តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរទឹកឃ្មុំនៅឯផ្ទះ?

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញភេសជ្ជៈ foamy នេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយឬសូម្បីតែ - នៅក្នុងតូបក្បែរនោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរស្រាបៀរល្អ - នៅពេលដែលវានៅរស់នៅក្នុងបន្ទុកដែល, ពីធុងនោះ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាល្អប្រសើរជាងមុន: ញ៉ាំនៅផ្ទះបានធ្វើឱ្យស្រាបៀរទឹកឃ្មុំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ វាមានរសជាតិពិតប្រាកដជាមួយនឹងការប៉ះនៃការជូរចត់, សម្បូរណ៍មួយដែល amber ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាសមល្អបំផុតចំនួនពីរពូជបុរាណនៃទឹកឃ្មុំ - ផ្កានិងការ buckwheat ។ និងដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរទឹកឃ្មុំនៅក្នុងដងបុរាណនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃពិភពលោក។ វាបានឈានដល់ពួកយើងរូបមន្តជាសំខាន់ប៉ូឡូញនិងអាល្លឺម៉ង់។ មានការចម្អិនអាហារភេសជ្ជៈសម្ងាត់របស់លោកនេះ, ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

បន្តិចអំពីបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ប្រធានបទដើម្បីឱ្យច្បាប់ស្រាបៀរទឹកឃ្មុំច្នៃគួរតែបើកការ amber នេះមានក្លិនផ្កាមួយទន់ភ្លន់ជាមួយគន្លឹះនៃ hops មួយ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ស្នោខៀវស្រងាត់ចំណាត់ថ្នាក់ជូរចត់។ នៅក្នុងទូទៅ, រសជាតិគឺជាការលំបាកក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងប្រភេទដទៃទៀតនៃស្រាបៀរ: វាគឺមានតំលៃល្អព្យាយាមមួយ?

ភ្លាមវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបច្ចេកវិទ្យាផលិតភេសជ្ជៈខុសពីរូបមន្តបុរាណនៃ malt ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារគឺខុសគ្នាពីធម្មតាញ៉ាំកាន់តែច្រើនភាពសាមញ្ញ, ចាប់តាំងពីវាមិនតម្រូវឱ្យមាន saccharification នៃ malt ដែលត្រូវបានជាទូទៅមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការបង្កើតនេះ។ នេះលុបបំបាត់តម្រូវការដើម្បីរក្សាលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហាភាពតូចចង្អៀតអំឡុងពេលដំណើរការនេះ។ ការជជែកពិភាក្សាគ្នាអំពីថាតើនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈស្រាបៀរដោយមិន malt, បានច្រានចោល។ អ្នកអាចហៅផលិតផលចុងក្រោយនៅក្នុងវិធីចាស់ "មាឌ" និង wort ទឹកឃ្មុំ - "ផងដែរដែលបានចុក»។ ជួបដោយចៃដន្យ, រូបមន្តខាងក្រោម-រៀបរាប់ថាបានបង្កើតឡើងដោយបច្ចេកវិទ្យាដែលបានស្នើឡើងក្នុងកិច្ចការនៃមាឌដែលបានសរសេរថាសាស្រ្តាចារ្យ Ciesielski នៅឆ្នាំ 1906 នេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ស្រាបៀរទឹកឃ្មុំ។ គ្រឿងផ្សំដែល

ទឹកឃ្មុំផ្កាលីត្រ (ឬ buckwheat), ដាក់ធុងទឹក (8 លីត្រ) 10 ក្រាមនៃ hops (ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតនៃ 4,5%), 5 ក្រាមនៃ yeast ស្រាបៀរ (បំបែកកម្ម) មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំវា។

គន្លឹះរដូវកាល

ផ្កា Desire polzovat svezherazlity, ទឹកឃ្មុំការ buckwheat ។ ផលិតផល sugared អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែអ្នកដែលមានទំនុកចិត្តនៅក្នុងជំនាញញ៉ាំរបស់ពួកគេ: ពួកគេតម្រូវឱ្យមានការដោះស្រាយជាមួយនិងចំណេះដឹងពិសេស intricacies បានយល់ពីបទពិសោធផ្ទាល់របស់ពួកគេនៅលើ។ ចំនួននៃ hops បានយកនឹងអាស្រ័យលើភាពល្វីងជូរចត់ដែលអ្នកចង់ទទួល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជំនាញនៅក្នុងការញ៉ាំ, បន្ទាប់មកបានដឹកនាំដោយរូបមន្តនិងល្វីងជូរចត់នឹងក្លាយទាបជាងមធ្យមបន្តិច។ ផ្សិតយកស្រាបៀរតែប៉ុណ្ណោះ, ដូចជាការដុតនំនិងគ្រឿងស្រវឹងតំណាងនេះនឹងត្រូវបានទទួលជំនួសឱ្យការញ៉ាំស្រាបៀរស្រាបៀរ។ ជាទូទៅកំពូល fermented ផ្សិតនិងអាចជំនួស "បាត" ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវតែរក្សាសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងជួរតឹងរឹងនៃ 5 ទៅ 16 អង្សាសេ។

ហើយថាមិនត្រូវឆ្លងអតិសុខុមប្រាណបរទេស, វាគឺជាការចាំបាច់ឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលមានសមត្ថភាពនៃការមុនក្រៀវជាមួយទឹកក្តៅ។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថា microorganisms បរទេសមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើដំណើរការ fermentation នេះ។ រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដើម្បីជ្រើសរើសចម្អិនអាហារទឹកឃ្មុំនិងចំនួននៃ hops ប្រើ (ការបង្កើនកិតើរបស់សមាសភាគនេះអ្នកធ្វើឱ្យការជូរចត់ច្រើននិងច្រាសមកវិញ) ផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរទឹកឃ្មុំនៅឯផ្ទះ: ដំណាក់កាលដំបូង

ដំណើរការខ្លួនវាគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់ហើយតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់និងការថែទាំបានទេលុះត្រា។ ដែលបានបែងចែកនៅក្រោមធុងចម្អិនអាហារត្រូវបានបំពេញដោយទឹក (ដូចគ្នានេះចំនួនប្រាំបីលីត្រ) ។ វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីរំពុះ, ហើយបន្ទាប់មកបានតែដើម្បីណែនាំទឹកឃ្មុំ។ ល្បាយនេះត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់; ជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំមួយដែលគួរតែទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។ កម្រិតខាងលើរបស់ខ្លួនត្រូវបានសម្គាល់នៅលើជញ្ជាំងនៅខាងក្រៅនៃសក្តានុពលនេះនិងចាប់ផ្តើមញ៉ាំពិតប្រាកដ។ វានឹងមានរយៈពេលមួយម៉ោងពេញនិងគ្របដណ្តប់នៅពេលដូចគ្នានេះដើម្បីឱ្យមានការបើកចំហ។ កុំភ្លេចយកស្នោនេះ: ស្រាបៀរទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកដោយមិនល្បិចកលច្នៃនឹងក្លាយពពកទាំង, ជាមួយនឹងចំណាត់ថ្នាក់ចម្លែកហើយអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាគោលការណ៍ brewing នៅដំណាក់កាលនេះគឺស្រដៀងនឹងការកកស្ទះរំពុះ។

ជំហានបហបជាលើកទីពីរ

សម្រាប់ 60 នាទីទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកចៀសមិនរួចស្រាបៀររំពុះ។ ភាគត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមដោយមានទឹក refilling វាទៅដើមកម្រិត (និងដើម្បីចំណាំនៅលើ Pan មួយ) នោះទេ។ នៅក្នុងការ hops vsypanie បញ្ចូលទឹកត្រូវបានអនុវត្ត។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាបៀរលាយបានយ៉ាងល្អហើយដំណើរការនេះនៅតែបន្តសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 60 នាទី។ នៅពេលនេះស្នោអាចត្រូវបានយកចេញបានតែនៅក្នុងកន្លះម៉ោង។

ជំហានទី 3 №

ច្បាប់សំខាន់បំផុតនៃរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរទឹកឃ្មុំ - ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់ខ្លួននៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។ និងសីតុណ្ហភាពនៃភេសជ្ជៈដល់ 100 អង្សារនេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែល 20 នៅតាមផ្ទះ, វិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីធានាឱ្យបានផើង dipping ostuzhennoy នៅក្នុងព្រិលនេះប្រសិនបើតុលាការនៃរដូវរងារនិងអ្នករស់នៅក្នុងផ្ទះឯកជនមួយ។ ឬ - ការងូតទឹកមុនដែលបានវាយជាកន្លែងដែលបន្ថែមចែកចាយទឹកកកដែលកកនៅក្នុង freezer ។

កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងចុងក្រោយនេះនៅលើផ្លូវទៅកាន់ភាពជោគជ័យ

បន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំត្រូវបានចាក់ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលសមរម្យនៅក្នុងផ្ទះមេនេះ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងដបកែវមួយដែលមានទំហំធំ។ រាវត្រូវតែ protsezhena ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាតម្រងដែលត្រូវបានប្រើជាធម្មតាស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំមាប់មគ។ នៅក្នុងនាវាមានមេមួយ backfilled, កូរមាតិកានៃធុងនេះ, ហើយវាគឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទបិទ tightly មួយត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងកន្លែងងងឹតនិងក្តៅមួយសម្រាប់សប្តាហ៍។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងបន្ទប់នេះគ្រប់ពេលវេលាមិនគួរធ្លាក់ចុះក្រោម 23-24 អង្សាសេ។ វាគឺជាការចង់បានផងដែរដើម្បីឱ្យដកលទ្ធភាពនៃសេចក្តីព្រាងនេះ។

ទៀងទាត់មានការបញ្ចេញឧស្ម័នបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលបំបែកកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃនៅជុំវិញជាមួយវា (ដូចនៅក្នុងថ្ងៃដំបូងលើកគំរបត្រូវការ 5-6 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ), យកចិត្តទុកដើម្បីដំឡើងអន្ទាក់ទឹក។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាប៊ៀដែលមានបទពិសោធអះអាងថានៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើស្រាបៀរទឹកឃ្មុំច្នៃមានឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត, រសជាតិរលូននិង aroma នៃរីករាយនិងជាច្រើនទៀតផ្អែមរបស់ខ្លួន។

នៅពេលដែល Dobrodiy ភេសជ្ជៈចង់រដ្ឋដែលចង់បាន, វាជាដប។ នៅក្នុងការគ្នានៃពួកគេនៅខាងមុខច្រកដាក់ដើម្បីដាក់ទឹកឃ្មុំនៅឯអត្រានៃស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយលីត្រនៃការរាវ។ ភ្លាមផឹកស្រាបៀរគឺមិនមែន: វាបាននៅឡើយទេដើម្បី "ទុំ" នៅក្នុងដប។ ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលពីនេះ 10 ថ្ងៃទៅពីរសប្តាហ៍។ រក្សាទុកផលិតផលបានបញ្ចប់អាចនៅក្នុងបន្ទប់នេះទេលុះត្រាតែចិញ្ចើមផ្លូវនោះគឺមិនមានតម្លៃដែលបានកំដៅនៅខែកក្កដា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្រាបៀរក្នុងការផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌមានផាសុកភាព (3-16 អង្សារខាងលើសូន្យ) វាអាចរក្សាស្ថានភាពរសជាតិនិងសញ្ញាបត្ររបស់ខ្លួនរហូតដល់ទៅប្រាំមួយខែ។

កលល្បិចនិងការ nuances

នៅក្នុងការពិត, ការអនុវត្តន៍នេះ - វិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរទឹកឃ្មុំនៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តជាញឹកញាប់បានបំពេញដោយគ្រឿងទេស: ផ្កាក្លាំពូ, ដំបង cinnamon, ម្រេច។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃទឹកឃ្មុំគឺមានជាប់ទាក់ទងទៅនឹងរសជាតិផងដែរ។ នរណាម្នាក់ដែលចូលចិត្តផ្អែមខ្លះចូលចិត្តភាពល្វីងជូរចត់។ ប៉ុន្តែសម្ងាត់មួយចំនួនត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តតាមជំនឿសាសនា។ ជាពិសេសបញ្ចូលក្នុងដំណាក់កាលទីពីរនេះទឹក unboiled ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើអ្នកប្រើដប, អ្នកមិនអាចព្យាយាមដើម្បីជំរុញការវាតាមរយៈ kettle នេះ។ ប៉ុន្ដែការផ្តោតលើការពិតរូបមន្តអាយុ។ ប្រសិនបើអ្នកជឿថានៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធនៃទឹកបន្ថែម, ការក្តៅការរៀបចំបញ្ជីឆ្លងចេញដោយសុវត្ថិភាព។

បើសិនជាអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារស្រាបៀរទឹកឃ្មុំច្នៃសម្រាប់រដូវរងារហើយនៅចោលរបស់អ្នកនៅទីនោះគឺជា thickened តែទឹកឃ្មុំ, អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងករណីនេះដោយរំលាយការប្រើចំហាយទឹកងូតទឹមួយ។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដទៅវាថាវាមិនមែនសីតុណ្ហភាពលើសពី 60 អង្សាសេត្រូវ។ លក្ខខណ្ឌក្ដៅនឹងសម្លាប់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកឃ្មុំនិងរសជាតិនិង aroma របស់ខ្លួន។

នៅក្រោមការ fermentation គឺល្អបំផុតក្នុងការប្រើដបកែវងងឹត។ ជាអកុសល, ការស្វែងរកមួយដប 20 លីត្រនៃកញ្ចក់ត្នោតគឺជាការលំបាកណាស់។ ដូច្នេះថាក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាប៊ៀផ្ទះរុំធុងតម្លាភាពពរជ័យខាងវិញ្ញាណឬគ្រាន់តែគូរងងឹតផ្នែកខាងក្រៅនោះផ្ទៃ។ ជួបដោយចៃដន្យនៅពេលដែលបានដំឡើងនៅលើមេស្រាបៀរមួយគឺយ៉ាងហោចណាស់ 20% នៃដបគួរតែនៅតែឥតគិតថ្លៃ។ បើមិនដូច្នោះទេ perekisnet ស្រាបៀរឬនៅទីបំផុតបានផ្តួលរំលំឆ្នុក, សូម្បីតែត្រាទឹកនឹងមិនរក្សាទុក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស្រាបៀរទឹកឃ្មុំ

ដឹងអំពីរបៀបចំអិនស្រាបៀរទឹកឃ្មុំមួយចាំបាច់ត្រូវការអ្នកណាម្នាក់ដែលចូលចិត្តនឹកមួយកាលពីថ្ងៃសុក្រឬលទ្ធផល pint ឬពីរ។ និងមិនត្រូវខ្ជិលចំអិនវា។ ដំបូង, អ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈបរិស្ថានដែលគ្មានការអភិរក្សមាតថាំយ៉ាងច្បាស់និងជំនួស។ ទីពីរអ្នកទទួលបានស្រាបៀរមួយដែលល្អឥតខ្ចោះដើម្បីផ្គូផ្គងគំនិតរបស់អ្នកនៃឥតខ្ចោះ - ដោយសារតែអ្នកចំអិនវាទៅតាមចំណង់របស់អ្នក។ ទីបីស្រាបៀរទឹកឃ្មុំច្នៃមានឥទ្ធិពលប្រយោជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនោះទេ។ និងភាពសំបូរបែបនៃស្ថានភាពស្ត្រេសនៅក្នុងពិភពលោកសម័យទំនើបសម្រាកកាយដូចគ្មាននរណាម្នាក់សេសហាក់ដូចជា។ ទីបួនភេសជ្ជៈរបស់ព្រះ normalizes និងបង្កើនការរំលាយអាហារដំណើរការនៅក្នុងរាងកាយដែលមានបញ្ហានៅក្នុងការគ្រប់មនុស្សទីពីរនៅលើភពផែនដីនេះ។ ការលុបបំបាត់ជំងឺនៃការគេងបូក (សម្រាប់ការដែលគាត់គួរតែបានអរគុណកោណបហបចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនេះ) ហើយមិនសូវប្រកាន់ភ្ជាប់ទៅនឹងគ្រប់ប្រភេទនៃជំងឺផ្តាសាយ (នេះគឺជាតំបន់នៃការទទួលខុសនៃទឹកឃ្មុំ) ។

ជាការពិតណាស់ទាំងអស់នេះគឺជាការពិតតែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលស្រាបៀរ (រួមទាំងផ្ទះនិងទឹកឃ្មុំ) ដែលបានប្រើនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម, ដោយគ្មានការនិយមជ្រុល។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចនឹងមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលើសទំងន់ - "ស្រាបៀរះ" បានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសសំខាន់មួយនៃមនុស្សសម័យទំនើប។ បាទ, ហើយសម្រាកដោយគ្មានភេសជ្ជៈចង់-ស្រវឹង, អ្នកអាចកែប្រែ។ នៅលើដៃផ្សេងទៀត, ប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាបៀរទឹកឃ្មុំច្នៃតែប៉ុណ្ណោះ, ក្លាយទៅជាជាតិអាល់កុលអ្នកមិនទទួល។ វាជាការមិនទំនងដែលថាអ្នកមានឱកាសដើម្បីចំអិនវានៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មមួយនេះ (ការងារផងដែរគឺជាការចាំបាច់នៅពេល) ។ បាទ, និងសម្រាប់រក្សាទុកស្រាបៀរបានបញ្ចប់នៅក្នុងឱកាសនៃពលរដ្ឋគឺមិនច្រើនដូច្នេះ។ ស្រាបៀរដូច្នេះញ៉ាំសម្រាប់ការសប្បាយនិងរីករាយជាមួយវានៅក្នុងពេលសំខាន់ពិសេសនៃជីវិតរបស់គាត់។ ជាមួយភេសជ្ជៈនេះនឹងមានវិស្សមកាលណាមួយផ្អែមនិងត្រចេះត្រចង់និងថ្ងៃឈប់សម្រាក - ច្រើនទៀតចងចាំនិងរីករាយ។ វាជាការសំខាន់តែមួយគត់ដើម្បីអនុវត្តតាមរូបមន្តនេះនិងមិនរំលោភសេពគ្រឿងស្រវឹង។