បន្លែ aldente: របៀបដើម្បីរៀបចំនិងអ្វីដែលត្រូវពិចារណា

អ៊ីតាលីបានកត់សម្គាល់ពិសេសនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ និងសូម្បីតែប្រមាថពេលខ្លះដែលនៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃមិត្តវត្តមានអ៊ីតាលីបំផុតដែលត្រូវបានកំណត់ទៅជាភីហ្សានិង pasta ។ នៅក្នុងប្រទេសនេះគឺមានដូចជាម្ហូបជាបន្លែអស្ចារ្យ» aldente "- ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនបានដឹងអំពីវា។ មនុស្សភាគច្រើនមិនបានសូម្បីតែដឹងថាវាជាគោលការណ៍។ ពេលខ្លះពាក្យនេះត្រូវបានគេដឹងថាជាឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះខណៈពេលដែលនៅក្នុងការពិតវាតំណាងឱ្យការទទួលស្វាគមន៍ធ្វើម្ហូប។

តើ« aldente "

ពាក្យនេះអាចបកប្រែបានតែបង្ហាញរុស្ស៊ី "ដើម្បីធ្មេញ»។ ជាទូទៅវិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅ pasta នេះ (ឧ pasta) ។ វត្ថុទូទៅបំផុតទីពីរនៃវិធីសាស្រ្តនេះ - រូបភព។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីវាជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនិងបន្លែ "aldente" ដែលមានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងការដែលរក្សាភាគច្រើនបំផុតនៃ "មានប្រយោជន៍" របស់ពួកគេនៅក្នុងការផ្ទុយទៅនឹងរដ្ឋឆ្អិនឬចៀនដូចគ្នា។

"aldente" គឺជាអ្វី? នេះគឺជាការជំនាញខ្ពស់បំផុតនៃការចម្អិនអាហារ, ម្ហូបដើម្បីនាំយកពេទ្យចំណុចដែលជាកន្លែងដែលមានគ្រឿងផ្សំទៅគឺទន់និងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែគឺមានសំបកខាងក្រៅស្រួយ។ ដូច្នេះបន្លែដូចគ្នា "aldente" ស្ទើរតែមិនបាត់បង់វីតាមីនអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះ juicy, ការដេញថ្លៃនិងឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បង aldente បន្លែ "វិធីមិនស្មុគ្រស្មាញដោយស្មើភាពនៃការចម្អិនអាហារ - បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅនៃការចេះរលត់ឧទាហរណ៍ជះទឹកទឹកកកឬទឹកកកបានបន្តុបឡើង។

nuances និង subtleties

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, "aldente" បានបង្ហាញថាការ decoction ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចធ្វើឱ្យបន្លែទាំងនេះនៅក្នុង Pan frying មួយ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាប្រេងនៅក្នុងវាគឺមានតិចតួចប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីប្តីប្រពន្ធមួយនាទីនៃ roasting វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់ស្លាបព្រានៃ vinegar balsamic មួយ។ ប្រសិនបើធ្វើបានយ៉ាងលឿន, ទទួលបានម្ហូបផ្ដួចផ្ដើមឡើង។

ប្រសិនបើ "aldente »ធ្វើឡើងជាមួយនឹងបន្លែស្រស់រំពុះពួកគេមានលក្ខណៈបុគ្គល, ចាប់តាំងពីពួកគេទាំងអស់មាន dohozhdenie ពេលវេលាខុសគ្នារហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដូច្នេះដើម្បីជៀសវាងការរំខានល្បាយជាច្រើនកកចុងភៅ - ដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានតាមស្មើ។

ប្រសិនបើមានបន្លែរបស់អ្នក "aldente" រៀបចំដោយក្តៅដាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលមួយមុនពេលដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេជាន់នៃជាតិស្ករ។ ចំនួននេះត្រូវបានគេពិតជាមិនបានប៉ះពាល់ដល់រសជាតិដែលកំពុងមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលរក្សាណ៍ភ្លឺរបស់ពួកគេ។

បន្លែបុរាណ "aldente"

ដូចជានៅក្នុងករណីផ្សេងទៀតណាមួយដែលអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាមញ្ញបំផុត។ ដូច្នេះអ្នកដែលបានគ្រោងទុកបន្លែ "aldente" ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសំណុំបែបប្រពៃណីមួយ? ចូរយក 300 ក្រាមនៃផ្កាស្ពៃខៀវនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស - មួយនាទីហើយពាក់កណ្តាលមួយ - ឆ្អិននៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។ ខ្ទះឆាក្រហមក្តៅជាមួយនឹងការការពារអូលីវ (នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីយើងមាន!) ប្រេង។ វាបានចាក់ខ្ទឹមណាស់គ្រោងល្អនិងខ្ញី, បូក cumin, mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិសនិងល្ង។ នៅពេលការបង្ក្រាបមួយចាប់ផ្តើមត្រូវបានចែកចាយ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីសំណាបបានបន្ថែមទៀតថា, 100 ក្រាមនៃផ្លែកួរសន្ដេនិងខាត់ណាឆ្អិន។ បន្លែ stewed ប្រមាណជា 7 នាទី; ដើម្បីជាឥណទានលក្ខណៈ, ចានមួយដែលបានដាក់ចេញបន្លែ "aldente" draped ជាមួយទឹកកក។

សម្ល "aldente"

ជាការពិតណាស់សំណុំនៃបន្លែមួយដែលអាចជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ជាគោលការណ៍បន្លែ "aldente" អាចរួមបញ្ចូលការប្រមូលផលនៃសួនបន្លែរបស់អ្នក។ ចូរចាំថា: រឿងមេ - វិធីនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់បន្លែវេន "aldente" រូបមន្តដែលរួម zucchini ។ បន្លែនេះគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបារ៍ជាយូរមកហើយនិង carrots - ដូចជាដំបងវែង។ leek គ្មានស្រដៀងទៅនឹងការ៉ុត។ ក្នុងប្រេងអូលីវនៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅយ៉ាងលឿន browns ការ៉ុត។ នាងសម្រាប់នាទីបន្ទន់ជាការ onions, និងនៅលើកំពូលនៃបន្លែដាក់ zucchini, sprinkled ជាមួយការ oregano ស្ងួត។ ខណៈពេលដែល stirring, កំដៅម្ហូបជាប់ប្រហែលបួននាទីត្រូវបានដាក់នៅលើចាននោះ, ហើយបន្ទាប់មកបានតែអំបិលនិងម្រេច។ នេះជាលក្ខណៈមួយប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនបន្លែគឺ "aldente" - វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមិនពាក់ព័ន្ធនឹង prisalivaniya ក្នុងអំឡុងពេល roasting ។

salad ជាមួយបង្គាបន្លែ Aldente

មកពីផ្កាខាត់ណាដែលបានបង្កក, សណ្តែកបៃតងនិងខាត់ណាក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា, កណ្ដឹងម្រេចពាក់កណ្តាលបូកមួយ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីនាទី, បញ្ចូលចូលគ្នាតាមរយៈការ colander និងយ៉ាងឆាប់រហ័សចុះចូលទៅក្នុងទឹកកក - វិធីបន្លែគឺ "aldente" នេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ salad នៃពួកគេ, យើងនឹងប្រាប់។

Pan នេះគឺប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (ធម្មជាតិ, ប្រេងអូលីវ) និងក្នុងទស្សនាវដ្តីពីរចានខ្ទឹម c loves លីង, chopped ដុំតូចមួយនៃម្ទេសក្តៅនិងគូនៃសាខា thyme មួយ។ នៅពេលដែលប្រេងក្លាយជាក្រអូបដាក់បង្គាបាញ់ផ្លោងនិងការលីងកាហ្វេពីរបីនាទីជាមួយគាត់។ វត្ថុ thyme បានយកចេញ "aldente" បន្លែនៅក្នុងចានមួយចាក់ butter បង្គា (បើចាំបាច់វាអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយមានអូលីវ), បាញ់ lightly ជាមួយ lemon ឬទឹកកំបោរ។ នៅលើកំពូលនៃបង្គាខ្នើយដាក់លាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយអូលីវនិងការ capers ។ salad ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។

និងស៊ុបផងដែរ!

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ភាពខុសគ្នានៃចានដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបន្លែ "aldente" មួយ។ រូបមន្តស៊ុបគឺពិតជាមិនស្មុគ្រស្មាញដើម្បីឱ្យពួកគេ។ ចូរយកកញ្ចប់ 300 ក្រាម នៃបន្លែជាប់គាំង។ តើអ្វីដែលវាមានគឺមិនមែនជាការសំខាន់ណាស់ដែលជារឿងសំខាន់ដែលថាពោតលាយដែលមាននិង peas ។ បន្លែរលាយពាក់កណ្តាលកំទេចពួកគេបានបន្ថែមគំនិត chopped Fine, ហើយទាំងអស់គ្នាបានបដិសេធចោលទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលឆ្អិនជាថ្មីម្តងទៀតអស់ពេលបីនាទីបន្ទាប់ពីការដែលល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង colander មួយហើយបានចុះចូលទៅក្នុងទឹកទឹកកក។ ជាមូលដ្ឋានមួយទំពាំងបាយជូរចម្អិនដោយឡែកពី - សមនិងបន្លែនិងសាច់។ ផ្នែកមួយនៃជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតដែលអាចត្រូវបានទំពាំងបាយជូរផ្សិត - ផ្សិតគ្មានខ្លួនឯងឬការរួមគ្នាជាមួយនឹងពួកគេបានបញ្ជូនតាមរយៈការ blender មួយ។ បន្លែត្រូវបានបង្ហាញនៅលើចានជ្រៅនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ វាគួរតែមានជាបន្ទាន់! ប្រសិនបើ "aldente 'ឯមនៅក្នុងរាវក្តៅមួយដែលពួកគេត្រូវបាន engorged ហើយនាងបានបន្ទន់។ ឥណទាននឹងមិនទទួលបានស៊ុបបន្លែធម្មតានិងសាមញ្ញ។