តើធ្វើដូចម្តេចអង្សាជាច្រើននៅក្នុងស្រាបៀរនិងអ្វីដែលវាមិនអាស្រ័យទៅលើអ្វី?

ភេសជ្ជៈ foamy នេះត្រូវបានកោតសរសើរនិងស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ វាត្រូវបានរៀបចំពីភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនៅខាងកើតនិងខាងលិចមួយនេះ។ រូបមន្តនេះអាចប្រែប្រួលនោះទេប៉ុន្តែគោលការណ៍នៃ fermentation ធម្មជាតិតែងតែនៅតែជាធរមាន - ផលិតភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល។ តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុងស្រាបៀរគួរមាននិងអ្វីដែលលក្ខណៈពិសេសនេះអាចពឹងផ្អែក? នៅលើនេះនិងជាច្រើនផ្សេងទៀត, មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិច, និយាយនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

មួយតិចតួចអំពីបច្ចេកវិទ្យា

តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុងស្រាបៀរអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ សូមឱ្យយើងយ៉ាងខ្លីរំលឹកឡើងវិញដំណាក់កាលសំខាន់នៃ brewing ភេសជ្ជៈ។ វាត្រូវបានផលិតជាពីរពាន់ឆ្នាំកន្លងមកហើយដោយមានជំនួយពី ការបំបែកកម្មគ្រឿងស្រវឹង នៃ wort នៃ malt ផ្សិតដំបែនិង hops ស្រាបៀរ។ ពិន័យនៃដំណើរការនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខណៈមួយជាទូទៅទទួលបានភេសជ្ជៈមិនខ្លាំងពេក។ ជាទូទៅតើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុងស្រាបៀរជាអ្វី? ពី 3 ទៅ 5 ឆ្នាំកន្លះ។

វត្ថុធាតុដើម

នេះជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈសំខាន់គឺស្រូវ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីស្រាបៀរពីស្រូវសាលី (rye), ស្រូវ, ពោត។ ដូចជាធម្មជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលអាចត្រូវបានផលិតឡើងមិនមែនមកពីធញ្ញជាតិ។ មានការចេកស្រាបៀរ, ទឹកដោះគោ, ស្មៅ, ដំឡូងនិងផ្លែឈើសូម្បីតែគឺជា។ ជាការពិតណាស់ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃប្រពៃណីរបស់យើងនិងស្រាបៀរគឺជាអ្វីដែលមានការលំបាកក្នុងការហៅទូរស័ព្ទ!

ប៍ននិងតួអក្សរនៃការ fermentation

បានបែងចែកដោយណ៍នៃស្រាបៀរជាសំខាន់ទៅនឹងពន្លឺឬងងឹតព្រមទាំងក្រហមនិងសប៉ុន្តែនៅតែពាក់កណ្តាលងងឹត (ការលាយបញ្ចូលគ្នា) ។ លទ្ធផលចុងក្រោយពីលាយនៃងងឹតនិងពន្លឺ។

ដោយធម្មជាតិនៃការ fermentation, ស្រាបៀរនេះត្រូវបានបែងចែកជាថ្នាក់មូលដ្ឋាននិងលើភ្នំ។ ប្រភេទដំបូងនៃការ fermentation ហៅផងដែរថាការបោះជំរុំ, កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាប (ពី 4 ទៅ 9 ដឺក្រេ) និងបានកើតឡើងដោយការប្រើផ្សិតញ៉ាំពិសេស។ តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុងប្រភេទនៃស្រាបៀរនេះដែរឬទេ? វាជាធម្មតាពី 4 ទៅ 5,5 ។ បំបែកកម្ម - ចាស់បានគេស្គាល់ថាសូម្បីតែមុននេះដំណើរការផលិតកម្មពាន់ភេសជ្ជៈនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ (រហូតដល់ទៅ 25 អង្សារ) ។ ale និង stout, អ្នកយាមទ្វារនិងស្រាបៀរពីស្រូវសាលី - ភ្លឺតំណាងរបស់គាត់។ ម្ល៉ោះអែល, ឧទាហរណ៍, អាចជាការងងឹតនិងពន្លឺ - ទំនាក់ទំនងពិសេសរវាងណ៍គម្រោងនិងវិធីសាស្រ្តស្រាបៀរមិនត្រូវបានមេមានទេ។

បន្ទាយ

និងនៅឡើយទេ, តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៃគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងស្រាបៀរ? បន្ទាយបានគេហៅថាប្រភាគបរិមាណនៃ ជាតិអាល់កុល ethyl (ភាគរយនៃ) ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈជាក់លាក់មួយ។ ប់ពូជភាគច្រើនជាប្រពៃណីមិនលើសពី 3-5.5% ។ មានផងដែរនូវភស្តុតាងពូជខ្ពស់ - 6-8 ដឺក្រេ។ នេះគឺដោយសារផ្សិតធម្មតាដែលបានចូលរួមក្នុងការរៀបចំនេះបានបញ្ឈប់ការដើម្បី ferment នៅអង្សាបន្ទាយជាង 5,4% ។ សម្រាប់ការផលិតស្រាច្រើនជាង vysokogradusnogo អនុវត្តអតិសុខុមប្រាណ hardy ពិសេសនិងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យការចំអិនភេសជ្ជៈ foamy ខ្លាំងណាស់។ អាល្លឺម៉ង់ "ច្រវាក់ 33" - 10,5% ។ អូទ្រីស "Samiklaus" - 11.8 ។ ឆែក X បានស្រាបៀរ 33 - 14% ។ វាជាពូជរឹងមាំបំផុត, ចម្អិនជាមួយវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី។ ជាទូទៅសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរបែបនេះបន្ថែមទៀតប្រើបច្ចេកត្រជាក់នៃទឹកនិងការចំហុយយកញើស។

ខ្លាំងបំផុត

ស្ដង់ដារនៅក្នុងបរិបទនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាបៀរអាមេរិចថា: «សាំយូអែល Adams បាន "ដែលជាបន្ទាយនៃ 27% និង 29% ជាមួយលោក Dave មួយ។ ប៉ុន្តែពូជទាំងនេះត្រូវបាន welded ដោយការប្រើផ្សិតស្រាសំប៉ាញ។ ផឹកទើបបានចេញផ្សាយស្កុត "យុទ្ធសាស្ត្រ Penguin នុយក្លេអ៊ែរ" ដែលជាបន្ទាយនៃ 32% មួយ។ ដូចជាការសេពគ្រឿងស្រវឹងផ្នែកខ្ពស់នៃការសម្រេចទេព្រោះត្រូវបានទឹកពីស្រាបៀរនេះបានយកចេញដោយត្រជាក់។ ហើយបន្ទាប់មកជាការស្រាខ្លាំង matures នៅក្នុងធុងស្រាវីស្គី។ ស្កុតនៅឆ្នាំ 2012 បានដោះលែងអ្នកដែលមានស្រាបៀររបស់ប្រមូល«អើម៉ាគេដូន 'បន្ទាយនៃ 65% មួយ!

តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុង "Zhigulevsk" ស្រាបៀរ?

ប៉ុន្តែប្រជាជនរបស់យើងត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់អង្សាប្រពៃណីបន្ថែមទៀតនៅក្នុងស្រាបៀរ។ ដូច្នេះក្នុងពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនសាមញ្ញ "Zhigulevsk" 4%, ពេលខ្លះតូចមួយបន្ថែមទៀត (អាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត) ។ ជាធម្មតា, ស្រាបៀរនេះគឺមិនមែនខ្លាំងជាង 5% ។

តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៃស្រាបៀរ "Baltika"?

ប៉ុន្តែជាមួយ "Baltika" ស្ថានភាពគឺខុសគ្នាបន្តិច។ នៅក្រោមម៉ាកនេះបានផលិតស្រាបៀរនៃការខុសប្លែកគ្នាកម្លាំង។

1. "ល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំ" ។ តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុងស្រាបៀរមិនមែនអាល់កុល "Baltika"? មិនលើសពី 0,5% ។
2. №1 - ភ្លឺ, 4,4% (ពិសេសពន្លឺ) ។
3. №2 - ពន្លឺពិសេស 4,7% ។
4. «ថ្នាក់ទីគ "- ល្បីឈ្មោះបំផុតនិងពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនសាមញ្ញ, ភ្លឺ, 4,8% ។
5. №4«ដើម "- ងងឹត, 4,5% ។
6. №5«មាស» - ភ្លឺ, 5,3% ។
7. №6« Porter បាន» - មួយដែលងងឹត, 7% ។

បន្ទាប់មក "នាំចេញ", "ស្រូវសាលី", "ខ្លាំង" (ជាការពេញចិត្ត "ប្រាំបួន", 8%), "មេត្តាករុណា", "បុណ្យណូអែល" និងមួយចំនួនប្រភេទសត្វជាក់លាក់ផ្សេងទៀតនៃ "Baltika" ។

nonalcoholic

ពាក្យមួយចំនួនអំពីការដែលគេហៅថា ស្រាបៀរមិនមែនអាល់កុល។ ផ្ទុយទៅនឹងឈ្មោះរបស់វា, វានៅតែមានភាគរយតូចមួយនៃជាតិអាល់កុល ethyl ។ ជាធម្មតា, ការផ្តល់នេះនៅក្នុង 0.2-1% ។ នៅក្នុង Donetsk រោងចក្រ "Sarmat" ផលិត nonalcoholic ដែលមាន 1,5% អេតាណុល។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តក្នុងការផ្តល់នូវស្រាបៀរដល់អនីតិជននេះអ្នកគួរតែដឹងថានេះមិនអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងករណីណាមួយ! បានបញ្ចប់ទាំងស្រុងកម្ចាត់ជាតិអាល់កុលជាក្បួនមួយវាគឺជាការមិនអាចធ្វើទៅបាន។ ដោយវិធីនេះ, អ្វីដែលវាអាចនឹងមានកាន់តែច្រើនជាងការប្រកាសនៅលើស្លាក។ ការចំហុយយកញើសខ្វះចន្លោះ, លាងឈាម, ការរារាំងបំបែកកម្ម: មានប្រភេទជាច្រើននៃបច្ចេកវិទ្យានៃ "ល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំ" មាន។ ក្នុងករណីណាមួយបែបនេះនៅក្នុងកម្រិតជាក់លាក់ស្រាបៀរគឺមានវត្តមានចាំបាច់។