បន្ថែម E202 ឬប៉ូតាស្យូម sorbate: ផលប៉ះពាល់លើសុខភាព

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបជាអកុសលមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានការបង់ស្អិត, ក្លិនក្រអូបនិងវត្ថុថែរក្សា។ យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោកពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុវត្ថិភាពហើយមិនអាចបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពបានទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមួយចំនួននៅតែត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចតួចខណៈពេលដែលមួយចំនួនទៀតមិនមាន។ មួយក្នុងចំណោមភាពគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺការបន្ថែម E202 ។ ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយមនុស្សអាស្រ័យលើអង្គការសុខភាពពិភពលោកគឺតិចតួចបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រខ្លះសង្ស័យអំពីសេចក្ដីពិតនេះ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពួកគេត្រូវខ្មាស់អៀនដូច្នេះ?

តើ E202 ជាអ្វី?

សារធាតុបន្ថែម E202 ឬ ប៉ូតាស្យូម sorbate គឺជាសារធាតុអភិរក្សធម្មជាតិដែលបានមកពី អាស៊ីតអាប៊ីប៊ី។ តាមទស្សនៈគីមីវាគ្រាន់តែជាអំបិលអាស៊ីតហើយមានរូបមន្ត C ₆ H ₇ KO ₂ ។ វាត្រូវបានគេទទួលបានពីគ្រាប់ពូជនិងបឹងទន្លេសាបនៃរុក្ខជាតិ (ឧទាហរណ៍ផេះភ្នំ) តិចជាញឹកញាប់សំយោគ។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ។ ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 20 លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគប៉ុណ្ណោះត្រូវបានគេរកឃើញ។ បន្តិចក្រោយមកប៉ូតាស្យូម sorbate ត្រូវបានផលិតជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្ម។

ឥទ្ធិពលលើសុខភាពនៅតែត្រូវបានគេសិក្សាតិចតួចផ្ទុយទៅនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាហារបំប៉ននេះ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថាការបន្ថែម E202 រារាំងការលូតលាស់នៃ ផ្សិតផ្សិត និងផ្សិតដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រីកអាយុធ្នើនៃឈីសនិងសាច់ក្រក។ លើសពីនេះទៀតគាត់មិនមានរសជាតិឬក្លិនទេ។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចបន្ថែមវាជាការអភិរក្សនៅបង្អែមផ្សេងៗដូចជាបង្អែមបន្លែនិងផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែឈើ។ ដោយសារវាមានឥរិយាបថល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីតនោះប៉ូតាស្យូម sorbate អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវហឹរនិងហឹរ។

ប៉ុន្តែជាទូទៅគាត់ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិផ្សេងទៀត។ E202 គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលរលាយល្អនៅក្នុងទឹក។ ដូច្នេះនៅក្នុង 1 លីត្រនៃរាវវាអាចត្រូវបានរហូតដល់ទៅ 138 ក្រាម។ នេះគឺច្រើនជាងតម្រូវការសម្រាប់ការអភិរក្សផលិតផល។

តើវាត្រូវបានប្រើនៅទីណា?

និយាយអំពីប៉ូតាស្យូម sorbate វាអាចត្រូវបាននិយាយយ៉ាងច្បាស់ថានេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការបន្ថែមអាហារដ៏ពេញនិយម។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេបន្ថែមជានិច្ចនៅក្នុង canning ឧស្សាហកម្មនៃបន្លែនិងផ្លែឈើ។ ហើយទាំងនេះគឺគ្រប់ប្រភេទនៃ pickles, marinades, កកស្ទះ, compotes និងទឹកផ្លឈើ។ នេះរារាំងរូបរាងរបស់ផ្សិតនៅក្នុងខ្លួនហើយដូច្នេះពន្យារជីវិត។ រាល់ 100 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនលើសពី 100-200 ក្រាមទេ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថានៅក្នុងបរិមាណនេះប៉ូតាស្យូម sorbate មិនមានឥទ្ធិពលលើសុខភាពនោះទេ។

វាតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលខ្លាញ់ប្រេង។ ហើយនេះគឺជា margarine, mayonnaise និងប្រភេទទាំងអស់នៃឈីស។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅពេញនិយម (mustard, ketchup, សណ្តែកនិងផ្សេងទៀត), ការបន្ថែមនៃ E202 ក៏អាចត្រូវបានប្រើ។ ជាធម្មតាវាមិនលើសពី 100 ក្រាមក្នុង 100 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលនោះទេ។ ហើយជាការពិតណាស់វាគឺជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលភាគច្រើនដែលជក់បារី ត្រីកំប៉ុង និងភេសជ្ជៈដែលគ្មានជាតិអាល់កុលនិងស្រា។ មិនសូវជាប្រើប៉ូតាស្យូម sorbate ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដំណើរការផ្ទៃនៃនំបុ័ង rye ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ។

តើមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ម្យ៉ាងវិញទៀតអង្គការសុខភាពពិភពលោកនិយាយថា អាហារបំប៉ន បែបនេះដូចជាប៉ូតាស្យូម sorbate មិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពក្នុងកំរិតដែលអាចទទួលយកបានទេ។ ដោយវិធីនេះវាមិនគួរលើសពី 0.2% នៃទម្ងន់សរុបនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនអះអាងថាថ្នាំគ្រាប់ E202 មិនត្រូវបានគេសិក្សាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទេហើយមានករណីពុលអាហារជាមួយផលិតផលជាមួយវា។ តើអ្នកណាជាមនុស្សត្រឹមត្រូវ?

វាត្រូវបានគេបង្ហាញរួចទៅហើយថាប៉ូតាស្យូម sorbate ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងពេញលេញដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស, decomposing ចូលទៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វានៅក្នុងពោះវៀន។ វាគឺជាការពិតដែលថាកម្មវិធីធំទូលាយរបស់វាត្រូវបានតភ្ជាប់។ Е202ត្រូវបានអនុញ្ញាត្តិជាអ្នកបន្ថែមនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើនគឺសហរដ្ឋអាមេរិកកាណាដាអ៊ឺរ៉ុបរុស្សីនិងនៅទូទាំងចន្លោះសូវៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីខ្លះប៉ូតាស្យូម sorbate អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីដែលបង្ហាញជាស្បែកក្រហមនិងរមាស់។ នៅសល់អាហារបំប៉ននេះអាចចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់។

ត្រូវឬមិនមែនជា?

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនឥឡូវមានការព្រួយបារម្ភអំពីវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងអាហារដែលមានបុព្វបទ "E" ។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវយល់ថានេះគ្រាន់តែជាការចាត់ថ្នាក់មួយ។ ផលប៉ះពាល់នៃប៉ូតាស្យូមអាលុយមីញ៉ូមទៅលើសុខភាពនៅតែមានឥទ្ធិពលលើកត្តាជាច្រើនទៀត។ រួមទាំងអ្វីដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅនិងរបៀបរស់នៅបែបណាក៏ដោយ។