បំពេញសម្រាប់ pies និងបន្ទះឈីប។ រូបថតរូបមន្ត pies

បំពេញសម្រាប់ pies នេះ ដំឡូងអាចនឹងខុសគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យផលិតផលទាំងនេះដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបក្នុងការ knead មូលដ្ឋានផ្សិតសម្រាប់ pies បានត្រឹមត្រូវដុតពួកគេនៅក្នុងគណៈរដ្ឋមន្រ្តី duhovochnom ឬ fry នៅក្នុងប្រេង។

ចម្អិនអាហារនំបុរាណនៃ dough yeast

បំពេញសម្រាប់ផលិតផលបែបនេះគួរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, នេះគឺអាស្រ័យលើការពិតដែលថាតើនំរបស់អ្នកឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្។ ដើម្បីចាប់ផ្ដើមយើងចង់ប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបចំអិនផលិតផលបុរាណ, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ យើងត្រូវការធ្វើតេស្ត:

• ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោធំមួយ rustic - ប្រហែល 500 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែក្លិន - 60 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិតល្បឿនសកម្ម - ស្លាបព្រាតូចមួយដោយគ្មានស្លាយ;
• ម្សៅស្រូវសាលីមានគុណភាពខ្ពស់ - 700 ក្រាម;
• ការបូមខ្សាច់ការផាកពិន័យជាតិស្ករ - ស្លាបព្រាធំដោយគ្មានស្លាយ;
• អំបិលសូដ្យូមនៃសមុទ្ររាក់ឬ - អនុវត្តដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• សាច់មាន់ស៊ុតមធ្យម - 1 PC ។

kneading មូលដ្ឋានផ្សិត

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើការបំពេញសម្រាប់ pies ដំឡូងអាចត្រូវបានរៀបចំដោយការប្រើជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា, dough សម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះគួរត្រូវបានប្រើផ្សិតតែប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់តែតាមរយៈការដូចនំរបស់អ្នកមូលដ្ឋានចេញ fluffy ខ្លាំងណាស់ទន់និងឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះសម្រាប់ kneading dough ផ្សិតចាំបាច់ដើម្បីរំលាយជាតិស្ករបូមខ្សាច់ការផាកពិន័យនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតគ្រឿងផ្សំគួរត្រូវបានបន្ថែមផ្សិតដែលមានល្បឿនលឿនហើយទុកឱ្យពួកគេនៅក្នុងសន្តិភាពនិងស្ងប់ស្ងាត់ដោយគ្មានសេចក្តីព្រាងដោយ¼ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលនេះត្រូវតែត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុងនិង vzbuhnut ។ បន្ទាប់ពីនោះមកវាត្រូវបានទាមទារដើម្បីចាក់អំបិលផាកពិន័យបន្ថែមស៊ុតវាយដំនិងការចាក់ប្រេងក្លិន។ ទទួលបានការលាយក្រអូបស្ថិរភាព inhomogeneous វាគួរតែបន្ថែមម្សៅនិង knead ថ្នាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់មួយ dough ទន់។

ដើម្បីជាមូលដ្ឋានផ្សិតកើនឡើងបានក្លាយជាខ្យល់និង lush, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបតឹងឬកន្សែងមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ត្រាំមូលដ្ឋានដូច្នេះគួរតែមានការអំពី 1,4 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នេះពីរបីដងដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអ្រងួនឡើងដៃរបស់គាត់ថាវាមិនអាចធ្វើការនៅខាងក្រៅនៃ Pan បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ pies និងបន្ទះឈីបមួយ

ដើម្បីធ្វើឱ្យដូចផលិតផលដុតនំមួយដែលដំឡូងមួយ, ទិញ:

• ប្រេងប៊ឺធម្មជាតិ - 70 ក្រាម;
• ដំឡូងមធ្យម - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ទឹកដោះគោស្រស់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - កញ្ចក់ពេញលេញ;
• ស៊ុតមាន់ធំ - 1 PC ។
• ព្រួញ onions បៃតង - បាច់តិចតួច;
• អំបិលនិងពិន័យជា allspice ល្អិត - ប្រើនៅសំរេចចិត្តនេះ។

ផលិតផលកែច្នៃ

នេះជាការបំពេញបុរាណសម្រាប់ pies ជាមួយនឹងដំឡូងរៀបចំស្អាតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលយើងបន្តទៅការរៀបចំរបស់ខ្លួន, ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលនៅក្នុងវេន។ ដំឡូងជាមធ្យមត្រូវការដើម្បីលាងជមែះ, បន្ទាប់មក peel និងកាត់នៅពាក់កណ្តាល។ ដូចជាសម្រាប់ទឹកដោះគោ, វាត្រូវបានទាមទារឱ្យពុះនៅក្នុងចានមួយរួមគ្នាជាមួយនឹងប៊ឺធម្មជាតិ។ អ្នកគួរតែលាង ព្រួញបៃតង គំនិតនិងការពិន័យ chop ពួកគេ។

ចម្អិនដំឡូងជ្រីវជ្រួញ

បន្ទាប់ពីការរៀបចំផលិតផលខាងលើនេះគួរបន្តទៅការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ។ ដំឡូងសម្រាប់ pies គួរត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាត្រូវបានទាមទារឱ្យបន្ថយនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។ គួរចំអិនបន្លែសម្រាប់ការបន្ទាប់ប្រមាណជាកន្លះម៉ោង។ ឆន្ទៈរបស់ខ្លួនដើម្បីអ្នកអាចពិនិត្យមើលនៅជាប់នឹងកាំបិតចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយនៃមើមនេះ។ ប្រសិនបើមានដំឡូងនៅពេលជាមួយគ្នានេះការធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា, វាមានន័យថាវាត្រូវបានទាមទារដើម្បីយកចេញពីចង្ក្រាននេះ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកគួរតែបង្ហូរទំពាំងបាយជូរពី Pan ដោយកាន់គំរបនៅក្នុងរដ្ឋពាក់កណ្តាលបើកចំហ។ នៅពេលដែលមើមនេះនៅតែគ្មានទឹកនោះពួកគេត្រូវបន្ថែមស៊ុតមួយបន្ថែមម្ទេស chopped, chopped គំនិតបៃតង, ចាក់ទឹកដោះគោនិង butter ។ នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃផលិតផលនេះគួរតែត្រូវកំប៉ុងរហូតដល់រហូតដល់អ្នកបានបង្កើត mash ហ៊ាននិងខ្យល់ដោយគ្មានដុំ។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីដោះស្រាយដំឡូងដើម្បី pies ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនវាយបំពេញដោយប្រើ blender មួយ។ យើងមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនត្រូវបានកិននិងស្រដៀងគ្នានៃការសាកល្បងដែលអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់មិនបាន។

ដោយវិធីនេះ, ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនិង aroma នៃការ onions បៃតង, បន្ទាប់មកមិនបន្ថែមវាទៅដំឡូងនោះទេ។

ការបង្កើតផលិតផល

pies ជាមួយដំឡូង stuffing ស្រឡាញ់ទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាបានដឹងពីរបៀបដើម្បីបង្កើតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, dough គួរតែត្រូវបានបែងចែកផ្សិតចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់តូចមួយនិងបន្ទាប់មករមៀលពួកគេចេញដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរង្វង់ផ្ទះល្វែងនៃការរហូតដល់ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ លើសពីនេះទៀតនៅកណ្តាលនៃផលិតផលនីមួយដែលអ្នកចង់ដាក់ដំឡូង mashed នៅមួយចំនួនធំនៃស្លាបព្រា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរង្វង់គួរ zaschepit គែមនិងបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅលើភាគីម្ខាងថ្នេរសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់មួយចុះនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរតម្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់។

ដំណើរការដុតនំ

pies ជាមួយ ដំឡូង stuffing គួរដុតនំគណៈរដ្ឋមន្ត្រី duhovochnom សម្រាប់ 40 នាទី។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនេះគឺត្រូវបានបរិធានទាមទារឱ្យមានជាមុនកំដៅដល់ទៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីភ្លាត់ពេលបានឱ្យដឹងថាផលិតផលគួរជាខៀវស្រងាត់, សុទ្ធតែមានជោគជ័យ, ទន់និងហ៊ានណាស់។

បំរើនៅក្នុងតារាង pies ច្នៃឆ្ងាញ់

នំរូបថតជាមួយនឹងដំឡូង, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ, អ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងអត្ថបទបច្ចុប្បន្ន។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពី Pan និងកន្លែងនៅក្នុងម្ហូបជ្រៅមួយ។ បម្រើគួរមានផលិតផលដូចជាក្រុមគ្រួសាររួមជាមួយនឹង brewed freshly តែផ្អែម។

ចម្អិន pies ជាមួយនឹងដំឡូងនិងសាច់

រូបមន្តបុរាណនៃ pies ជាមួយរូបថតមួយដែលអ្នកអាចអានខាងលើពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃដំឡូងឈ្លីមួយ (ពេលខ្លះជាមួយការបន្ថែមនៃ onions បៃតង) ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតផលទាំងនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយមានការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងបន្លែដែលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ឧទាហរណ៍វាប្រែចេញហ៊ានណាស់នំដំឡូងនិង stuffing ជាមួយ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេផងដែរគួរប្រើម្សៅផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ដោយគ្មានដុំ។ ធ្វើគ្រឹះនិងបំពេញពីរបៀបដែលយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតខាងលើ។ ក្នុងន័យនេះយើងនឹងប្រាប់តែរបៀបចំអិនអាហារដែលអ្នកចង់បន្ថែមទៅក្នុងខ្យល់ទន់និងដំឡូង។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបង្ហាញយើងត្រូវ:

• សាច់ជ្រូក, pitted និងជាតិខ្លាញ់ - ប្រហែល 350 ក្រាម;
• សាច់គោដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់និងឆ្អឹង - 350 ក្រាម;
• ធំ onions ផ្អែម - 2 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែក្លិន - 40 មីលីលីត្រ;
• អំបិលការផាកពិន័យនិង allspice កំទេច - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត។

ចម្អិនអាហារ stuffing

រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតនៃការចម្អិនអាហារ pies របស់ពួកគេជំហានបោះពុម្ភផ្សាយធ្វើម្ហូបជាច្រើនមាន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាញឹកញាប់មានគឺត្រូវបានរៀបរាប់កំណែបុរាណនៃម្ហូបនេះ។ យើងចង់ប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យផលិតផលទាំងនេះកាន់តែច្រើនឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្។

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងជមែះបំណែកសាច់និងបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយនិង chop ពួកវាដោយប្រើ grinder ជា។ ឧបករណ៍នេះផងដែរត្រូវបានទាមទារដើម្បីបម្លែងកាកសំណល់និងអំពូលផ្អែម។ បន្ទាប់ពីនោះមកជាគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, ម្រេចនិងអំបិល។

roasting minced

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីទាមទារឱ្យមាននៅលើ fry minced ប្រេងបន្លែ។ វាត្រូវតែមានកំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកដាក់ផលិតផលសាច់និងការរង់ចាំសម្រាប់ហួតពេញលេញនៃសំណើម។ រៀបចំការ stuffing គួរតែជាយូរមកហើយរហូតដល់វាគឺជាមាសបន្តិច។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការក្តៅទាមទារដើម្បីចៀន minced ចាក់ដំឡូង mashed និងលាយពួកគេ។ ប្រើបានបញ្ចប់អាហារត្រូវតែមានការពិតជាដូចបានរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃដំបូង (មើល។ ភាគថាសការបង្កើតនិងដុតនំ) ។

ធ្វើឱ្យនំក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន pies ចៀនឆ្ងាញ់? បំពេញសម្រាប់ផលិតផលបែបនេះអាចនឹងខុសគ្នា។ កំណែបុរាណនៃរូបមន្តមួយដែលមានសាច់, ដែលយើងបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលចូលចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យ pies ច្នៃជាមួយផ្សិត។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ:

• champignons (វាគួរតែយកតែស្រស់) - 600 ក្រាម;
• គំនិតស ធំ - 2 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែក្លិន - 40 មីលីលីត្រ;
• អំបិលការផាកពិន័យនិង allspice កំទេច - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត។

ការរៀបចំនៃសមាសភាគ

ខាងលើដែលយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំដំឡូងហ៊ាននិងខ្យល់សម្រាប់ pies ។ stuffing ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃផ្សិតផងដែរដែលបានណែនាំដោយការប្រើសុទ្ធ។ ប៉ុន្តែដើម្បីចំអិនផលិតផលច្នៃចៀនផ្សិតគួរតែត្រូវបានទទួលការព្យាបាលដោយឡែកពីគ្នា។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ផ្នែកដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់, ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគូបតូច chop ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរតម្រូវការដែលត្រូវបានទទួលការព្យាបាលនិងអំពូលស។

ដំណើរការកម្ដៅនៃផ្សិត

ចាប់តាំងពីការចៀននំផ្សិតនៅក្នុង Pan មួយរយៈពេលខ្លីមួយ, បំពេញឱ្យពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញ។ ចំពោះផ្សិតនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយហើយបន្ទាប់មករង់ចាំសម្រាប់ការហួតសំណើមនៅកំដៅអតិបរមា។ បន្ទាប់ពីផ្សិតបាត់បង់ស៊ុបពួកគេពួកគេចង់បន្ថែមប្រេងក្លិនគំនិត, ម្រេចនិងអំបិល។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដូចជាផលិតផលដែលត្រូវ fry នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមសម្រាប់ 20 នាទី។ ក្នុងករណីនេះ, ផ្សិតនិងបន្លែត្រូវតែទទួលណ៍មាស។

នំដូណាត់ធ្វើម្ហូប

បន្ទាប់ពីផ្សិតចៀនឬបំពងមានការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានចាក់ដំឡូង mashed និងដើម្បី fry បានយ៉ាងល្អ។ ការសំរេចបានការចែកចាយឯកសណ្ឋាននៃផ្សិតអាហារត្រូវតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួន។

ការបង្កើតផលិតផលផ្សិតដូចបានរៀបរាប់នៅដើមអត្ថបទដែលអ្នកគួរតែបន្តទៅ roasting របស់ពួកគេ។ សម្រាប់គោលបំណងនេះ Pan ដែលត្រូវចាក់ 200 មីលីលីត្រនៃប្រហែលប្រេងក្លិននិងល្អ preheated វា។ ដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចំនួននៃ 5-6 កុំព្យូទ័រនេះ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បី fry លើភាគីទាំងពីរបន្ទាប់មកយកទៅចាននិងដាក់បាច់ថ្មីនៃផលិតផល។

ដើម្បីសង្ខេប

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការចំអិននំច្នៃជាមួយនឹងដំឡូងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ក្រៅពី minced និងផ្សិតក្នុង stuffing មួយដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមកិត្តិយសចៀន, greaves, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ, ខ្ទឹមស, ឈីសដឹងគុណ, សាច់ក្រកនិងផលិតផលម្សៅផ្សេងទៀត។