ប្រភេទនៃស្ពៃក្តោប

ស្ពៃក្តោបគឺជាផ្នែកមួយនៃដំណាំបន្លែដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅលើទឹកដីអឺរ៉ុបដែលភាគច្រើនមកពីមេឌីទែរ៉ាណេ។

នៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ, ស្ព leafy ត្រូវបានរីករាលដាល។ វាត្រូវបានចាត់ទុកដោយពួកក្រិចថាជានិមិត្តសញ្ញានៃរដ្ឋដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អនិងជាឱសថដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការស្រវឹង។ លើសពីនេះទៀតវេជ្ជបណ្ឌិតបានទទួលស្គាល់សមត្ថភាពនៃបន្លែនេះដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ, ចាក់សាំងរបួសនិងជួយឱ្យមានការរំខានដល់ដំណេកនិងការគេងមិនលក់។ ស្ពៃតិចមិនត្រូវបានគេទទួលស្គាល់នៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណដែលជាកន្លែងក្រៅពីស្លឹកមានកោកូឃរឆាប៊ីនិងទំពាំងបារាំង។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះប្រភេទនៃស្ពៃក្តោបដូចខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់: ពណ៌សក្បាលក្រហមពណ៌ស savoy ពណ៌ Brussels និង kohlrabi ។

ស្ពពណ៌ស។ ថ្នាក់ របស់នាងត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជារឿងធម្មតាមួយនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើង។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាវាមិនលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតនិងក្តៅនិងត្រូវការយ៉ាងខ្លាំងលើសំណើមនៃបន្លែ។ ស្លឹកខាងលើមានពណ៌បៃតងមានរសជាតិធូររលុងប៉ុន្តែនៅពេលរក្សាទុកមិនត្រូវច្រៀកវាទេ។ ពួកគេការពារក្បាលពីការបំបែកនិងការហួតសំណើម។

ស្ពៃក្តោប ទាំងស្រស់និងជូរក៏បំពេញបន្ថែមរាងកាយរបស់វីតាមីននិងវីតាមីនសំខាន់ៗជាពិសេសវីតាមីន C សម្បូរបែប។ ប្រភេទស្ពៃក្តោបទាំងនេះមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនដូចជាក្រូច។

អ្នកតំណាងឈាមក្រហមមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងសក់ពណ៌ស។ ប្រភេទស្ពៃក្តោប ខុសគ្នាតែនៅក្នុងពណ៌។ ទីមួយគឺពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមនៃស្លឹក។ តាមក្បួនស្ពៃក្តោបក្រហមត្រូវបានប្រើជា វត្ថុធាតុដើម ឬជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្លែបៃតងបន្លែ salad ឬ salted អំបិល។

ស្ពៃ Savoy ដូចជាពណ៌សក្បាលបង្កើតជាក្បាលមួយប៉ុន្តែពីស្លឹកដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយសន្លឹកក្រណាត់ស្លឹករាក់រាក់ - ជ្រៅនៃស្រមោលជាច្រើន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបចានដំបូងឬឆ្អិន, seasoning ជាមួយប្រេងអូលីវ។

ខាត់ណាផា្កស្ពគឺជាផ្នែកមួយដែលត្រូវបានគេហៅថាក្បាល។ វាត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយស្លឹកដែលអាចបរិភោគបានដែលបំពេញមុខងារនៃការការពារពីការបំផ្លិចបំផ្លាញនិងល្បិច។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាគ្រប់ប្រភេទនៃស្ពៃនោះពណ៌ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងការរំលាយអាហារល្អបំផុតរបស់ពួកគេ។

ស្រុកកំណើតរបស់ខាត់ណាផា្កស្ពគឺជាប្រទេសស៊ីព្រីដែលវាត្រូវបានរកឃើញដោយរ៉ូមបុរាណ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងពេលនៃការ Catherine ទី II និងសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាម្ហូបអាហាររបស់ nobility នេះ។ មានតែខាត់ណាផា្កស្ពសតវត្សទី 19 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចចូលទៅដល់បាន។ នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសសតវត្សទី XVII សម្រាប់ឆ្អឹងកងរបស់ខ្លួនត្រូវបានបង់ប្រាក់ចំនួនបី shillings ។ នៅពេលនោះសម្រាប់ប្រាក់នេះអ្នកអាចទិញបានបីស្រូវសាលី។

ក្បាលនៃប្រភេទស្ពៃនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ស៊ុបក្នុងទំរង់ចៀននិងឆ្អិនក៏ដូចជាជាម្ហូបឯករាជ្យឬជាគ្រឿងក្រអូប។

ពន្លកស៊ែលស៍ - ខាត់ចឈីគីមានទំហំតូចមានពណ៌លឿងបៃតងដែលគេដាក់ជាក្រុមនៅលើដើម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រភេទនៃស៊ុបនេះ។ អ្នកក៏អាចបម្រើក្នុងទម្រង់ឆ្អិនឬបរិភោគជាមួយប៊ឺនៅក្នុងឈីស។ បន្លែនេះគឺជាឃ្លាំងនៃវីតាមីន C.

Kohlrabi គឺជាស្ពៃក្តោបដែលបង្កើតឡើងដោយដើមក្រាស់ដែលទំនងជាស្រដៀងនឹង turnips ។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមទៅចានដំបូងឬដើម្បី fry នៅក្នុង breadcrumbs ។

បើសិនជាការសរុបនិងពិចារណាលើគ្រប់ប្រភេទស្ពៃទាំងអស់នោះការពិតដែលមិនអាចប្រកែកបានគឺមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន C និង P នៅក្នុងវត្តមានដែលមានវត្តមានលើសពីសូចនាករស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតនៅក្នុងបន្លែដទៃទៀតលើកលែងតែប្រភេទឱសថដូចជា spinach និង parsley ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្ពៃក្តោតរាងកាយត្រូវបានពាសដោយសារធាតុរ៉ែទាំងមូល។ មួយចំនួនតូចនៃកាឡូរី, ប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត, ការខ្វះជាតិខ្លាញ់ - វាជាគុណសម្បត្តិដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃបន្លែ។

វីតាមីនយូ ដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុង ទឹកស្ពៃក្តោបត្រូវបាន គេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុ antiulcer ។