នំ Cream រូបមន្ត

ក្រែម - នេះគឺជាអ្វីដែលអាចជួយបើកហាងនំប៉័ងធម្មតាចូលទៅក្នុងស្នាដៃពិតនៃសិល្បៈអាហារ។ រូបមន្តក្រែមចម្រុះសម្រាប់នំនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់គ្រប់ដើម្បីបង្កើតតែមួយគត់, ឆ្ងាញ់, រលាយក្នុងមាត់ទៅជាអ្នកនំរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីការជំនួសនំក្រែមមួយនៅលើផ្សេងទៀត, អ្នកនឹងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងគុណភាពរសជាតិនៃការដុតនំ។

នំ Cream រូបមន្តជាប្រពៃណីរួមបញ្ចូលក្នុងស៊ុតសមាជិកភាពរបស់ខ្លួន, ទឹកដោះគោឬ ក្រែម, butter ជាតិស្ករនិងសមាសភាគផ្សេងទៀត (អាស្រ័យលើរូបមន្តនេះ) ។ រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាផលិតផលក្រែមត្រូវតែមានខ្លាំងណាស់ស្រស់និងមានគុណភាពល្អ។

យើងផ្តល់ជូនអ្នករូបមន្តមួយសម្រាប់នំ Cream មួយ។

ក្រែមជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed

• ប៊ឺ (200gramm);
• ទឹកដោះគោខាប់ 100g!
• 2 yolks;
• vanillin ។

រៀបចំ:

ឱ្យព្រិលនិងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាមួយរួមគ្នាជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់ប៊ឺ។ ក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលដោយគ្មានការបញ្ឈប់រំពាត់បន្ថែម yolks និង vanilla ។

ក្រែមនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ នំអេប៉ុង, នំ "ណាប៉ូឡេអុង" កន្ត្រកនិងគ្រាប់។

នំក្រែមចេក

• 2 ចេក;
• ទឹក lemon (2 tsp ។ );
• ទឹកដោះគោ (400 ក្រាម);
• gelatin (16 ក្រាម);
• ជាតិស្ករ (80 ក្រាម);
• ស៊ុតលឿង (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) និងប្រូតេអ៊ីន (4 បំណែក);
• vanillin;
• វ៉លណាត់ដី (50 ក្រាម);
• ក្រែម (100 មីលីលីត្រ) ។

រៀបចំ:

ចេក Peel, mash ពួកគេជាមួយ fork រហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous មួយនៃភាពស្ថិតស្ថេរនិងចាក់ទឹក lemon ។ ត្រាំទឹក gelatin ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយស្ករទឹកដោះគោនិង vanilla ។ រំពុះ។ ក្នុងទឹកងូតទឹមួយ whisk yolks ស៊ុតនោះបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងទឹកដោះគោនិងគ្រាប់ chopped ។ ផងដែរវាមានចាក់ gelatin នេះនិងកូរឱ្យបានល្អដើម្បីរំលាយក្រែម gelatin នេះ។ ត្រជាក់។ ពេលដែលល្បាយដែលបានចាប់ផ្តើមដើម្បី thicken, whisk ប្រូតេអ៊ីននិងបន្ទាប់មកក្រែមនេះ។ ភ្ជាប់ Cream whipped និង ប្រូតេអ៊ីន whisk សមាសភាគទាំងពីរនេះរួមគ្នា។ បន្ថែមសុទ្ធចេកក្រែមញាក់និងក្រែមវាយនឹងប្រូតេអ៊ីន។ ជាថ្មីម្តងទៀតបានផ្តួលក្រែមនោះ។ ក្រែមចេកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

custard

• ទឹកដោះគោ 250ml;
• 1 តុ។ ស្លាបព្រាម្សៅ;
• 2 yolks;
• 100gr ។ ជាតិស្ករ;
• vanillin ។

រៀបចំ:

នៅក្នុងចានមួយលាយ yolks ស៊ុត, ម្សៅ, ជាតិស្ករនិង vanilla ។ រំពុះទឹកដោះគោនិងយឺតចាក់នៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ ដាក់ Cream នៅលើភ្លើងតូចមួយនិង stirring ម្តងម្កាល, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ ក្រែមគួរត្រូវបានប្រើញាក់។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន

• ស៊ុតប្រូតេអ៊ីន (3 PCs ។ );
• 5 តារាង។ tablespoons នៃស្ករម្សៅ។

រៀបចំ:

whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយសមួយ (15 នាទី) បន្ទាប់ពីនោះ, បន្តទៅ whisk, ជាលំដាប់ដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្ករម្សៅ។ ក្រែមគួរតែបង្កើតបានជាក្រាស់ខៀវស្រងាត់, ដូចស្នោ។

ប្រូតេអ៊ីនដែលបានប្រើសម្រាប់ការនំ Cream custard, កន្ត្រកនៃ dough, បំពង់។

នំ waffle ក្រែម

• សូកូឡា (200 ក្រាម);
• ការ Cream sour (150 ក្រាម);
• ជាតិស្ករ (50 ក្រាម);
• ទឹក (3 ស្លាបព្រាបាយ);
• ប្រេងសណ្តែកដី (2 tablespoons ។ );
• 10 gr ។ vanillin ។

រៀបចំ:

នៅក្នុង saucepan តូចមួយ, បញ្ចូលគ្នានូវក្រែមជាតិស្ករនិង vanilla ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងកំឡើងបន្តិច។ chop សូកូឡាភ្ជាប់វាជាមួយទឹកចំនួនបីនិងស្លាបព្រាបាយការកំណត់សម្រាប់ 2 នាទីក្នុង microwave នេះ។ លាយសូកូឡាប៊ឺសូកូឡា, Cream sour និង butter សណ្តែកដីរហូតដល់ស្ថិរភាពរលូននៃម៉ាស។ ក្រែមរៀបចំ។

Cream sour មួយ

• vanillin;
• ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 2 ពែង Cream sour មួយ។

រៀបចំ:

យ៉ាងហ្មត់ចត់ whisk ដែលបាន Cream sour ជាមួយស្ករនិង vanilla ។ ក្រែមត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំ "Smetannikov" ឬនំជូត។

ក្រែមឈីស

• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• ឈីក្រុម Fulham (150 ក្រាម);
• 4 ស៊ុត;
• ម្សៅស្លាបព្រា;
• 1 tsp ។ ស្លាបព្រា gelatin;
• 3 តារាង។ ប៊ឺស្លាបព្រាបាយ;
• ពែងនៃជាតិស្ករ។

រៀបចំ:

ទឹកដោះគោត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែក។ 1 ទឹកដោះគោជាផ្នែកមួយដាក់នៅលើភ្លើងដើម្បីរំពុះនិងរំលាយនៅក្នុងផ្នែកទីពីរនៃម្សៅ។ បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោដែលចាប់ផ្តើមរំពុះ, យឺតចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅនិងទឹកដោះគោត្រជាក់មួយដែលនាំមកនូវឆ្អិននោះទេ។ លាយទឹកដោះគោ ទុកដើម្បីត្រជាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចានកិនឈីសជាមួយស្ករនិង butter មួយ (ដើម្បីទទួលបានម៉ាសស្ថិតស្ថេរមួយដូចគ្នា) ។ រង្គាល curd បន្ថែមស្ករ, yolks ស៊ុត, ល្បាយទឹកដោះគោ vanillin និង gelatin (មុនរំលាយនៅក្នុងទឹក) ។ ប្រូតេអ៊ីនដោយបំបែក whisk ដើម្បីបង្កើតជាកំពូលរឹងនិងចាក់ពួកវាទៅក្នុងរង្គាល curd ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបបង្អែមឯករាជ្យឬជាក្រែម នំជូត ឬ Manica ។

ជ្រើសរូបមន្តក្រែមសំណព្វរបស់អ្នកសម្រាប់នំនិងចំអិននំឆ្ងាញ់ផ្អែមនិងឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។