សាច់ក្រកធ្វើពីសាច់សេះ។ Kazy - សាច់ក្រកសាច់សេះកាហ្សាក់ស្ថាន (រូបមន្ត)

kazi មួយ (សាច់ក្រក) ជាអ្វី? ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ យើងបានប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់នេះនិងបម្រើវាទៅក្នុងតារាង។

ពទូទៅ

Kazy - សាច់ក្រកសាច់សេះបានបង្កើតឡើងដែលនេះជាម្ហូបបែបប្រពៃណីពីប្រជាជនទួគីនោះ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតដោយ tamping សំបកធម្មជាតិ (ភាគច្រើនពោះវៀនសេះ) សាច់ជាតិខ្លាញ់ (ជាមួយឆ្អឹងជំនីរ) និងគ្រឿងទេស។ លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបនេះគឺថាពោះវៀនធំមិនត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងសាច់និងបំណែកនៃ horseflesh មួយ។

ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសំណុំបែបបទផ្សេង (ជក់បារី, ចម្អិនឬ provyalennom) ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាកាហ្សានិងបានយក kazi បាសគឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនទាំងស្រុងនិង Tatars នេះ - ជក់បារី។

ការជ្រើសរើសនៃការវត្ថុធាតុដើម

ជាមួយនឹងការផលិតសាច់សេះក្រត្រឹមត្រូវចេញខ្លាំងណាស់ហ៊ានប្រែនិងក្រអូប។ Kazi គឺត្រូវបានទាមទារម្ហូបប្រជាជនទួរគី (បាសគឺគៀរហ្គីស្តង់ពនេចរ, ភាសាតាតារកាហ្សា Karakalpaks និង Noghais) ដែលបម្រើផ្តាច់មុខសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងនេះ។

មុនពេលខ្ញុំប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យដូចអាហារសម្រន់មួយ, អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅការពិតដែលថាសាច់សម្រាប់ផលិតផលនេះត្រូវបានយកតែពីសេះយ៉ាងល្អចុក, នៅក្នុងការដែលមួយចំនួនធំនៃជាតិខ្លាញ់នេះ។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

សាច់ក្រកសាច់សេះទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅតាមផ្ទះមិនមែនសម្រាប់ពេលយូរខ្លាំងណាស់។ ជាញឹកញាប់ kazi ចម្អិនជាមួយសាច់និងបម្រើការរួមគ្នាជាម្ហូបធំមួយ។ សាច់ក្រកបែបនេះជាញឹកញាប់ដើម្បីបង្ហាញជូន beshbarmak និង (sliced thinly និង sheeted dough, ដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មួយ)

ប្រជាជនទួគីមួយចំនួន kazi ប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ Naryn និង pilaf នេះ។ ជាមួយម្ហូបទីពីរត្រូវបានទទួលដូចជាសាច់ក្រកក្រអូបណាស់ហ៊ាននិងល្អ។

kazi សាច់ក្រក: រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

សាច់សេះបានហៅសេះវ័យក្មេង។ រសជាតិជាក់លាក់របស់ខ្លួនដូចជាការចម្អិនអាហារខ្លាំងណាស់។ នៃប្រភេទទាំងអស់នៃសាច់គឺសាច់សេះមានវាចំនួនទឹកប្រាក់ខ្ពស់បំផុតនៃការដែលជាប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះទៀតវាមានផ្ទុកអាស៊ីតផូស្វ័រប៉ូតាស្យូម, ស្ពាន់, សូដ្យូមនិងអាមីណូ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងផលិតផលមួយគឺអាចធ្វើកូឡេស្តេរ៉ុលទេ។

បច្ចុប្បន្ននេះសាច់សេះសាច់ក្រកគឺឆ្ងាញ់តម្លៃថ្លៃណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចមានលទ្ធភាពក្នុងការទិញដូចនៅក្នុងហាងលក់ផលិតផលនេះយើងបានស្នើឱ្យធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ប្រើរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោម។

ដូច្នេះយើងត្រូវការ:

• សាច់សេះស្រស់ - ប្រមាណ 1 គីឡូក្រាម;
• ជាតិខ្លាញ់សេះ - ប្រហែល 500 ក្រាម;
• ដំបៅមិនធ្លាប់មានពីមុនឬគម្របធម្មជាតិណាមួយផ្សេងទៀត - ប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្រ!
• ម្រេចខ្មៅ - ប្រហែល 3 ក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រផាកពិន័យ - ការសំរេចចិត្តនេះ;
• គ្រាប់ផ្ការុក្ខជាតិ - អំពី '25

សមាសភាគកែច្នៃ

សាច់ក្រកសាច់សេះផ្ទះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងដំណាក់កាល។ ជាដំបូង, ផលិតផលសាច់នេះត្រូវបានលាងយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយការរួមគ្នាជាមួយជាតិខ្លាញ់សេះចូលទៅក្នុងក្បាលដីប្រវែង 10 និងទទឹង 4 សង្ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពីនោះមកគ្រឿងផ្សំដាក់ចេញនៅក្នុងពែងជ្រៅមួយនិង flavored ជាមួយគ្រឿងទេស (ម្រេចគ្រាប់ពូជ caraway និងអំបិល) ។ ក្នុងករណីនេះបំណែកទាំងអស់នៃសាច់និងជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហ្មត់ចត់ rubbed ជាមួយល្បាយគ្រឿងទេសដែលទទួលបាន។

បន្ទាប់ពីបានសម្តែងការនីតិវិធីនេះ, ធុងមារៈបង់រុំក្រាស់ពោរពេញទៅតម្រូវឱ្យចាកចេញពីគម្របនិងកន្លែងត្រជាក់មួយក្នុងការពិតជា 2 ម៉ោងសម្រាប់។

ការរៀបចំរបស់សែល

ខណៈពេលដែលផលិតផលសាច់នេះត្រូវបានប្រឡាក់, អ្នកគួរតែចាប់ផ្ដើមរៀបចំសំបកធម្មជាតិ។ ដូចដែលវាបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃយើងដំបៅមិនធ្លាប់មានពីមុននោះទេ។ គ្រាន់តែដូច្នេះអ្នកទទួលបានជាសាច់ក្រកកាហ្សាក់ស្ថានពិតប្រាកដ។

ស្បែកដែលទទួលបានគួរតែត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកត្រាំអំបិលសមុទ្រើនិងលាងជមែះ 4-6 ច្រើនដងច្រើនប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកក្តៅ។

ដំណើរការនៃការបំពេញសែលនេះ

សាច់ក្រកសាច់សេះនៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងវិធីដូចគ្នាជាច្រើនដូចជាផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមួយចុងបញ្ចប់នៃពោះវៀនសេះនេះគួរចាក់ទម្លុះឈើមួយហើយបន្ទាប់មកចងវាខ្សែស្រឡាយខ្លាំង។ ម្យ៉ាងវិញទៀតនៅក្នុងករណីធម្មជាតិគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីដាក់ចេញ stuffing បានរៀបចំពីមុន។ ក្នុងករណីនេះ, ផលិតផលសាច់នេះត្រូវតែត្រូវបាន alternated ជាមួយ compulsorily កិត្តិយស។

បំពេញពោះវៀនសេះទាំងមូល stuffed, ចុងផ្សេងទៀតរបស់វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងខ្សែស្រលាយយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច, សាច់ក្រកនេះគួរតែត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបហើយទុកឱ្យនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ការព្យាបាលកំដៅ

សមាជិកជាច្រើនរបស់ប្រជាជនទួគីយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការប្រើប្រាស់ kazi ដែលបាន jerked សំណុំបែបបទ។ ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់ការរៀបចំនៃការដូចផលិតផលមួយ, អ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតស្ងួតគួររៀបចំកន្លែងសាច់ក្រកដែលជាកន្លែងដែលនាងជារយៈពេលយូរមួយ (ប្រហែលពីរសប្តាហ៍) អាចព្យួរនៅលើមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងនិងការ vyalitsya មួយ។

ដែលបាននិយាយថាយើងបានសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិនបានឆាប់រហ័ស សាច់ក្រកសេះ និងដាក់វាទៅក្នុងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកដូចជាអាហារសម្រន់កាត់ក្រអូបចិត្តនាំឱ្។

បន្ទាប់ពីការស៊ុតបាល់បញ្ចូលទីបានបំពេញធម្មជាតិសំបក (សាច់និង lard ជាមួយគ្រឿងទេស) និង strands ligated យ៉ាងតឹងរឹង, ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ភ្លាមក្នុងមួយ boiler ដែកសម្ដែងធំ (កំសៀវ) ។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ការបន្ថែមទៀតត្រូវបំពេញទឹកផឹកធម្មតា (ត្រជាក់និយម) និងបានដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះផលិតផលទំពាំងបាយជូរវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ចម្អិនរយៈពេលជិតពីរម៉ោង។ មិនគួរមានក្នុងពេលតែមួយបានបង្កើនភ្លើង។ ជម្រើសសែលអាចផ្ទុះសេះបានរួមចំណែកធ្វើឱ្យលទ្ធផលនៃការបំពេញនេះក្រៅ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបន្ទាប់ពីរំពុះនៅក្នុងទឹកនៅលើផ្ទៃទំពាំងបាយជូរមួយក្នុង cauldron គប្បីត្រូវបង្កើតឡើងស្នោប្រផេះមិនល្អ។ ពីវាអ្នកត្រូវតែកម្ចាត់ដោយប្រើស្លាបព្រា slotted ។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីការពារការហើមនិងការខូចខាតជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីសេះ intestine វាត្រូវតែម្ជុលធ្លាយកង់លើកដំបូងនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើន។ សកម្មភាពនេះនឹងជួយសម្រួលដល់ការចាកចេញនៃពពុះខ្យល់ពីក្រោមសែលរក្សាទម្រង់បែបបទ kazy ទាំងមូល។

ត្រឹមត្រូវបម្រើ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រកសាច់សេះកាហ្សាក់ស្ថានពិតប្រាកដ ជាតិខ្លាញ់សេះ និងករណីធម្មជាតិ។ បន្ទាប់ពីផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងនេះនឹងត្រូវបានទទួលរងនូវកំដៅព្យាបាលនិងចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ, វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីទំពាំងបាយជូរនិងការដាក់នៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយ, ត្រជាក់។

រៀបចំធ្វើពីសាច់ក្រច្នៃសាច់សេះត្រូវតែត្រជាក់ស្អាតពោះវៀនធំនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់ជាង 1 គ្មានសង់ទីម៉ែត្រ។ បម្រើ appetizer ភ្ញៀវដែលបានអញ្ជើញល្អប្រសើរជាងមុននេះជាគំនិត pickled ជាមួយ។ សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!