តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough ភីហ្សាយ៉ាងលឿន?

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានក្លាយទៅជាភីហ្សាស្ទើរតែម្ហូបពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ម្ហូបអ៊ីតាលីនៅប្រទេសរុស្ស៊ីបានមកនៅនេះ 90 ឆ្នាំនៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ ផ្ទុយទៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកនៅរុស្ស៊ីចូលចិត្តធ្វើវានៅលើរបស់ពួកគេផ្ទាល់រូបមន្តច្នៃ។

ភីហ្សាតាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំនៅលើ dough yeast, ប៉ុន្តែការអរគុណចំពោះការប្រកាន់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៃការក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនេះបាន ដោយមិនចាំបាច់មានពី dough yeast សម្រាប់ភីហ្សា។ យ៉ាងឆាប់រហ័ស, និងសូម្បីតែជាមួយនឹងការហ៊ានចំណាយតិចបំផុតដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាច - ជាក្តីសុបិន្តរបស់មេផ្ទះគ្រប់យ៉ាង។

ការចម្អិន dough ដែលអាចទទួលយកបាន 10-15 នាទីខណៈពេលដែលវានឹងក្លាយក្រអូបនិងយឺតពីបុរាណវាស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានសម្គាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនយ៉ាងលឿន dough ភីហ្សាដោយគ្មានផ្សិត?

1. dough ជាមួយ Cream sour មួយនេះ

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 2 ស៊ុតមាន់;
• 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 1 កែវយុទ្ធ ក្រែម;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ពាក់កណ្តាលគីឡូនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួននៃ soda ដុតនំ;
• 2 tablespoons នៃប៊ឺរលាយ។

វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ ដោយឡែកពីគ្នា Cream sour និង knead សូដា។ បន្ទាប់, ភ្ជាប់ជាមួយគ្នា Cream sour និងស៊ុតនិងលាយផងដែរទាំងអស់។ ដើម្បីល្បាយបន្ថែមម្សៅ sifted និងប្រេង។ knead dough និងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រាំហើយបន្ទាប់មកមើលសូមឱ្យ tortillas ម្សៅ។

2. ធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ការ ភីហ្សាយ៉ាងលឿន នៅក្នុង butter និង brandy ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ឺ 1 កញ្ចប់;
• ពាក់កណ្តាលគីឡូនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• អំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• 2 brandy tablespoons ។

Sift ម្សៅនិងការបញ្ចាំងស្លាយ poseredinke ធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់មួយ។ នេះចីវលោលទ្ធផលដាក់ប៊ឺ, ស្ករ, អំបិលនិង brandy បន្ទន់។ Knead បានល្អ dough ដែលរមៀលវាទៅក្នុងរាងបាល់និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលទំហំនំ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចជំនួស brandy ជាមួយ vodka និងប៊ឺ margarine និងមួយនេះ។

3. dough ភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយទឹកដោះគោ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 2 ស៊ុត;
• 2 ម្សៅ CUPS;
• ទឹកដោះគោពែងកន្លះ!
• 2 tablespoons ប៊ឺ;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

• 2 ស៊ុត;
• 2 ម្សៅ CUPS;
• ទឹកដោះគោពែងកន្លះ!
• 2 tablespoons ប៊ឺ;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ជាមួយបន្លែលាយលាយ (អូលីវ, sunflower ស្ពៃខៀវ) ទឹកដោះគោប៊ឺនិងស៊ុតរហូតដល់រលូន។ លាយម្សៅជាមួយអំបិលនិងបន្ថែមទៅ។ dough នេះត្រូវតែត្រូវបាន knead សម្រាប់ 20-30 នាទីនិងចាកចេញពីការនិយាយកុហកចុះ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរមៀលដុតនំនំ។

4. dough ភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយ Kefir

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 150 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ;
• 10 ក្រាមនៃ butter បន្ទន់;
• ពាក់កណ្តាលគីឡូនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• ផឹក 1 soda ដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេ។

លាយទឹកដោះគោជូរជាមួយ butter ព្រិលនេះ, soda ដុតនំ និងអំបិល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយនេះម្សៅ sifted នេះ knead ផងដែរនិងបង្កើតគ្រាប់បាល់មួយ។ បន្ទាប់ពីបាន 15 នាទីអាចត្រូវបាន rolled ផ្ទះល្វែង។ ជំនួសឱ្យការទឹកដោះគោយ៉ាអួ, អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរ unsweetened ។

នំរាងជារង្វង់និងរមៀលទំហំដែលអ្នកចង់ដាក់វានៅលើថាសដុតនំមួយដែលកាលពីមុនត្រូវបាន oiled បាន។ កំពូលជាមួយ stuffing និងដុតនំរហូតដល់បានធ្វើ។

គន្លឹះសម្រាប់ការចម្អិនភីហ្សា:

• ក្នុងគោលបំណងដើម្បីគោល dough crispy ត្រូវការដើម្បីរមៀលចេញជាស្តើងជាការដែលអាចធ្វើបាន។
• មុនពេលអ្នកដាក់ភីហ្សានៅក្នុង oven នេះ, ក្រោយមកទៀតត្រូវតែបាន warmed បានល្អឡើង។
• ត្រូវតែបានរីករាលដាល stuffing នៅលើផ្ទៃរាបស្មើ។
• ចំពោះរសជាតិល្អបំផុតមិនគួរមានច្រើនជាង 6 សមាសភាគដែលបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។
• មានអារម្មណ៍ថាមានការទាក់ទាញរសជាតិទៅក្នុងតារាងនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ទឹកក្តៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាច្រើន, ប៉ុន្តែដោយការនិងមានទំហំធំមានជាក់លាក់ទេ។ មេម្សៅដែលនៅសល់។ រៀបចំ dough ភីហ្សាមួយបានយ៉ាងរហ័សឥតមេយ៉ាងងាយស្រួលហើយក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយនៃពេលវេលា។ ស្តង់ដាភីហ្សាមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រនិង 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្រាស់។ ទំងន់ការធ្វើតេស្តមិនគួរលើសពី 150 ក្រាមនិងភីហ្សាទាំងមូល - 350 ក្រាម