Risotto អ៊ីតាលី: វាគឺជាអ្វី?

ពេញនិយមមួយ ចានអ៊ីតាលី risotto អង្ករ Arborio ធ្វើពី។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, វិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិននេះ ម្ហូបជាតិ។ ស្ទើរតែគ្រប់ទីក្រុងដែលមានរូបមន្តនេះជាប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ Gourmet នៅជុំវិញពិភពលោកពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់អង្ករក្នុងស្រុកដែលត្រូវបានដាំដុះដោយមិន Agrochemistry ។ ស្រូវនីមួយគឺជាស្នូល friable, ការស្រូបយកនូវបរិមាណរាវ។

risotto - វាគឺជាអ្វី? លក្ខណៈពិសេសចានគឺថាការប្រើប្រាស់ពិសេស អង្ករ Arborio, ដែលត្រូវបានចៀនក្នុង Pan មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, គាត់បានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងលឿនជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានសម្រេចថាអង្ករស្រូបយករាវ។ Krupa ដោះលែងពីម្សៅប្រែទៅភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែមិនអាចរំលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ពួកគេគួរតែមានការលំបាកបន្តិច។

របៀបដែលបានធ្វើម្ហូប risotto នេះវាគឺជាអ្វី? មានរឿងព្រេងជាច្រើនអំពីប្រភពដើមនៃបង្កាន់ដៃនេះគឺ។ បើយោងតាមរឿងរ៉ាវមួយដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងក្រុម AC Milan Dzhan Galeatstso Sforza បញ្ជូនទៅកាន់ថង់ឌូ 12 នាក់ទៀតខឺណែលដែលមើលមិនឃើញ។ នេះជាលើកដំបូងនៃអង្ករ Arborio ។

រឿងព្រេងមួយទៀតចុងភៅដែលរៀបរាប់ពីលើគូទបានភ្លេចចង្ក្រាននេះ។ នាងត្រូវស្ងោរហើយបានក្លាយជាទន់និងរីករាយទៅនឹងរសជាតិ។ រួចហើយនៅសតវត្សទី 16 ក្នុងសៀវភៅរបស់មេចុងភៅល្បីរបស់អ៊ីតាលីមានប្រហែល 1.000 នាក់នៃម្ហូបនេះរូបមន្ត។

វាមានរឿងព្រេងអំពីរូបរាងរបស់ risotto លឿងមួយ។ មួយភាពសប្បាយរីករាយកូនជាងរបស់ម្ចាស់គាត់និងអង្កររមៀតបន្ថែម។ នៅពេលដំបូង, មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺមានពណ៍ខ្លាចចាន, ប៉ុន្តែសាកល្បងធ្វើវាបានកោតសរសើរចំពោះរសជាតិមិនធម្មតា។

risotto - វាគឺជាអ្វី? តើអ្វីទៅជារូបមន្តដែលល្អបំផុតគឺជាអ្វី? ការពិតដែលថាមួយចំនួនធំនៃជម្រើស: ជាមួយនឹងសាច់, ផ្សិត, បន្លែ, គ្រឿងសមុទ្រ។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីរួមបញ្ចូលការរវើរវាយនិងភាពក្លាហានក្នុងការពិសោធន៍, ដែលបានផ្ដល់ឱ្យភាពឆបគ្នានៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នារសជាតិ។

ត្រីសាម៉ុងត្រីឥតខ្ចោះជាមួយ Arborio អង្ករជុំក្នុងការរៀបចំ risotto នេះ។ ជំហានដោយជំហានរូបមន្តដែលវាត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។

• គំនិត chopped (1 PC ។ ) ត្រូវបានចៀននៅក្នុង butter ។ អង្ករ (1.5 CUPS) ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អនិងបានបញ្ជូនទៅ Pan frying ផងដែរ។ ទាំងអស់ឆាកូរនេះសម្រាប់បីនាទី។ បន្ទាប់បន្ថែម 100 មីលីលីត្រនៃស្រាហើយបន្ទាប់ពីវាបាន evaporated, ចាក់ 1/3 ទំពាំងបាយជូរឆ្អិន (1 L) ។ បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទាំងអស់។ ពេលឡើងដល់ចំណែកចុងក្រោយ, បន្ថែមរមៀតនិងចំអិនសម្រាប់ 10 នាទី។
• បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវលាយអង្ករជាមួយឈីស Parmesan និងប៊ឺ។
• ធាតុផ្សំជាប់នឹងត្រូវបានបន្ថែម, - zucchini ។ វាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងនិងការដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទី។ pods នៃទំពាំងរុំ slices នៃត្រី salmon ។
• សំណុំបែបបទ oiled និងការរីករាលដាលស្រទាប់: risotto zucchini (ពាក់កណ្តាល) និងទំពាំង។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតបានបំរើ risotto និង zucchini ។
• គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ទាំងអស់។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពគួរ180⁰Sសម្រាប់ 25 នាទី។

risotto - វាគឺជាអ្វី? នេះគឺជាពេលដែលម្ហូបនោះត្រូវបានចម្អិននៅលើចានមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស្លាយ creamy នេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺមិនរឹងនិងស្អិតប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេមិនបានធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ ម្ហូបចម្អិនភ្លាមគួរតែនាំមកនូវតារាង។

របៀបចំអិនជា risotto ឆ្ងាញ់ (រូបមន្តបុរាណ)?

ដំបូងចៀនគំនិតនៅលើកំដៅទាប។ ពែងនៃអង្ករត្រូវបានបន្ថែមជាធរមាននិងទាំងមូលនេះត្រូវបាន stirred យ៉ាងរហ័ស (2-3 នាទី) ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Arborio ក្នុងអំឡុងពេលនេះមិនគួរទទួលត្នោត, ប៉ុន្តែបានតែបន្តិចនៅតាមបណ្តោយកាន់តែមានតម្លាភាពគែម។ បន្ទាប់ពីបានស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមស្រា (0.5 CUPS) ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានស្រូបយកដោយស្រូវ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិលាយជាមួយប៊័រត្រូវនិង sprinkled ជាមួយឈីស Parmesan ។

risotto ចម្អិនត្រឹមត្រូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងក្លាយជាយឺតបន្តិចអង្ករ។