Khachapuri ក្នុង Kolkh - scones ឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបរបស់ខ្លួន។ មនុស្សជាច្រើននៃចានរបស់ខ្លួនបានធ្វើឱ្យល្បីល្បាញដោយហ្សកហ្ស៊ីចំពោះពិភពលោកទាំងមូល។ Satsivi, khinkali chakhokhbili និងចានផ្សេងទៀតចង់ចំអិននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ទោះយ៉ាង khachapuri ជាសញ្ញាសំគាល់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនេះ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការដុតនំនេះប្រភពនៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យ។ ពេលដែលស្ត្រីម្នាក់មួយនៃភូមិភ្នំពីចម្ងាយនំបុ័ងដុតនំ Imereti ក្នុងការសម្រេចចិត្តដើម្បីដកពិសោធន៍និងដាក់ dough គឺមិនឈីស, មិនកំទេចអាហារឈីស។ លទ្ធផលគឺចំណិត khachapuri មួយហ្សកហ្ស៊ី។ ឈ្មោះរបស់គាត់ត្រូវបានគេបង្កើតឡើងពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពាក្យពីរ - "Puri" ដែលនៅក្នុងមធ្យោបាយហ្សកហ្ស៊ី "នំបុ័ង" និង "hacho" - "ឈី" ។

មោទនភាពនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី

ទោះបីជាមានការខ្វះខាតនៃការតែមួយនេះបាន រៀបចំរូបមន្ត នៃការ pies និងការពិតដែលថាពួកគេបានត្រៀមនៅតំបន់គ្នានៅក្នុងវិធីផ្ទាល់របស់ខ្លួន, ស្ថានភាពសំខាន់សម្រាប់ khachapuri គឺថាឈីសនៅក្នុងវាគួរត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់: ទំហំស្ទើរតែជាច្រើននិងការធ្វើតេស្ត។ ប៊ឺនំបុ័ងសុទ្ធតែមានជោគជ័យជាមួយ stuffing ឈីសនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានគេហៅថា "khachapuri-imeruli" ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង Samegrelo ឈីសេចក្ដីស្រឡាញ់នាំឱ្យមានការពិតដែលថា hostess នៅការទទូចរបស់ពួកបុរសរបស់គាត់ត្រូវបានមិនត្រឹមតែដាក់ចូលទៅក្នុងនំឈីសនោះទេប៉ុន្តែពួកគេផងដែរប្រោះលើ។ ដូច្នេះបានកើតរូបមន្តល្បីល្បាញ - "khachapuri ក្នុង Kolkh" ។ នរណាម្នាក់អាចហៅគាត់និង "នំមិនសូវល្អ" ដោយសារតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការដុតបាន blush crumb ឈីពិបាកជាងផ្ទៃឈីស, និងមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងស្នាមប្រឡាក់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដងសូវៀត, វាត្រូវបានគេស្គាល់ត្រឹមតែពីរប្រភេទ khachapuri: នំ, ស្រោមសំបុត្របត់និង Adjarian នំឈីស នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការទូកមួយជាមួយ "ស៊ុត" នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ នំ khachapuri នៅក្នុងរដ្ឋ Georgia បានគេហៅថា "penovani" ។ ហើយវាត្រូវបានគេយកមិនងាយស្រួលទេតែនំផ្សិត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសជិតខាងអាមេនីដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទ khachapuri ខ្យល់នៃត្រីកោណមួយការ៉េឬចតុកោណនៃការ កុម្មង់នំ Puff បាន។ ពួកគេមានណាស់ហ៊ាននិងឆ្ងាញ់នៅក្នុងរូបរាង។ ទោះជាយ៉ាងណា, Armenians អាចនឹងប្តូរឈ្មោះកុម្មង់នំ, ជាការហ្សកហ្ស៊ីបានប៉ាតង់និង khachapuri ក្នុង Kolkh និងក្នុង Imereti, Adjara និងនៅលើ, និងរាប់សិបនាក់ប៉ុន្មានរបស់ខ្លួន ចានជាតិ និងសូម្បីតែ ChaCha ។ និងអ្នកដែលនឹងរៀបចំចានទាំងនេះគឺមិនមែនជាផលិតផលដែលបានកត់ត្រាពីប៉ាតង់ដែលពួកគេនៅនឹងត្រូវបង់ថ្លៃពិន័យ។

khachapuri ក្នុង Kolkh ។ រូបមន្តសម្រាប់

ជាការពិតណាស់, ការផាកពិន័យពឹងអ្នកដែលចំអិន khachapuri សម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្ម, ដល់ពួកយើង, ស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា, ការហាមប្រាម, ជាការពិតណាស់, មិនត្រូវបានអនុវត្ត, ដូច្នេះអ្នកអាចកែច្នៃ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ខ្ញុំចង់ណែនាំអ្នកទៅ khachapuri រូបមន្តបុរាណនៅ Kolkh ។

dough ធ្វើម្ហូប

ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវ:

• 1 ពែងតែ (300 ក្រាម) នៃទឹកដោះគោក្តៅ (ទឹកដែលអាចប្រើបាន);
• 15-20 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត;
• 20 ក្រាម (1 ។ ស្លាបព្រា) ជាតិស្ករ;
• 1 ម៉ោង។ អិល អំបិល;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រាបាយប្រេង sunflower, ឬ 40-50 margarine ក្រាមឬប៊ឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទរលាយ;
• 2,5 -3 រង្វង់ (ដូចគ្នាដែលត្រូវបានវាស់ទឹកដោះគោ) ម្សៅ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

នៅក្នុងចានមួយចាក់ឆ្អិននិងត្រជាក់ចុះទៅ 32-34 អង្សាទឹកដោះគោនៅក្នុងវារំលាយ yeast និងស្ករ, whisk ញ័រនិងការចាកចេញពី 12-15 នាទី។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅ sifted និងអំបិលនិង knead dough ដែលនៅទីបញ្ចប់បន្ថែមប្រេង។ នៃការ dough ដើម្បីបង្កើតប៊ុនមួយហើយដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចធំមួយចងរៀបការជាផ្នែកមួយបើកចំហនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដោយគ្មានស្រាយបានរៀបការ, stretch កញ្ចប់របស់អ្នក (dough ទាប) ហើយរង់ចាំមួយផ្សេងទៀត 30 នាទី។

រៀបចំការបំពេញ

300-400 ក្រាមនៃឈីស (អ្នកអាចប្រើ suluguni ទន់ ឈី Imereti, ឈីស, សូម្បីតែមួយឈី "រុស្ស៊ី", ឈីសច្នៃអាមេនី) លុបនៅទូទាំងលើ grater ធំឬ mash ជាមួយ fork មួយបន្ថែម butter បន្ទន់បន្តិច (បើឈីទាបជាតិខ្លាញ់), បើចាំបាច់, 1 ស៊ុត, ទាំងអស់នេះកូរឱ្យបានល្អ។ ប្រសិនបើមានឈីគឺសុផាទាំងស្រុង, អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល។

ការរៀបចំនៅ Kolkh khachapuri

dough នេះត្រូវបានយកចេញពីថង់, និង lightly កិនដោយមានជំនួយពីមួយលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនៅលើតុនំមួយនៃការបង្កើត 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតនៅមុន sprinkle វាជាមួយម្សៅ។ lubricates បំពេញឈីរបស់នាង។ zaschipyvaem បញ្ចប់និងបង្កើតបានជានំធំមួយនៅកណ្តាលជាមួយថ្នេរមួយ។ ទីកន្លែងថ្នេរម្សៅចុងមូលច្របាច់ជ្រុង, បើកការចុះថ្នេរនេះ។ ជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិលទន់ភ្លន់លាប្រជាប្រិយភាពរាងជារង្វង់, ជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការផ្លាស់ប្តូរនៅលើដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាបខ្លាញ់។ នេះជាពែង 1 Shake ស៊ុតនិងចាក់វានៅលើនំនោះបានរីករាលដាលនៅលើផ្ទៃទាំងមូល។ sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10-15 នាទី។ Pierce ជាមួយ fork មួយនៅកន្លែងជាច្រើននិងការដុតនំនៅក្នុង oven 200 ដឺក្រេ preheated សម្រាប់ 15-20 នាទី។ នោះហើយជានំឈឺក្បាលវិលមុខ khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីសុទ្ធតែមានជោគជ័យ, ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ទាំងអស់នៅក្នុង Kolkh ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ សូមរីករាយជាមួយការចំណង់អាហាររបស់អ្នក។