ប្រវត្តិសាស្រ្តស្រា: ប្រភពដើមនៃភេសជ្ជៈសម័យបុរាណ

ប្រហែលជាគ្មានភេសជ្ជៈដទៃទៀតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សជាតិមិនបានបង្កឱ្យមានការជជែកពិភាក្សាគ្នាជាច្រើននិងការចម្រូងចម្រាស។ កន្លែងជាច្រើននិងប្រជាជនហើយនៅតែប្រយុទ្ធប្រឆាំងសម្រាប់តំណែងជើងឯកនេះហើយពួកគេបានបង្កើតបានអះអាងថាការប្រើប្រាស់ទឹកទំពាំងបាយជូ fermented និងអ្នកដែលមិនបានអះអាងថាចំណងជើង, ពិចារណា: តែពួកគេឧទាហរណ៍អាចផលិតភេសជ្ជៈពិតក្បួនទាំងអស់ទេ! ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការស្រាច្រើនជាងសហស្សវត្សរ៍មួយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្របុរាណវិទូនិង oenologists (ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានសិក្សាស្រា) ដោយវិធីនេះ, នៅតែមិនអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវចម្លើយយ៉ាងច្បាស់លាស់ទៅនឹងសំណួរបែបប្រពៃណី: «តើអ្នកណាដែលជាកន្លែង, នៅពេលដែល "ប៉ុន្តែបើយោងតាមទិន្នន័យថ្មី, 10 000 ឆ្នាំមុនប្រជាជនបានដឹងរួចទៅហើយអ្វី ផ្លែទំពាំងបាយវប្បធម៍ (ឬ Vitis Vinifera) ។ ហើយនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះដោយមានអារម្មណ៍រីករាយបរិភោគនិងផឹកទឹកផ្លែចេញពីវា។ ក្នុងកំឡុងពេលកំនាយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានដកស្រង់ Shard ដែលដីឥដ្ឋសន្មតនៃ amphorae ជាមួយសំណល់នៃស្រា, និងប្រវត្តិសាស្រ្តដំបូងនៃការស្រាឯកសារ - គំនូរនិងអត្ថបទភស្តុតាងនៃភេសជ្ជៈនេះ - កាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅសហវត្សទី 4 មុនគ។

ជាការពិតណាស់វាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថាសម្រាប់ប្រាកដថានៅពេលដែលមនុស្សចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ fermented ទឹកធំ។ តើអ្វីដែលមានន័យដោយពាក្យ "ស្រា" នេះ? នេះគឺជាការ - ភេសជ្ជៈដោយមានកម្រិតទាប / គ្រឿងស្រវឹងមានភាគរយជាមធ្យមដែលបានធ្វើឱ្យជា មេគ្រឿងស្រវឹង នៃទំពាំងបាយជូ (ត្រូវតែទឹក), ឬ pulp ។ នេះបើយោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រសម័យ, ការ viticulture Distilleries ត្រូវបានដាំដុះនិងសូម្បីតែនៅក្នុងដងបុរាណបំផុតនៅព្រឹកព្រលឹមនៃមនុស្សជាតិ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសស៊ីរីនិង Caucasus ដែលនាយទន្លេអឺប្រានិងដើមនគរអេហ្ស៊ីបបានបង្ហាញខ្លួនឡើងដើម្បី 7000 ឆ្នាំមកហើយ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់រួចទៅហើយបន្ទាប់មកវិធីសាស្រ្តការត្រងនិងការចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នា។ ការបញ្ជាក់ពីអង្គហេតុដែលបានរកឃើញបុរាណវត្ថុមួយមាននេះ: ចម្លាក់លៀនអេហ្ស៊ីបបុរាណ, អត្ថបទរូបនេះចម្លាក់ Mesopotamian ព្រមទាំងប្រភពមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ សូម្បីតែបន្ទាប់មកមនុស្សដែលបានដឹងពីរបៀបក្នុងការចម្អិននិងផឹកស្រា។

បុរេប្រវត្តិអេហ្ស៊ីប

ប្រទេសអេហ្ស៊ីបបានក្លាយជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេជាលើកដំបូង, កន្លែងដែលមនុស្សបានចាប់ផ្តើមដាំដុះផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ខាងក្រោមនេះជាស្រាផលិតឡើងក្នុងបរិមាណតូចមួយនិងបានប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈជាសំខាន់សម្រាប់គោលបំណងព្រះសាសនាសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីនិងពិធី។ ចំណាំថាស្រានេះត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យមានតែមួយចំនួនមានកំរិតនៃពួកអភិជននិងពួកបូជាចារ្យ។

ក្រិកបុរាណ

ប្រមាណជា 3000 ឆ្នាំមុននៅក្នុងប្រទេសក្រិចត្រូវបានបង្កើតឡើងវប្បធស្រារួចទៅហើយ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រានៅកោះក្រែតបានចាប់ផ្តើមនៅទីនេះនិងកោះគីប្រុសកោះសាម៉ូសហើយ Lesbos - ភេសជ្ជៈនៃតំបន់ទាំងនេះជាតម្លៃបំផុត។ ប្រទេសក្រិចគឺនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុល្អប្រសើរបំផុតហើយដោយហេតុនេះវល្លិតាមនិយមន័យជាភាសាក្រិចអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាការល្អបំផុតយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមដើម្បីអនុវត្តស្រា។ ប្រវត្តិសាស្រ្តមានរួចទៅហើយនៅពេលនោះដែលបានបង្ហាញលើជាង 100 ពូជនៃភេសជ្ជៈនៃពូជនៃវល្លិ 150 នេះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការផលិត

ចំពោះគោលបំណងនៃការ fermentation ស្រានេះ (វ័យក្មេង) បានធ្លាក់នៅក្នុងមួយធុងធំទូលាយដោយស្មើភាពក្រោដែលត្រូវបានធ្វើធូបទកម្មស្ពាន់ធ័រ (ដំណើរការរយៈពេលរហូតដល់ទៅប្រាំមួយខែហើយពេលខ្លះច្រើនជាងនេះ) ។ ស្រាផ្អែមបានទទួលការគៀបសង្កត់នៃការ fermentation ផ្ទុកក្រោយមកនៅក្នុងត្រជាក់។ ស្រាជាញឹកញាប់បានទទូចលើ raisins នោះ។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះដើរយឺតណាស់, តែប្រាំឆ្នាំក្រោយមកមានការប្រកួតស្រាកំពប់លើ amphora នោះត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយមានស្លាក: វាបានបញ្ជាក់តំបន់នៃការផលិត, ក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផលដែលជាវត្តមាននៃការបន្ថែមនេះណ៍។ ភាគច្រើនយូរវា matured ពូជដែលល្អបំផុតនៃស្រា។ ក្រោសម្រាប់ការត្រូវបានគេបំពាក់ទៅតាមមេផងដែរ។

Dionysus និងតួនាទីរបស់គាត់

នេះបើយោងតាម mythology ក្រិកសិល្បៈនៃទិន្នន័យនេះមាន Dionysus ជាព្រះដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេហៅមេអាជីវកម្មស្រានេះ។ ក្នុងទេវកថានៃការមួយពីបុរាណនៃនាមរបស់ព្រះនេះគឺ Bacchus (នៅក្នុងកំណែឡាទីន - ភេសជ្ជៈ Bacchus) ហើយគាត់ត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយការរៀបចំការលើកទឹកចិត្តខ្លាំងណាស់។ នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ, គាត់នឹងមានដើម្បីត្រួតពិនិត្យការផឹកទឹក fermented ។ Bacchus (Bacchus) orgy ភក្តី (ពិធីបុណ្យពិសេស) ។ កាតព្វកិច្ចមួយនៃព្រះនៅលើផែនដីនិងនាយថ្វាយពែងលេង toastmaster ។

រឿងព្រេងក្រិក

មិនធ្លាប់មានចាប់តាំងពីសម័យបុរាណនៃមនុស្សជាតិយ៉ាងជ្រាលជ្រៅភ្ជាប់ពាក្យនៅក្នុង viticulture ។ នេះបើយោងតាមរឿងព្រេងក្រិកមួយដើមទំពាំងបាយជូរដែលបានរកឃើញ Estafilos អ្នកគង្វាលថែទាំ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាគាត់បានកំណត់ដើម្បីស្វែងរកចៀមដែលបាត់នោះ។ បន្ទាប់មកគាត់អាចមើលឃើញថានាងបរិភោគស្លឹកទំពាំងបាយជូ។ Estafilos សម្រេចចិត្តដើម្បីប្រមូលផ្តុំជាវល្លិមិនស្គាល់នៅប៉ុន្មានពេលផ្លែនេះដើម្បីនាំយកមកនូវ oinos berries, ម្ចាស់របស់គាត់។ Oinos ច្របាច់ផ្លែទំពាំងបាយជូរនោះ។ ហើយខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាការលើសម៉ោង, ភេសជ្ជៈនេះបានក្លាយជាក្រអូបជាច្រើនទៀត: វាបានប្រែក្លាយចេញស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ប្រវត្តិនៃការផលិតនៅក្នុងទូទៅ, វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់នោះគឺសម្បូរបែបណាស់។

គ្រឿងផ្សំដែលបន្ថែម

យោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យារបស់ក្រិកបុរាណបានបន្ថែមថាបន្ថែម: អំបិលនិងផេះ, ការ gypsum ដីឥដ្ឋស, គ្រាប់ស្រល់និងប្រេងអូលីវ, អាល់ម៉ុងនិង fennel គ្រាប់ពូជកំទេច, mint និង thyme cinnamon, និងទឹកឃ្មុំ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកំណែភាសាក្រិចបុរាណ, ឥឡូវនេះការធ្វើតេស្តនៃពេលវេលា: ថ្ងៃនេះនៅតែបន្តប្រើវាដើម្បីផលិតស្រា។ គុណភាពនៃពេលខ្លះរបស់គាត់ពឹងផ្អែកលើពួកគេដោយផ្ទាល់។

ស្រានៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ, នេះបើយោងតាមការសិក្សា, មានមាតិកាខ្ពស់នៃការសេពគ្រឿងស្រវឹង, មាតិកាស្ករមាតិកាដកស្រង់។ ឧទាហរណ៍, ភេសជ្ជៈផលិតពីទំពាំងបាយជូប៉ុន្តែជាមួយនឹងទឹកការបន្ថែមឬទឹកឃ្មុំឆ្អិនវល្លិទទួលបានក្រាស់ណាស់។ និងស្រាជាមួយនឹងការអនុវត្តការបង្កាត់ពូជនេះបានកើតឡើងមិនត្រូវបានទឹកតែពីបំណងប្រាថ្នាដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បំពុលរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែការផ្តោតអារម្មណ៍ផងដែរដោយសារតែភេសជ្ជៈច្រើនពេកដែលជាស្រាដែលប្រវត្តិសាស្រ្តបានទៅត្រលប់ទៅវត្ថុបុរាណនេះ។

ក្រោ Skorusa និងធ្វើពិធីសាសនា

ទាំងនេះជាការ cellars ល្បីបំផុតនៃសម័យបុរាណ។ នៅទីនេះវាមាន 300 ពាន់នាក់ច្រើនជាង amphorae ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយបន្ទាប់មកជួលនេះស្រាអត្រានិងមានមនុស្សប្រមាណ 200 ប្រភេទ។ ក្រិកបុរាណដូចជារ៉ូមដែលបានពេញចិត្តស្រាក្រហមខ្មៅងងឹតជានិច្ច។ គូជាធម្មតាវាពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ (យ៉ាងហោចណាស់) សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនិងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ភេសជ្ជៈនៃស្រាអមធ្វើពិធីសាសនា។ នៅពេលដំបូង, ទាំងអស់ផឹកស្រាដោយគ្មាន diluting ពួកគេនៅក្នុងកិត្តិយសនៃព្រះ Dionysus នេះនិងបន្ទាប់ពីការវិវត្តមិនឱ្យហូរមួយចំនួនធ្លាក់ចុះនៅលើដីដែលជាសញ្ញានៃការថ្វាយអាទិទេពមួយផឹកជាទីស្រឡាញ់។ បន្ទាប់មកចុកដីក្រហូង - ចានគឺមិនធំពេក, មានចំណុចទាញទាំងពីរ។ ជាស្តុកដាក់ផលិតផលនេះយកស្រាទំពាំងបាយជូរលាយនិងទឹកត្រជាក់ពីនិទាឃរដូវ (នៅក្នុងសមាមាត្រនានា) ។ ផឹកត្រូវបានអមដោយការសន្ទនាហើយភ្ញៀវដែលបានស្តាប់តន្ត្រីជាមួយនឹងកំណាព្យ, រីករាយជាមួយការសម្តែងរបស់អ្នករបាំ។ បើយោងទៅតាមច្បាប់ដែលមានស្រាប់បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផឹកដល់សុខភាពរបស់អស់អ្នកដែលមានវត្តមាន, អរព្រះគុណព្រះ (ផ្សេងទៀតជាង Dionysus នេះ) នេះដើម្បីរំលឹកដល់បាត់ខ្លួននៅក្នុងពិធីបុណ្យនេះ។ ពេលខ្លះការរៀបចំនិងការប្រកួតប្រជែង: ដែលជាភេសជ្ជៈបន្ថែមទៀត។ យើងបានផឹកភេសជ្ជៈប៉ុន្មានរាវក្រហមនៅតំណាងសំខាន់នៃការរួមភេទខ្លាំងជាងនេះ។ ជាទូទៅនិងស្ត្រីកម្របានសារភាពចំពោះតារាង។

ប្រវត្តិសាស្រ្តរ៉ូម៉ាំង

រឿងរ៉ាវនៃការទទួលបានភាពជោគជ័យនៃស្រាបានបន្តនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។ បច្ចេកទេសផលិតកម្មនិងការដាំដុះទំពាំងបាយជូរសំខាន់សម្រាប់ផឹកដោយពួករ៉ូមជាការពិតណាស់, បានខ្ចីពីប្រទេសក្រិច។ នៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះសូម្បីតែកើនឡើងច្រើនផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំនិងសម័យអធិរាជគឺស្ថិតនៅក្នុងខេត្តទាំងអស់នៃអាណាចក្រស្រារីករាលដាលរួចទៅហើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្រាមានតម្លៃបំផុតនៃការ Chios (ពីកោះ Chios នៅសមុទ្រ Aegean) និង Falernian ពីប្រទេសអ៊ីតាលី (Falerno) ។

សិប្បកររ៉ូម៉ាំងត្រូវបានគេធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង Distilleries លំហូរការងារ, ម៉ាស៊ីនត្រាំ / fermentation នៃស្រានៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងគឺសក្តានុពលផលិតផលល្បឿនយឺត amphora ច្រើនទៀត។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសំណេររបស់លោក Horace មានសូម្បីតែនិយាយពីភេសជ្ជៈ 60 ឆ្នាំដែលមានអាយុមួយ, នៅក្នុង Pliny អែលឌើរនេះបាននិយាយអំពីស្រា 2 សតវត្សនៃការប៉ះពាល់។ ងាយស្រួលក្នុងការជឿថា, ដោយសារតែអ្នកទាំងពីរស្រាខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ន (Sherry, Sauternes) នៅពេលដែលបានប៉ះពាល់ទៅ 100 ឆ្នាំអាចបានតែប្រសើរឡើង។ ពលរដ្ឋរ៉ូមរសជាតិស្រានិងផឹកពួកគេនៅក្នុងការចម្អិនអាហារត្រូវបានគេប្រើ។

ការនាំចេញស្រាសម័យបុរាណ

នៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មសម័យរ៉ូម៉ាំងភេសជ្ជៈស្រវឹងគឺជាឯកសិទ្ធិនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាមិនមែនរហូតដល់ដរាបណាគំរូមិនអនុញ្ញាតឱ្យការផ្គត់ផ្គង់ស្រានិងការដាំដុះដើមទំពាំងបាយជូរដែលគ្មានដែនកំណត់។ ការនាំចេញរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីបានទម្លាយជ្រុងទាំងអស់នៃពិភពលោកឈានដល់សូម្បីតែ, ឧទាហរណ៍, ប្រទេសឥណ្ឌា, ប្រទេស, ទឹកដីស្លាវនេះ។ Celts, ដោយវិធីនេះ, អាចលក់ទាសករនៅក្នុង amphora មួយនៃស្រាដែលមានគុណភាពនៅក្នុងឆ្នាំនោះ។ និងខាងលើត្រូវបានគេវាយតម្លៃរបស់អ្នកជួលទាសករដែលអាចផលិតស្រវឹងហើយពួកគេបានដកស្រង់សម្តីមួយពួកអ្នកបម្រើកាន់តែល្អប្រសើរនៃវិជ្ជាជីវៈផ្សេងទៀត។

ស្រា (ការធ្វើស្រា, ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, បានឈានដល់នៅក្នុងពេលនៃសមាមាត្រសំខាន់) ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅពេលដែលនៅក្នុងការពិតមួយចំនួនធំក្នុងមួយ capita ។ ឧទាហរណ៍បើយោងតាមទិន្នន័យប្រវត្តិសាស្រ្ត, ទាសករគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ទទួលបានជារៀងរាល់ថ្ងៃផឹកមានតំលៃថោកមានចំនួន 600 មីលីលីត្រនិងងាយស្រួល (ផលិតពី bagasse) ។ ការផឹកនៅក្នុងព្រះអម្ចាស់ដោយមានធ្វើពិធីមួយចំនួនអមដែលត្រូវបានគេស្រដៀងគ្នាទៅនឹងភាសាក្រិចបុរាណ។ ប៉ុន្តែការផឹកស្រានៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបានអនុញ្ញាតតែបុរសដែលបានឈានដល់ 30 ឆ្នាំនៃអាយុ។

gallium និងផ្សេងទៀត

ចំការទំពាំងបាយជូរជាលើកដំបូងនៅខាងក្រៅនៃប្រទេសអ៊ីតាលីបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅកន្លែងប្រទេសហ្គូល (សតវត្សទី 6-7 មុនគ) ប៉ុន្តែបើយោងតាមក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបាន, វល្លិដាំជាលើកដំបូងនៅទីនោះសម្រាប់តែអាហារ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលឆាប់, នៅកន្លែងប្រទេសហ្គូល (សតវត្សទី 1) ភេសជ្ជៈត្រូវបានទទួលពិតជាប្រជាប្រិយភាពធំទូលាយ: វានឹងចាប់ផ្តើមផលិតក្នុងបរិមាណធំ។ winemaking បង្កើតនិងមិនត្រឹមតែពី Gauls នេះ។ រួមជាមួយនឹងពូជនាំចូលពីទីក្រុងរ៉ូមតំបន់អឺរ៉ុបជាច្រើនបានទាមទារនិងទំពាំងបាយជូព្រៃ។ ឧទាហរណ៍នៅជ្រលងនៃទន្លេ Danube និង Rhine បាន, Rhone, និងកន្លែងផ្សេងទៀត។ នៅសតវត្សទី 5 subtleties នៃការផលិត, វិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀត, រៀននៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃភាគខាងត្បូងនិងអឺរ៉ុបកណ្តាល។

ប្រហែលការនិយាយតំបន់ព្រំដែននៃ winemaking និងការផលិតស្រា - សញ្ញាបត្រលើកទី 49 នៃបន្ទាត់រយៈទទឹងខាងជើងអនុវត្ត conventionally ចេញពីមាត់របស់ Loire (ប្រទេសបារាំង) ទៅ Caucasus ខាងជើងនិងទឹកដី Crimea នៃការសម័យទំនើបនេះ។ តំបន់ស្រាលូតលាស់ច្រើនពេកទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងជើងត្រូវបានបន្ថែមទៅកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងតំបន់រូបនេះរាប់សតវត្សនៃការងារប្រុងប្រយ័ត្នលើការជ្រើសរើសនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅលើឧបទ្វីប Crimea នៅតែអាណានិគម Antica ពីប្រទេសក្រិកដាំដុះទំពាំងបាយជូរនោះទេប៉ុន្តែក្រោយមកបានបំផ្លាញវប្បធរបស់ខ្លួនស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយជនមូស្លីម។

ប្រវត្តិសាស្រ្តពែក្ស

ពែកនេះមានរឿងព្រេងផ្ទាល់របស់ខ្លួននៃប្រភពដើមនៃស្រា។ ថ្ងៃមួយស្តេច Jamshid សម្រាកក្រោមម្លប់ពន្លាមើលបណ្តុះបណ្តាកាមេរ៉ារបស់ពួកគេខ្មាន់ធ្នូ, រំខានដោយស្ថានភាពបានលាតត្រដាងពីចម្ងាយនេះ។ បក្សីដែលមានទំហំធំដោយស្មើភាពបុកមាត់ពស់នេះ។ Jamshid បញ្ជាទិញ arrows បន្ទាន់: ដើម្បីសំលាប់សត្វល្មូនភ្លាម។ មួយនៃការបាញ់ប្រហារនេះគឺអាចសម្លាប់ពស់នោះ, នៅពេលដែលនៅក្នុងក្បាល។ នៅពេលដែលបក្សីបានគេចផុតពីមាត់ពស់របស់នាងបានជិះយន្តហោះទៅអ្នកគ្រប់គ្រងពែរ្សនិងការធ្លាក់ចុះគ្រាប់ពូជនៃចំពុះរបស់វា។ ក្នុងចំណោមពួកគេនិងទទួលបានរុក្ខជាតិសាខាមួយដែលផ្តល់ការជាច្រើននៃផ្លែឈើនិង berries មួយ។ Jamshid ណាស់ចូលចិត្តទឹកពី berries ទាំងនេះ, ប៉ុន្តែនៅពេលនៅពេលដែលលោកបាននាំយកទឹក Fermented តិចតួចគាត់បានចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបានខឹងហើយបានបញ្ជាឱ្យភេសជ្ជៈដើម្បីលាក់មួយ។ ជាពេលវេលាបានទៅដោយ, និងប្រពន្ធចុងស្រស់ស្អាតមួយនៃស្តេចបានចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលរងការឈឺចាប់ធ្ងន់ធ្ងរនៃក្បាលប៉ុន្ដែអ្នកដែលប្រាថ្នាឱ្យស្លាប់។ នាងបានរកឃើញធុងច្រានចោលជាមួយទឹក fermented និងផឹកទាំងអស់វិធីនេះទៅបាត។ ខ្ញុំបម្រើដែលបានធ្លាក់ចុះភ្លាមស្ពឹកប៉ុន្តែមិនស្លាប់ទេនាងគ្រាន់តែដេកលក់។ ភ្ញាក់ឡើងមួយ, ក្លាយជាទាសករជាថ្មីម្តងទៀត, ស្អាត, មានសុខភាពល្អស្មារតីរីករាយមួយ។ នៅថ្ងៃដំណឹងនេះហើយប្រោស proznal Jamshid ។ ហើយបន្ទាប់មកគាត់បានសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើការប្រកាសអំពីទឹកជូរនេះនៃផ្លែឈើឆ្ងាញ់នៃថ្នាំនេះ។

គ្រាងងឹត

នៅសម័យបុរាណនោះ, ការរីករាលដាលនៃស្រាត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយកត្តាជាច្រើន: ការពង្រឹងទីតាំងរបស់គ្រីស្ទសាសនានិងការអភិវឌ្ឍសកម្មនៃរុករក។

លើសពីនេះទៅទៀត, បព្វជិតមិនត្រឹមតែលើកកម្ពស់ការយ៉ាងពេញលេញការប្រើស្រាក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើពិធីទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យារួមចំណែកដល់ការផលិតរបស់ខ្លួននិងផឹក។ ហើយនៅថ្ងៃនេះបានវាយតំលៃខ្ពស់ពូជជាប្រពៃណីដែលបានផលិតនៅក្នុងវត្តអារាម។

និងអរគុណដល់ការអភិវឌ្ឍនៃបណ្តាប្រទេសតាមសមុទ្រដែលជាកន្លែងដែលស្រាត្រូវបានផលិត, ដែលអាចបង្កើតទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មសមស្របជាមួយប្រទេសជិតខាងនៅក្បែរនោះនិងទ្វីបផ្សេងទៀត។ ចែកចាយដោយស្រាទំពាំងបាយជូរដូចខាងក្រោមនេះការយល់ខុសដល់ប្រជាជនចិនបានចូលមកប្រទេសជប៉ុននៅលើនិងនាវាទាំងនេះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិត, ភេសជ្ជៈទាំងនេះមានវត្តមាននៅទីនោះមុនពេលដែលគ្រាន់តែបានជាញឹកញាប់ត្រូវបានហាមឃាត់ពួកមេដឹកនាំ។

នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍការនាំចេញនៅក្នុងការដែកថែបចក្រភពអង់គ្លេសតម្រូវ Sherry ជាមួយ Madeira - អង់គ្លេសចាប់ផ្តើមផឹកស្រា, គ្រាន់តែដូចជាទឹក។ នៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យគ្មាននរណាម្នាក់បានឮអំពីការតែក្នុងអំឡុងពេលអាហារនិងបម្រើគឺស្រាគ្នា។ ពិភពលោកនេះត្រូវបានសញ្ជ័យដោយពួកគេរួចទៅហើយ។

តួនាទីរបស់សាសនាគ្រឹស្ត

នៅក្នុងការអភិវឌ្ឍនៃការធ្វើស្រាដែលបានដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងការអនុម័តនៃក្រុមជំនុំគ្រិស្ដសាសនិកអឺរ៉ុបដែលលើកទឹកចិត្តដល់ការផលិតស្រានេះ។ នៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យ viticulture ដែលបានគាំទ្រយ៉ាងសកម្មដោយមនុស្សជាច្រើនថា ការបញ្ជាទិញសាសនា។ ថ្ងៃនេះត្រូវបានគេសន្មត់ថារាល់ព្រះសង្ឃផឹក 300 ក្រាមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនឹងកំណើនការផ្តល់គ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវបានផ្តន្ទាទោសនេះ។ ប្រើជាលើកដំបូងនៅក្នុងការផលិតនៃធុងឈើមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Gauls នេះ។ និងដើម្បីអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាល្បី: ស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមួយធុងនៅទីនោះត្រូវបានរក្សាទុក, និងនៅក្នុងពួកគេដូចគ្នានិងដឹក។ បច្ចេកវិទ្យាចាប់តាំងពីពេលដែលអឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមដើម្បីក្លាយជាអ្នកជិតស្និទ្ធទៅនឹងធម្មជាតិសម័យទំនើបនៃផលិតកម្ម។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រានៅប្រទេសរុស្ស៊ី

យោងតាមឯកសារផ្លូវការ, វាត្រូវបានគេជឿថាឧស្សាហកម្មស្រាក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានរៀបចំនៅឆ្នាំ 1613-ម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងវត្តអារាមនៅលើដីអាស្ត្រាខាន់នេះត្រូវបានគេដាំសំណាបដំបូងនៃដើមទំពាំងបាយជូរនោះបាននាំយកមកដោយឈ្មួញ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរស់បានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នៅឆ្នាំដដែលនេះ, ជាមួយនឹងគោលបំណងនៃការ Tsar លោក Mikhail Romanov ដែលបានដាក់«សួនច្បារទីធ្លារដ្ឋាភិបាលនេះ»។

ជួបដោយចៃដន្យក្នុងអាស្ត្រាខាន់ម៉ែត្រក្នុង 1640 ត្រូវបានអញ្ជើញពីបរទេសសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកយ៉ាកុបសួននេះ boatman ។ ទ្រង់បានបង្រៀនចំណុចណាល្អនៃសិល្បៈនៃការ winegrower ក្នុងតំបន់ដាំដុះនិងក្រុមដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងក្នុងដំណើរការប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រជំនួសឱ្យ Chigiri បានប្រើប្រព័ន្ធធារាសាស្ដ្រដោយម៉ាសីនកិន។ ឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ, ដំណើរនៃការផលិតត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងការរួចហើយនៅក្នុង 1657 ម៉ែត្រពី-អាស្ត្រាខាន់ដែលជាលើកដំបូងនៃផលិតផលស្រាត្រូវបានបញ្ជូនទៅតុរបស់ស្ដេច។

ដោយវិធីនេះ, បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសរុស្ស៊ីបានបង្ហាញខ្លួនសតវត្ស Distilleries ជាច្រើន (ទឹកដី Dagestan តំបន់ខ្សែទឹកខាងក្រោមនៃទន្លេដុន) ដែលមាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានអនុគ្រោះជាប្រពៃណីមាឌ, mash ស្រាបៀរ។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃភេសជ្ជៈនេះបានចាប់ផ្តើមបានតែក្រោមពេត្រុសមហា - បច្ចេកវិទ្យាបរទេស Tsar គោរព, ណែនាំឱ្យពួកគេនៅទូទាំងប្រទេស។ ហើយខ្ញុំចង់ឱ្យមានភេសជ្ជៈមួយដូចជាស្រា, ក្រុមហ៊ុនផលិតបានដោយខ្លួនវា។

នៅក្នុងដងសូវៀតកសិដ្ឋាន winegrower ធំបំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើទឹកដីនៃ RSFSR នេះ។ ហើយនៅក្នុងឆ្នាំ 1928 វាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងដោយម៉ាកពេញនិយម "ស្រាសំប៉ាញសូវៀត", ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងរោងចក្រ Abrau-Durso នេះ (នៅឆ្នាំ 1936 - នៅទូទាំងសហភាពសូវៀត) ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាសំប៉ាញ

មានឧប្បត្តិហេតុដែលបានចាប់ផ្តើផងដែរបន្ទាប់ពីស្រស់នេះ។ ដើម្បីរៀនពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រា, ដូចជាស្រាសំប៉ាញនិងផ្សេងគ្នា - ពន្លឺនិងថាមពល - គ្រប់គ្រាន់ "ខា" សតវត្សបីឆ្នាំកន្លះ។ ដូចជាឈ្មោះបានបង្ហាញថាវាបានលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសបារាំងដែលជាតំបន់សំខាន់សម្រាប់ការផលិតស្រាថាមពលនេះត្រូវបានក្លាយប៉ាញ - ខេត្តបារាំង។ កាលបរិច្ឆេទ tochoy ស្រាពិតជា vesicular កំណើតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលើកទី 1668 ពេលដែល Godino, Abbe ផ្លូវការនៃការជាប្រពៃណី Reims វិហារ, រៀបរាប់អំពីសាសនាចក្រនេះនៅក្នុងសៀវភៅ "ការផឹកជាមួយស្បែកខ្មៅសស្ទើរតែ, ឧស្ម័នសម្បូរពន្លឺ" ។ បន្ទាប់ពីពីរបីទសវត្សរ៍មកហើយប្រទេសនេះបានជួបប្រទះការរីកចំរើនពិតប្រាកដមួយថាមពល។ ស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានចាប់នៅលើ, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីកែលម្អផលិតកម្មនិងកែលម្អបច្ចេកវិទ្យា។

និងដោយវិធីនេះវាគឺអាចធ្វើបានណាស់ថាថាមពលបានបង្ហាញខ្លួនឡើងដោយមានឱកាស។ វត្ថុបុរាណ Winokur បានគេស្គាល់ផងដែរបានលក្ខណៈមួយចំនួនដែលថាការស្រា fermented, និទាឃរដូវនេះជាថ្មីម្តងទៀតចាប់ផ្តើមដើម្បី ferment និងធុងត្រូវបានបង្កើតឡើងឧស្ម័ន។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីផលប៉ះពាល់មួយនៃស្រា, និងការមិនបានផ្ដល់ឱ្យវាមានសារៈសំខាន់ច្រើន។ ផ្ទុយទៅវិញទោះបីជាគិតថាលទ្ធផលនេះគឺមិនមែនពេក Distillation ការងារដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 17 ដែលស្ថានភាពនេះបានផ្លាស់ប្តូរ។ ស្រាផលិតនៅក្នុង Abbey បារាំងបានក្លាយជាការពេញនិយមណាស់។ ទេពកោសល្យនិងការ winemakers ធនធានដូចជា "ដុំ Perignon" និង "Punch" បង្កើតនិងកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រា sparkling ទៅ។