Terrine - វាគឺជាអ្វី? Terrine នៃសាច់មាន់

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីត្រៀមរៀបចំដុតនំគឺមាន ចានសាច់មាន់, សាច់និងបន្លែផ្សេងទៀត។ ក្នុងរូបមន្តជាញឹកញាប់វាបានជួបពាក្យដូច terrine មួយ។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងគឺថានេះជាអ្វីមួយដែលមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បី delve ចូលទៅក្នុងការអាន, ជាទាំងអស់ដូចគ្នាអ្នកនឹងមិនចំអិន។ ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នេះទេ។ Terrine - វាគឺជាអ្វី? វិធីពិសេសនេះនៃការដុតនំ, ជាលទ្ធផលនៃម្ហូបដែលត្រូវបានទទួលបានជាអ្វីមួយរវាងរមៀល, បិទភ្ជាប់និង gratin បានដាក់ចេញនៅក្នុងរាងសេរ៉ាមិចឬពីដី។

សេចក្ដីលម្អិតនៃ terrine

គ្រាន់តែដោយសារនៃសំណុំបែបបទស្គាល់មួយ, ដូច្នេះសូម្បីតែជាមួយគំរបមួយដែលក្នុងម្ហូបគឺមិនត្រឹមតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានបម្រើនិងឈ្មោះនេះគឺ។ Terrine - វាគឺជាអ្វី? នេះជាអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូប fireproof ណ៍ចាំបាច់ចតុកោណនិងភ្លឺធម្មតា។ ធ្វើឱ្យវាបានមកពីត្រី, មាន់សាច់, បន្លែ, offal នោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបាននៃផ្អែមដូចជាសូកូឡា, ឈីស, ផ្លែឈើនិងឈី។ ការបន្លិចនេះគឺជា terrine ចាហួយ "អាវ", ដែលតែងតែបំពេញផលិតផល minced ។ ជាមួយសំបកម្ហូបហឺរនេះមិនស្ងួតអស់។ នេះបានធ្វើឡើងពីពេលខ្លះ yummy minced ការលាយបញ្ចូលគ្នានៅពេលដែលសាច់បានបន្ថែមទៀតថាជាច្រើននៃសាច់គ្រប់ប្រភេទ, ឱសថនិងបន្លែ។ ជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះប្រែចេញជាស្នាដៃពិតប្រាកដនៃការចម្អិនអាហារដែលមានតែចំណង់អាហាររូបរាងរបស់ខ្លួន។ ការរៀបចំរបស់ terrine ជាមួយអ្វីមួយដូចជាថាតើ pate ទេប៉ុន្តែរង្គាលនេះត្រូវបានទទួលមិនមែនជាឯកសណ្ឋានជាងវាគឺខុសគ្នាពីការចុងក្រោយហើយដែលជាលក្ខណៈពិសេសនិងអត្ថប្រយោជន៍ស្គាល់របស់ខ្លួន។ ផលិតផលសម្រាប់គាត់ឬកាត់ចូលទៅក្នុងចានឬដីចូលទៅក្នុងសាច់គោឬការបញ្ចូលគ្នានូវវិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃ terrine

នៅពេលសួរថា: terrine - អ្វីដែលវាមានន័យដើមឡើយថាម្ហូបនេះ - មួយ delicacy exquisite នោះទេប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាដើម្បីរៀបចំវាមិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះ។ មានវិធីពីរយ៉ាងគឺ:

1. ជាប្រពៃណីនៅពេលដែលផ្នែកធំមួយនៃដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលនៅក្នុង oven មួយកន្លែង។
2. ជំងឺផ្តាសាយ - ការចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានដុតនំ, និងការប្រើទាំងអស់នៃការ gelatin ល្បី។

វិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូងដោយប្រើ mincer កាំបិតឬផលិតផលដែលត្រូវបានកំទេចហើយបន្ទាប់មកបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេមានគ្រឿងផ្សំបញ្ចេញកល់ចាហួយក្នុងរាងសមរម្យត្រូវបានចុចប្រឆាំងនឹងការគំរបនិងដុតនំ។ ចានបានធ្វើឱ្យស្ថិរភាពយឺតដូច្នេះ, គឺសំបកចាហួយ, បញ្ហាទេត្រូវបានកាត់វាជាការអាចធ្វើទៅបានក្នុងការបរិភោគនៅក្នុងត្រជាក់និងក្តៅ។ ភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងរវាងការប្រើផលិតផលស៊ុត, Cream ឈីសទន់, ស្រាសំប៉ាញស្រាទំពាំងបាយជូរ។ គម្របកំពូលអាចជាការខាញ់ឬកិត្តិយស។ ក្នុងវិធីសាស្ដ្រទីពីរ, ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ផងដែរត្រូវតែត្រូវបានផលប៉ះពាល់ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹក gelatin, កូរឱ្យទន់ភ្លន់, ផ្ញើនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបិទគំរបនិង - នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ដប់ម៉ោង។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញថាគ្មានអ្វីពិតជាស្មុគស្មាញ។

terrine មាន់ធ្វើម្ហូប

ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះគឺជាភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងតារាងឈប់សម្រាកណាមួយនិងនៅមុនថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីខាងមុខនេះគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេស។ terrine របស់យើងនឹងមានភាពខុសគ្នាពីភូមិបុរាណដែលប្រែទៅជាចេញភាពងាយស្រួលណាស់, របបអាហារស្ទើរតែ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកតែងតែអាចបន្ថែមសាច់ក្រកឬកិត្តិយសនៅក្នុងវា។ នៅលើតុត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបម្រើវាត្រជាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise ឬស្ពៃខៀវជាប្រចាំ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃដប់ដងដែលយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: Ham បាន jerked ឬ Ham - slices ធំទូលាយនិងស្តើងប្រាំមួយ, មាន់ minced - មួយគីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមស - ពីរ cloves, ប៉េងប៉ោះស្ងួត - បីឬបួនបំណែក parsley, - bunch តូចមួយ, bacon diced ល្អ - បី ស្លាបព្រាបាយចន្ទន៍គ្រឹះស្នា Walnut, រសជាតិហិរ paprika, ម្រេចខ្មៅអំបិល។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

terrine សាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ យករូបរាងចតុកោណ, បន្ទាត់របស់ខ្លួននិង slices ledges Ham បានបាត stacking ពួកគេត្រួតលើគ្នា។ អ្វីមួយដែលមិនសមនៅខាងក្នុង, អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេលេងកំសាន្តនៅជុំវិញគែម។ ក្នុងសាច់គោបន្ថែមឱសថ chopped និងខ្ទឹម, កាត់ទៅជាបំណែកតូចប៉េងប៉ោះស្រស់ឬកណ្ដឹងម្ទេស, ម្រេច, អំបិល, រដូវកាលជាមួយ pinch នៃ paprika និងចន្ទន៍គ្រឹះស្នាគ្រាប់មួយបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដើម្បី terrine គឺ mellow បន្ថែមទៀត, អ្នកអាចបន្ថែមជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកបីជាន់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយវា។ ឥឡូវដាក់ stuffing នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ Flatten កំពូលនិងគ្របដណ្តប់ Ham បានព្យួរនោះ។ ទីជម្រកសំណុំបែបបទនៅ foil និង 40 នាទី 180 ដឺក្រេដើម្បីរៀបចំងូតទឹកទឹក។ យក foil និងដុតនំមួយផ្សេងទៀត 20 នាទី។ បិទលហើយមិនទទួលបានអាហាររបស់យើងនៅទីនោះរហូតទាល់តែត្រជាក់។ បន្ទាប់មកផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់បីទៅបួនម៉ោង, កម្ទេចទម្ងន់។ Terrine នៃមាន់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, យកវាចេញពីផ្សិតនេះបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបម្រើ។

Terrine នៃ eggplant ជាមួយឈីស

ប្រាប់អ្នករូបមន្តមួយផ្សេងទៀតនៃឆ្ងាញ់, ស្រស់, ពេញលេញនៃការចានរបបអាហារ។ ដែល, ដោយវិធីនេះនិងត្រូវបានរៀបចំដោយទំនាក់ទំនងយ៉ាងឆាប់រហ័ស - គ្រាន់តែ 40 នាទី។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់: ពីរ eggplant ធំបីកណ្ដឹងម្ទេសស្រស់ស្អាត, ប៉េងប៉ោះ, ពីរ, ទាំងប្រាំ cloves នៃខ្ទឹមស, bunch នៃ dill, 400 ក្រាមនៃឈីសឬក្រែមឈី 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។ ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំ terrine បន្លែ។ ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន:

1. យកចេញពីស្បែកម្រេច។ ក្រុមគ្រួសារនីមួយនៅទីនេះបានចាកចេញពីវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា, ឧទាហរណ៍, ដុតនំរហូតដល់ពន្លឺដុតបំផ្លាញនៅក្នុង oven នេះហើយបន្ទាប់មក - នៅក្នុងកញ្ចប់នេះដើម្បីចុះត្រជាក់។
2. eggplant ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
3. កាត់បន្ថយផ្កាម្រេចប៉េងប៉ោះ - រង្វង់ស្តើង។
4. ឱសថនិងខ្ទឹមកាត់ល្អ។ សូមចំណាំថាខ្ទឹមសដែលត្រូវបានចាត់ទុកជាវិធីនោះ។
5. mash ឈីសជាមួយ fork ឬដៃមិនពិតដោយ។
6. ការដាក់ terrine ។ ចូរយកចាន salad ជុំតូចមួយនិងជួរជាមួយ foil ចម្អិនអាហារនិងរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃ eggplant ភ្លៅផ្នែកខាងក្រោម។ គែមពួកគេត្រូវព្យួរ។
7. ស្រទាប់ជ្រើសរើសបន្ថែមទៀតជារៀងរាល់ tamping: ជាឈីបានតិចតួច, dill, ស្រទាប់ pritrushivaem ប៉េងប៉ោះដែល sprinkle ខ្ទឹម, ម្រេច, ឈីសជាថ្មីម្តងទៀតហើយដូច្នេះនៅលើ។
8. បញ្ចប់ eggplant ទាំងអស់, ពត់កោងពួកគេការពារជនដូចជានាងបានបញ្ចប់ឡើង។ ដូចគ្នានេះត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយខ្សែភាពយន្តនេះ, យើងបានដាក់ទំនិញនៅលើពីរឬបីម៉ោងដើម្បីសម្អាតនៅក្នុងទូទឹកកក។
9. ភាពយន្តបើកចុះហើយការផ្លាស់ប្ដូរអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចរបស់យើងនៅលើចាន។ យើងបានធ្វើវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
10. កាត់នំមួយចំណិតដូចនិងបម្រើ។

គន្លឹះមួយចំនួននៅលើការចម្អិនអាហារ

ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះ: terrine - អ្វីដែលវាត្រូវបាន - ទទួលបាន, ទីបំផុត, មួយចំនួននៃអនុសាសន៍ដែលនឹងធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់បំផុត

1. ខណៈពេលដែលមិនស្ទាត់ជំនាញយ៉ាងខ្លាំងផងដំណើរការទាំងមូល, ព្យាយាមប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងរូបមន្តនិងតាមសមាមាត្ររបស់វាទាំងអស់។
2. ដើម្បី terrine ទទួលបាន juicy, ដាក់ចេញស្រទាប់របស់ខ្លួនហើយពួកគេត្រូវបាន coated ជាមួយប្រេងឬបន្ទាត់កិត្តិយសនេះ។
3. សម្រាប់ការចែករំលែកប្រភេទសត្វភ្លឺនិងមិនធម្មតាបន្ថែម prunes, ការ៉ុត, peas, pistachio ។
4. នេះ mince ឬម៉ាសបានទទួលគួរត្រូវបានស្តើងជាងការ cutlets បន្តិច។
5. ម្ហូបខណៈពេលចម្អិនអាហារដើម្បីមិនដុតទាំងមូលត្រូវបាន, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។
6. Desire មុនពេលកាត់ terrine ទប់ទល់នឹងយ៉ាងហោចណាស់ដប់ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងករណីនេះ, ចំណិតនឹងមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។