Emulsifier - នេះជាអ្វី?

emulsifier - សារធាតុដែលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, លាយសមាសភាគធម្មតាអាចរលាយចូលគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត ល្បាយដូចគ្នា នៃជាតិខ្លាញ់និងទឹក។ នៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនមានសមាសភាគទាំងនេះនិងរក្សាបាននូវរដ្ឋមានភាពទាក់ទាញនៃល្បាយនេះគឺមានការលំបាកណាស់។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះនិងការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតផ្សេងគ្នា។ នៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មសម័យទំនើបត្រូវបានគេប្រើបានទាំងសារធាតុធម្មជាតិនិងសំយោគ។

emulsifier - វាថ្នាំគ្រាប់ដែលធ្វើឱ្យ dough នេះជា pliable, margarine - ទន់និងលាបយ៉ាងងាយស្រួល, ស្ករកៅស៊ូ - stringy និងការ៉េម - ខ្យល់។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនំបង្កើនកម្រិតសំឡេង dough បានធ្វើឱ្យកាន់តែច្រើនដែលមានរន្ធច្រើននិងនំបុ័ងដំណើរការ stale បានធ្លាក់ចុះ។ ផលិតផលស្ងួតដូចជាស៊ុបបន្ទាន់និងបបរនោះពួកគេបានបន្ថែមផងដែរ។ នេះអាចជួយពួកគេឱ្យរំលាយល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទឹក។

emulsifier អាហារក្នុងបរិមាណធំមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ, ធញ្ញជាតិ, Muesli និងសូកូឡាបារ។ ពួកគេគឺជាទឹក, ទឹកដោះគោ, mayonnaise និងចំណីសត្វ។ ឥឡូវ emulsifier ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំទាំងអស់និងនំទៅនឹងអ្នកដែលស្នាក់នៅបានយូរនៅសូកូឡាក្រែមស្រស់និង toppings សម្រាប់នំ។ នៅទីនោះពួកគេនិងសាច់ក្រកផងដែរអភិរក្សនិងការពារ spoilage color ។

emulsifier - វាជាសារធាតុទាំងនោះផងដែរដែលត្រូវបានផ្ទុកចាំបាច់នៅក្នុងផលិតផលកែសម្ផស្សទាំងអស់។ នេះគឺដើម្បីធានាឱ្យបានថាក្រែមឬជែលត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងសមាសភាគមណ្ឌលបោះឆ្នោតរបស់ខ្លួននិងបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយស្បែក។ ក្នុងករណីជាច្រើន, ដែលជា emulsifier ក្នុងគ្រឿងសំអាងដែលត្រូវបានប្រើ lecithin និង lanolin ។ នេះគឺជា ការគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ភាគច្រើនបំផុតនៃការបន្ថែមសិប្បនិម្មិត។ នៅក្នុងក្រែមនិងម្សៅសាប៊ូបន្ថែមទៀតថាសារជាតិ pectin, chitosan, gelatin និងចាហួយតែម្តង។ ដោយ emulsifier ធម្មជាតិផងដែរ ជាតិ saponins នៃការ ជា root សាប៊ូ។

emulsifier - សារធាតុដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីនិង រលាកស្បែក។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងសំអាងកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ម៉ូណូនេះនិង diglycerides អាស៊ីតខ្លាញ់, esters glycerol និង phosphatides ផ្សេងទៀត។

អាហារធម្មជាតិមាន emulsifier ដែលត្រូវបានគេប្រើមុនពេល, ឧទាហរណ៍, ស៊ុតមាន។ ឥឡូវនេះគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលជាថ្នាំគ្រាប់ធម្មជាតិរួមមាន lecithin សណ្តែក។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សហើយគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់សរីរាង្គ។ lecithin ផងដែរត្រូវបានប្រើជាសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយ។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះត្រូវបានគេប្រើសារធាតុគីមីសំយោគឬកាន់តែច្រើនឡើងបានកែប្រែហ្សែន។ ពួកគេអាចនាំឱ្យមានការ កើនឡើងនៅក្នុងថ្លើមមួយ, បញ្ហាជាមួយ ក្រពះ, ឈឺក្បាល, ខ្សោយនិងប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។ នៅក្នុងករណីនៃការជ្រុលអាចកើតឡើងបំពុលរោគសញ្ញា: ជំងឺពោះវៀន និងក្អួត។

emulsifier បង្កគ្រោះថ្នាក់មាននៅក្នុងអាហារភាគច្រើនដែលក្មេងស្រឡាញ់: បន្ទះឈីបសូដាទឹកដោះគោជូរនិងសូកូឡា។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការការពារកុមារពីការប្រើប្រាស់បរិមាណច្រើននៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងការពិតរួចទៅហើយថាពួកគេបានបង្ហាញរួមចំណែកដល់រូបរាងនៃកន្ទួលលើស្បែកនិងរលាកនិងអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា E330 emulsifier គ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ទ្រង់គង់នៅក្នុងកូកា margarine និងបានបញ្ជូនមកពីហូឡង់និងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ដូចគ្នានេះផងដែរសារធាតុះថាក់ពី 338 នៅ 341. នៅប្រទេសជាច្រើនដែលពួកគេត្រូវបានគេហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើ។