វិធីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិន: រូបមន្តនិងអនុសាសន៍

ប្រពៃណីដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ចានជាច្រើន ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour បានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីពី ម្ហូបចិន ដែលជាកន្លែងនៃការបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបជាច្រើនដឹងថាម្ហូបដែលល្អបំផុតអាចទទួលបានប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមដំបូន្មានដែលបានផ្ដល់ឱ្យនៅក្នុងប្រភពដើមឬយ៉ាងហោចណាស់ព្យាយាមបង្កើតរូបមន្តឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជាញឹកញាប់អ្នកហូបចុកឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាសាច់ជ្រូកដែលចំអិនក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆៅដែលបំរើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិនគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីរសជាតិនៃអាហារស្រដៀងគ្នាដែលធ្វើនៅផ្ទះ។ ចម្អិនអាហារមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនពីជម្រើសនៃផលិតផលបញ្ចប់ដោយគ្រឿងទេសពិសេសនិងគ្រឿងទេស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនៅតែអាចចម្អិនម្ហូបស្រដៀងគ្នានិងភ្ញាក់ផ្អើលផ្ទះឬភ្ញៀវរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីមួយឱ្យបានល្អនោះលទ្ធផលអាចក្លាយទៅជាអស្ចារ្យហើយអ្នកប្រាកដជាអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។

ភាគច្រើនសាច់ជ្រូកឬសាច់គោត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលទានសាច់មាន់សាច់ចៀម (ច្រើនតែជាសាច់មាន់) ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបក្នុងការបកប្រែតាមបែបទំនើបគឺប៉ាស ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប្រមូលផ្ដុំ។ ជាលទ្ធផលនៃការនេះ, ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ, ផលិតផលជាមួយសាច់មាន់អាចស្រដៀងទៅនឹងម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Georgian "chahokhbili" ។ ភាពខុសគ្នាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលផ្អែមពិសេសត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្អែត។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះបើយោងតាមប្រពៃណីរបស់ចិនអំបិលត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រូវបានប្រើ។ ការសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើលក្ខណៈរសជាតិផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងផ្ទះបាយនៃប្រទេសចិនទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាច់វាត្រូវបានហែលទឹកនិងធ្វើអាហារសមុទ្របន្លែត្រីជាដើម។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកយកសាច់មាន់ធ្វើជាមូលដ្ឋានវានឹងមានលក្ខណៈដូចនេះ។ នុយក្លីដ៉ូលត្រូវបានកាត់ដោយបំណែកតូចៗដែលមានទំហំមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រូវបានហាល។ ចំពោះសាច់មាន់ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ខ្ទឹម 3-4) លាយជាមួយស៊ុតឆៅ។ Marinade ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យមានអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (អំបិលច្រើនពេកមិនគួរដាក់ទេព្រោះរសជាតិនៃល្បាយហើយវានឹងក្លាយទៅជារលាយ) ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ ទឹកជ្រលក់ ផ្អែមនិង ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់មាន់មួយអ្នក ត្រូវការទឹកខ្មេះ 375 ក្រាម (មិនធម្មតាទេប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើក្នុងម្ហូបចិន - អង្ករ) ។ រំពុះសារធាតុរាវវាដាក់តិចតួចជាងស្ករមួយកំប៉ុងហើយវាត្រូវបានបន្សល់ទុកអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីដោយភ្លើង។ បន្ទាប់មកដាក់កាហ្វេទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល (អ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់) និងទឹកស៊ីអ៊ីវស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា។ ការរលាកដ៏ធំមួយជាលទ្ធផលប្រហែល 5 នាទី។ ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ដាក់ម្សៅបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងវា។ ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ចៀនបន្តិចក្នុងចានឆាំងមួយ។ សាច់មាន់ត្រូវទុកឱ្យចម្អិនរហូតទាល់តែរួចរាល់។

នៅក្នុងម្ហូបអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងគោរោសនិងបន្លែផ្សេងៗទៀតដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែច្រើននឹងលេចឡើង។ កុំភ្លេចថាស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងម្ហូបចិនត្រូវបានគេប្រើខ្ញីដែលអាចដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនទាំងឆៅនិងសមុទ្រ។ វាមានតំលៃកត់សំគាល់ថាអ្នកអាចចំអិនសាច់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយមុនពេលដែលអ្នកញ៉ាំវាឱ្យទឹកហូរចេញ។

មានរូបមន្តដូចតទៅនេះពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរដែលអាចផ្គូផ្គងអាហារសមុទ្របានយ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះវានឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 400 ក្រាមនៃទំហំមធ្យមនៃបង្គាលាបកក។ អំពូលតូចពីរតូចត្រូវបានកាត់ចោលយ៉ាងល្អ។ 2-3 កណ្តឹងកណ្ដឹង, និយមនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា, ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្លែត្រូវបានចៀនសម្រាប់រយៈពេលមួយនៅក្នុងចាន frying មួយ។ នៅក្នុងបង្គាដាក់ស៊ុតឆៅម្សៅតិចតួចនិងស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវចំនួនពីរស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកចៀនជ្រៅ។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ។ វាក៏ចាក់ផងដែរនូវល្បាយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ប្រហែល 5 ស្លាបព្រា) អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយទឹកត្រសក់ឬទឹកប្រមូលផ្ដុំទឹក ខ្មះ និងស្ករ (2 ស្លាបព្រា) ។ ម្ហូបត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 5 នាទី។ នៅកន្លែងចុងក្រោយផ្នែកម្នាស់ត្រូវបានគេដាក់នៅទីនេះបន្ទាប់ពីចានដែលទុកនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយបន្ទាប់មកយកចេញហើយត្រជាក់។