Salting ត្រីស្បៃកានៅក្នុង brine ។ ចុងគេហកិច្ច

ត្រីស្បៃកា - ត្រីសាច់អាហារដោយមានជីវជាតិឆ្ងាញ់និង, វាមានរហូតដល់ទៅ 20% ជាតិខ្លាញ់, វីតាមីន B12 ។ ពេលចៀនឬបំពង fillet ក្លាយជា dryish និងទិញក្លិនជាក់លាក់មួយ, ដូច្នេះល្អបំផុតមួយដែលត្រូវបានចម្អិនត្រីស្បៃកាត្រីការ salting ។ សាច់ហឺរឆ្ងាញ់របស់វាគឺជាការល្អជាមួយស្រាបៀរនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់មិត្តភក្តិមួយគ្រួសារមកជួបជុំគ្នាជាមួយនឹងដំឡូងនិងនៅក្នុងការប្រកាសនេះវាគឺជា irreplaceable ជាធម្មតា។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកអាចយកត្រីឬកកស្រស់។ ត្រីកកគួរតែត្រូវបានរលាយនៅសីតុណ្ហភាពមុនបូក 3 - 5 ° C, ដូច្នេះជាការមិនឱ្យរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធដែលមានជាតិសរសៃ។ ក្នុងករណីនេះ fillet នឹងមិនទទួលបាននូវរូបរាង flabby អាក្រក់។ ត្រូវតែលេបត្របាក់ត្រី: ត្រីស្បៃកាគ្រោងឆ្អឹងកាត់តាមបណ្តោយពោះពីក្បាលដល់កន្ទុយរបស់វាហើយយកព្រុយចេញខាងក្នុង។ បន្ទាប់មកយក plenochku ដើម្បី fillet មិនល្វីង។ លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ច្រើនដង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរង់ចាំការមកដល់នៃភ្ញៀវសម្រាប់ការកំណត់តារាងស្រស់ស្អាតពី salting ត្រីស្បៃកានៅក្នុង brine នឹងទទួលបាន carcass ទាំងមូល (ក្បាល) ។ ប្រសិនបើវាជាការចម្អិនអាហារ impromptu មួយហើយចង់ហ៊ានគ្រាន់តែជាការនិងជាយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមដែលអាចធ្វើបាន, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចែកខ្មោចចូលទៅក្នុងសាច់អាំងផ្នែក។

ដើម្បីរៀបចំ marinade ដែលយើងត្រូវការ: 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ (បើអាចធ្វើទៅបានប្រើត្រង) 5 ស្លាបព្រាបាយអំបិល (និយមធំនិងដោយគ្មានការបន្ថែមទៀត) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវការ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្លឹកតែតែ (ល្អប្រសើរជាងមុនស្លឹក), ស្ករ 3 ស្លាបព្រាបាយ, peas 10 allspice, បំណែកមួយចំនួននៃស្លឹក Bay, ពន្លក 5-7 នៃ cloves និង 1 clove នៃគំនិត។

20 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារញ៉ាំបានតែការ brine ក្នុងប៉ាន់តែដោយស្លឹកហូរវា 100 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ។ ហើយយើងបានផ្ដល់ឱ្យវាញ៉ាំ។ brine នឹងចំអិនក្នុង enamelware, ដោយសារតែ cookware អាលុយមីញ៉ូមយូរជាងអុកស៊ីតកម្ម។ ដើម្បីរៀបចំ brine នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទឹកនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដាក់ Pan នៅលើភ្លើងកូរ brine នេះ, អំបិលនិងស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងដាក់ប្រធានគំនិតនិងការចំអិនរហូតដល់រហូតដល់គំនិតនេះបានចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះផ្នែកផ្សេងចូលទៅក្នុង flakes ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែករ៉ែតានតឹងនៃការផ្សារនិងបន្ទាប់ពីរំពុះយកចេញពីកំដៅ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បី brine គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយទៅនឹងសារធាតុក្រអូបក្លិនមិនត្រូវបាន evaporated ។ ត្រជាក់ brine ដើម្បី18-20ºS។ ត្រីស្បៃកា carcass ទាំងមូលដាក់នៅក្នុងពាងនិងចាក់ brine ដូច្នេះជាការគ្របដណ្តប់ត្រីទាំងស្រុង។ ពាងកំណត់ហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោងដោយមិនបានបំភ្លេចតាមរយៈ 3 chasa agitate brine នេះទៅអំបិលនិងស្ករ precipitated និងត្រីធូណាគឺស្មើភាពគ្នាការ salting ។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងក្នុងត្រីគឺត្រូវបានយកចេញពីពាងសម្រាប់ 5 នាទីនិងចាក់crèmeហឺរណ៍សាច់ត្រីជក់បារីស្រស់ស្អាត។ នោះហើយជារបៀបយ៉ាងលឿនដោយគ្មានការ fuss និងពិសេសជំនាញបានអនុម័តត្រីស្បៃកា salting ។ ត្រីនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់ពីរសប្តាហ៍។ ចំពោះការស្រឡាញ់នៃរសជាតិភ្លឺនិងសម្បូរត្រីស្បៃកាត្រីអំបិលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុង brine ហឺរ។ បន្ថែមទៅវាបន្ថែមទៀតនិងផ្សែងទឹកខ្មេះរាវ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំចានបម្រើស្រស់ស្អាតនៅលើតុ។ សម្រាប់គោលបំណងនេះក្បាលត្រូវបានកាត់ផ្តាច់និងចែកចូលទៅក្នុងផ្នែក Mackerel បាន 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រចំណិតក្រាស់។ ការរីករាលដាលនៅលើម្ហូបស្រស់ស្អាត, បង្កើតឡើងវិញត្រីគ្រប់ល័ក្ខណ៍។ ការតុបតែងវា chopped ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ dill, parsley, និងគំនិត, ពង្រីកអ្នកគាំទ្ររបស់ពួកគេ។ នៅលើកំពូលនៃការទាំងអស់ដែលអ្នកអាចតុបតែងជាមួយនឹង cranberries berries ត្រាំ។ សម្រាប់ការបំពេញនៃត្រីស្បៃកា pickled ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ 4 tablespoons នៃប្រេងអូលីវនិងទឹកពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ។ ប្រសិនបើយើងដាក់ត្រីជាលក្ខណៈបុគ្គលជាជាងនៅលើចានទូទៅ, បន្ទាប់មកដាក់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុង skillet នេះ។ ចាក់ប្រេងទឹកជ្រលក់ត្រីស្បៃកា - ចែងចាំងត្រី។ និងអ្វីដែលមានរសជាតិ ...

Salting ត្រីស្បៃកានៅក្នុង brine - អាហារដែលមានល្បឿនលឿនដែលជាចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបនេះបើយោងតាមអ្នក។ មួយប្រភេទយ៉ាងខ្លាំងនៃរូបមន្តដែលបានផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីព្យាយាមនិងការពិសោធន៍មួយ។ មានការត្រីស្បៃកា salting ដែលមានល្បឿនលឿនគឺមានយូរនោះទេប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះគឺតែងតែដូចគ្នា - អ្នកជា hostess អស្ចារ្យនិង retseptik ចង់ដឹងភ្ញៀវទាំងអស់។