ម៉ាទីនី (vermouth): ពិនិត្យនិងដំបូន្មានពីរបៀបមិនឱ្យទិញក្លែងក្លាយមួយ។ អ្វីដែលជាការខុសគ្នាពី Martini vermouth នេះ?

ម៉ាទីនី (vermouth) - ជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងដែលបានបង្កើតឡើងជាយូរមកហើយ។ យោងតាមការមួយនៃកំណែទូទៅបំផុត, សមាសភាពនៃម៉ាទីនីដែលបានបង្កើតខ្លួនវាជាវេជ្ជបណ្ឌិត Hippocrates បាន។ ថ្ងៃមួយគាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញថាស្រាដែលលាយជាមួយផលិតឱសថ pomace ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើអ្នកជំងឺ។ ទទួលយកវា, ពួកគេបានកើនឡើងវិញបានលឿន។

សូមមើលនៅប្រភេទបុរាណភេសជ្ជៈនេះ, រៀនថាដំបូងអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់មិនឱ្យទិញក្លែងក្លាយនិងអ្វីដែលជាការពិតគឺខុសគ្នាពីការ vermouth ម៉ាទីនី។

Vermouth ជាអ្វី?

សំណួរសាមញ្ញអំពីភាពខុសគ្នារវាង Martini ពីការ vermouth មួយ, ពីរបីអាចផ្តល់ចម្លើយពិតប្រាកដ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដើម្បីកំណត់នូវអ្វីដែលនៅតែជាការ vermouth មួយ។ ពាក្យថា "ការ vermouth" មានន័យថា "ផ្លែស្លែង»។ នេះ ស្រា fortified ក្រុមហ៊ុនផលិតគ្រឿងទេសភាពខុសគ្នានៃការបន្ថែមក្រអូបនិងឱសថមួយ។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការទាយពីចំណងជើងថាមូលដ្ឋាននៃការបន្ថែមទាំងនេះគឺ wormwood ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងការ vermouth នេះអាចរួមបញ្ចូលប្រហែល 35 ឱសថ: balm lemon, mint, wort ផ្លូវរបស់លោកយ៉ូហាន, chamomile, ខ្ញី, coriander និងអ្នកដទៃទៀត។

ឱសថ infused សម្រាប់ 20 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលដែលជ័រ, ប្រេងដែលសំខាន់និងសារធាតុចាំបាច់ដើម្បីរំលាយផ្សេងទៀត, ការបង្កើតភួងដែលចង់បាន។ បន្ទាប់ពីទទួលបានការដកស្រង់រុក្ខជាតិនេះវាជាការលាយជាមួយស្រា។ បន្ទាប់មកផឹកគ្រឿងស្រវឹងនិងជាតិស្ករបន្ថែម។ គ្រឿងស្រវឹងគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការអភិរក្សនិងការរលាយនៃសារធាតុក្រអូបល្អប្រសើរជាងមុន, ជាតិស្ករ smoothes ល្វីងជូរចត់លើសនេះ។ បន្ទាប់ពីប្រតិបត្ដិការសម្តែងកំដៅយ៉ាងខ្លាំងដែលបាន vermouth ត្រជាក់និងបន្ទាប់មក។ នេះជាលទ្ធផលគួរញ៉ាំភេសជ្ជៈសម្រាប់ខែ 3-4 និងពេលខ្លះនេះអាចត្រូវបានពង្រីករហូតដល់ទៅឆ្នាំមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយ។

vermouth មានប្រភេទផ្សេងគ្នា: ការ vermouth ស, ដែលមានពី 10 ទៅ 15% ជាតិស្ករ; ផ្កាឈូកដែលមានប្រហែល 15% មានជាតិស្ករ; ការ vermouth ក្រហម - 15% និងនៅខាងលើ។

Martini

ម៉ាទីនី (vermouth), វាគឺជាអ្វី? ម៉ាទីនី - ម៉ាក vermouth ដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុង wineries អ៊ីតាលី។ នៅក្នុងឆ្នាំ 1847 ដោយមានឱកាសនៅទូរីបានជួបមនុស្សអស្ចារ្យពីរ: vintner របស់ Alessandro ម៉ាទីនីនិងអ្នកជំនាញក្រុមហ៊ុន Luigi Rossi បាន herbalist ។ បំណងសម្រាប់គំនិតនិងចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មី, ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរចំណេះដឹងរបស់ពួកគេក្នុងការទទួលបានជាក្តីសង្ឃឹមនៃភេសជ្ជៈដែលមិនប្រក្រតីដែលនាំមកនូវសេចក្តីអំណរនិងសេចក្តីរីករាយដែលមនុស្សនេះ។ ជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ជាច្រើនដែលពួកគេអាចបង្កើតរសជាតិពេញលេញនិងភេសជ្ជៈថាមពលមួយដែលមានការពេញនិយមខ្លាំងណាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ លទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ទទួលបានជោគជ័យរបស់ខ្លួនហៅថា«ម៉ាទីនី Rosso បាន "។ បន្ទាប់ពីនោះ, នៅក្នុងឆ្នាំ 1863 ពួកគេបានបង្កើតក្រុមហ៊ុនមួយសម្រាប់ការផលិត Martini vermouth បានគេហៅថាម៉ាទីនីនិង Rossi បាននោះទេ។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសំណួរអំពីភាពខុសគ្នារវាងភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះគឺមិនពាក់ព័ន្ធ, ចាប់តាំងពីការ Martini - នេះជាការ vermouth នេះ។ ម៉ាក "ម៉ាទីនី" ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពគួរឱ្យជឿ, វាគឺជាស្ទើរតែមានន័យដូចនឹងពាក្យថា "ការ vermouth" នេះ។ វាជាញឹកញាប់កើតឡើងដែលថាមនុស្សដែលចង់ព្យាយាម vermouth មានឈ្មោះថាម៉ាទីននឹងស្នើសុំនៅក្នុងហាង។ ទោះជាយ៉ាងណា, មនុស្សជាច្រើនមិនបានដឹងថានេះជាក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនផឹកអស្ចារ្យ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅការ vermouth អ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន: ប្រទេសបារាំង, អេស្ប៉ាញ, សហរដ្ឋអាមេរិក, ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់, អាហ្សង់ទីន, ប្រទេសរុស្ស៊ី, អ៊ុយក្រែន, រូម៉ានី, ហុងគ្រី, Moldova ល

Martini លោក Bianco

vermouth ម៉ាទីនីបានបង្ហាញខ្លួននៅដើមដំបូងលោក Bianco នៃសតវត្សទី XX ។ វាមានរសជាតិក្រូចស្រស់ជាមួយនឹងការស្រមោលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង។ លោកបានធ្វើការអស្ចារ្យនិងរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពល្វីងជូរចត់នៃ wormwood astringent ផ្អែមរីករាយជាមួយភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់។ ការ vermouth នេះគឺខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែកម្លាំងរបស់វាគឺភាពដែលស្ទើរតែ។ ម៉ាទីនីលោក Bianco Vermouth ត្រូវបានធ្វើពីស្រាសស្ងួត, ដែលបានបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្កា sweetish ទន់និងដកស្រង់ឱសថក្រអូប (ជាផ្នែកមួយនៃការដកស្រង់នេះគឺក្រអូបបច្ចុប្បន្ន, rhubarb, clove, ឫស grechavki ល) ។ vermouth មានពណ៍ស្រស់ស្អាតនិងឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានទទួលការអរគុណចំពោះផ្កា vanilla បានសប្រើនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារនេះ។ ភេសជ្ជៈនេះចូលចិត្តក្មេងស្រី។ វ៉ារ្យ៉ង់នៃការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនមានមនុស្សជាច្រើន។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធរបស់ខ្លួននៅក្នុងការ vermouth ម៉ាទីនីបានបន្ថែមបៃតងឬ lemon ទឹកកកអូលីវ។ អ្នកអាចផឹកវាជាមួយនឹងទឹកសូដាប៉ូវកំលាំង។ នៅលើមូលដ្ឋាននៃការ vermouth បានផលិតស្រាក្រឡុកល្អជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់។

ម៉ាទីបន្ថែមស្ងួត

ប្រភេទសត្វនេះគឺជាការមួយនៃពូជនៃការ vermouth ស្ងួតនេះ។ បទបង្ហាញរបស់លោកបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1900 ក្នុងអំឡុងពេលប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មី។ ម៉ាទីនី Vermouth ស្ងួតបន្ថែមទៀតត្រូវបានគេកោតសរសើរនិងភ្លាមចាប់ផ្តើមដើម្បីរីករាយនឹងការទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង។ វាមានពណ៍ភ្លឺស្រស់ស្អាត។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃភេសជ្ជៈនេះគឺថាអ្នកព្យាយាមវា, អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ថាមានក្រាមល្វីងជូរចត់ណាមួយឡើយ។ vermouth ម៉ាទីនីមាននេះ aroma រីករាយមួយដែលអាចនឹងមានកិត្តិយសនិងផ្កាចំណាំនិងផ្លែឈើនិង berry គំនូរ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃភេសជ្ជៈនេះគឺជាមាតិកាស្ករអប្បបរមា។

មុនពេលបម្រើដប vermouth ត្រូវតែត្រជាក់ដល់ 10-15 អង្សារដូចជានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅក្រអូមមាត់ល្អនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបាត់បង់។ tasters បទពិសោធន៍ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ vermouth បរិសុទ្ធរបស់ខ្លួនវាជាការច្បាស់ណាស់ពីព្រោះភាគច្រើនរសជាតិបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញរបស់ខ្លួន។ អ្នកអាច dilute វាជាមួយទឹកបន្តិចទឹកកកបន្ថែម slice នៃ lemon មួយ។ លើសពីនេះទៀតលោកម៉ាទីនត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងល្អជាមួយ ស rum, gin, ស្រាវីស្គី, brandy និង vodka ។

Martini Rosso

ម៉ាទីនី Rosso ខុសគ្នាពីប្រភេទដទៃទៀតនៃមាតិកាខ្ពស់ជាតិស្ករ (16%), កម្លាំងខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់និងពណ៍ក្រហមចង្អៀត។ វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរសជាតិរបស់ខ្លួនដើម្បីការ vermouth ម៉ាទីនីលោក Bianco ។ ភេសជ្ជៈផ្អែមត្រូវបានរួមបញ្ចូលសក្នុងមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ សម្រាប់ម៉ាទីនី vermouth Rosso ចាប់ផ្តើមរៀបចំស, នៅក្នុងការដែលប្រើសមាសភាគជាច្រើនហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងក្លិន។

Wermuth មានរសជាតិ caramel មួយដែលស្រស់ស្អាត, បន្ទាប់ពីចំណាត់ថ្នាក់ផ្លកដំបូងនៅតែក្រូចត្លុងនិងទំពាំងបាយជូ។ ភេសជ្ជៈនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃឈីស, អូលីវ, គ្រាប់និងនំកែកឃឺមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចមិនឱ្យទិញក្លែងក្លាយមួយ?

បន្ទាយ vermouth ម៉ាទីអាស្រ័យលើប្រភេទនៃភេសជ្ជៈ។ លោក Bianco, Rosso, រ៉ូសាមានអំពី 16% នៃបន្ទាយ, បន្ថែមស្ងួត - 18%, ខ្លាំង - ជូរចត់កម្លាំង 25%, ក្រុមហ៊ុនរបស់លោកផលិតតែប៉ុណ្ណោះ "បញ្ចប់ម៉ាទីនី Rossi បាន»។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, សំណព្វទាំងអស់នៅលើការ vermouth ពិភពលោក counterfeited ជាញឹកញាប់។ ពេលខ្លះគ្រាន់តែសម្លឹងមើលដបរឹងដើម្បីកំណត់វាគឺជាម៉ាទីនីពិតប្រាកដ (vermouth) ឬមិនបាន។

មានច្បាប់មួយចំនួនដើម្បីអនុវត្តតាមអាចថាដើម្បីវិសាលភាពមួយចំនួនដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការទិញការ vermouth ដែលមានគុណភាពទាបមាន។

• ដំបូង, ទិញតែនៅក្នុងហាងលក់ Martini ឯកទេស។ ករណីលើកលែងមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់វិបផតថលនធឺណេតធំក្រុមហ៊ុនបានគេស្គាល់។
• ទីពីរ, យកចិត្តទុកដាក់កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ទោះបីជាមានភាពខុសគ្នានោះគឺថាមួយសញ្ញាបត្រមុនពេលដែលអ្នកក្លែងក្លាយ។
• រកមើលនៅក្នុងតម្លៃ។ ម៉ាទីនី (vermouth) មិនអាចចំណាយអស់តិចជាង 300-400 រូប។ ជាការពិតណាស់, ការលក់នៅមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកអាចត្រូវបានចំណាយរបស់ខ្លួនថយចុះ, ប៉ុន្តែមិនមែនតាមច្រើន។

ដំបូន្មាននិង connoisseurs Martini អ្នកជំនាញ

បានណែនាំផងដែរដើម្បីផឹក Martini មួយ? មានវិធីជាច្រើន, សូមមើលនៅមួយចំនួននៃពួកគេមាន។ ម៉ាទីនីមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផឹកទឹកក្នុងមួយ gulp, ជាការតែនៅក្នុង sips តូចបើកពេញលេញនៃរសជាតិនិងរសជាតិល្អ។

ផឹក vermouth សុទ្ធនៅក្នុងសំណុំបែបបទទាំងពីរនៅក្នុងការពនឺឬ, ឬនៅក្នុងស្រាក្រឡុកជាច្រើន។ ដូចជាសម្រាប់ការ vermouth ស្ងួត - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បី dilute, មិនលាយនិងផឹកញាក់។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាទុកក្នុងចិត្តថា Vermouth - appetizer នេះផឹកវានៅដើមនៃអាហារពេលល្ងាច។

នេះស្រាក្រឡុកខ្សែភាពយន្ត

ស្ងួតម៉ាទីនី - មានស្រាក្រឡុកទូទៅដោយស្មើភាព, ដែលជាមូលដ្ឋាននៃ gin និង vermouth ត្រូវ។ វាបានទទួលឈ្មោះរបស់ខ្លួននៅក្នុងកិត្តិយសនៃអ្នកបង្កើតរបស់ខ្លួន - ម៉ាទីនីដឺ Togiya ។ នេះបានកើតឡើងជាយូរមកហើយមុនពេលដែលម៉ាកល្បី។

នេះស្រាក្រឡុកដើមមានសមាមាត្រស្មើគ្នានៃ gin និង vermouth ។ ប៉ុន្តែការលើសម៉ោង, ខ្ញុំបានមកដល់ចំណុចមួយដែលកញ្ចក់នេះអាចត្រូវបានលាងសំអាត vermouth គ្រាន់តែបន្តិចមុនពេលដែលអ្នកចាក់វានៅក្នុង gin នេះ។ អ្វីដែលជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលជា Dzheyms Bond ល្បីគឺមួយ connoisseur ពិតនៃណាមួយនោះទេប៉ុន្តែវាបានជំនួស vodka gin និងបន្ថែមការ vermouth នេះ - សម៉ាទីនី។

មួយតិចតួចអំពីការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម Martini នេះ

ក្នុងការបន្ថែមទៅ 007 ដែលជាម៉ាកភេសជ្ជៈផ្សាយទូទាំងពិភពលោក unwound នេះនិងវីរនារីអស្ចារ្យនៃស៊េរីខ្សែភាពយន្ត Kamenskaya ។ លោកស្រី Elena Yakovleva ដែលបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់, បានអះអាងថាដោយសារតែការ vermouth ក្នុងក្បាលរបស់ខ្ញុំនេះគឺត្រូវបានកើតគំនិតយ៉ាងខ្លាំងនិងមិនបានរំពឹងទុក, ដំណើរការគំនិតបង្កើនល្បឿន។ តើនរណាដឹង, ប្រហែលជានេះគឺជាអ្វីនៅទីនោះវាជាការដែលគាត់បាន Hippocrates បានឱ្យដឹងថាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលការ vermouth អស្ចារ្យ។

ម៉ាទីនីម៉ាកមិនត្រូវផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មពិសេសទេព្រោះគ្មានវាគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមតារាបង្ហាញ-អាជីវកម្ម។ ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មសូមចាំថានៅក្នុងការដែល Gvinet Peltrou និយាយថា: «ម៉ាទីនីរបស់ខ្ញុំ, សូម។ " ពាណិជ្ជកម្មម៉ាកក្នុងពេលតែមួយសាមញ្ញនិងការចងចាំនោះទេព្រោះភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពមិនត្រូវផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មថេរ។

និយាយអំពី្រណាស់នៃភេសជ្ជៈរបស់ព្រះនេះបណ្ដាលឱ្យអារម្មណ៍នៃការកោតសរសើរ, ប្រណិត, ការសំរាកលំហែនិងរីករាយដែលកំពុងរង់ចាំគ្មានអ្វីលើសបាន។