កន្ត្រកក្រែមប្រូតេអ៊ីន: រូបមន្តមួយ។ កន្ត្រកនាឡិកាជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីន

គ្មានអ្វីផ្អែមច្រើនជាងតារាង color ដែលជាកន្ត្រក ក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ រូបមន្ត នៃការនំនេះគឺជាការស្មុគ្រស្មាញណាស់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អ្នកត្រូវតែដុតនំដំបូងមូលដ្ឋាននៃ dough នេះនិងបន្ទាប់មករៀបចំក្រែមនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកអាចងាយស្រួលភារកិច្ចរបស់អ្នកទិញលាយនំមួយ - ល្អី។ ប៉ុន្តែវានឹងមិន - ចំនួនធំពេកនៃស្ថេរភាពធ្វើឱ្យ dough នេះ "រដ្ឋ" កូនក្មេង។ និងអស់អ្នកដែលមាន nostalgic សម្រាប់ពេលកន្លងមកសូវៀតនឹងចងចាំតំលៃសមរម្យនេះដល់ 22 kopecks នំឆ្ងាញ់។ រលុង, មូលដ្ឋានដីខ្សាច់និង gently, ទន់ភ្លន់ ក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ ចំណាំថាកន្ត្រកអាចទុកបង្អែមណាមួយ។ សូមអញ្ជើញមកឡើងនិងយៈសាពូនមីនិងផ្លែឈើស្រស់ឬក្រែមឬ glazed និង custard ។ ប៉ុន្តែមេចុងភៅជឿថាវាជាការសមរម្យនៅក្នុងកន្ត្រកទាំងអស់នឹងមើលទៅស្នោផ្អែមនៃប្រូតេអ៊ីននេះ។ នាងបានរក្សាទុកបានយូរជាង ក្រែមវាយ។

កន្ត្រកក្រែមប្រូតេអ៊ីន: រូបមន្តនេះបើយោងតាម GOST ។ dough

ការរៀបចំរបស់នំនេះបានចេញមកក្រៅនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ជាដំបូងយើងធ្វើឱ្យ dough នេះ។ ចូរយករយក្រាមនៃ butter បន្ទន់និងវាយវាជាមួយ 65 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ស៊ុត yolk និងកួរ vanilla ។ ម្សៅ (ប្រហែល 160-170 ក្រាម) ត្រូវបាន Sieve បាននៅលើ countertop ជាមួយម្សៅសម្រាប់នំ (មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ) នោះទេ។ ភ្ជាប់រង្គាលរាវនិងប្រាំង។ knead dough ដែលបានដាក់វានៅក្នុងផ្សិត (បច្ចុប្បន្នមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ស៊ីលីកូន) និងដុតនំនៅនាទីទី 200 * ទាំងដប់ពីរគ° យើងបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវត្រជាក់ទាំងស្រុងលើ rack លួសមួយ។ កន្ត្រកនាឡិកាជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីន "នឹង" បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនពេញលេញនៃសមាសភាគទាំងអស់។

GOST រូបមន្ត។ ក្រែម

ខណៈពេលកន្ត្រកត្រជាក់, ចំអិន syrup ពីពែងមួយភាគបួននៃទឹកនិងមួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពីរំពុះនៅលើកំដៅសម្រាប់ការរក្សាប្រាំនាទី។ ពីរ whisk ប្រូតេអ៊ីន ទៅកំពូលរឹង។ បន្ថែមកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla មួយ។ whisk ជាថ្មីម្តងទៀត។ បើគ្មានការបិទឧបករណ៍លាយចាក់មួយស្ទ្រីមស្តើងនៃ syrup ក្តៅ។ បន្ថែម 2-3 ដំណក់នៃទឹក lemon និង whisk មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់បីនាទី។ stuffed ថង់ចម្អិនអាហារនេះម៉ាស់ដោយមានក្បាលមួយ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃជង់ដំបូងនៃការកកស្ទះកន្ត្រកនិងបន្ទាប់មកច្របាច់ស្លាយក្រែមថង់។ តុបតែងជាមួយនឹងក្រូចផ្លែឈើ candied ។ កន្ត្រកកាឡូរីជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ភ្ញៀវ - 372 គ្រឿងក្នុងមួយមួយរយក្រាមនៃផលិតផលនេះដូច្នេះថាអ្នកដែលតាមតួលេខនេះវាជាការល្អប្រសើរមិនមានដើម្បីទទួលបានការចូលរួមនៅក្នុងនំនេះ។

រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

វិធីសាស្រ្តនេះមិនទាមទារប៊ឺលាយបន្ទន់ទេប៉ុន្តែនៅលើផ្ទុយមកវិញគឺត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ពីការកកនេះ។ នៅលើតុរែង 220 ក្រាមនៃម្សៅ, លាយវាជាមួយ pinch អំបិលនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃម្សៅដុតនំ។ ដាក់កំពូលមួយរយក្រាមនៃ butter និងចាប់ផ្តើមដើម្បីកាត់បន្ថយវាជាមួយនឹងកាំបិត។ ទទួលយកកំទេចអាហារើ។ kneading dough គួរតែឆ្លងផុតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះថាប្រេងនេះគឺមិនក្តៅ, អ្នកត្រូវការត្រជាក់ដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកទឹកកក។ បន្ទះឈីបនេះបានបន្ថែមស៊ុតនិង knead dough នេះអស្ចារ្យឯកសណ្ឋាន។ យើងរុំវាក្នុង foil និងផ្ញើវាមួយម៉ោងឬពីរក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពីចុចបាន dough នេះ, រមៀលវាទៅក្នុងស្រទាប់មួយនិងបានដាក់នៅលើ shaper នេះ។ ពីខាងលើចាក់បន្តិចនៃ peas ទៅបាតនៃកន្ត្រកនោះបានប្រែទៅជាផ្ទះល្វែង។ ដាក់ក្នុង oven preheated និងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រាំពីរនាទីដើម្បីផ្ទុកនិងប្រាំដោយគ្មានការ។ ចំពោះក្រែមវាយបានប្រូតេអ៊ីនពីពីរទៅកំពូលទន់។ Pour នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃបួន tablespoons នៃស្ករម្សៅ។ បន្ត whisking រហូតដល់ Cream នេះនឹងមិនក្លាយទៅជាយឺតនិងភ្លឺរលោង។ ក្នុងវគ្គនៃការបន្ថែមមួយចំនួននៃការបន្តក់ទឹក lemon ។ បំពេញជាមួយ tart ស្ទះហើយបន្ទាប់មកក្រែម។ ជាជម្រើសអ្នកអាចតុបតែងនិងផ្លែឈើស្រស់។ Sprinkle ជាមួយនឹង Cream កន្ត្រកប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្កររលាយ។

ការប្រែប្រួលនៃនំ

អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តទាំងពីរនិងជាមួយធ្វើអោយ។ tart ហ៊ានណាស់ជាមួយ Cream whipped ។ ប៉ុន្តែនំទាំងនេះគួរបរិភោគភ្លាម, ដោយសារតែក្រែមក្នុងពីរបីម៉ោងនឹងចាប់ផ្តើមហូរ។ ទឹកដោះគោខាប់ដាំឱ្យពុះនៅលើមូលដ្ឋាននៃ dough នេះហាក់ដូចជាធ្ងន់ពេកសម្រាប់ក្រពះ។ យើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យ tart ដែលមានប្រូតេអ៊ីនក្រែម custard ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំការធ្វើអោយនេះ? ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយពាក់កណ្តាលពែងនៃជាតិស្ករនិងទឹកតិច។ ពុះចុះទៅកំដៅអប្បបរមារហូតដល់ "ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់បាល់នេះ»។ សម្រាប់អ្នកដែលថ្មីដើម្បីចម្អិនអាហារបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃរយៈពេលនេះ។ កែវពិសោធន៍ដោយ syrup ស្រក់ទឹកទឹកកក។ វាបានបង្កើតជាគ្រាប់បាល់មួយ។ ចាប់វាហើយចងចាំម្រាមដៃរបស់គាត់។ គាត់ត្រូវរាវឬរឹងទាំង - ដូចជាក្រមួនទន់មធ្យម។ រហូតដល់ syrup ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, whisk បានប្រូតេអ៊ីនពីពីរទៅកំពូលចោតនោះ។ ឥតឈប់ឈរដើម្បីរត់ឧបករណ៍លាយ, ចាក់ដែលបាន syrup រំពុះ។ បន្តការវាយដំមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។ ក្រែមនេះទទួលបានរូបរាងរបស់ខ្លួនបានយ៉ាងល្អ។

ប្រូតេអ៊ីននិងប្រេងធ្វើអោយ

នៅក្នុងកន្ត្រកទាំងនេះជាមួយនឹងក្រែមប្រូតេអ៊ីនគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីចូលប្រេងបន្តិច, ប៉ុន្តែនៅក្នុងលំដាប់។ ប្រេងនេះ (150 ក្រាម) បានកាត់ទៅជាបំណែកនិងការចាកចេញទៅធ្វើឱ្យព្រិលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងពីរបានផ្តួលលើកដំបូងនៅល្បឿនយឺតហើយបន្ទាប់មកនៅមធ្យមទៅជាកំពូលទន់រដ្ឋ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមចំនួន 150 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយនិងបន្តក់មួយចំនួននៃទឹក lemon ។ បង្កើនល្បឿននៃការបង្វិលរបស់រថយន្តកូរ៉ូឡា។ សាកល្បងទៅកំពូលម៉ាសរដ្ឋរឹង។ បោះនៅក្នុងចានលាយប៊័រ។ whisk ជាថ្មីម្តងទៀត។ ក្រែមនេះត្រូវបានសន្មត់ថាយឺតនិងខៀវស្រងាត់។ សម្រាប់វានឹងមិនប៉ះពាល់ដើម្បីបន្ថែមកំណត់ត្រាជូរបន្តិច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងកន្ត្រកដូចជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីនគឺជាការល្អដើម្បីបន្ថែមស្ទះក្រូចឬ currant ក្រហមចាហួយ។

រូបមន្ត dough ជាមួយ Cream sour

រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកន្ត្រកសូវៀតដែលបានអនុម័តដោយ GOST ។ ទោះជាយ៉ាងណា, យើងបានបន្ថែមវាទៅជាមួយស្លាបព្រាឬពីរនៃ Cream sour មួយ។ ដូច្នេះ dough នេះនឹងប្រែក្លាយកាន់តែច្រើនឆ្ងាញ់និង crumbly ។ ប៊ឺបានរលាយ (150 ក្រាម), វាយស្ករ (100 ក្រាម) និង fluffy sachet vanillin និងរលូន។ បន្ថែមស៊ុតនិង Cream sour ។ កូរ។ ដោយឡែកពីគ្នា, រែងម្សៅនិង 250 ក្រាមនៃស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំមួយ។ យើងបានភ្ជាប់ជាសារធាតុទាំងពីរនេះ។ dough Shortbread មិនចូលចិត្តយូរមកហើយម្សៅ។ ដូច្នេះការសម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាន, ខ្សែភាពយន្តរុំអាហារនំប៉័ងក្នុងទូទឹកកកនិងយកចេញ។ មួយម៉ោងក្រោយមកដាល់ម្សៅ។ វានឹងនៅតែស្អិត, ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវទៅ sprinkle ជាមួយម្សៅដៃរបស់គាត់។ បំពេញផ្សិត (មិនលាបបន្តិចខ្លាញ់), ដំបាតជាមួយ fork មួយនេះ។ Raskochegarennuyu បានដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ចំនួនប្រាំពីរ 200 សញ្ញាបត្រដុតកន្ត្រកនាទីនិងស្រស់ស្អាត។ ជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីនដើម្បី sour berries រលោង, ពួកគេនឹងមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

dough ជាមួយ mayonnaise

កន្ត្រកទាំងនេះនាឡិកាមួយដើមក្រែមប្រូតេអ៊ីនដើម្បីរៀបចំករណីនេះ។ Sift ក្នុងតារាងពីរ CUPS នៃម្សៅនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។ យើងទទួលបានការចេញពីម៉ាស៊ីនបង្កក 250 ក្រាមនៃ butter និងលុបវាបានយ៉ាងលឿន។ វាលាយជាមួយម្សៅនេះ។ វាទទួលបានអារេមួយស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកំទេចអាហារើ។ whisk ស៊ុតនិង CUPS ពាក់កណ្តានៃជាតិស្ករ។ បន្ថែមស្លាបព្រាស៊ុបពីរពេញលេញនៃការ mayonnaise ។ ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ soda ដុតនំជាបំពង់ពន្លត់ vinegar ។ បន្ថែមស៊ុត, រួមជាមួយកាបូបមួយនៃស្ករ vanilla និង pinch អំបិលតូចមួយ។ យើងបានលាយនិងផ្សំជាមួយកំទេចើ។ knead dough នេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ត្រជាក់វាសម្រាប់មួយម៉ោង។ បិទ pinch មួយដុំ, rolled នៅក្នុង pancake មួយនិង strew បាតនិងភាគីនៃផ្សិតនេះ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនមែនជាស៊ីលីកូន, ខាញ់ lightly ជាមួយលោហៈមានជាតិខ្លាញ់។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទីនៅ 200 អង្សា

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាមួយ agar

ពួកគេនិយាយថាសារធាតុស្រង់ចេញពីសារ៉ាយ, ជាច្រើនទៀតដែលមានប្រយោជន៍ជាង gelatin ។ agar-agar ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមនិង mousse ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវសំណុំបែបបទមួយដែលមានស្ថេរភាព។ ដូច្នេះរូបមន្តងាយស្រួលប្រសិនបើនេះ tart ដែលមានប្រូតេអ៊ីនក្រែមនឹងត្រូវបានបង្ខំឱ្យឈរនៅក្នុងកំដៅដែលបានរយៈពេលយូរ។ បំពេញនៅក្នុងចាហួយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកែវទឹកមួយ saucepan ត្រជាក់។ យើងបានកំណត់ឡែកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ Pan នៅលើកំដៅនិងបន្ថែម 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ រំពុះ syrup នេះដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ whisk ស្បែកស (បួនបំណែក) ជាមួយទឹក lemon ។ បន្ទាប់មកមួយស្ទ្រីមស្តើងចាក់ក្តៅទឹកស៊ីរ៉ូ viscous ។ ប៉ុន្តែក្រែមជាមួយ agar-agar ប្រែស្ថិរភាពខុសគ្នាបន្តិច - ដូច marshmallows ឬស្ករទន់។ បំពេញកន្ត្រករបស់ខ្លួនដើម្បីជាការរហូតដល់វាជាការក្តៅ។