ស្រាពី cranberry បាននៅតាមផ្ទះ: ជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងរូបមន្ត

cranberry នៅក្នុងលក្ខណៈរបស់ខ្លួន - មិនមែនជាសមរម្យសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូ។ ដោយសារតែទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ (3.25%) និងមាតិកាទាបស្ករ (3,6%) នៃទឹករបស់ខ្លួននៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបាន thinned ។ នេះបានបន្ថយសកម្មភាពនៃវត្ថុធាតុដើមនិងផ្តល់នូវភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ទឹកមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេរៀបចំជាយូរមកពី cranberry បានស្រានេះបានដោយប្រើភាពខុសគ្នានៃបច្ចេកទេសនិងការសម្ងាត់មួយ។ ឧទាហរណ៍វាគឺមានតំលៃពិចារណាមួយចំនួននៃជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។

ផលិតផលធម្មជាតិ

ដើម្បី cranberry បានស្រាវាបានប្រែក្លាយចេញមិនជូរដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ berries នេះបានប្រមូលបន្ទាប់ពីដំបូងសាយសត្វ។ នៅពេលនេះពួកគេមានចំនួនអតិបរមានៃជាតិស្ករ, ដែលមានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានលើគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមនេះ។ ដើម្បីធ្វើវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក 5 គីឡូក្រាមនៃ cranberries ស្រស់, ជាតិស្ករនិងទឹកស្អាត។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវចូលទៅតាមរយៈ berries, យកចេញពីពួកគេទាំងអស់សំរាមនិងផ្លែឈើរលួយ។
2. បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែកិន, ងាកចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។
3. ផលិតផលអង្ករត្រូវបានលាយជាមួយទឹកបន្ថែមជាតិស្ករពាក់កណ្តាលគីឡូមួយហើយដាក់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ដើម្បីជៀសវាងការទទួលបានការចូលទៅក្នុងគម្របផ្ទៃបរិសុទ្ធមេកានិចល្អជាមួយមារៈបង់រុំ។
4. សមត្ថភាពដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលងងឹតអស់រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះមាតិកានៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដើម្បីកូរដៃឬស្លាបព្រាឈើ។
5. ពេលដែលនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ "CAP" ក្រាស់ដែលមាន pulp នេះ។ បន្ទាប់មករាវត្រូវតែបញ្ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយ។ ល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នេះដបកែវមួយ។ ដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការត្រួតពិនិត្យដំណើរការនេះ។ mash មិនចាំបាច់ទៅបោះឆ្ងាយ។ វាគួរតែមានពីរបីដងក្នុងមួយជ័យជំនះដោយសារស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំនិងបានបន្ថែមទៅនាវាមេនេះ។
6. លទ្ធផល mash បន្ថែម 2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិងលាយមាតិកា។ នៅលើកំពូលនៃកញ្ចឹងកនៃដបដើម្បីទាញម្រាមដៃស្រោមដៃកៅស៊ូ pricks ម្ជុលជារៀងរាល់ពីមុន។ នាងនឹងដើរតួនាទីនៃត្រាទឹក។ ការកសាងសមត្ថភាពគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនិងរក្សាទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (25 អង្សា) ។
7. បន្ទាប់ពីបាន 4 ថ្ងៃរាវនេះគួរតែត្រូវបាន drained បន្ថែមទៅវាពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករក្នុងមួយគីឡូក្រាមនិងមានដំណោះស្រាយជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងដបថ្មីម្តងទៀត។
8. បន្ទាប់ពីការរង់ចាំសម្រាប់ថ្ងៃ 3-4 នីតិវិធីនេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះនៅសល់ប្រើប្រាស់ស្ករ (1 គីឡូក្រាម) ។
9. ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានចាកចេញតែម្នាក់ឯង។ ដំណើរការនៃការ fermentation នេះមានរយៈពេលជាធម្មតាពី 3 ទៅ 4,5 សប្តាហ៍។ ដោយចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនៃរបបទឹកភ្លៀងក្រាស់គួរតែបង្ហាញនៅបាតនិងស្រោមដៃកៅស៊ូដោះស្រាយ។ នេះគឺជាការបង្ហាញពីការបញ្ចប់នៃការ fermentation ។
10. បន្ទាប់មកវាគឺជាការស្រាបរិសុទ្ធដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចាំបាច់ក្នុងការចូលទៅក្នុងពាងហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយសម្រាប់រយៈពេល 3 ទៅ 6 ខែ។ នេះគឺជាពេលវេលាដែលបានទាមទារសម្រាប់ផលិតផលដែលមានវ័យចំណាស់។

ដំណើរការនេះគឺជាដីល្បាប់ពេញលេញអាចបង្ហាញជាថ្មីម្តងទៀត។ ផលិតផលសុទ្ធផងដែរដែលគួរតែត្រូវបាន drained តាមរយៈបំពង់មួយ។ ដូច្នេះទទួលបាន cranberry បានស្រាពិតប្រាកដ។ ឥឡូវនេះផលិតផលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចាក់នៅលើដបទឹកធម្មតានិងរក្សាទុកសម្រាប់ពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ, ការទទួលយកវាជាទៀងទាត់ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិរីករាយនិង aroma ឆ្ងាញ់។

បើគ្មានការប្រើប្រាស់ sourdough នេះ

ជាគោលការណ៍មួយដែលស្រាល្អពី cranberry នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមិនដំបែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ផលិតផលដែលត្រូវការដើម្បីត្រូវបានយកនៅក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: 4.1 លីត្រនៃទឹក cranberry 3,6 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិងទឹក 1,4 លីត្រ។

បច្ចេកវិទ្យាដំណើរការផងដែរនឹងផ្លាស់ប្តូរ:

1. ដំបូង, វត្ថុធាតុដើមបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អគួរតែត្រូវបានដាក់សម្រាប់ 50 នាទីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាត។
2. បន្ទាប់ពីនោះ, berries នេះគួរតែត្រូវបានកំទេចយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នេះជានំជាលទ្ធផលរួមជាមួយទឹកឆ្វេងដើម្បី ferment សម្រាប់ 13 ថ្ងៃ។
3. បំពេញជាមួយស្ករកូរហើយដាក់ចូលទៅក្នុងដបមាតិកាមួយ។ នៅលើកញ្ចឹងកស្រោមដៃកៅស៊ូទាញម្រាមដៃជាមួយនឹងចាក់ទម្លុះ។ នៅក្នុងទីតាំងនេះ, ល្បាយនេះគួរតែដើរ 29 ថ្ងៃទៀត។
4. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានសម្អាតនៃការមិនបរិសុទ្ធ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចទាញយកប្រយោជន៍ពីមារៈបង់រុំនេះ។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតច្រើនដង។

ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងពិសេស (ដប) និងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការទុំ។ បន្ទាប់ពីបានមួយខែនិងពាក់កណ្តាលនៃស្រាមួយនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើ។

ភេសជ្ជៈរឹ

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈខ្លាំងជាងអាចព្យាយាមធ្វើឱ្យស្រា homemade ពី cranberry ជាមួយការបន្ថែមនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះ។ វិធីសាស្រ្តនេះទើបត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ សម្រាប់ប្រតិបត្តិការគឺត្រូវបានទាមទារ: 1 berries គីឡូក្រាមលីត្រនៃទឹក 425 ក្រាមនៃនិងជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹងសុទ្ធ (96%) ។

ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវតែអនុវត្តជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

1. berries លាងនិងស្ងួតហួតហែងបានយ៉ាងល្អជាលើកដំបូងចាំបាច់ដើម្បីកិន។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកឬសាច់កិន។
2. ដំឡូង mashed រីករាលដាលនៅលើធនាគារ, ចាក់អាល់កុលនិងទុកសម្រាប់ 7 ថ្ងៃ, ផលិតផលនេះអាចផងដែរត្រូវបានទទូច។
3. ចាក់ចំនួនបែងចែកទឹកនិងទុកលាយដើម្បី mature សម្រាប់សប្តាហ៍មួយផ្សេងទៀត។
4. ចំនួនវាស់នៃជាតិស្ករ diluted នៅក្នុងពីរលីត្រនៃទឹកនិងដំណោះស្រាយជាលទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមទៅការ tincture នេះ។
5. ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង Pan មួយដាក់វានៅលើចង្ក្រាននិងកំដៅរហូតដល់ទៅ 70 ដឺក្រេ។
6. បន្ទាប់ពីការរង្គាលបាន cooled, វាត្រូវការដើម្បីបង្ហូរ។
7. ស្រានេះអាចបានតែចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឈរយ៉ាងហោចណាស់ថ្ងៃមួយផ្សេងទៀត។

វាប្រែភេសជ្ជៈមាំមួនជាមួយនឹងរសជាតិ cranberry បានរីករាយនិង aroma ។

រូបមន្តច្នៃ

មិនមែនមនុស្សគ្រប់រូបមានឱកាសនៅក្នុងជីវិតពិតប្រាកដដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុលសុទ្ធ។ ដូច្នេះមនុស្សដែលមានទំនោរទៅប្រើផលិតផលទាំងនោះដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងហាងនេះ។ ល្អ ស្រាដែលមានកំពែងរឹងមាំ ពី cranberry បាននៅតាមផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើជាឧទាហរណ៍ជាមួយការបន្ថែមនៃ vodka ធម្មតានេះ។ នៅឯរសជាតិដូចគ្នានៃស្រាតែមិនផ្លាស់ប្តូស្ទើរតែ។ ចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: សម្រាប់រាល់ 500 ក្រាមនៃ berries សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ vodka និងទឹកនិង 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។

រៀបចំភេសជ្ជៈត្រូវតែមានដូចខាងក្រោម:

1. ដំបូង, berries ស្រស់ត្រូវទៅលាងសមាតបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង colander មួយដើម្បីបង្ហូរទឹកដែលនាងអាចធ្វើបាន។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាមួយចំនួន។
2. cranberries ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយចាក់ស្ករ។ មុន berry គ្នាមានការចាក់ម្ជុលជាមួយម្ជុល។
3. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅលើទឹកនេះនឹងលេច។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគួរតែមានពេលវេលាដើម្បីដាំទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ចុះ។
4. មាតិការបស់ធុងដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងពាងបីលីត្រ។ បន្ថែម vodka និងទឹករៀបចំ, កូរ, បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបតឹង។
5. ធនាគារដើម្បីដាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនិងរក្សាទុកវានៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។ សីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់នេះគួរតែត្រូវប្រហែល 20 ដឺក្រេ។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។ រសជាតិនៃការនេះនឹងបានតែទទួលបានល្អប្រសើរជាងមុន។

បន្ទាប់ពីនោះមកល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានត្រងតាមរយៈការទន់ភ្លន់ក្រណាត់។ នៅលើតុមួយដែលបានបម្រើល្អបំផុតភេសជ្ជៈមួយដបកាត់ក្នុងកញ្ចក់ដើម្បីបញ្ជាក់ណ៍មិនធម្មតារបស់ខ្លួនបានល្អប្រសើរ។

ស្រាផ្អែម

បើទោះបីជាទឹកអាស៊ីតកើនឡើងនៃការ berries នោះអ្នកអាចធ្វើឱ្យ cranberry បានឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ផ្អែមច្នៃស្រា។ រូបមន្តនៃផលិតផលនេះ, អ្នកអាចយកឡើងសម្រាប់ទាំងបុរសនិងស្ត្រី។ នៅក្នុងករណីអតីតត្រូវការ: 1 ដប (0.5 លីត្រ) និងជាតិស្ករក្នុងពែង berries ពែង vodka ពាក់កណ្តាល។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈគឺសាមញ្ញបំផុត:

1. លាងសមាត berries បានត្រូវការដើម្បី stretch ដំបូងបន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករ។
2. ការផ្លាស់ប្តូររង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុងពាង quart មួយចាក់ vodka និងទុកសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍បិទវាយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយនឹងការគំរបប្លាស្ទិច។ នៅទូទាំងពេលនៃការតែងនិពន្ធត្រូវតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់។
3. បន្ទាប់ពីនោះ, ធនាគារគួរតែថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកមួយនិងបន្ទាប់មកប៉ះពាល់ពីរដងក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ។ ការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហាភាពយ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវការចាំបាច់ដើម្បីធានាថា, នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះគឺមិន precipitate gelatinous មិនល្អ។

ស្ត្រីត្រូវបានគេស្គាល់ថាដើម្បីរីករាយជាមួយស្រាផ្អែម។ ដូច្នេះមុនពេលបញ្ចប់ផលិតផលរសជាតិអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូធ្វើពី CUPS ពីរនៃទឹកនិងជាតិស្ករ។

លើសពីនេះទៅទៀតនេះនឹងវិជ្ជមានប៉ះពាល់ដល់សម្លេងនៃភេសជ្ជៈនេះ។ វានឹងក្លាយជាការបញ្ចេញសម្លេងកាន់តែច្រើន។ ប្រសិនបើមានស្រានេះហាក់ដូចជានៅតែខ្លាំងពេក, បន្ទាប់មកជានីតិវិធីដែលស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានម្តងហើយម្តងទៀតជាច្រើនដងដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន។

ផលិតកាកសំណល់ដោយឥតគិតថ្លៃ

គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តក្នុងការធ្វើឱ្យទាំងអស់មុនស្រានេះគឺថាបន្ទាប់ពីដំណើរការការ berries នេះនឹងត្រូវបោះទៅឆ្ងាយ។ នេះគឺជា - ខ្ជះខ្ជាយខ្លាំងណាស់ពិចារណាធំសម្បើម អត្ថប្រយោជន៍នៃ cranberries ។ ស្ត្រីមេផ្ទះ thrifty មានការចូលចិត្តជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលអ្នកអាចធ្វើបានស្រាខ្លាំងពី cranberry បានហ៊ាននៅផ្ទះ។ រូបមន្តនេះគឺជាការល្អពីព្រោះវាមិនរាប់បញ្ចូលមេណាមួយដែលតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាច្រើន។ ដើម្បីធ្វើការតម្រូវការ:

ជាតិស្ករ, cranberries ស្រស់និង vodka (អ្នកអាចយកអាល់កុលឬ vodka) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះមានបីដំណាក់កាល:

1. រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីសមាត berries បានបត់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងបំពេញជាមួយស្ករ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, cranberries គួរតែឈរថ្ងៃ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅពេលដែលការរៀបចំ hostess ទទួលស្ទះ។
2. នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចមើលឃើញថានៅក្នុងឆ្អឹងអាងត្រគាក, មួយចំនួនធំនៃទឹក។ វាគួរតែត្រូវបាន drained ។
3. ផលិតផលផ្អែមដើម្បីផ្សំជាមួយ vodka ក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវបាន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តនឹងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

ហើយជាការ berries ដែលនៅសេសសល់ដែលអាចត្រូវបានចម្អិនជាការកកស្ទះយ៉ាងខ្លាំង។