ជាច្រើននៅលើឮឈ្មោះនេះជា basturma ។ នោះគឺ, នៅក្នុងការពិតវាជាអ្វី? ចូរយើងយល់ពីសំណួរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សាមញ្ញនេះ។
Basturma - អ្វីដែលជា«សត្វ»?
ប្រសិនបើអ្នកបានផ្តល់នូវនិយមន័យនៃម្ហូបនេះអ្នកអាចរៀបរាប់ពីវាដូចខាងក្រោម: ជាម្ហូបចម្លែកធ្វើពីភាគខាងកើតសាច់ធំ (ជាធម្មតាសាច់គោ) បំណែក។ ពួកគេអាចត្រូវបានចៀននិងស្ងួត។ នៅឆ្ងាញ់ពិតជាមានចំណង់អាហារនិងមាត់ជាមួយទឹក! ជាធម្មតា, នេះគឺជាម្ហូបជាខ្លាំងបានជាក្លិនឈ្ងុយជាទីអស្ចារ្យ - សូមអរគុណទាំងអស់លាយគ្រឿងទេសបុរាណទៅទិស។ ជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមកហើយដែលមនុស្ស vyalili សាច់ដោយផ្ទាល់នៅឯព្រះអាទិត្យធ្លាក់ចុះឱសថក្រអូបដេកលក់។ បំណែកនៃសាច់អាចស្ថិតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យសម្រាប់សប្តាហ៍នេះ។ មនុស្សមួយចំនួនបានគិតថា: « Basturma - អ្វីដែលជាពាក្យចម្លែកនេះ? " នៅក្នុងការពិត, ឈ្មោះ - ដើមឡើយខាងកើត។ ទោះជាយ៉ាងណាដើម្បីរកឱ្យឃើញកាន់តែច្បាស់ថែមទៀតអាហារដោយសាររឿងមិនទំនងដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានសន្មតថាការដែលជនជាតិស្បែកសឬ ម្ហូបទួរគី, ហើយពេលខ្លះនៅអាស៊ីកណ្តាល។ នៅក្នុងករណីណា merits នៃចានពិតនេះមិនបន្ថយ។
រឿងព្រេងនៃម្ហូបភាគខាងកើត
ប្រវត្ដិវិទូខ្លះជឿថាឈ្មោះ "basturma" មកពីពាក្យទួគី "basdirma" ដែលមានន័យថា "សាច់ចុច" ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាក្រុមអំបូរទួគីព្យួរបំណែកនៃសាច់ (ឧសេះ) នៅលើជ្រុងនៃរាងរបស់ពួកគេ។ សាច់ខ្ទាស់និងទាហានដែលជិះរលាកព្រះអាទិត្យក្តៅមួយពីរបីថ្ងៃក្រោយមកវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បី upotrebelniyu ។ basturma ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាយូរមកហើយអាចនឹងព្យួរនៅលើអាសនៈនោះ។ ជាការពិតណាស់, ទូរទឹកកកនៅពេលនេះគឺមិនមែន, និងប្រជាជនបង្វិលនិងបើកដូចជាពួកគេអាចធ្វើបាន។ ជាច្រើនសតវត្សក្រោយមកកន្ទ្រាក់ "បានទទួលមួយ" សែលគ្រឿងទេសក្រអូប។ ដោយសារតែនេះបានកើនជីវិតធ្នើនៃម្ហូបអាហារនៅតាមដង។ បូកមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនេះ - ដែលជាកាឡូរីទាប។ កុំភ័យខ្លាចក្នុងការទទួលបានល្អប្រសើរជាងមុន!
basturma បុរាណ - ថាគឺជាការពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃចុងភៅជំនាញវិជ្ជាជីវៈ?
រូបមន្តចានបែបប្រពៃណីបាននិយាយថាអ្នកត្រូវតែប្រើតែសាច់គោ។ ទោះបីជាមិនមែនទាំងអស់អនុវត្តតាមដំបូន្មាននេះ។ ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះជ្រើសរើសយកសាច់ដេញថ្លៃ, សត្វក្តាន់កម្រនិងអសកម្មឬ fillet សត្វក្តាន់។ មួយនៃច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃចានចម្អិនអាហារ - ប្រើសាច់វ័យក្មេង។ basturma ខ្លួនឯងតំណាងកម្រាស់ចានបីសង់ទីម៉ែត្រ។ fillet បរិបូរ rubbed ជាលើកដំបូងជាមួយក្លរួ sodium, ហើយបន្ទាប់មកបានដាក់នៅលើស្រទាប់នៃអាងពិសេសត hydrochloric ក្រាស់មួយ។ នៅលើកំពូលនៃសាច់ពិតជាត្រូវការដើម្បីដាក់មួយសង្កត់ធ្ងន់។ គ្រាន់តែពីរថ្ងៃដើម្បីផ្តល់ឱ្យបិទត្រីត្រាំទឹកនិង marinate នៅក្នុងវាដោយផ្ទាល់។ ហើយឥឡូវជាមួយថ្ងៃដំបូងនៃប្រឡាក់ចានសាច់ត្រូវស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធមួយសម្រាប់ម្ភៃថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់នេះគួរតែត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកទឹកកក។ បីថ្ងៃក្រោយមកនៅពេលដែលវានឹងធ្វើឱ្យព្រិល, មានភ្ជាប់មកជាដំណាក់កាលសំខាន់បំផុតនៃការរៀបចំ។ Basturma ត្រូវការគ្រឿងទេសក្រអូបយ៉ាងខ្លាំងលុប។ រូបមន្តសម្រាប់ល្បាយនៃត្រដុសមនុស្សគ្រប់គ្នាមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ បន្ទាប់មកបំណែកសាច់និងទាញខ្សែពួរមួយនៅលើសេចក្តីព្រាងច្បាប់នេះព្យួរនៅម្ភៃថ្ងៃថ្មីម្តងទៀត។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, basturma - ជាការងារពិតនៃសិល្បៈហើយមានតែមេចុងភៅច្រើនបំផុតនិងមានទេពកោសល្យអ្នកជំងឺនឹងចំអិនជាម្ហូបបែបប្រពៃណីឥឡូវនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះ, ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងអ្វីដែលជាវិធីមួយដើម្បីទទួលរងការ - គ្រាន់តែមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានទិស។