ចម្អិនអាហារឈីសនៅក្នុងផ្ទះ

ប្រជាជន curd បរិភោគនៅក្នុងសម័យបុរាណ។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបជាលើកដំបូងនេះមានឱកាសមួយ: ទឹកដោះគោជូរចាក់ពីសេរ៉ូម។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងខ្ទមចាស់ហៅថា«ប្រេងឆៅជូរ "គឺប្រហែលជាមូលហេតុដែលយើងនៅតែហៅបាន curd នំ។ កាលពីមុនវាត្រូវបានគេរៀបចំទាំងស្រុងនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ឥឡូវនេះត្រូវបានគេដឹងថាវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះ។

សព្វថ្ងៃនេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការទិញផ្ទះមួយដែលជាទីផ្សារនិងនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែវាគឺជានរណាម្នាក់មិនទំនងនឹងមិនយល់ស្របជាមួយនឹងការពិតដែលថាការ ចម្អិន curd នៅឯផ្ទះ មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វារក្សានូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ប៉ុន្តែការផងដែរដែលសំខាន់ជាងនោះវាខុសគ្នាពីហាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សូមមើលវិធីមួយចំនួន អំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស នៅឯផ្ទះ។

ឈីសនេះ

ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោពីភូមិ។ នៅក្នុងគុណភាពនិងស្រស់របស់ខ្លួនត្រូវការដើម្បីឱ្យប្រាកដ, ចាប់តាំងពីវាមិនអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ - ជាឈីពិតប្រាកដមិនឈរសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលដែលបានរៀបចំពីទឹកដោះគោ skim នឹងមានរចនាសម្ព័ន្ធគ្រាប់ល្អ។

ទឹកដោះគោនៅក្នុងពាងបីលីត្រត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែលឿន skvasilos, វាដាក់មួយដុំតូចមួយរបស់នំបុ័ង rye ។ ទឹកដោះគោជូរក្នុងមួយប្រែថ្ងៃប្រសិនបើដំណើរការនេះកើតឡើងនៅក្នុងរដូវក្តៅនេះហើយបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ - ប្រសិនបើរដូវរងារ។ កូរវានៅពេលនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួឆន្ទះអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយពពុះដែលត្រូវការដើម្បីក្រោកឡើងហើយបង្កើតបានជា "ផ្លាស់ទី" ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នយកក្រែមចាក់ទឹកយ៉ាអួទៅក្នុង saucepan ធំ។ ប្រសិនបើមានទឹកដោះគោត្រូវបានគេ curdled និងគុណភាពបានប្រែទៅជាល្អ - វាមិនហូរដោយសេរី។ នោះគឺក្នុងគោលបំណងដើម្បីចាក់វា, អ្នកត្រូវការដើម្បីអ្រងួនពាងម្តងម្កាល។ ប្រសិនបើបានយ៉ាងងាយស្រួលទឹកដោះគោជូរត្រូវបានចាក់, ឈីសនឹងមិនត្រូវហ៊ានជាអ្នកហើយនឹងមិនមានរចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បាន។

ដាក់ Pan នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 10 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយនេះគឺសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ សូមពិនិត្យមើលវានៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង។ ប៉ះសមត្ថភាពនៅទីតាំងពីរ - នៅក្បែរកំពូលនិងនៅក្បែរបាត។ នៅផ្នែកខាងលើនៃ Pan នេះគួរតែក្តៅបន្តិចហើយនៅផ្នែកខាងក្រោម - ច្រើនកក់ក្តៅ, ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ អ្នកអាចបង្កម្តងជាមួយស្លាបព្រាពីបាតឡើង dipped នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលធំម្រាមដៃគួរមានមិនក្តៅមិនត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននៅឡើយទេសីតុណ្ហភាព, ចំអិនវាសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 5 នាទី។ សំខាន់មិន overheat ទឹកដោះគោជូរឈីក្រុម Fulham សារតែនៅក្នុងករណីនេះវានឹងក្លាយជាមិនល្អរសជាតិ, រឹងនិងការផាកពិន័យគ្រាប់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបិទភ្លើងខ្ទះចាកចេញមួយយប់ដើម្បីត្រជាក់។ ដោយ exfoliating រង្គាលព្រឹកកំពូលគឺ curd បាត - សេរ៉ូម។ អភិបូជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយមារៈបង់រុំដាក់នេះ។ បន្ទាប់មកមារៈបង់រុំនិងព្យួរនៅលើ knotted មួយសម្រាប់ការប្រមូលធុងសេរ៉ូម។ នៅពេលដែលនាងបាន drained ឈីក្រុម Fulham ពីទឹកដោះគោគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួមិនអាចត្រូវបានកំដៅនិងរុញច្រានឱ្យក្លាយនៅលើបត់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ដោយផ្ទាល់បន្ទាប់ពី fermentation ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រឿងនេះវាត្រូវការដើម្បីឱ្យមានឯកសណ្ឋាននិងក្រាស់, បើមិនដូច្នេះទេវាអាចនឹងធ្លាក់ចុះទាំងអស់តាមរយៈការ cheesecloth ។ ចម្អិនទៅឈីក្រុម Fulham រូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះ វាប្រែចេញដេញថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿនោះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ដុតនំ, ដូចដែលវានឹងរីករាលដាល។ នៃ 3 លីត្រនៃទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានទទួលបានប្រហែល 700 ក្រាមនៃឈីស។

ក្រៅពីនេះមានរូបមន្តសាមញ្ញបន្ថែមទៀត។ ឈីក្រុម Fulham អាចត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោបានទិញនៅក្នុងហាងនេះជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour មួយនេះ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

- Cream sour - កញ្ចក់;
- ទឹកដោះគោ - កញ្ចក់;
- ជាតិស្ករ;
- នំបុ័ង rye ។

ជាដំបូង tablespoon នៃការ Cream sour មួយដែលអ្នកត្រូវលាយក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោមួយ។ បន្ថែមទៅដុំដូចគ្នានៃ នំបុ័ង rye (ចាស់) ។ ទុកឱ្យល្បាយពេញមួយយប់នៅក្តៅ។ ពេលព្រឹក, ទន់ភ្លន់ទាញចេញនំបុ័ងដូច្នេះវាមិនត្រូវបានដួលរលំ។ ទឹកដោះគោ Podkisshee ត្រូវបានត្រងតាមរយៈជាមារៈបង់រុំបីដងបត់។ ឈីក្រុម Fulham គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានឈីកាន់តែច្រើន, អ្នកត្រូវការកញ្ចប់នៃទឹកដោះគោមួយចាក់ចូលទៅក្នុងមួយ enamel Pan បន្ថែម Cream sour (2-3 ស្លាបព្រាបាយ), កូរឱ្យបានល្អនិងការចាកចេញពីមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកឡើងកំនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ទឹកដោះគោ podkisshee នេះនឹងមិនត្រូវបានក្តៅ (មិនឆ្អិន) ។ បិទកំដៅ 2-3 ម៉ោងនៅពេលដែលទឹកដោះគោនឹង curdle, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរ។

ក្នុងម្ហូបត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ថែមស្លាបព្រានៃ Cream sour និងស្ករបន្តិច។ រក្សា curd អាចមានរហូតដល់ទៅបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងការចម្អិនអាហារផ្ទះគឺមិនមែនជាការលំបាក។ ម្ហូបនេះគឺជាការប្រាកដថាដើម្បីប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅកាន់សមាជិកទាំងអស់ក្នុងក្រុមគ្រួសារជាពិសេសកុមារ។