Bouillon សាច់មាន់ - ការចម្អិនអាហារបុរាណ។

ស៊ុបមាន់ - ផលិតផលនៃជីវជាតិនិងឆ្ងាញ់មួយ។ វាអាចត្រូវបានដាក់ជូនជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកឬការប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការស៊ុបមួយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាទំពាំងបាយជូរពីមាន់រំញោចប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាជួយបំបាត់ភាពតានតឹងសរសៃប្រសាទ, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តសង្គ្រោះពី។ ស៊ុបមាន់មានជីវជាតិល្អជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលរដូវត្រជាក់។ និងដើម្បីការពារពីជំងឺផ្តាសាយនិងការប្រើតួលេខនេះ។ ជាការពិតនៅពេលដែលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មានមាតិកាកាឡូរីទាបជាងផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។

ជាការពិតណាស់ការពិតដែលថាទំពាំងបាយជូរភៅនេះនឹងយកពេលវេលាមួយចំនួននោះទេប៉ុន្តែថាវាអាចស្តុកទុកឡើងសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគត។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាវានៅក្នុង freezer និង defrost ជាការចាំបាច់។ ដូច្នេះអ្នកតែងតែមាននៅលើដៃនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់មួយ។

ដើម្បីចំអិនស៊ុបឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់នោះយើងត្រូវតែអាចជ្រើសរើសយកសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ គ្រោងឆ្អឹងនេះត្រូវតែមានយ៉ាងល្អចុកនៅក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុន្តែមិនជាតិខាញ់។ បើមិនដូច្នេះទេនឹងក្លាយទំពាំងបាយជូរពពក។ សម្រាប់ការមិនទំពាំងបាយជូរល្អនិងគ្រោងឆ្អឹងកកនៃមាន់ broiler ។ ជ្រើស សាច់ញាក់ មាន់វ័យក្មេង។ មុនពេល ពីរបៀបរំពុះទំពាំងបាយជូរ ពីសាច់មាន់, កុំភ្លេចពីរបៀបដើម្បីលាង carcass និងយកស្ថិតនៅខាងក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើមានសាច់ធ្វើឱ្យអ្នកមានការសង្ស័យ, និងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានទទួលគឺមាន turbid ណាស់, ស៊ុបដំបូងអាចត្រូវបានបញ្ចេញភ្លាមបន្ទាប់ពីរំពុះ។

ជាពិសេសការលំបាកក្នុងករណីនេះ, ជាការពិតណាស់មិនបាន។ ប៉ុន្តែមួយចំនួននៃការ subtleties នេះមិនទាន់មាននៅឡើយ។ ឧទាហរណ៍, សូម្បីតែប្រុងប្រយ័ត្នយកស្នោពីទំពាំងបាយជូរដើម្បីទទួលបានដំណោះស្រាយមួយដែលមិនអាចទៅរួចទេដោយគ្មានការផ្អាកគឺ។ ដូច្នេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីត្រងទំពាំងបាយជូរត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅពេលទំពាំងបាយជូរបានប្រែក្លាយពពក, វាអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រើឆ្អឹងមាន់ shredded និងប្រូតេអ៊ីន yaychny ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម។ ឆ្អឹងពីសាច់មាន់ chop ការផាកពិន័យ, ប្រូតេអ៊ីននិងការណែនាំមួយទំពាំងបាយជូរពនឺក្តៅតិចតួច។ បន្ទាប់មកយឺតចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះនេះ stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបាន cooled ហើយ flakes ប្រូតេអ៊ីនដោះស្រាយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងបន្ថែម។

ឥឡូវនេះបន្តិចអំពីអ្វីដែលប្រភេទនៃការទឹកដើម្បីដាក់នៅក្នុងសាច់មាន់នោះទេ។ ពេលដែលដាក់នៅក្នុងសាច់មាន់ទឹកត្រជាក់រសជាតិ bouillon នឹងក្លាយជារស់រវើកបន្ថែមទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនក្នុងស៊ុបទំពាំងបាយជូរដែលមានមូលដ្ឋាន, អ្នកអាចដាក់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។

កំណត់ថាសាច់គឺត្រូវប្រើសម។ ភាគ្រោងឆ្អឹងនេះ, ប្រសិនបើកម្មវិធីជំនួយបានមករលុង - មាន់គឺមានរួចរាល់ហើយ។ ដោយវិធីនេះ, ទុករួចទៅហើយ មាន់ចម្អិន ទំពាំងបាយជូរក្នុងករណីមិនអាចទៅរួចនោះទេណាមួយ។ បន្ទាប់ពីបានស្នាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូររយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនោះសាច់នឹងបាត់បង់ស្ថិរភាពធម្មតានិង vsmeste ជាមួយរសជាតិនិង aroma ។

នៅតាមផ្លូវទៅចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នោះយើងយល់។ ឥឡូវសូមគិតអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហ៊ាន។ ពណ៍មាសរសជាតិស្រស់ស្អាតនិងសាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបដែលអាចបន្ថែម onions និង carrots ។ chop ឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបន្លែមិនត្រូវការកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងកំណាត់ដែលមានទំហំធំណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកគឺក្រអូបច្រើនទៀត, បានដាក់នៅទីនោះក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារ peeled ការ ជា root ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ប្រកាសទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បានបញ្ចប់អាចជាដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ លើសពីនេះទៀតវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីផ្តល់ជូននូវនំបុ័ងឈីសនំកែកឃឺ rye ឬស្រូវសាលី, croutons ខ្ទឹម។ ក្នុងនាមជាការបំពេញដែលអ្នកអាចប្រើ dill ឬ parsley, ស៊ុតពាក់កណ្តាលឬស៊ុត "ប្រមាញ់" ។ អ្នកចង់ធ្វើឱ្យស៊ុបក្រាស់មួយ? បញ្ចូលឈី Cream ។ ទំពាំងបាយជូរអាចបន្ថែមផ្កាខាត់ណាឆ្អិនបំបែកទៅជា florets ។

ជាការពិតណាស់ដែលជាការបំពេញដែលល្អបំផុតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បម្រើ មីច្នៃ។ ដូចជាប្រសិនបើការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មមិនត្រូវបានសរសើរយើង» Doshirak "ឬ" McPhee "ភ្លក្សរសជាតិបានល្អប្រសើរជាងការនំបញ្ចុកនេះបើយោងតាមរូបមន្តរបស់លោកយាយមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើត។ រៀបចំម្សៅអាហារផ្ទាល់របស់ពួកគេមានភាពងាយស្រួលផងដែរ។ វាត្រូវការម្សៅតែប៉ុណ្ណោះ, ទឹកត្រជាក់, ស៊ុតនិងអំបិល។ kneading dough បន្ថែមម្សៅនៅក្នុងវាច្រើនណាស់, ថាវាអាចជាការងាយស្រួលក្នុងការចេញចូលទៅក្នុងរមៀលស្រទាប់ស្តើងមួយ។ កាត់មីមួយជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចខ្លាំងណាស់ឬកង់ពិសេស។ មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់នៅក្នុងការផលិតមីស្ងួតអាហារចាំបាច់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។