សំបកធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ក្រក: អតីតកាលនិងបច្ចុប្បន្ន

សាច់ក្រក - ជាម្ហូបអាហារសំណព្វសម្រាប់ប្រជាជននៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសឯករាជនេះ។ វាពិតជារបស់ប្រជាជនទាំងមូលម្ហូបនេះបានឈ្នះជាយូរមកប្រជាប្រិយភាពសកល។ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍ បណ្ឌិតសាច់ក្រក ក្នុងករណីធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងការវាអ្នកអាចធ្វើឱ្យប្តីប្រពន្ធមួយនៃនំសាំងវិចសម្រាប់អាហារសម្រន់មួយ។ អាច crumble នៅក្នុងពងឬទាចៀន។ ជាមួយនឹងការល្អរបស់នាងនិងភីហ្សានិង solyanka និងឆ្កែក្តៅនិង Olivier ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តប្រើ សាច់ក្រកផ្ទះបានធ្វើ ជាឯករាជ្យ ម្ហូបលើកទីពីរ ជាមួយនឹងផ្នែកខាងម្ហូបមួយនៃស្រូវនិងបន្លែឬដំឡូងចៀន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីណាមួយ, សាច់ក្រកបាន - ផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងរបបអាហារពិតប្រាកដរបស់ប្រជាជនជាច្រើននៃពិភពលោក។

ឫសទួគី

ព្យញ្ជនៈពាក្យពីភាសាទួគីអាចត្រូវបានបកប្រែជា "ដៃ stuffed" (ដែលជាកន្លែងដែល "លេខ" មានន័យថា - "ដៃ", "បាស" - "ចុចដើម្បីបំពេញ") ។ ដូច្នោះហើយក្នុងនិរុត្តិសាស្ត្រទីនៃពាក្យដែលយើងមើលឃើញការឆ្លុះបញ្ចាំងនៃការចំអិននោះគឺជាកន្លែងដែលតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ដែលបានលេងដោយសំបកធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ក្រក។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ក្រិក ជាប្រពៃណីក្នុងបុណ្យល្បីល្បាញរបស់លោក - បុណ្យ - ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់មួយ sausages តូច។ ខណៈដែលករណីធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ក្រកនៅទីនេះត្រូវបានគេប្រើពោះវៀនចៀម។ សាច់ក្រកនិងស្រឡាញ់នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។ នៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យសាច់ក្រកត្រូវបានប្រើជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតដើម្បីការពារផលិតផលសាច់។

សាច់ក្រកនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

នៅក្នុង "Domostroi" (សតវត្សទី 16) រៀបរាប់អំពីវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសាច់ក្រក។ ក្នុងសតវត្សទី 17 នេះបើយោងតាមអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្ត, ការផលិតផលិតផលនេះត្រូវការពេលសិក្ខាសាលាជាងពីរពាន់នាក់។ ដោយសតវត្សទី 19 មានក្រុមហ៊ុនប្រហែលហាសិបផលិតសាច់ក្រកនៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មមួយក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូ, Voronezh, Yaroslavl និងបណ្តាខេត្តផ្សេងទៀត។ អំឡុងពេលសូវៀត, វាត្រូវបានអនុម័តស្តង់ដារបស់រដ្ឋមួយចំនួននៃការផលិត។ ឥឡូវនេះទីផ្សារ«សាច់ក្រក "តំណាងឱ្យផលិតផលនាំចូលបានយ៉ាងទូលំទូលាយនិងក្នុងស្រុក។

Naturproduct

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាករណីធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ក្រកបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហាររយៈពេលយូរ។ អ្នកអាចនិយាយបានថានាងបានកើតដោយមានសាច់ក្រកនិងសិទ្ធិឡើងទៅ 30s នៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះមិនមានជាការសមភាគីសក្ដិសម។ សំបកធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ក្រកត្រូវបានផលិត conventionally មកពីគ្រប់ប្រភេទនៃពោះវៀនឆៅ: សត្វគោ, ជ្រូក, គោចៀមសេះ។ រោងចក្រផលិតសាច់ដែលសម្លាប់គោបានរៀបចំជាធម្មតានិងហាងពោះវៀន។

ដំណើរការនៃការផលិត

នៅក្នុងបរិស្ថានដែលវាគឺជាឧស្សាហកម្មមួយដែលដំណើរការស្មុគស្មាញណាស់។ ពោះវៀនសត្វត្រូវបានសម្លាប់ឆៅបានយកចេញនិងលាង។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ដែលមិនចាំបាច់ត្រូវបានយកចេញ, ដូចជាពួកគេគឺមានច្រើន: យ៉ាងខ្លាំង, សាច់ដុំ, mucosal និង submucosal ។ ចុងក្រោយ - ការប្រើប្រាស់បានយូរបំផុត។ របស់ខ្លួនតែងតែចាកចេញប៉ុន្តែយករអិលនេះដោយមានករណីលើកលែងមួយចំនួន។ ស្រទាប់ដែលនៅសល់បានយកចេញឬឆ្វេងអាស្រ័យលើសម្ភារៈបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលនេះត្រូវបានតម្រៀបត្រជាក់សែលនិងមានទំហំធ្នឹមតំណរបស់ខ្លួននិងអភិរក្សក្នុងវិធីជាច្រើនក្នុងចំណោមពួកគេ - ត្រជាក់ឬស្ងួតឯកអគ្គរដ្ឋទូតនេះ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងដែលបានកំណត់ជាក់លាក់ខ្លះរហូតដល់ទៅពីរឆ្នាំ។ មុនពេលបំពេញពោះវៀន stuffing ពួកគេត្រាំបន្ថែមទៀតនិងលាងក្នុងការរត់ទឹក។ នៅក្នុងការផលិតនៃភ្នាសជើងឯកកាន់កាប់ពោះវៀនជ្រូកដែលជិតហាសិបភាគរយ។ ចំណែកតូចបំផុត - ពោះវៀនសាច់ចៀម, ដែលជាកន្លែងដែលមានតែ 5-7% ។ នេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិទាំងស្រុងបានផលិតឡើងដោយធម្មជាតិសម្ភារៈដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់មួយ (ឧ, ចំហាយនិង permeability ឧស្ម័ន), សមរម្យសម្រាប់ការផលិតនៃប្រភេទនៃសាច់ក្រកឆ្អិនណាមួយជក់បារីមុន។

សំបកធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ក្រកច្នៃ

ផ្ទះនេះគឺអាចធ្វើបានណាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកល្អដោយប្រើវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិជាសែល។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានកសិដ្ឋានរបស់អ្នកហើយអ្នកនឹងរក្សាជ្រូក។ ចាក់សម្លាប់សត្វត្រូវតែត្រូវបានទាញឈាមបានត្រឹមត្រូវនិងយកស្ថិតនៅខាងក្នុងនៃជ្រូកមួយ។ បន្ទាប់ពីការលាងសំអាតត្រឹមត្រូវនិងការយកចេញនៃសំណល់និងយកចេញស្រទាប់ mucosal នេះ។ លាងសមាតក្នុងការរត់ទឹក, unwound ប្រើ salting សើម។ រក្សាទុកនៅក្នុងភាពត្រជាក់, ការប្រើប្រាស់ជាការចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រកច្នៃនេះ។

អ្នកអាចទិញវត្ថុធាតុដើមនៅលើទីផ្សារ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកជាក្បួន, អ្នកមានដើម្បីទិញ bunch ទាំងមូល (សំបក - 96 ម៉ែត្រ) ដែលជាការពិតជាច្រើន។ អ្នកនឹងបានវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក, និងអ្នកដែលមិនត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ក្លិនបារម្ភនេះអាចត្រូវបានភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំងវាជាតិចតួច។ ប៉ុន្តែមានគឺជាជម្រើសល្អសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់អ្នកទាំងនោះនៃហ៊ានដែលត្រូវបានពន្យល់ដូចខាងក្រោម។

ករណីម្ហូបអាហារសម្រាប់សាច់ក្រក

ករណី halogen សិប្បនិម្មិតសម្រាប់សាច់ក្រកធ្វើពីប្រូតេអ៊ីនអាចបរិភោគហើយគឺមិនទាបជាងទៅពោះវៀនធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងដោះ។ ដៃអាវ - 15 ម៉ែត្រ។ កាត់បន្ថយចំនួនទឹកប្រាក់ខាងស្ដាំនិង soaked ក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្លាបព្រាធំនៃអំបិលក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាននាទី។ ភាគហ៊ុននេះត្រូវបានលាងសំអាតបន្ទាប់មកដោយសេរីនៃអំបិល។ ពោះវៀនប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់មកដាក់នៅលើពិសេសមួយ សម្រាប់ឯកសារភ្ជាប់ការ grinder សាច់ និងសាច់ក្រកអាហារផ្ទះហ៊ាន។ រក្សាសែលប្រូតេអ៊ីន halogen អាចនៅក្នុង ថង់ប្លាស្ទិចមួយដែល នៅបាតរបស់ទូទឹកកក។ គ្មានលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់ការផ្ទុករហូតដល់សាច់ក្រក tamp ក្រោយនាងមិនត្រូវការ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!