Fondant: រូបមន្តបង្អែមមិនធម្មតា

បង្អែមតែងតែស្រឡាញ់ដូច្នេះចំនួននៃការព្យាបាលជំងឺបង្អែមរាប់ពុំអស់។ មេគ្នានៃកិច្ចការធ្វើម្ហូបកំពុងព្យាយាមមកឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តឬអនុវត្តរួចហើយនៅក្នុងម្ហូបដែលគេស្គាល់ថាវិធីរបស់ខ្លួន។ ជាលទ្ធផលមានមុខម្ហូបថ្មីមួយដែលមានណាមួយរបស់ខ្លួននិងតម្លៃចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួនមានលក្ខណៈពិសេសមាន។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការមួយប្រភេទដូចជាការ fondant បង្អែម បង្កាន់ដៃ ខុសគ្នាលក្ខណៈពិសេស។

ប្រភពដើមនៃបង្អែមនេះ

Fondant (រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូប Haute នៃប្រទេសបារាំង។ ពាក្យដែលបានបកប្រែមានន័យថា "រលាយ" ។ អ្នកនិពន្ធនៃម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាមេល្បីរបស់លោក Michel Bras ។ ខាងលើគាត់គាត់បានធ្វើការអស់រយៈពេលប្រហែល 2 ឆ្នាំមកហើយនិងបានបង្ហាញម្ហូបមិនធម្មតានេះដើម្បីវាយតម្លៃក្រអូមមាត់យល់ដឹងនៅក្នុងដើមនៃក្ដី 80 សតវត្សទីចុងក្រោយ។

រូបមន្ត Fondant ដែលជាការពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកនោះគឺនំជូតតូចមួយនៅខាងក្នុងដែលមានការបំពេញរសជាតិសូកូឡា។ លក្ខណៈនេះត្រូវបានសម្រេចនៅក្នុងនោះជញ្ជាំងអេប៉ុងគឺស្តើងណាស់ហើយមាតិកា - ទន់ខ្លាំងណាស់ជិតរាវ។ ដូច្នេះម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

Fondant (រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការសម្តែង) អាចត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. សូកូឡា (ពូជងងឹត, 200 ក្រាម) ដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកនិងការរលាយនៅក្នុងចានមួយក្នុងទឹកងូតទឹដូច្នេះថាមានបំណែកតូចមួយនៃការទាំងមូល។
2. ដោយឡែកពីគ្នា stretch ប្រេង (Cream, 150 ក្រាម) និងកិនរួមជាមួយនឹងម្សៅស្ករ (150 ក្រាម) ដើម្បីស្នោស។
3. ជំរុញចូលទៅក្នុងប្រេងមួយស៊ុត (3 PCs ។ ) ជំនួសជាមួយម្សៅមួយផ្នែក (ដោយ≈17ក្រាម, តែ 50 ក្រាម) ក្នុងចន្លោះត្រូវការដើម្បី knead ផងដែរ។
4. នៅក្នុងការរៀបចំល្បាយបន្ថែមសូកូឡារលាយនិងកូរ។
5. រៀបចំសំណុំបែបបទ (pots ឬ CUPS) ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបាន oiled ។
6. ចាក់រង្គាលនៅក្នុង Pan ដុតនំនិងបានដាក់នៅក្នុង 1 ម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។
7. broiler Preheat (150 ° C) និងដាក់ផ្សិតជាមួយនឹង dough នេះ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។
8. ត្រជាក់បន្តិចយកតម្រូវការក្នុងការបង្អែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងកាំបិត, ត្រឡប់ព្យាបាលជំងឺនៅលើចាន។ បម្រើភ្លាមក្នុងទម្រង់ល្អបំផុតនៃកំដៅ។

វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំ

វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមួយទៀត fondant សូកូឡារូបមន្ត ជាមួយរូបថតមួយដែលត្រូវបានបង្ហោះនៅលើទំព័រកំណត់ហេតុបណ្ដាញនេះបារាំងអាណាជាក់លាក់ដែលបានហៅគាត់ថាជា truffle យក្ស។ គំនួនៃវិធីសាស្រ្តការរៀបចំនេះ:

1. រលាយ butter នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក (ប្រហែល 125 ក្រាម) និងសូកូឡា (200 ក្រាម) ។
2. ប្រេងក្តៅរំលាយជាតិស្ករ (125 ក្រាម) ។
3. បន្ថែមសូកូឡានិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. គ្រាប់បាល់ក្តៅម៉ាសដ្រាយ (3 បំណែក) ។
5. លាយម្សៅ (40 ក្រាម) និងអំបិល (pinch) ។ អ្នកអាចបន្ថែម zest ទឹកក្រូច។
6. នៅក្នុង Pan នំមួយរាងជារង្វង់ (ពីមុនជួរជាមួយនឹងក្រដាស parchment ឬដុតនំ) ដាក់ម៉ាស់។
7. លដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (250 ° C) ដាក់រូបរាងនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 7 នាទី។
8. ព្យាបាលរួចរាល់ហើយត្រូវការតិចតួចត្រជាក់ហើយដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកសម្រាប់ 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកអាចសាកល្បង fondant ។

រូបមន្តជាមួយរូបថតដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះផ្ដល់នូវនំមួយ, ដែលមានរសជាតិពិសេសចុងភៅវាមិនមែនជាការលំបាកពេក។ ឥឡូវនេះមានកំណែផ្សេងគ្នានៃការបន្ថែមដែលជាកន្លែងដែល biscuit ជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើ (គ្រាប់ផ្លែឈើ candied, ផ្លែឈើស្ងួត) មាន។ អ្នកអាចពិសោធន៍និងទទួលបានលទ្ធផលមិនធម្មតាបំផុត។