមគ្នា, របៀបដែលអ្នកអាចចំអិនអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ ស៊ុបប៉េងប៉ោះ។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះក្រហមខ្លាំង - 2 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 6 ស្លាបព្រាធំ;
• សដី - ស្លាបព្រាបង្អែម;
• asafoetida - ¼ស្លាបព្រាបង្អែម;
• chopped ស្លឹកល្ងស្រស់ - 4 ស្លាបព្រាធំ;
• ស្ករ - ½ស្លាបព្រាបង្អែម;
• អំបិលអីុយ៉ូដ - លោកបានបន្ថែមថាការសំរេចចិត្តនេះ;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - ¼នៃស្លាបព្រាបង្អែមមួយ;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ម្សៅស - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកដោះគោស្រស់ - 450 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - ស្លាបព្រាធំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ចានបួសលើកដំបូងគឺមានភាពងាយស្រួលនិងរហ័សស្អាត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបប៉េងប៉ោះដែលបានទាមទារដើម្បីលាងប៉េងប៉ោះ, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងបំណែកនិងកិនទៅជាបរិសុទ្ធមួយដោយប្រើ blender មួយ។ បន្ទាប់មករង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវតែឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ប្រេងនៅខាងក្រោមសក្តានុពលឆាក្រាស់និង asafoetida និងល្ង-ជញ្ជាំងសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។ លោកបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេកាលពីមុនចម្អិនប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, អ្នកត្រូវតែបើកការចុះកំដៅនិង simmer នៅក្រោមគំរបគ្រឿងផ្សំដែលបានបិទប្រហែល 20-25 នាទី។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងមាតិកានៃចាននោះត្រូវទៅចាក់ល្ងស្រស់ chopped, អំបិល, ស្ករនិងម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបស្លៀកពាក់ creamy ពិសេសគួរតែនៅក្នុងចានតូចមួយនេះរលាយ butter និងបន្ទាប់មកដាក់វាទៅក្នុងម្សៅនិង fry lightly ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ចានដូចគ្នាដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាក់ទឹកដោះគោដែលអ្នកចង់ឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ thickens ។ ជាចុងក្រោយនេះរង្គាលជាលទ្ធផលដែលនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប៉េងប៉ោះសុទ្ធបានជាមួយទឹក lemon និងចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 2-3 នាទី។

បម្រើម្ហូបជាមួយនឹងឱសថស្រស់និងបន្លែក្តៅដែលចង់បាននេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនភីហ្សាញ៉ាំបន្លែមួយ?

មិនមែនរាល់អ្នកកាន់តាមផ្ទះបាយវេទដឹងអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបហ៊ាននិងការពេញចិត្តជា ភីហ្សាបួស។ រូបមន្តម្ហូបបែបនោះមានរួមបញ្ចូលទាំងសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ:

• នំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឥតមេ - 1 កញ្ចប់;
• មើមដំឡូង - 3 PCs ។
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 PCs ។
• ត្រសក់ - 2 PCs ។
• ផ្សិតស្រស់ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំពូលគំនិតផ្អែម - 2 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែ - 5-6 ស្លាបព្រាធំ;
• ក្រែម - 120 ក្រាម;
• dill, parsley, ម្រេចខ្មៅអំបិល - បន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីសដោយគ្មានបន្ថែមការ rennet មួយ - 130 ក្រាម

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

មុនពេលការធ្វើឱ្យភីហ្សាបួស shred ផ្សិតចាំបាច់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងហើយបន្ទាប់មក fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែរួមគ្នាជាមួយ onions, អំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតគឺចង់បន្ថែមក្រែមស្រស់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយ។

បានទាមទារផងដែរដើម្បីរំពុះមើមដំឡូង, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនៃប៉េងប៉ោះនិង cucumber, chop បៃតងនិងថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីនេះ។

ការបង្កើតចាននិងនំ

ដើម្បីបង្កើតរមៀលភីហ្សាបួសគួរ puff កុម្មង់នំ, ដាក់វានៅលើសន្លឹកហើយបន្ទាប់មកចែកចាយជម្មើសជំនួសនៅទូទាំងផ្ទៃនៃមូលដ្ឋាននៃគ្រឿងផ្សំដូចជាដំឡូង shredded ឆ្អិន, ប៉េងប៉ោះនិង slices ត្រសក់ចៀនផ្សិត, ខ្ទឹមបារាំង, គ្រឿងទេសនិង Cream, ឈីសស្រស់និងឱសថនេះ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ដែលជាកន្លែងដែលវាជាការចង់ទប់ទល់នឹងប្រហែល 30-38 នាទី។

ចម្អិនអាហារបង្អែមបួស

ចេក, ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយអាល់ម៉ុង - នេះគឺជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងបន្លែសុទ្ធមានសុខភាពល្អ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់យើងត្រូវការ:

• ទឹក lemon ស្រស់ - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកក្រូចស្រស់ (ផ្ទុះ) - 60 មីលីលីត្រ;
• ចន្ទន៍គ្រឹះស្នាដឹងគុណ - ½ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ម្សៅក្រវាញ - ការ¼ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• មិនទាន់ពេញវ័យចេកខ្លាំង - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្ករ - 55 ក្រាម;
• អាល់ម៉ុង, sliced ចូលទៅក្នុងចានស្តើង - 2 ស្លាបព្រាធំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ម្ហូបបួស (រូបថតចានវេទបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) គឺសម្បូរទៅដោយរូបមន្តសម្រាប់បង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ ចេកដុតនំ ជាមួយអាល់ម៉ុង, វាត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងចានតូចមួយលាយទឹកក្រូចនិង lemon ជាមួយក្រវាញនិង ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។ បន្ទាប់, អ្នកត្រូវការដើម្បីខាញ់ជាថាសដុតនំមួយដែលតូចមួយជាមួយនឹងប៊ឺ, សំបកចេកសំបកកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល lengthwise ពួកគេនៅក្នុងនិងរៀបចំឱ្យមាននៅលើផ្នែកម្ខាងឡើងកាត់សន្លឹក។ បន្ទាប់ពីនោះ, ផ្លែឈើគួរចាក់ទឹកកាលពីមុនហើយប្រោះរៀបចំស្កររាបស្មើ។ ដុតនំបង្អែមចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតឡើងជាមួយ oven preheated សម្រាប់ 3-5 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការតម្រូវឱ្យមានការយកចេញចេកដាក់នៅលើពួកវាម្ដងទៀតនិងចានអាល់ម៉ុងដំណើរការកម្ដៅនៅក្នុងចំនួនដូចគ្នានៃពេលវេលា។ បម្រើបង្អែមបញ្ចប់ហើយអាចជាក្តៅឬត្រជាក់។