តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ: ការជ្រើសរើសនៃរូបមន្ត "ឆ្ងាញ់" រូបមន្តមួយ

ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះអំបិលប៉េងប៉ោះដែលមានកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំខុសគ្នានឹងស៊ីគ្នានឹងអ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រូវប្រើផ្លែឈើដែលមានទឹកកកឬពុករលួយសម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈ។ មិនស័ក្តិសមចំពោះប៉េងប៉ោះដែលមិនមានទឹកដោះគោដែលមានពណ៌បៃតងខ្លាំង: ពួកគេក្លិននិងរសជាតិដូចស្លឹកហើយស្ទើរតែមិនមានជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដែលមិនទាន់ពេញវ័យនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្ត។

មុនពេលអ្នកលាយអំបិលប៉េងប៉ោះតម្រៀបការប្រមូលផលរបស់អ្នកដូចជាប៉េងប៉ោះមានកម្រិតខុសគ្នានៃកាលកំណត់ត្រូវតែត្រូវបានអំបិលដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ លើសពីនេះផ្លែឈើពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌ក្រហមត្រូវបានអំបិលល្អបំផុតនៅក្នុងធុងតូចមួយ (លីត្រពី 10 ទៅ 15) ដែលមានពណ៌ត្នោត - ធុងធំមួយ (លីត្រពី 20 ទៅ 100) និងប៉េងប៉ោះបៃតងត្រូវបានគេប្រៃនៅក្នុងធុងមួយដូចជាត្រសក់ជាដើម។

នៅក្នុងការគោរពជាច្រើនគោលការណ៍នៃប៉េងប៉ោះ pickling នេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំណើរការនៃការ pickling cucumbers នេះ។ ស្រឡះនៅក្នុងធុងដែលបានជ្រើសគួរផ្ទុកប្រហែល 45% នៃបរិមាណនិងសល់ត្រូវបានរាប់បញ្ចូលដោយផ្លែឈើខ្លួនឯងនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ សម្រាប់សួនច្បារតាមរដូវកាលសម្រាប់ salting, ពូជប៉េងប៉ោះ ដូចជា Humbert, Bison, សាន Marzano, ម៉ាយ៉ាក, Gribovsky, Alpatovsky គឺមានការពេញនិយម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉េងប៉ោះអំបិល : រូបមន្ត 1 (សម្រាប់ប៉េងប៉ោះចាស់ទុំ)

ចំពោះប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម (ហើយនេះគឺជាពាងបីលីត្រ) យកមីលីល (50 ក្រាម) ខ្ទឹមស (5 ក្រាម) ស្ករ (2 ស្លាបព្រា) អំបិល (1 ស្លាបព្រា) vinegar (70 ក្រាម) ។

រៀបចំទឹកអំបិលពីទឹកអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ខួងទឹកក្តៅនិងគ្របដណ្តប់ទៅវា - ឆ្អិន។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងដាលីល (ឆ័ត្រ) នៅលើបាតពាងហើយបន្ទាប់មកចាប់ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅជួរដេក។ ការរីករាលដាលរបស់ពួកគេគួរតែត្រូវបាន neat ប៉ុន្តែ folded tightly ចូលទៅក្នុងធុងមួយ (កុំបោះដូច្នេះថាផ្លែឈើមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង "ធុង" និងចញេ) ។ សូមចាំផងដែរថាប៉េងប៉ោះជាមួយស្នាមជ្រួញ, fissures ផ្សិតសម្រាប់ salting គឺសមស្រប។ ចាក់ចំបើងជាមួយទឹកអំបិលហើយរមៀលកាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉េងប៉ោះអំបិល: រូបមន្ត 2 (សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ immature បន្តិច)

រំពុះទឹកអំបិល (សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រសូមយកស្ករស 2 ស្លាបព្រានិងពាក់កណ្តាលអំបិល) ហើយត្រជាក់។ បញ្ចូលម្នាស់ (10 ក្រាម) ទៅក្នុងទឹកប្រូមីលាយនិងឱ្យឈរ។ ការរីករាលដាលប៉េងប៉ោះនៅលើពាងបីលីត្រមាប់មគ, pouring ជួរដេកនៃស្លឹកនៃ currant ពណ៌ខ្មៅនិង cherry និងឆ័ត្រ dill ។ ដាក់ផងដែរអាចនៅលើស្លឹក laurel និងនៅលើ peas 8-10 នៃផ្អែម -scented ។ នៅពេលដែល brine បានរៀបចំក្លាយជាតម្លាភាពចាក់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះនិងបិទពាងជាមួយ capron កន្សោម។ រក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះ: រូបមន្ត 3

ប៉េងប៉ោះ (10 គីឡូក្រាម) គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃធុងដែលមុនពេលបំពេញជាមួយពណ៌បៃតងនិងគ្រឿងទេស: បៃតង dill (200 ក្រាម) ខ្ទឹមស (30 ក្រាម), root horseradish (30 ក្រាម) peppercorn ជូរចត់ (15 ក្រាម) ។ ចំពោះទឹកអំបិលអ្នកត្រូវការទឹក 8 លីត្រនិងអំបិល 550 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអំបិល

រូបមន្ត 1 រៀបចំចានប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងពីទឹក (3 លីត្រ) ជាតិស្ករ (9 ស្លាបព្រា) និងអំបិល (2 ស្លាបព្រាបាយ), ស្លឹក laurel និងម្រេចក្រអូប (10 កេស។ ) បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅដំណោះស្រាយដែលបានបញ្ចប់ 9% ទី (1 កែវ) ។ ដាក់ធញ្ញជាតិពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាង: ស្លឹក cherry និង currants, parsley, dill (200 ក្រាម), ខ្ទឹមស (1 ក្បាល) និងចាក់ប្រេងបន្លែ (ក្នុងអត្រានេះ: ស្លាបព្រាមួយនៅលើធុងលីត្រមួយ) ។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង (3 គីឡូក្រាម) នៅក្នុងពាងទាំងនេះនិងនៅលើកំពូល - ខ្ទឹមបារាំង chopped (ពាក់កណ្តាលក្បាលមួយនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងគ្នា) ។ បំពេញពាងជាមួយនឹងការបំពេញក្តៅនិងរមៀលពួកគេ។

រូបមន្ត 2 កំប៉ុង 3 លីត្រដែលអ្នកត្រូវការបំពេញ: ទឹក 1 លីត្រជាតិស្ករ 1 អំបិលស្លាបព្រាជាមួយស្លាយស្លាបព្រា 9% (0.5 ពែង) parsley, horseradish, Dill ។ នៅលើប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនីមួយៗធ្វើឱ្យមានរន្ធជាច្រើនដែលដាក់បញ្ចូលសុីតខ្ទឹមស។ រីករាលដាលប៉េងប៉ោះនៅលើកំប៉ុងនិងបំពេញជាមួយដំណោះស្រាយក្តៅរមូរពួកគេ។ បង្វិលពាងដាក់នៅលើគម្របខ្ចប់រុំពួកគេនៅក្នុងអ្វីដែលកក់ក្តៅ (ឧទាហរណ៍ក្នុងកន្ទុយឬក្រណាត់) ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់ចុះ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដកពាងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។ រៀបចំដោយរូបមន្តនេះ salting ចាំបាច់សូមអ្នកជាមួយរសជាតិ piquant របស់ខ្លួន។