នៅក្នុងធុងកំប៉ុងនិងកញ្ចប់ផលិត pickling ត្រជាក់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ត្រសក់

"pickle!" វាជាសម្លេងយំរបស់ព្រលឹងមនុស្សដែលចង់ផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងបន្តិចនៃក្ដីអំណរនេះ។ តម្រូវការនេះគឺជាធាតុសំខាន់មួយនៃពិធីបុណ្យនៃទំហំទាំងអស់ពី "សម្រាប់បី" នៅក្នុងផ្ទះបាយ smoky ទៅ "ការឈូសឆាយ" ដែលមានមនុស្សច្រើននៅក្នុងឱកាសនៃអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយឬខួបកំណើតនោះទេ។ ដោយគ្មានការសង្ស័យណាមួយ, បញ្ហាមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាចម្បងនៅរដូវក្តៅ, នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំណាំ cucumber នេះថា: «តើនឹង pickle? "

ប៉ុន្ដែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តហាក់ដូចជាត្រូវបានប្រើក្នុងនេះគ្មានទីបញ្ចប់, ប៉ុន្តែនៅតែមានការប្រើប្រាស់ពេលវេលានីតិវិធីនៃការចម្អិនអាហារ, រំពុះនិងការក្រៀវ។ លើសពីនេះទៀតការចងចាំនៅតែស្រស់នៃដងនៅពេលដែល pickling ត្រសក់ត្រជាក់ដោយគ្មានវេទមន្តជាមួយភ្លើងទទួលបាននៅក្នុងធុងណាមួយ, និងសូម្បីតែមួយចំនួនហ៊ាន! ជាការប្រសើរណាស់, រូបមន្តមិនត្រូវបានបំភ្លេចចោល, បានបម្រុងទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយប្រសិនបើធុងសមស្របត្រូវបានអនុវត្តដោយជោគជ័យ។ ជាការពិតណាស់ដែលវាមកដល់បរិមាណធំ។

លុន Ka-A ក្នុងមួយធុង!

បង្កើតធុងផ្ដល់នូវអត្រានៃត្រសក់គីឡូក្រាម 100 ល្អបំផុត pozdnesobrannyh, មិនទាន់ពេញវ័យ, 8-15 សង់ទីម៉ែត្រយូរ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាត្រូវត្រាំរយៈពេល 6 ម៉ោងនិងទឹកជំនួសទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ពួកគេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរចូលទៅនិងរដូវ, ហើយបន្ទាប់មករៀបចំឱ្យពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: dill, (ដើមនិងស្លឹកនិងគ្រាប់ពូជ 3 គីឡូក្រាម) កាត់ទៅជាបំណែក 15-20 សង់ទីម៉ែត្រវែង; ចាក់ឬស horseradish (300 ក្រាម) និងខ្ទឹមស (10-15 ក្បាល) ស្អាត។ ស្លឹក horseradish (1 គីឡូក្រាម), currant ខ្មៅ (1 គីឡូក្រាម) និងម្រេចក្រហមក្តៅ (10 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) កុំប៉ះពាល់។

មុនពេលដាក់ជញ្ជាំងស្គរត្រូវការសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅខ្ទឹម។ រដូវកាលស្ថិតនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងនិងជាងត្រសក់ហើយប្រសិនបើបរិមាណនៃស្គរលីត្រជាង 100 នាក់ហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាល។ នេះត្រសក់កញ្ចប់ denser, ដែលបានបន្លិចជាច្រើនទៀតក្នុងអំឡុងពេល fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិ, ល្អប្រសើរជាងមុនពួកគេនឹងត្រូវបានបម្រុងទុក។ brine នេះត្រូវបានរៀបចំទាក់ទងទៅនឹងទំហំត្រសក់បានសន្យាទូទៅ: សម្រាប់ការធំមធ្យមនិងតូចសំណាកអំបិលបានយក 840-950 ក្រាម 730-840 ក្រាមនិង 620-730 ក្រាម, រៀងគ្នា (10 លីត្រនៃទឹកផងដែរ) ។ បន្ទាប់ពីការហូរធុង pickle គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដែលនៅលើកំពូលនៃសំពត់ដាក់រង្វង់មួយនៅលើឈើខ្លឹមរបស់នាងនិងការគៀបសង្កត់រាបស្មើទាំងអស់។

សមត្ថភាពមួយពីរបីថ្ងៃបានទាមទារដើម្បីផ្ទុកទ្រទ្រង់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - សម្រាប់រហ័ស "ចាប់ផ្តើម" មេ។ នៅពេលជាមួយគ្នាជារៀងរាល់ថ្ងៃយកបង្គរនៅលើកំពូលនៃផ្សិតនិងលាងក្នុងទឹកក្តៅរង្វង់ទឹក។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានផ្ញើនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ (និយមនៅក្នុង cellar នេះ), ដែលជាកន្លែងដែលត្រសក់ត្រជាក់ salting "ការឈានទៅដល់" សម្រាប់មួយខែឬច្រើនជាងបន្តិច។

ធុងនោះទេ - យកធនាគារ

យល់ច្រឡំដោយវត្តមាននៃមួយធុងរបស់ pickles មួយ នៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយក្នុងទីក្រុង? ជាការពិតណាស់មិនមានដំណោះស្រាយទៅនឹងករណីនេះ។ តែកុំភ្លេចថានេះរចនាឡើងសម្រាប់ការកំប៉ុងបីលីត្ររូបមន្តត្រសក់ត្រជាក់ការ pickling ដោយប្រើប្រាស់ស្អាតមិនមែនប៉ះទឹក។ អ្នកអាចយកដបឬសមាតវាដោយខ្លួនឯង, ដោយត្រជាក់ / thawing ។
មួយនិងពាក់កណ្តាលពីរផោននៃ cucumbers ត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 5-6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដែលភាគីទាំងពីរបានបាត់បង់ "លា" ។ ឧបករណ៍នេះរួមបញ្ចូលទាំង condiments 3 ខ្ទឹម c loves, 7 ទុក currant, cherry និងដើមឈើអុក horseradish ស្លឹកទី 2 និងសាខាជាច្រើនរបស់ fennel ជាមួយ inflorescences ។ ដោយផ្ទាល់មុនពេលដាក់ធនាគារលាងសុទ្ធសាធក្រោមទឹកកំពុងរត់ដោយមិនស្ងួតជាបន្តបន្ទាប់។ លោកផល្លាអង្គុយពីរបីស្លឹកផ្នែកខាងក្រោម, ខ្ទឹម, ជង់បន្ទាប់មកនាពេលអនាគតនិងការ pickling ត្រសក់លាយជាមួយរដូវត្រជាក់។ មាតិកាកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក។ នៅពាក់កណ្តាលលីត្រមួយនិងទឹកមួយដើម្បីរំលាយ 3 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិលនិងពីរនាទីរង់ចាំរហូតដល់មិនបរិសុទ្ធស្ងៀមទៅបាត។ បន្ទាប់មកបំពេញពាងនេះ។

បញ្ចប់ cucumber pickle ការ brine ត្រជាក់ capping កំប៉ុងសម្រាប់ lids ប្លាស្ទិចក្តៅបានបិទ។ វាគួរតែកាន់ពួកគេនៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយនាទី - ហើយពួកគេមានសេរីភាពដើម្បីដាក់នៅលើធនាគារនេះហើយនៅពេលដែលត្រជាក់អាចទុកចិត្ត "រារាំងអុកស៊ីសែន»។ វានៅតែទៅយកពាងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយហើយរង់ចាំមួយខែ។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់

ប៉ុន្តែមិនមាន, វាប្រែចេញ, ត្រសក់ត្រជាក់សម្រាប់ pickling, ដែលការរៀបចំរបស់ brine នេះនោះទេគឺត្រូវបានមិនត្រូវការ! ក្នុងត្រសក់តូចកន្ទុយត្រូវបានយកចេញពួកគេបានចាក់ច្រើនដងជាមួយ fork ហើយចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយ។ ផងដែរវាមានត្រូវការ coarsely ឱសថ chopped និងខ្ទឹមបន្ថែមម្រេចនិង 1 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិល។ រឹតបន្តឹងកញ្ចប់ផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងអំឡុងពេលមួយថ្ងៃ 2-3 ដងដោយមិនស្រាយ, អ្រងួនមាតិកា។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារនិងភ្ញៀវ ជាតិប្រៃត្រសក់ប្រេស។