ស្ករត្នោត

ថ្មីៗនេះបានលេចឡើងនៅលើធ្នើររបស់យើងស្ករពណ៌ត្នោតនៅភាគខាងលិចបានឈ្នះពានរង្វាន់ជាយូរមកហើយពីការទទួលស្គាល់អ្នកគាំទ្រនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ សម្រាប់ការផលិតវារុក្ខជាតិត្រូពិចដូចជាដើមត្នោតនិងដើមត្រែងត្រូវបានប្រើ។ ជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់យើងបានបន្ថែមលើអាហារគឺស្ករមិនចម្រាញ់។

ផលិតផលផ្អែមពី beets ដែលយើងបានប្រើដើម្បីចាប់ផ្តើមនៅពេលនេះទាក់ទង - នៅក្នុង 1802 បន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់រោងចក្របានចាប់ផ្តើមប្រតិបត្តិការ។

ដំបូងគាត់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាឱសថនិងលក់តែនៅឱសថស្ថានប៉ុណ្ណោះ។ នៅសម័យបុរាណស្ករត្នោតគឺជាសញ្ញានៃទ្រព្យសម្បត្តិនិងជាវត្ថុប្រណីត។ ដោយសារតែហេតុផលរបស់គាត់ការប្រយុទ្ធបង្ហូរឈាមត្រូវបានប្រយុទ្ធ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី ស្ករអំពៅ ត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងនៅចុងសតវត្សទី 12 ។

នៅពេលដែលដំណើរការផលិតផលនៅក្នុងសំណួរ, molasses នៅតែមាននៅលើវា, ខ្សែភាពយន្តស្តើងគ្របដណ្តប់គ្រីស្តាល់ស្ករ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាខុសពីពណ៌ត្នោត។

សុីរ៉ូ Reed សំបូរសារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ករត្នោតដែលប្រើប្រាស់បានខ្ពស់គឺមានតម្លៃថ្លៃជាង "សហសេវិកស" ។ ផលិតផលនេះមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងទឹកដោះគោទឹកដោះគោនិង ប្រភេទឈីសមួយចំនួន។

អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារនៅប្រទេសលោកខាងលិចបានផ្តល់ជាអនុសាសន៍ឱ្យជំនួសស្ករកៅស៊ូជាមួយត្រុវ។ ពួកគេពន្យល់ពីបញ្ហានេះដោយការពិតដែលថានៅក្រោយមានកាឡូរីតិច។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ។ ក្នុងស្ករចម្រាញ់ 100 ក្រាមមានផ្ទុក 409 គីឡូកាឡូរីហើយក្នុងចំនួនប្រហាក់ប្រហែលគ្នានៃពណ៌ត្នោត - ទាំងអស់ 413 ។ ដូច្នេះការជំនួសស្ករអ៊ីវស្ករនឹងមិននាំមកនូវការកាត់បន្ថយដែលចង់បាននៅក្នុងការទទួលទានកាឡូរីនោះទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអឺរ៉ុបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសុទ្ធតែមានជាតិស្ករឬទឹកឃ្មុំតែប៉ុណ្ណោះ (ធម្មជាតិ) ។

ផលិតផលដើមស្រូវធម្មជាតិក៏សំបូរទៅដោយជាតិដែកប៉ូតាស្យូមស្ពាន់និងគ្រីមផងដែរព្រោះវាត្រូវបានផលិតឡើងដោយសារតែដំណើរការកខ្វក់ (មានតែឧស្សាហកម្មឧស្សាហកម្មចំនួន 5 ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុវត្តហើយក្នុងផលិតកម្ម beet ពណ៌ស - ម្ភៃ) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ connoisseurs នៃកាហ្វេនិងតែជឿថាស្ករត្នោត, មិនដូចស្ករចម្រាញ់, មិនបន្ថយរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំវាធ្វើឱ្យរសជាតិនៃនំខ្ញីនំនិងនំខូឃី។

ជ្រើសរើសស្ករត្នោត។ តើខ្ញុំគួរយកចិត្តទុកដាក់អ្វីខ្លះ?

រកវានៅលើធ្នើហាងនឹងមិនពិបាកទេ។ ប៉ុន្ដែប្រភេទណាដែលមានប្រយោជន៍បំផុត? នៅពេលជ្រើសយកផលិតផលនេះវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាពណ៌ត្នោតមិនមែនតែងតែជាសូចនាករនៃប្រភពដើមនិងធម្មជាតិរបស់វាទេ។

ស្ករធម្មជាតិ (ប្រូត) ត្នោតមានរសជាតិពិសេសរសជាតិនិងពណ៌អរគុណចំពោះជាតិស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលអ្នកផលិតបានជំនួសវាដោយថ្នាំពណ៌។

ប្រភេទផលិតផលធម្មជាតិ:

- Demerara ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ត្នោតពណ៌មាស។ អ្នកគួរតែអានព័ត៌មានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នលើកញ្ចប់ពីព្រោះវាអាចមិនត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីធម្មជាតិនិងលាយជាមួយជាតិស្ករ ចម្រាញ់ពីជាតិស្ករ។

- Muscovado ។ អាចមានចំនួនខុសៗគ្នា។ ជាតិស្ករច្រើននៅក្នុងវាកាន់តែងងឹត។ គ្រីស្តាល់ប្រភេទផលិតផលទាំងនេះមានទំហំតូចជាងដឺរីមេរ៉ាពួកគេមានក្លិនកាម៉ាលនិងឆ្អឹង។ សូម្បីតែ Muscovado ក៏អាចមានពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងក្លិនទឹកដោះគោដែលមានក្លិនគ្រប់គ្រាន់។

- Turbinado គឺជាគ្រីស្តាល់ស្ងួតដ៏ធំមួយពីមាសទៅពណ៌ត្នោត។ ស្ករឆៅធម្មជាតិនេះត្រូវបានដកស្រង់ដោយការបោសសំអាតផ្នែកខ្លះពីជាតិស្ករជាមួយនឹងទឹកនិងចំហាយទឹក។

- Barbados ខ្មៅឬជាតិស្ករទន់។ ផលិតផលនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងពណ៌ងងឹតទន់និងសំណើម។

វត្ថុសំខាន់ដែលគួរតែត្រូវបានតម្រង់ទិសនៅពេលទិញស្ករអំពៅធម្មជាតិគឺជាសញ្ញា "មិនទាន់ចម្រាញ់" នៅលើស្លាក។ វាគឺនៅក្នុងករណីនេះថា delicacy នឹងមិនត្រឹមតែរីករាយដល់រសជាតិនោះទេប៉ុន្តែក៏ទៅវិសាលភាពមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍។