សផ្សិត agar - ការរៀបរាប់លក្ខណៈនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

មួយនៃផ្សិតពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេយូរមក agar ។ លោកបានសូម្បីតែចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែការយឺតយ៉ាវស្រឡាញ់ "ប្រមាញ់ស្ងាត់" កម្រណាស់យក agar ស។ ការរៀបរាប់របស់វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅអំពីផ្សិតណាមួយ, ប៉ុន្តែមនុស្សមានការភ័យខ្លាចក្នុងការលាយវាឡើងជាមួយនឹង inedible, ដឹងអំពីលក្ខណៈសម្បត្ដិមានតម្លៃរបស់ខ្លួននៃការឬគ្រាន់តែមិនដឹងថារបៀបចំអិនវា។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, វាទាក់ទងទៅនឹងលក្ខខណ្ឌផ្សិតអាចបរិភោគដោយសារតែជ័រ caustic របស់ពួកគេ។ និងមុនពេលបរិភោគអាហារវាចាំបាច់ត្រូវការត្រាំយូរ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើ ផ្សិតស ផ្សិតនៅក្នុងទឹកដោះគោអំបិលនិងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុតសម្រាប់ការនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាបានក្លាយទៅជា crispy ក្រអូបនិងស្រស់ស្អាតបានក្លាយទៅជា bluish ។ អ្នករើសផ្សិតជួបប្រទះតែមួយគត់ដែលដឹងពីរបៀបដើម្បីទៅរកមើល agar ស, អាចជួបប្រទះទាំងអស់នៃលក្ខណៈសម្បត្ដិមានតម្លៃរបស់ខ្លួននិងរសជាតិតែមួយគត់។

លក្ខណៈនៃផ្សិត

ផ្សិតផ្សិតអាចបរិភោគបានគឺមានលក្ខខណ្ឌនិងក្រៅប្រទេសមិនបរិភោគនៅទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីដុតទន្លេសាបដែលជាផងដែរលឿងឬក្រហមលើពេលវេលាធ្វើឱ្យវាមិនអាចទៅរួចនោះទេដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើន។ ដូច្នេះប្រភេទនេះគឺសមរម្យជាចម្បងសម្រាប់ការ pickling ។ និងមុនក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផ្សិត agar សគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ យើងបានប្រមូលនិង stocked ក្នុងបរិមាណធំ។ ទោះបីជាវាហៅថា«ស្តេចនៃផ្សិត "។ អ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃ Gruzdev បានចូលរួមចំណែកក្នុងនេះ?

- ឈ្មោះនៃផ្សិតនេះបានមកពីពាក្យ "សុដន់" ឬ "លើសទម្ងន់" នេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់គាត់កម្រកើនឡើងតែម្នាក់ឯង, ដូច្នេះនៅក្នុងកន្លែងមួយទៅកន្លែងដែលអ្នកអាចប្រមូលផ្តុំផ្សិតច្រើននៅពេលដែលទឹកដោះគោមួយ។

- ផ្សិតដែលមានក្រុមហ៊ុនជាសាច់និងទំហំធំជាងមុនបាន។ សូម្បីតែមួយច្បាប់ចម្លងមួយចំនួនដែលមានទំងន់ palpable រួចទៅហើយ។

- ដោយសារតែផ្សិតជ័រ caustic ត្រូវបានប៉ះពាល់កម្រដោយសត្វល្អិត។

- ពួកគេមានគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ព្រោះពួកគេមានច្រើនជាង 30% នៃការរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះផ្សិតជំនួសសាច់។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្សិត

- Lactarius គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារនិងជំរុញសម្រកទម្ងន់។

- រចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតនេះរួមបញ្ចូលទាំងការមានពហុភាពរ៉ែការរំលាយអាហារនិងវីតាមីនវីតាមីនដែលមានតម្លៃពិសេសឃមួយ

- agar អាចរក្សាស្ថិរភាពកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម, មានប្រយោជន៍ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមផ្សិតស។

- ផ្សិតទាំងនេះមានសារធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិ antibacterial, ពួកគេគឺមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលមានរោគរាតត្បាត។ ពួកគេគឺជាសកម្មជាពិសេសការប្រឆាំងនឹង ដំបងត្រកូល Koch ។ អចលនទ្រព្យនេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៃផ្សិតសម្រាប់ការផលិតឱសថប្រឆាំងនឹងជំងឺរបេងនេះ។

- ផ្សិតទឹកដោះគោពិសារផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាននៅលើសួតនិងក្រពះជួយសំអាតជាតិពុលដែលរាងកាយ, បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឈាមរត់ឈាមខួរក្បាលនិងថមប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

- វាគឺជាកម្មវិធីខាងក្រៅផ្សិតទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ពួកគេបានជួយប្រឆាំងនឹងមុននិងឬស។

តើអ្វីទៅជាផ្សិត

ទាំងនេះផ្សិតទូទៅនៃ genus mlechnikov យ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនៅអឺរ៉ុប, តំបន់ស៊ីបេរីនិង Transbaikalia ។ ចាហួយសមានតម្លៃបំផុត។ ការរៀបរាប់នៃផ្សិតរបស់គាត់ត្រូវបានគេដឹងជាច្រើនប៉ុន្តែមិនទាំងអស់ទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មានឱ្យបានើនផ្សិតដូចគាត់មាន។ ពួកគេទាំងអស់ជារបស់ប្រភេទអាចបរិភោគលក្ខខណ្ឌនោះទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានចាត់ទុកហ៊ានណាស់។ មិនមានក្នុងចំណោមផ្សិតទឹកដោះគោពុលនោះទេប៉ុន្តែប្រភេទសត្វមួយចំនួនអាចបង្កឱ្យក្អួតនិងរាគ។ ផ្សិតមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍ដែលមានអាយុប្រមូលដោយសារតែចំនួនធំនៃទឹកឈួល។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការយល់ច្បាស់អំពីអ្វីដែលវាមើលទៅដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោសនិងរបៀបដែលវាខុសពីសមភាគីរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់មិនមែនទាំងអស់នៃពួកគេមានគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភមានតម្លៃ។

ប្រភេទនៃផ្សិតទឹកដោះគោ

- ប្រភេទដែលមានតម្លៃបំផុតគឺ Nigella ។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់ salting មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងតម្រូវឱ្យមានមុនត្រាំ។ agar ខ្មៅ មានពណ៍ខ្មៅងងឹត-អូលីវជាលក្ខណៈ។

- Ryzhikov ផងដែរជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារនេះ - ដើមជ្រៃផ្សិតទឹកដោះគោដែលគេហៅថា។ មួកវាមានពណ៍លឿងទឹកក្រូចជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ការផ្តោតអារម្មណ៍។

- pubescens Lactarius - ជាផ្សិតផ្សិតទឹកដោះគោសដូច។ មានតែវាគឺជាការតិចនិងមួកនៅក្នុង woolly របស់គាត់។

- ពេញនិយមតិចជាងជាមួយផ្សិតផ្សិតត្រូវបាន colored លឿងរាងខៀវឬប្រផេះ-ស្វាយ។

- មួយចំនួន ប្រភេទនៃផ្សិតទឹកដោះគោ ទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួនពីកន្លែងនៃកំណើននេះ: aspen agar, OAK និងអ្នកដទៃទៀត។

- ផ្សិតផ្សិតទឹកដោះគោសដូចមួយទៀត - វា podguzdok ស។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត", ដូចដែលវាមានជ័រទេ។ វាអាចជាអំបិលដោយគ្មានការត្រាំជាមុន។

តើស agar

ផ្សិតទូទៅនេះគឺពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរៀន។ ពួកគេបានហៅវាសូម្បីតែ "ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ" ឬ "ផ្សិតទឹកដោះគោឆៅ»។ លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈរបស់វាគឺមានវត្តមាននៃជ័រ caustic, ការផ្លាស់ប្តូរណ៍ជាបន្តបន្ទាប់ពីសទៅលឿងឬក្រហម។ នេះមានក្លិនដូចផ្លែឈើមួយដែលស្រស់ស្អាតអនុញ្ញាតឱ្យសម្គាល់ពីផ្សិតផ្សេងទៀត agar ស។ រូបថតរៀបរាប់, និងលទ្ធភាពនៃការលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅណាមួយប៉ុន្តែនៅតែប្រមូលផ្សិតផ្សិតមានបទពិសោធតែមួយគត់ដែលអ្នករើស។ រៀនដូចជាពួកគេគឺមានភាពងាយស្រួល: agar សផ្ទះល្វែងនិងនៅទីបំផុតបានប្រមូលផ្តុំមួក។ ចាននេះគឺកម្រណាស់ដោយមាន tinge លឿងបន្តិចមួយ, "រត់ចេញ" នៅលើជើង។ CAP បានត្រូវបានរុំនៅក្នុងគែមមានរោមតិចតួច។ ផ្ទៃសំនើផ្សិត, សើម។ តើមានអ្វីទៀតដែលមានលក្ខណៈនៃផ្សិតទឹកដោះគោស? បរិយាយនិយាយអំពីគាត់ថាជាធំ, ផ្សិតធំមួយដែលពេលខ្លះឈានដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រមួក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថ្វីបើនេះកម្ពស់របស់គាត់គឺតិចជាង 7 សង់ទីម៉ែត្រ, ជាការ squattish ជើងរបស់គាត់។

អ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យចេញពីផ្សិតទឹកដោះគោ

ម្ហូបរុស្ស៊ីជាម្ហូបធម្មតាណាស់ជាមួយផ្សិត។ ហើយមេដឹកនាំក្នុងចំណោមពួកគេគឺមាន agar ស។ ការរៀបរាប់នៃរសជាតិ, រសជាតិមិនធម្មតានិងស្ថិរភាពរីករាយធ្វើឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងការព្យាយាមផ្សិត pickle នេះ។ កាលពីមុនវាត្រូវបានគេត្រាំពីរថ្ងៃជាទៀងទាត់ច់ទឹក។ ផ្សិតធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានជាញឹកញាប់វិធីត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងមួយ, ប្រោះអំបិល។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ គម្របកំពូលជាមួយកណាត់មួយហើយដាក់ទំនិញ។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច ផ្សិតធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន បន្ទាប់ពី 35-40 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads, ចានចម្បង, roasting ឬផ្តល់ឱ្យ garnish ត្រជាក់។