តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន hodgepodge? ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននិងការសម្ងាត់ចម្អិនអាហារ

Solyanka - គឺជាការមួយនៃការមានអាយុមានអាយុ ចានរុស្ស៊ី ដែលរហូតមកទល់នឹងថ្ងៃនេះគឺជាពេញនិយមខ្លាំងណាស់និងជាផ្នែកមួយនៃភោជនីយដ្ឋានដែលថ្លៃបំផុតដែលមានម៉ឺនុយម្ហូបរុស្ស៊ី។ វាតំណាងឱ្យភាពសម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូរស្រួចស្រាវដែលអាចរាវដូចជាស៊ុបឬក្រាស់ដូចជាសម្ល។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាយូរមកហើយហើយវាត្រូវបានគេហៅថា - "ស្ត្រីកសិករ" ដោយសារតែជាទូទៅវាបានធ្វើនៅក្នុងភូមិនេះ។ Selyanka ខ្លាំងណាស់ fond នៃការរៀបចំដែលមិនតម្រូវឱ្យពេលវេលាច្រើនហើយវាមានផលិតផលដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះណាមួយឡើយ។ ក្នុងស្ត្រីអាយុចម្អិនភូមិនេះត្រីនិងផ្សិតជាញឹកញាប់និងនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងចូលចិត្តសាច់។

តើអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិន hodgepodge?

មនុស្សគ្រប់គ្នាស្ទើរដែលមានធ្លាប់មាននៅក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំភ្លក់ម្ហូបនេះនៅតែក្នុងចំណោមការកោតសរសើររបស់គាត់។ ប៉ុន្តែរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំនៅខាងស្ដាំ halophyte, និងអ្វីដែលជាភាពជោគជ័យនៃការរៀបចំនោះពួកគេមិនដឹងថាជាច្រើន។

ការ subtleties ធ្វើម្ហូប, របៀបចំអិន hodgepodge, មិនស្មុគ្រស្មាញណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេដឹងថាវានឹងជួយសម្រួលដល់ការរៀបចំយ៉ាងខ្លាំងនិងបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។

សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ halophytes សាច់ :

• ដើម្បីរៀបចំ hodgepodge រាវឆ្ងាញ់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកទីបីរាវតិចជាងសម្រាប់ស៊ុប។ ហេតុនេះហើយបានជាយើងត្រូវការសក្តានុពលធំដែលបន្ថែមឡើងសាច់, ចាក់ទឹកនិង simmer រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ទឹកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនេះមិនអាចត្រូវបានទូទាត់, វាត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។
• saltwort សាច់គឺមានច្រើន tastier ប្រសិនបើវាដាក់ប្រភេទជាច្រើននៃសាច់ឆៅ: សាច់គោ, សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់, សាច់ចៀម។ ផលិតផលជាច្រើនដែលផ្សេងគ្នាផងដែរបានបញ្ចប់សាច់: សាច់ក្រកកាបូន Ham, Ham ។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការជ្រើសរើសរបស់សំខាន់ផលិតផលសាច់ - ពួកគេមិនគួរមានជាតិខាញ់។
• សាច់ឆ្អិនគួរត្រូវបានត្រជាក់លើកដំបូង, បន្ទាប់មកបានកាត់ចូលទៅក្នុងឬគូបដំបង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន hodgepodge នៃ offal មួយ:

• ថង់ហ៊ានណាស់នៃ offal ។ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទទួលការព្យាបាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលដែលអ្នកចំអិន hodgepodge ។ ឧទាហរណ៍តម្រងនោមត្រូវតែត្រូវបានជម្រះនៃជាតិខ្លាញ់, កាត់បន្ថយ lengthwise ជាពីរផ្នែកនិងដើម្បីត្រាំសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូ 4 ម៉ោងទៀងទាត់ទឹក។ ប្រសិនបើមានតម្រងនោមសាច់គោ, ពួកគេត្រូវបានតែងនៃការបែកបាក់ជាច្រើនដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូរមួយចង្កោម។ ហេតុនេះហើយបានជានាយកដ្ឋានគ្នាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយនិងបាន soaked យ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង, ដូច្នេះទឹកផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ទាប់មកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់តម្រងនោម, ចាក់ទឹកសុទ្ធនិង heated ទៅរំពុះ។ ដូច្នេះជាថ្មីម្តងទៀតតម្រងនោមចម្អិនលាង, កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីនិងអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងថង់។
• មុនពេលចម្អិនអាហារ, សម្រាប់ 2-2.5 ម៉ោង soaked នៅក្នុងទឹកសុទ្ធនិងបេះដូងសាច់គោដែលត្រូវតែជាលើកដំបូងត្រូវកាត់បន្ថយ lengthwise, ដូចជានាវាធំទាំងអស់។ រំពុះតម្រូវការបេះដូងនៅរំពុះទាបប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរគឺមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ halophytes នេះ។ បេះដូងត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូបតូចមួយ។
• ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីបន្ថែមភាសា hodgepodge មួយបន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងការជក់មួយ, បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រជាក់និងការចំអិននៅរំពុះទាបរហូតដល់ចម្អិននៅប្រហែល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងពីការចាប់ផ្តើមនៃការចំអិនក្នុងស៊ុបដែលអ្នកចង់បន្ថែម , parsley, អំបិលនិង allspice ។ ទៅជាភាសាអាចត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងងាយស្រួលពី ស្បែកក្រាស់, វាគួរតែទាញទំពាំងបាយជូរពីសមក្តៅនិងភ្លាម dipped នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ស្បែកនេះបានកើតចេញពីស្តុក។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយអណ្តាតព្រមទាំង offal មុន។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ hodgepodge មួយ។

របៀបចំអិនត្រីឆ្ងាញ់ hodgepodge

• hodgepodge មួយនៃត្រីព្រមទាំងសាច់ដែលចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរក្រាស់មួយចម្អិនពីឆ្អឹងព្រុយក្បាលនិងស្បែក។ ទំពាំងបាយជូរគួរបង្ហូរទៅជាស៊ុបបញ្ចប់មិនបានទទួលឆ្អឹងនិងជញ្ជីង។
• សម្រាប់ halophytes ត្រីអាចប្រើប្រភេទដូចខាងក្រោមនៃត្រី: ត្រីសាល់ម៉ុនត្រីសាម៉ុងផ្កាឈូក, ជុំត្រី salmon, ីគល់រាំង។ ត្រីត្រាំឆ្អិនគួរត្រូវបានបំបែករាងកាយពីឆ្អឹង។
• កុំបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្នុងបរិមាណធំ។ ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការរើសយកសម្រាប់ប៉េងប៉ោះស្រស់នោះទេព្រោះរសជាតិប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំផ្អាករសជាតិត្រី។

ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃអញ្ចាញ

• ផ្សិត solyanka មិនទទួលយកការបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដើម្បីបង្កើតជាមួយនិង lemon ។ ឱនទៅចម្លងរបស់នាងនៅក្នុងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ។
• ដើម្បីសាច់បន្ថែមគំនិត browned នៅក្នុង butter ជាមួយប៉េងប៉ោះគ្មាននិងគ្រឿងទេសទេ។
• Cream sour មួយត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់និងផ្សិតថង់ប៉ុន្តែត្រីនោះទេ។
• pickle ត្រូវការ peel និងគ្រាប់ពូជ, បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីនិងការ simmered នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង skillet មួយ។
• ដើមអូលីវនិង lemon ត្រូវបានបន្ថែមគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ។