ជើងនៃសាច់ជ្រូក: របៀបដើម្បីជ្រើសរើសនិងអ្វីទៅចំអិន

ជើងសាច់ជ្រូក - គឺមិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលដោយ, ដែលអ្នកអាចរៀបចំចាហួយ។ មួយចំនួននៃផ្នែករបស់ខ្លួនគឺសមរម្យសម្រាប់ដុតនំ, ឧកន្លាក់រមាមដៃ។ ពីវាអ្នកអាចរៀបចំភាពខុសគ្នានៃចានហ៊ាននិងមានដើមមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាដើម្បីធ្វើការនេះ, អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបដើម្បីជ្រើសរើសនិងរៀបចំ Shin របស់នាង។

ជ្រើសត្រឹមត្រូវ

ជើងជ្រូកប្រែចេញឆ្ងាញ់និងហ៊ានខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើបានជ្រើសរើសនិងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ពេលដែលការទិញដូចផលិតផលមួយគឺមានតម្លៃយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសទៅនឹងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោម:

1. អាយុនៃសត្វនេះ។ ពីតួលេខនេះអាស្រ័យលើរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់នោះ។ ក្នុងករណីនេះ, គោលការណ៍នៃ "ប្អូនដែលជាការដេញថ្លៃកាន់តែច្រើន»។ អាយុល្អបំផុតរបស់សត្វ - មិនលើសពីពីរឆ្នាំ។ ប្រសិនបើមានសូចនាករនេះគឺមានច្រើនជាងសាច់អាចជា stringy និងការលំបាក។

2. ដើម្បីរៀបចំចានដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក Shin នោះគឺជើងត្រឡប់មកវិញ។ ល្អបំផុតនៃការមួយដែលត្រូវបានស្ថិតនៅពីលើជង្គង់នោះកាន់តែខិតជិតទៅ Ham នេះ។ នៅចំណុចនេះសាច់សភាពទន់។

3. ទិញសាច់ជ្រូកមួយល្អប្រសើរជាងមុនជើងនៅក្នុងហាងឯកទេសមួយឬនៅលើទីផ្សារដែលបានរៀបចំ។

4. មុនពេលទិញគួរសួរអ្នកលក់ឯកសារសមរម្យ។ វាគួរតែត្រូវបានថ្លែងថាសាច់ដែលត្រូវបានសាកល្បងនិងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។ បើមិនដូច្នេះទេគឺមានហានិភ័យក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានធាតុបង្កជំងឺមួយ។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យផ្សេងទៀត

ទិញជើងសាច់ជ្រូកមួយ, យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅឱ្យទម្ងន់របស់ខ្លួន។ គាត់ត្រូវតែមានពី 1200 ទៅ 1800 ក្រាម។ ប្រសិនបើមានការចង្អុលបង្ហាញនេះគឺមានច្រើនទៀត, វាគួរតែត្រូវបានជូនដំណឹង។ នេះអាចបញ្ជាក់បានថាជាសត្វដែលចាស់ណាស់, ឬផលិតផលនេះនឹងមានផលិតផលរាវដិតពេកឬអ្នកចែកបៀបានបូមនិងកំពុងព្យាយាមដើម្បីបញ្ឆោតអតិថិជនរបស់ពួកគេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងក្នុងការចំអិន Shin ដែលបានភ្លាមបន្ទាប់ពីត្រឡប់មកផ្ទះវិញវាជាការល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានវាកក់ក្តៅ។ ប្រសិនបើផលិតផលដែលអ្នកនឹងប្រើក្នុងពេលឆាប់, វាធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីទិញវាកក។ នៅក្នុងសាច់ស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកអាក្រក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បានរៀបចំជើងសាច់ជ្រូកមួយនៅក្នុង oven នេះ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលសាច់នេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ នីតិវិធីមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. defrost ។ នីតិវិធីនៃការត្រូវបានអនុវត្តតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កុំប្រើ microwave oven មួយ។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងមិនមានជាការ juicy និងការដេញថ្លៃ។

2. បន្ទាប់ពី defrosting ជើងសាច់ជ្រូកត្រូវតែ scrape ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងលាងសំអាតនៅក្រោមទឹកហូរ។

3. បន្ទាប់ពីនោះ, Shin ដែលគួររំពុះ។ ការធ្វើនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សូម្បីតែមុនពេលដុតនំ។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តា, ជាច្រើនត្រូវបានយកចេញពីស្បែក shank នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, មេចុងភៅមានបទពិសោធមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍វា។ ស្បែកជើងរក្សាសាច់ជ្រូក juiciness នេះ។ សូមអរគុណទៅនាងថាសាច់ទន់ហើយនឹងនៅតែមិន overdried នឹង។

នៅលើផ្ទៃស្បែកអាចមានសក់ទេតែកុំយកវាចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវាបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។ បន្ទាប់មកសក់នេះនឹងមានសភាពទន់។ ការនេះនឹងយកកម្ទេចចំបើងដោយគ្មានការលំបាកច្រើន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃជើងនេះគឺសាច់ជ្រូកដុតទៀនឬមានតម្លៃប្រកួតរបស់គាត់។

ថាតើត្រូវប្រើការ marinade មួយ? ហើយនៅក្នុងទូទៅ, របៀបដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកជើង? រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ មុន-Shin ដែលមិនអាច marinate, ដូចជានាងបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ នេះអាចធ្វើឱ្យព្រិលវាបន្ថែមទៀត។ ក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើល្បាយនៃខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសមួយ។ ដូចជាសម្រាប់ទឹកខ្មេះវានឹងធ្វើឱ្យសាច់តឹងរឹងជាងមុន។ ប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបបានបញ្ចប់ជាមួយក្លិននិងរសជាតិឆ្ងាញ់ហឺរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកជើង

ជាធម្មតា, shank បានដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ក្នុងករណីនេះសូមប្រើភាពខុសគ្នានៃវិធីសាស្រ្តមួយ។ របៀបជាច្រើនដែលមានរយៈពេលចម្អិនអាហារ? ជាធម្មតា shank សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង oven សំរាប់ពីរឬសូម្បីតែបីម៉ោង។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានការអត់ធ្មត់។ នោះហើយជារបៀបដែលពេលវេលាជាច្រើនត្រូវបានចំណាយលើការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នា។ បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់កន្លាក់រមាមដៃក្លាយជាច្រើនទន់ភ្លន់និងទន់។

ចំពោះការរៀបចំចានដែលអ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេស, បន្លែដូចជាគ្រឿងស្រវឹងដូចជាស្រាបៀរមួយ។

រូបមន្តជាមួយស្រាបៀរ

ដូច្នេះ, សូមព្យាយាមដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកជើង។ រូបមន្តនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃសំណុំដូចខាងក្រោមនៃផលិតផលនេះ:

• knuckles - 1 ដុំ;
• ស្រាបៀរងងឹត - ពី 2 ទៅ 2.5 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 9 ផ្កាក្លាំពូ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

រូបមន្ត baked នៅក្នុង shank សាច់ជ្រូកមួយលអាចរៀនស្ត្រីជារៀងរាល់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមគឺដើម្បីលាងនិងបន្ទាប់មកស្ងួតជើង។ បន្ទាប់ពីនោះ, កន្លាក់រមាមដៃគួរត្រូវបានធ្វើរន្ធច្រើនផង។ នេះត្រូវបានទាមទារដើម្បីកំដៅក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលសាច់នេះគឺការត្រាំផងដែរ។ បានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរលាយជើងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅសាច់ជ្រូកគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ឥឡូវ Shank ត្រូវមានរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានសម្អាតប៉ុន្តែមិនកិន។ ដូចជាសម្រាប់ខ្ទឹមវាគឺមានតំលៃ chopped ល្អ។

shank គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ នៅទីនេះវាគឺមានតំលៃដើម្បីដាក់ចេញគំនិតនិងចំនួននៃខ្ទឹមស cloves ។ ផលិតផលចាំបាច់ត្រូវចាក់ស្រាបៀរ។ សមត្ថភាពនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងចំអិនជើងនិងម៉ោងកន្លះ។ នៅថ្ងៃបញ្ចប់នៃការព្យាបាលកំដៅមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់ស្រាបៀរ។ វានៅតែជាចាំបាច់។

shank ត្រៀមខ្លួនដើម្បីលុបសំណល់នៃខ្ទឹមសនិងកន្លែងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ជើងជ្រូកត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់ស្រាបៀរដែលនៅសល់របស់ផ្នែកនេះ។ បន្ទាប់ពី នេះ Pan នេះ គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ Shin ធ្វើម្ហូបឈរនៅ 180-200? C សម្រាប់មួយម៉ោងម្តងម្កាល basting ជាមួយស្រាបៀរ។

ការរៀបចំនៅដៃអាវ

ជើងសាច់ជ្រូក, baked នៅក្នុងដៃអាវនេះវាប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិង juicy ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានទាមទារឱ្យមាន:

• កន្លាក់រមាមដៃនៃសាច់ជ្រូក - 1 កុំព្យូទ័រ;
• ខ្ទឹម - 5 កំពឹស;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ

shank គួរត្រូវបានលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកហូរ។ stubble - ច្រៀងមុនពេលការព្យាបាលកំដៅនេះ។ ក្នុងករណីនេះដែលជាសាច់ជ្រូកឆ្អិនជើងមិនចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅពេលដុតនំនៅក្នុងដៃអាវនៃសាច់នោះគឺជាការល្អចំហាយនិងបន្ទន់។

shank ត្រូវបានរៀបចំគួរលុបជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយមួយចំនួន។ ពួកគេត្រូវវិនិយោគលើ clove នៃខ្ទឹមស peeled ។ ឥឡូវសាច់គួរតែត្រូវបានចាកចេញទៅពីរបីម៉ោងដើម្បី marinate មួយ។

បន្ទាប់ពីការកន្លាក់រមាមដៃពេលដែលបានបញ្ជាក់មានតម្លៃដាក់ចូលទៅក្នុងដៃអាវរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយឬនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ការចម្អិនសាច់ក្នុងតម្រូវការសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការមិនតិចជាង 190 មួយ? C. 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដៃអាវត្រូវការដើម្បី Pierce ជាច្រើនកន្លែង។ សូមអរគុណដល់កន្លាក់រមាមដៃនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង crust crunchy ឆ្ងាញ់។

shank សាច់ជ្រូករូបមន្តរសជាតិហិរដុតនំនៅក្នុង oven នេះ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបក្រអូបនិងឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការ:

• Knuckle ទំហំមធ្យម - 1 ដុំ;
• មូស្ដា - 50 ក្រាម;
• mayonnaise - 50 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ

shank គួរតែលាងសំអាត, បន្ទាប់មករំពុះ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចវា។ ការព្យាបាលកំដៅត្រូវតែមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំ marinade នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយលាយទឹកឃ្មុំនិយមរាវ, mayonnaise និង mustard ។

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីលុប marinade ដែលមានតម្លៃកន្លាក់រមាមដៃឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំវាជាមួយ foil ។ ក្នុងករណីនេះត្រូវតែត្រូវបានសាច់បិទទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសាច់ជ្រូកនេះជើងគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយកន្លែងនៅក្នុង oven ។

ម្ហូបចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យមាននៅ 200? C សម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបើកការចុះការចំណាយលើការកំដៅនិងពង្រីក foil នេះ។ shank ដុតនំចាំបាច់រហូតដល់ Golden ត្នោតនៅសីតុណ្ហភាពមិនតិចជាង 170? C. បំរើក្តៅ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃ

ជើងជ្រូក Cook បានអាចមាននៅក្នុងផ្ទះ។ នេះមិនមែនជាការលំបាក។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវសាច់និងគ្រឿងទេសដើម្បីជ្រើសរើស។ ការអនុលោមទៅតាមតម្រូវការទាំងអស់នឹងធ្វើការនៅក្នុង oven សម្រាប់ជាម្ហូបហ៊ាននិងរសជាតិផងដែរ។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ការក្រញ៉ាំជើងជ្រូក, បន្ទាប់មកវាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើសម្រាប់ភ្នាក់ងារ gelling មួយដូចជាពួកគេមានជាចម្បងនៃឆ្អឹងនិងសរសៃ។ នេះជាផលិតផលដោយគឺល្អសម្រាប់រៀបចំ aspic ។