តើអ្វីជា solyanka ហើយនេះគឺជារបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ?

អ្នកបានដឹងនូវអ្វីដែល solyanka? ពាក្យនេះត្រូវបានយល់ជាញឹកញាប់ចានផ្សេងគ្នាមួយចំនួន។ ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃការចម្អិនអាហារបុរាណ, វាគឺជាការក្រាស់ spicy និងជូរស៊ុប, រឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀតនៃអតីតសហភាពសូវៀត។

ក្នុងការបន្ថែមទៅកាន់ប្រទេសក្រោយសូវៀតដែល solyanka នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនពេញនិយមនៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលជាកន្លែងដែលវាជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅលើការលក់នៅឯភោជនីយដ្ឋាន, ដូចជានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃអាហារលុបចោលនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសផងដែរ។

តើអ្វីជា solyanka គឺ: ប្រភេទ

វាមានបីប្រភេទសំខាន់នៃ Salsola ដែលជាសមាសធាតុផ្សំចំបងនៃសាច់ត្រីឬផ្សិតមាន។ ទាំងអស់នៃការប្រែប្រួលទាំងនេះរួមមាន pickles និងជាញឹកញាប់ស្ព, ផ្សិត, Cream sour (Cream) និង dill ។ ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយត្រសក់មុនចម្អិនអាហារ, បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសមាសភាគផ្សេងទៀត។

halophytes សាច់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (សាច់គោ, Ham, sausage សុដន់សាច់មាន់, ត្រសក់, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំង, ផ្លែអូលីវការ capers, allspice, parsley និង dill) ត្រូវបានកាត់បន្ថយការពិន័យនិងការលាយនៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុបត្រូវបាន heated សម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយដោយគ្មានការរំពុះ។

hodgepodge ត្រីបានរៀបចំដូចគ្នានេះដែរប៉ុន្តែនៅក្នុងស៊ុបបន្លែឆ្អិនមួយទំពាំងបាយជូរ។ សាច់នេះត្រូវបានជំនួសដោយត្រីដូចជា sturgeon, ត្រីសាម៉ុង, ឬ crayfish ទឹកសាប។ ជាចុងក្រោយ, ទឹក lemon ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនេះ។

សម្រាប់ halophytes ផ្សិតស្ព chopped ចៀននៅក្នុង butter ជាមួយ cucumbers, ប៉េងប៉ោះនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការ brine cucumber ។ ដោយឡែកពីគ្នា, ផ្សិតនិង onions, ដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែបន្ទាប់មកចៀន។ ល្បាយនេះត្រូវបានទទួលរងនូវការវាយប្រយុទ្ធគ្នាមួយពេល។ វាគឺជាកំណែក្រាស់នៃចានជាច្រើនទៀតដូចជាលើកទីពីរជាងស៊ុបនេះ។

Solyanka ជាអ្វី?

រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនៃម្ហូបនេះត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។ ដូចបានកត់សម្គាល់រួចទៅហើយ, ស៊ុបជាមួយនឹងសាច់ជក់បារីនិងរសជាតិជូរនេះ។ បើទោះបីអត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃត្រីនិងជម្រើសផ្សិតនេះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា saltwort សាច់បុរាណ។ ផងដែរវាត្រូវបានរៀបចំ?

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធតែងតែប្រើស្គរអំបិល (មិន pickled!) ត្រសក់ដែលបានផ្តល់ឱ្យស៊ុបរសជាតិប្រៃនិងជូរដោយឡែក។ ពេលខ្លះថែមទាំងបន្ថែម brine នេះ។ នៅក្នុងសាច់កាបូបអ្នកត្រូវតែប្រើប្រភេទជាច្រើននៃសាច់ (យ៉ាងហោចណាស់ 3 ប្រភេទផ្សេងគ្នា), ភាគច្រើនដែលអ្នកចង់ពុះ។

តើអ្វីទៅជាធម្មតាជាផ្នែកមួយនៃមួយ?

ជាធម្មតានៅក្នុងស៊ុបនេះត្រូវបានប្រទេសរុស្ស៊ីបានរៀបចំដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរបុរាណនេះ, ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបន្ថែម។ Solyanka នៃផលិតផលសាច់បុរាណធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលជាច្រើន semifinished: Ham, sausage, សាច់ក្រក, សាច់មាន់, bacon និងដូច្នេះនៅលើ។ លើសពីនេះទៀតជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានសាច់ក្រកប្រភេទបន្ថែមចម្អិនបណ្ឌិត។ វាត្រូវបានសន្មត់ថានេះគឺដោយសារតែកង្វះនៃសាច់ល្អក្នុងសម័យសូវៀត។ ថ្ងៃនេះ, ដើម្បីទិញផលិតផលជាច្រើនមិនមែនជាការលំបាក, ដូច្នេះជម្រើសនេះគឺមានតែសម្រាប់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបនេះ?

យើងផ្តល់ជូនអ្នកបង្កាន់ដៃក្រុមសាច់ Salsola ពេញនិយមបំផុត - បុរាណមួយ។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។

4 ឈុតស៊ុបនឹងត្រូវការ:

• 1.2 លីត្រ (ប្រហែល 5 CUPS) នៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចប្រើបានតែទឹកឬ dilute វាទំពាំងបាយជូរពាក់កណ្តាល។
• 1 គំនិតធំ chopped ល្អ។
• 1 សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតធំ។
• 70 ក្រាមនៃ bacon ឬកិត្តិយស (chopped) ។
• 100 ក្រាមសាច់ជ្រូកជក់បារីជារៀងរាល់សាច់ក្រក។
• 160 ក្រាមនៃសុដន់សាច់មាន់ (ឬមាន់ផ្សេងទៀត), កំទេចគូប។
• 3 ដែល pickles ធំ chopped ល្អ។
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 3 tablespoons ។
• ស្លាបព្រា paprika ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 (smoked និយម) ។
• 1 ដំឡូងធំ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។

បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំនិងចំនួនសាច់ស៊ុបបានតម្រូវសម្រាប់នេះគឺជាអនុសាសន៍មួយ។ កុំភ័យខ្លាចដើម្បីជំនួសនឹងគ្រឿងផ្សំនិងលាយពួកវាតាមចំណង់របស់អ្នក។ ឬគ្រាន់តែប្រើអ្វីដែលអ្នកមាន។

សម្រាប់ការបម្រើដាក់ឡើង:

• 1/2 ក្រូចឆ្មាដែលមានទំហំធំ;
• អូលីវបៃតង, ក្រហមឬខ្មៅសំណព្វរបស់អ្នក (ទៅរសជាតិ) ។
• ការផាកពិន័យ chopped dill និង / ឬ parsnips ។
• ម្រេចខ្មៅ។
• Cream sour មួយ (ស្រេចចិត្ត) ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ពីបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកគួរតែច្បាស់លាស់ថាដូចជា halophyte មួយ។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាឈ្មោះនេះមានប្រភពដើមពីពាក្យ "អំបិល" ដែលបង្ហើបឱ្យឃើញនូវរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបដំបូងចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងមួយ saucepan ធំនិងកំដៅវា។

ក្នុង Pan frying មួយជ្រៅ (ដូចជាខ្ទះមួយ), bacon saute, សាច់ក្រក, Ham (ផលិតផលសាច់ទាំងអស់ទិញថាអ្នកកំពុងប្រើ) លើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរលាយបន្ថែមគំនិត chopped និង carrots ដឹងគុណ។ Fry សម្រាប់ខណៈពេលមួយ, ប៉ុន្តែមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបើកត្នោត។ បន្ថែមបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយ pickles នោះសម្រាប់ការចំអិនមួយផ្សេងទៀត 5 នាទី។ ដាក់ក្នុងល្បាយនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, paprika និងការ capers មួយលាយបានយ៉ាងល្អនិងបិទចង្ក្រាននេះ។ វាស្ថិតនៅក្នុងការអនុលោមតាមតម្រូវការទាំងនេះវាប្រែចេញពីបុរាណ solyanka សាច់ឆ្ងាញ់។

បន្ទាប់មករូបមន្តនេះឱ្យយោបល់ថាការនាំយកទៅជាមួយរំពុះទំពាំងបាយជូរបន្ថែមដំឡូង chopped នៅក្នុងវា។ អនុញ្ញាតឱ្យរាវទៅជាមួយរំពុះម្តងទៀតបន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ 5 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ឥឡូវនេះបន្ថែមល្បាយចៀន, បន្ទាប់មកដាក់សាច់ផលិតផល - សុដន់សាច់មាន់, សាច់គោអណ្តាតនិងដូច្នេះនៅលើ។ សូមអោយស៊ុបនេះពោរពេញសម្រាប់ 5-10 នាទី, បន្ទាប់មកព្យាយាមវាសម្រាប់រសជាតិ។ ប្រសិនបើបានម្ហូបនេះគឺប្រៃឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, បន្ថែម brine នេះ។ បិទកំដៅគ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ម៉ោងកាបូបចំនួន។ នេះនឹងធ្វើឱ្យបានល្អប្រសើរស៊ុបដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ hodgepodge ឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀត (រូបថតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) បានក្លាយទៅជានៅថ្ងៃបន្ទាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការបរិភោគអាហារមួយ?

បម្រើថង់បុរាណដែលធ្វើពីមួយ slice ស្តើងនៃ lemon, chopped dill និង / ឬ parsnips និងអូលីវមួយចំនួននៅក្នុងចាននីមួយ។ អ្នកអាចបន្ថែម Cream sour ទៅនឹងរសជាតិ។ ស៊ុបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺនៅពេលល្ងាចរដូវរងារជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបម្រើវាជាមួយនឹងនំបុ័ងដុតនំ freshly, homemade គឺល្អបំផុត។

ជម្រើសមួយទៀត

ពិភាក្សាអំពីអ្វីដែល solyanka, យើងមិនត្រូវភ្លេចថាម្ហូបនេះគឺមានជាងមួយសតវត្សរ៍។ ដូច្នោះហើយមានរូបមន្តជាច្រើន។ បំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃ halophytes សាច់ដូចខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• 10 CUPS នៃទឹក;
• 4 ស្លាបព្រាចម្លកសាច់គោ chopped;
• 1/2 ប្រធានស្ព chopped;
• ន្លេម្យ៉ាង chopped ពែង 1;
• 1 ស្លាបព្រាប្រេង
• 2 onions មធ្យម;
• 2 peeled និង sliced ការ៉ុត;
• 0,5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ក្រកជក់បារី;
• 2 ទ្រូងមាន់ឆ្អិន diced;
• Ham chopped ពែង 1;
• 3 ដើមធំ dill pickles មួយ!
• 200 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• 2 tablespoons ការ capers;
• 3/4 ពែង sliced អូលីវខ្មៅ;
• 450 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ stewed;
• 1 ពែងស្រាសស្ងួត;
• អំបិលនិងម្រេច។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

បន្ថែមទឹកនិងសាច់គោនៅក្នុង Pan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ស្ព chopped និង celery chopped, ឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer 30 នាទី។

ដាក់ប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយដែលមានទំហំធំនិងកំដៅ។ បន្ថែម onions និង carrots, បន្ទាប់មក sauteed រហូតដល់ល្អក់។ ដាក់សាច់ក្រក, សាច់មាន់, Ham, pickles នោះនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះ, ការកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer សម្រាប់ 2 នាទី។ ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងសាច់និងស្ពនេះ។

បន្ថែមទៅនឹងការ capers, ស៊ុប, អូលីវ, ប៉េងប៉ោះ stewed និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ Pour នៅក្នុងស្រានិងការចំអិនមួយផ្សេងទៀត 20 នាទី។ បើចាំបាច់, លៃតម្រូវរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចផងដែរ។

Ladle ស៊ុបក្តៅចូលទៅក្នុងការចាននៅក្នុងផ្នែកនិងរដូវកាលជាមួយ Cream sour និង dill ។ ជាការបន្ថែមទៅក្នុងតារាងនំបុ័ងត្នោតក្តៅឬនំមួយ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, នេះគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃ halophytes សាច់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីណាមួយមិនគួរភ័យខ្លាចដើម្បីដកពិសោធន៍និងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកពេញចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ការដាក់សាច់ក្រកឬ shpikachki, ល្អឬកិត្តិយសចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចប្រើទឹក lemon មួយតិចតួចសម្រាប់ជូរបន្ថែម។