ម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានលក្ខណៈពិសេសនិងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតរបស់ខ្លួន

ផ្ទះបាយមានមនុស្សណាមួយដូចគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៍របស់ខ្លួនប្រវត្តិសាស្រ្តនិងទំនៀមទំលាប់។ ឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងមកលើចំណង់ចំណូលចិត្តម្ហូបអាហាររបស់ជាតិដែលមានទីតាំងភូមិសាស្រ្តរបស់ខ្លួន។ ម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃអាហារក្មេងបំផុតរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី, ដែលជាទីបំផុតនាងត្រូវបានគេបង្កើតឡើងបានតែនៅក្នុងវេននៃ 19-20 សតវត្សរ៍មកហើយជាមួយនឹងការបញ្ចប់នៃការផ្លាស់ប្តូររបស់មនុស្សដែលកាហ្សាក់ស្ថានទៅជារបៀបរស់នៅសុខស្រួលនោះទេ។ កាហ្សាបានរយៈពេលយូរជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសជិតខាងរដ្ឋរុស្ស៊ីដែលនៅជិតប្រជាពលរដ្ឋកាហ្សាក់ស្ថានច្រើនដែលរស់នៅប្រទេសរបស់យើង។

ម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានគឺជាចម្បងសាច់និងម្សៅ។ ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃចម្បងរួមមានការ beshbarmak Shurpa, kazi, boorsak, សេះ។ ជាប្រពៃណីភេសជ្ជៈកាហ្សាតែងតែពិចារណាសេះ (សេះរបស់ទឹកដោះគោ), គោ (ayran) និងអូដ្ឋ (shubat) ទឹកដោះគោ។

Beshbarmak - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបំណែកធំនៃសាច់ឆ្អិន (សាច់សេះឬសាច់ចៀម), dough និងគ្រឿងទេសមួយ។ នៅក្នុងការបកប្រែរបស់រុស្ស៊ីឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះមានន័យថា "Five Fingers" ។ និយាយអំពីប្រភពដើមនៃឈ្មោះខ្ញុំគិតថាវាធ្វើឱ្យយល់បានទេ។ Beshbarmak បានយកខ្លួនអ្នក! តួនាទីធំនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្សកាហ្សាក់ស្ថានត្រូវបានផ្ដល់គ្រួសារ។ វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាខ្សែសង្វាក់នៃពាក្យបញ្ជាយ៉ាងច្បាស់។ មនុស្សចាស់ជាភ្ញៀវកិត្តិយសក្នុងអំឡុងពេលអាហាររបស់ជាធម្មតាទទួលបានជើងទាបនិង ឆ្អឹងអាងត្រគាក, ក្មេងស្រីវ័យក្មេងដែលមិនទាន់រៀបការមានន័យថា ឆ្អឹងកងកស្បូន brisket ផ្តល់ឱ្យកូនស្រីឬកូនប្រុស។ ភ្ញៀវកិត្តិយសបំផុតត្រូវបានព្យាបាលទៅនឹងក្បាលចៀមមួយបានរៀបចំរូបមន្តពិសេស, បានបែងចែកតាមទំលាប់ស្រុកចាស់។ ជាការបន្ថែមទៅនឹងអាហារមួយគឺត្រូវបានបម្រើ, ជាធម្មតា lozenges រូបរាងផ្សេង (វាអាស្រ័យលើចានដែលត្រូវបានដុតនំ tortilla មួយ) ។

Shurpa - ខ្ចីពីទំពាំងបាយជូរសម្បូរសាច់នៃ Uzbek ជាមួយបន្លែឱសថនិងគ្រឿងទេស។ បានបម្រើម្ហូបនេះជាធម្មតាគឺជា piala ធំមួយនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារដែលបានតាមពីក្រោយដោយតែនិងបង្អែម។

ម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានផងដែរតំណាងសាច់ក្រកត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់និងនៅលើរូបមន្តដំណើរការនានាជក់បារី varenokopcheniya ល ប្រភេទនៃការពេញនិយមបំផុតសាច់ក្រករួមមាន: Kazi, ផែនទី, shuzhuk ។

ជាធម្មតាអាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងគ្រួសារមួយកាហ្សាក់ស្ថានបញ្ចប់ដោយតែនិងបង្អែម។ នៅលើតុអាចត្រូវបានចុក: boorsak (ធ្វើពី dough និងចៀនក្នុងប្រេងក្ដៅគ្រាប់អង្កាំ), irimshik (ជាប្រភេទពិសេសនៃការឈីសឬអ្វីមួយរវាងឈីសនិងឈីស), raisins និង Kurt (curd ស្ងួត) ។

កាហ្សាក់ស្ថានចានម្ហូបមានភាពខុសគ្នាដូចជាច្បាប់មួយ, ច្រើនធំនៃសាច់។ ភាគច្រើនបំផុតបានប្រើជាទូទៅសាច់សេះនិងសាច់។ សាច់ជ្រូកកាហ្សាការបរិភោគមិនបរិភោគនោះទេព្រោះវាត្រូវបានហាមឃាត់ដោយសាសនារបស់ពួកគេ។

មួយនៃលក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ជនជាតិកាហ្សាក់ស្ថានគឺបដិសណ្ឋាររបស់ពួកគេ។ សូម្បីតែនៅក្នុងដងបុរាណត្រូវបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវទឹកដោះគោសេះ boorsakom និងការរបស់វាត្រូវបានគេដែលបានផ្ដល់ឱ្យទៅជាមានកិត្តិយសបំផុតនៅតារាង (dastarkhan) កន្លែង។ ជាការកត់សម្គាល់រួចហើយកាហ្សាក់នេះ ម្ហូបជាតិ ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងពេលថ្មីនេះ, ទោះជាយ៉ាងណា, អត្ថិភាពនៃប្រទេសជាតិដោយខ្លួនឯងនេះមានច្រើនជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ។

ឥឡូវនេះ, ប្រហែលជា, គឺស្ទើរតែកន្លែងឱកាសដើម្បីសាកល្បងនេះជាមួយកាហ្សាក់ស្ថាន shurpa tandyrnoy ដុតនំនៅក្នុង oven នេះនំ។ និងនៅលើតារាងនៃកាហ្សាក់ស្ថានសម័យទំនើបនេះពលរដ្ឋបានរកឃើញកាន់តែច្រើនឡើងចូលទៅក្នុងចានដែលបានចូលមកប្រទេសនេះពីប្រទេសជិតខាងដែលនៅជិតបំផុតជាជាងជាតិ, រូបមន្តត្រូវបានផ្ទេរពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ លើសម៉ោង, ម្ហូបប្រពៃណីរបស់កាហ្សា, ជាការពិតណាស់, ការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ត្រូវបានទទួល។ នៅថ្ងៃនេះសម្រាប់មិត្តភាព dastarkhan នឹងរុស្ស៊ីអ៊ូសប៊ែ Tatars, ជូវ៉ាស, អ៊ុយក្រែន, ជនជាតិកូរ៉េ, ល ជាតិសាសន៍ទាំងអស់ទាំងនេះសម្រាប់ជាងមួយសតវត្សរ៍បានកើតមានដោយសន្តិវិធីដោយផ្នែកខាងចំហៀងជាមួយកាហ្សាដែលមានផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់លើជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ, ជីវិតរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ, ចម្អិនអាហារផងដែរ។ ដូច្នេះវាជាការសមហេតុផលដើម្បីអះអាងថាម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានសម័យទំនើបគឺពហុជាតិខ្លាំងណាស់។