ភាពខុសគ្នាប៉ោងផ្សិតដោយគ្មានការប៉ោងកុម្មង់នំពីកុម្មង់នំផ្សិតជាអ្វី?

នំ - ផលិតផលសំណព្វនៃស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ នៅតែមាន។ ត្រឹមតែ 20 នាទី - និងនៅលើតារាងខូគីអស្ចារ្យ, pies ក្រអូបឬនំក្រូឆ្ងាញ់។ dough ដែលបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុង freezer និងគ្រប់គ្រងវាមានភាពងាយស្រួលនិងងាយស្រួល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំនៅតាមផ្ទះគឺពិតជាមានការលំបាកនិងមានរយៈពេលយូរ, ហើយប្រសិនបើអ្នក - មិនមែនជាមេចុងភៅមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ, អ្នកគួរតែមិនត្រូវបានរំខានដោយខ្លួនឯង, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញផលិតផលបានបញ្ចប់, ផលប្រយោជន៍នេះគឺមានតម្លៃវាមានតំលៃថោកណាស់។ ហើយនៅថ្ងៃនេះយើងចង់ប្រាប់អ្នកអំពីអ្វីដែលមានភាពខុសគ្នាដោយមិនចាំបាច់មាននំមេម្សៅពីផ្សិតនេះ។ ពួកគេគឺដូចគ្នានៅ glance ដំបូង, ទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតផលដែលត្រូវបានទទួលបានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់

ប្រសិនបើអ្នកចង់ crispy ផលិតផលទម្ងន់ជាមួយនឹងការបំពេញនានា, វាគួរតែប្រាប់ពីភាពខុសគ្នានេះរួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាពីភាពខុសគ្នានេះបានដោយគ្មាននំផ្សិតពីផ្សិត, បន្ទាប់មកអត្ថបទរបស់យើងសម្រាប់អ្នក។ ភាពខុសគ្នានៃការដុតនំសាំងវិចអស្ចារ្យពិតជាគឺ។ នេះបង្អែមផ្អែមនិងអាហារព្រមទាំង pies ចិត្តនាំឱ្។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺមិនមែនជាករណី, ហើយនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់វា។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺការកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលផលិតផលចម្អិនអាហារ dough ។ វាមានលក្ខណៈពិសេសបច្ចេកវិទ្យាដែលត្រូវបានគេស្គាល់តែមួយគត់ដើម្បីមាន Baker នៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ លោក Puff ឥតមេកើនឡើងដោយសារការចំហាយ។ ការធ្វើតេស្តមួយនៅផ្សិតដើម្បី delamination ដោយសារតែចំហាយទឹកត្រូវបានបន្ថែមនិង microorganisms ផ្សិតការងារ។

តម្លៃ calorific

ពិចារណាលើភាពខុសគ្នាដោយគ្មានការនំផ្សិតពីផ្សិតនេះវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ចំណុចនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កុម្មង់នំ crispy ទេប៉ុន្តែមើលចេញសម្រាប់តួលេខរបស់នាងបន្ទាប់មកជ្រើសផ្សិតល្អបំផុត។ ជាការពិតណាស់វាមានផ្ទុកប្រេងនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលេខដែលតូចជាងនេះមានភាពខុសគ្នា "ស្រស់" ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកជ្រើស dough សម្រាប់ pies ជាមួយនឹងការមានឬការបំពេញសាច់ត្រីនោះវានឹងសមគ្រាន់តែល្អឥតខ្ចោះដោយសារតែការមាតិកាកាឡូរីទាប។

បច្ចេកវិទ្យាលម្អិត

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពន្យល់មួយនៃ ម្សៅឥតមេ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាដោយគ្មានគឺប៉ោងផ្សិតពីកុម្មង់នំនេះផ្សិត, វាជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដើម្បីដឹងថាក្នុងគោលបំណងដើម្បីជ្រើសជម្រើសដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ផលិតផលរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលផុយស្រួយស្រទាប់, វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសយកទឹកស្រស់។ ការរៀបចំវានៅលើមូលដ្ឋាននៃការ dough លំបាកធម្មតានៃម្សៅស្រូវសាលីដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសបន្ទាប់មកជម្រុះកោសិកាចាស់ពិសេសនេះ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាមិនមែនជាផ្អែម, មេចុងភៅកុម្មង់នំស្រឡាញ់ដើម្បីប្រើសម្រាប់នំប៉ោងនិងបំពង់, pies ឈីសនិង strudel និងកុម្មង់នំ។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែមពន្លឺស្ករ icing និងផ្លែឈើ, វាគឺគ្រាន់តែជាស្នាដៃមួយ។

ភាពខុសគ្នានៃនំ

សរុបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានបីប្រភេទគឺ។ នេះ dough អាល្លឺម៉ង់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរុំខ្លាញ់ dough និងជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមស្រទាប់។ កំណែដែលងាយស្រួល, ដែលត្រូវបានប្រើជាចុងភៅសុខភាព - កុម្មង់នំប្រទេសហូឡង់។ ក្នុងករណីនេះស្រទាប់ rolled នៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរីករាលដាលហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ដាក់យឺត។ ជាការពិតណាស់, ជម្រើសទីពីរគឺកាន់តែងាយស្រួល, ដូច្នេះវាប្រើភាគច្រើនបំផុតនៃហាងកុម្មង់នំ។

ហើយឥឡូវនេះវាជាការសមរម្យដើម្បីនិយាយច្រើនជាងគឺខុសគ្នាពីលោក Puff នំផ្សិត។ ម្សៅឥតមេជាយូរមកហើយមិនដែលមានអាយុហើយដូច្នេះអាចត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងបរិមាណធំនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង freezer ។ នេះគឺជាការងាយស្រួលខ្លាំងណាស់ក្នុងករណីពេលដែលភ្ញៀវមានរួចទៅហើយនៅលើផ្លូវនិងអ្នកមានអ្វីដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយពួកគេ។

ហើយឥឡូវនេះសម្រាប់ហ្វីលផ្សិតនេះ

ហើយយើងបន្តដើម្បីពិនិត្យលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលទាំងនេះដែលទាក់ទងប៉ុន្តែបែបនេះផ្សេងគ្នា។ តែនៅមើលឃើញជាលើកដំបូងមានការលំបាកក្នុងការយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងនំឥតដំបែពីផ្សិត។ ផលិតផលនេះគឺទន់ភ្លន់និង lush ស្រទាប់នៅក្នុងផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានតិចនោះទេប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានយ៉ាងទន់និងរីករាយទៅនឹងរសជាតិ។ ប៉ុន្តែការផុយស្រួយនៃផ្ទាំងស្រទាប់ធម្មតាបែបនេះវានឹងក្លាយជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីសម្រេចបាននូវ។

បង្កើនការធ្វើតេស្តគឺដោយសារតែដំណើរការជាច្រើន។

• រចនាសម្ព័ន crumb ទន់ភ្លន់ដែលបានបង្កើតឡើងដោយ microorganisms ផ្សិតសំខាន់ចាំបាច់។
• ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរកំដៅ, ចំហាយទឹកបង្ហាញស្រទាប់នៅក្នុង dough នេះ។

សមស្របសម្រាប់ការនំនិងនំ muffins

វាបានក្លាយជាការច្បាស់ណាស់អ្វីដែលជាភាពខុសគ្នាប៉ោងផ្សិតដោយគ្មានប៉ោងកុម្មង់នំពីកុម្មង់នំផ្សិតនេះ។ ផលិតផលនេះមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាប (ពី dough yeast) ការងើបឡើងវិញនិងការញែកចេញពីគ្នាបានកើតឡើងដោយសារតែការជួបប្រជុំគ្នានេះការធ្វើតេស្តឧបករណ៍ពិសេសព្រមទាំងផ្សិតនេះ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងមានភាពទន់និងភាពរុងរឿងផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែស្រទាប់នេះគឺច្បាស់លាស់តិច។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលជាការមុតស្រទាប់បម្រុងទុក។ ជាការពិតណាស់នេះកើតឡើងតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើដំណើរការអ៊ុតប្លាស្ទិកត្រូវបានអនុវត្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះមានភាពខុសគ្នានេះគឺមានសីតុណ្ហាភាពសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ម្សៅមិនចាំបាច់និងជាតិខ្លាញ់ណែនាំ - វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សាកល្បង fermentation ត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 20 ដឺក្រេមួយ។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់គ្នាពេលវេលាដូចជាសេចក្តីណែនាំនៃជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ទូរទឹកកក (12 ° C) 15 នាទី។

ធ្វើការពិសេស

ហើយយើងបន្តនិយាយពីភាពខុសគ្នារវាងនំឥតដំបែពីផ្សិត។ ដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុន - ការលំបាកណាស់ដើម្បីនិយាយថាវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនិងផលិតផលដែលអ្នកចង់បានដើម្បីទទួលបានទៅចេញ។ dough yeast គឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះវាជាការល្អដើម្បីរមៀលចេញពីស្រទាប់នេះនឹងមានការលំបាកណាស់។ ពេកប្រេងទន់ធ្លាយនិងការលំបាកពេកដើម្បីបំបែកនិងស្រទាប់បង្ហូរទឹកភ្នែក។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ព្យាយាមដើម្បីចំអិននំមួយលាយដោយខ្លួនឯង, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនការចាប់ផ្តើមស្រស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសជម្រើសល្អបំផុត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើកញ្ចប់ឆាប់តាមដែលវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសយកតែ dough ស្រស់។ បង្កកឡើងវិញមិនអាចទៅរួចទេគឺប៉ោង adze, ជាអតិសុខុមប្រាណស្លាប់និងផលិតផលនេះនឹងមិនកើនឡើង។ យើងបានពិភាក្សាពីភាពខុសគ្នារវាងនំផ្សិតពីប៉ោង Puff បានរួចទៅហើយ។ ជម្រើសដំបូងជាច្រើនទៀតទន់ភ្លន់លើរចនាសម្ព័ន្ធទទួលបាន therefrom នំក្រូល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ដុតនំម្សៅឥតមេជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក, ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនមាន margarine បន្ថែមទៀត។

ដោយវិធីនេះដែលជាស្រទាប់បន្ថែមទៀតដែលជាកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត។ ដូច្នេះការជ្រើសរើស dough ដែលបានយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការវេចខ្ចប់។ សូចនាករល្អនៃការ stratification សម្រាប់ផលិតផលដែលមានមេ - គឺ 48 ហើយសម្រាប់ឥតមេ - 256 ។

ជំនួសឱ្យការសន្និដ្ឋានមួយ

ដូច្នេះយើងបានមកដល់ទីបញ្ចប់។ យើងសង្ឃឹមថាឥឡូវអ្នករាល់គ្នាដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងម្សៅឥតមេពី flaky ផ្សិតនេះ។ តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នាបានក្លាយទៅជាច្បាស់ណាស់ប្រសិនបើយើងព្យាយាមប៉ោងនិងនំក្រូផ្ទាំង។ តើអ្នកចង់ទន់ប៊ុនត្រសុលឬនំ - ការប្រើផ្សិត។ ការខូគី crispy តូចត្រូវបានសមទឹកសាបល្អបំផុត។ ទោះបីជានៅទីនេះផងដែរជាច្រើនអាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ នរណាម្នាក់នៅលើភីហ្សានេះត្រូវចំណាយពេលមួយទឹកស្រស់ថាវាជាស្តើងនិង crispy ។ អ្នកផ្សេងទៀតមិនចូលចិត្តវាសម្រាប់ខ្លាញ់ដែលលើសនិងផ្សិត flaky ចូលចិត្ត។ វាមិនអាចទុកនៅលើ detuning នេះហើយនៅពេលដែលរលាយ, ដើម្បីផ្ញើនៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់មក dough នេះមិនមានពេលវេលានឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយនឹងធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានល្អ។ ពិសោធន៍និងស្វែងរកសម្រាប់ខ្លួនគេជាជម្រើសល្អបំផុត។