នំបុ័ង rye - រូបមន្តសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំបុ័ង

ស្រីកំណាន់, ចិត្តដោយខ្លួនឯងក្នុង oven សំរាប់នំបុ័ងក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានដឹងថាពីម្សៅ rye ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានភាពស្មុគស្មាញជាងស្រូវសាលីសុទ្ធឬពីល្បាយមួយ។ នំប៉័ង rye capricious គឺមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចូលទៅបានឬមិនបានដើម្បីដោះស្រាយ។ ដោយសារតែ Baker នៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈតែប៉ុណ្ណោះអាចត្រូវបានធានានៃលទ្ធផលល្អនៃការដុតនំ។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង, ជាជម្រើសមួយយ៉ាងធំអាចជា នំបុ័ង rye, រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់នៃល្បាយម្សៅស្រូវសាលីនិង rye នៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

ឥឡូវនេះមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរូបមន្តល្អ, បន្ទាប់មក breadmaking rye នំបុ័ងចំអិនហ៊ានណាស់! ទីនេះមានជម្រើសបីដែលយើងបានសាកល្បងឱ្យខ្ញុំមាន។

ជម្រើសទី 1: នេះជារូបមន្ត rye នំបុ័ងលីទុយអានីនៅលើស្រាបៀរ (សម្រាប់ម៉ាស៊ីននំបុ័ង)

ដាក់ក្នុងការដាក់ធុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងមួយ:

- តិចជាង 2 tsp តិចតួចមួយ ផ្សិតស្ងួត;

- អំបិលសូដ្យូម - 1 tsp ។

- 1 tbsp ជាមួយភ្នំនៃជាតិស្ករមួយ;

- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញលេញ ទឹកឃ្មុំដែលស្រេចចិត្តអាចត្រូវបានជំនួសជាមួយ 1 tsp ជាតិស្ករ;

- ដុតនំ peeled ម្សៅ rye 250 ក្រាម (ឬ 400 មីលីលីត្រ);

- ខ្ញុំដុតនំម្សៅឬទី II ថ្នាក់ទី 250 ក្រាម (ឬ 400 មីលីលីត្រ);

- មួយស៊ុត;

- 200 មីលីលីត្រស្រាបៀរងងឹត (ពន្លឺមិនចង់បាន);

- 100 មីលីលីត្រទឹកយ៉ាអួ - អាចត្រូវបានជំនួសដោយការខ្មៅ 100 មីលីលីត្រខ្លាំង តែជាមួយ bergamot, ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិរបស់ខ្លួន;

- 2 tbsp ប្រេងបន្លែ។

ប្រសិនបើនំបុ័ង rye នំបុ័ងរបស់អ្នកអាចជាក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវបានរៀបចំនៅពេលសមរម្យអ្នកត្រូវតែជ្រើសវាពីម៉ឺនុយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃកម្មវិធី "នំបុ័ង" នេះ, អ្នកអាចបញ្ចូលគ្នានូវជម្រើសជាច្រើន: បាច់ដំបូងនៃរបបសម្រាប់ភីហ្សាឬ dough នេះ, បន្ទាប់មក, គឺមិនមែន obminaya មក 2 ម៉ោងដើម្បីរង់ចាំសម្រាប់លើកនេះទៅ 2/3 នៃកម្ពស់របស់ទម្រង់នេះរួមទាំងរបៀបបាច់មួយដោយ 45-50 នាទី ។

ជម្រើសរូបមន្តនំបុ័ង rye 2 kvass ស្ងួត (សម្រាប់ breadmaking)

ញ៉ាំស្រាបៀរមានផ្ទុកស្ងួតដែលជា malt - ផលិតផលត្រូវបានទាមទារដើម្បីរៀបចំនំបុ័ង rye (រូបមន្តវាត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតខាងក្រោម) មួយ។

ត្រូវការជាចាំបាច់:

- តិចជាង 2 tsp តិចតួចមួយ ផ្សិតស្ងួត;

- អំបិលសូដ្យូម - 1 tsp ។

- 1 tbsp ជាមួយភ្នំនៃជាតិស្ករមួយ;

- 1 tsp ទឹកឃ្មុំដែលអាចស្រេចចិត្តត្រូវបានជំនួសដោយ 1 tsp ជាតិស្ករ;

- ដុតនំ peeled ម្សៅ rye 250 ក្រាម (ឬ 400 មីលីលីត្រ);

- ខ្ញុំដុតនំម្សៅឬទី II ថ្នាក់ទី 250 ក្រាម (ឬ 400 មីលីលីត្រ);

- មួយស៊ុត;

- 2 tbsp kvass យកចិត្តទុកដាក់ស្ងួត - Pour 300 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ (50 ° C) និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរឱ្យត្រជាក់បន្តិច, ចាក់ចូលទៅក្នុងការដាក់ធុង breadmaking;

- cider vinegar - 2 tbsp (សូមផ្តល់រសជាតិជូរ);

- 2 st.lozh ។ ប្រេងបន្លែ។

វាត្រូវបានធ្វើឡើងស្រដៀងគ្នាទៅនឹងនិមិត្ត 1 ដែលជាភាពខុសគ្នាតែនៅក្នុងប្តីប្រពន្ធនៃគ្រឿងផ្សំមួយ។

ជម្រើសទី 3: រូបមន្ត Borodino នំបុ័ង custard (សម្រាប់ម៉ាស៊ីននំបុ័ង)

វាបានធ្វើតេស្តជាច្រើនដងតែងតែរកឃើញនៅលើ "ការលើកទឹកចិត្ត" គ្រួសារនិងភ្ញៀវរូបមន្តមួយ rye នំបុ័ងអស្ចារ្យភ្ជាប់។

ត្រូវការជាចាំបាច់:

- ផ្សិតស្ងួត - 2 tsp ។

- ដុតនំម្សៅ rye peeled - 420 ក្រាម;

- ម្សៅដុតនំដែលខ្ញុំបានស្រូវសាលីថ្នាក់ទីឬទី II - 80 ក្រាម;

- ស្ងួត នំបុ័ង sourdough "ក្រៅ៛" - តិចជាង 2 tbsp ។

- អំបិល - 1 tsp ដោយគ្មានស្លាយ។

- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។

- 72% ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រាបាយ

- ផ្សារ malt - 40 ក្រាម (វាគឺជាការ rye malt មួយ fermented, ពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅ);

- ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 0,5 លីត្រ (ឬ 0,8 លីត្រ + + 0.42 លីត្រ)

- ទាំងមូលឬដីគ្រាប់ពូជនៃ cumin / ល្ង - tsp

ផ្សារដែក rye រៀបចំជាមុនដែលត្រូវបានចាក់ malt fermented 80 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅនិងក។

បើសិនជាសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ breadmaking របស់អ្នកកំណត់លំដាប់ដែលអ្នកចង់បានដើម្បីដាក់ផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់នំបុ័ង rye នេះ - បន្ទាប់មកតាមគាត់។ ខ្ញុំបានផ្ទុកអាហារចូលទៅក្នុងធុងដូចខាងក្រោម: មេម្សៅ rye, ម្សៅស្រូវសាលី, ដំបែនំប៉័ងស្ងួត "ក្រៅ៛", ទឹកឃ្មុំ, អំបិល, butter, ostuzhennoy malt ស្លឹកតែនិងទឹក។

គ្រាប់ពូជ cumin និងសត្រូវទៅប្រោះនំបុ័ង rye - រូបមន្តបញ្ជាក់ថាវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើដូច្នេះរយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់នំប៉័ងចម្អិន។ ប៉ុន្តែវាជាការងាយស្រួលគ្រាន់តែបន្ថែមគ្រឿងទេសដីដើម្បីចូលទៅក្នុង dough និង oven គឺរួចទៅហើយជាមួយពួកគេ, បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់ដុតនំពន្យារពេលការចាប់ផ្តើមនាពេលល្ងាចដើម្បីព្រឹក។ ដុតនំនៅលើនំបុ័ង rye ឬរបៀប, បើគ្មានកម្មវិធីបែបនេះដូចបានរៀបរាប់ក្នុងនិមិត្ត 1 ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាយ៉ាងហោចណាស់មួយចំនួននៃរូបមន្តទាំងនេះនិងរីករាយជាមួយអ្នក!