ញ៉ាំនៅក្នុងផ្ទះអង្ករ: ជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងរូបមន្ត

ស្រឡាញ់នៃស្រាខ្លាំងពិតជានឹងមិននៅព្រងើយកណ្តើយទៅញ៉ាំចម្អិនអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជួបដោយចៃដន្យ, ក្រោយមកទៀតត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាភេសជ្ជៈបុរាណដែលជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីដោះស្រាយជាមួយការ nuances មួយចំនួន, ចំនេះដឹងដែលនឹងជៀសវាងកំហុសទូទៅបំផុត។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនឹងមើលអំពីរបៀបដើម្បីដាក់ស្រូវ Braga ទៅញ៉ាំ។

នេះជាកលល្បិចសំខាន់

មួយនៃពិការភាពទូទៅបំផុតដែលបង្ហាញពីខ្លួនឯងក្នុងការញ៉ាំក្នុងផ្ទះគឺវត្តមាននៃក្លិន extraneous នេះ។ ដូច្នេះការលុបបំបាត់របស់ពួកគេគួរតែជាអាទិភាពមួយ។ ដើម្បី Braga អង្ករទៅញ៉ាំបានប្រែក្លាយក្រអូបនិងមិនទាមទារនូវការព្យាបាលជាថ្មី, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមគោលការណ៍ណែនាំសាមញ្ញមួយចំនួន។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យអនាម័យនៃធុងត្រូវបានគេប្រើនេះ។ មុនពេលចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការនេះវាមានបំណងដើម្បីលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅនិងសាប៊ូ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ខ្ទះដបនិងចានត្រូវការដើម្បីលុបដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយកណាត់សាត។

លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយទៀតគឺពិធីតឹងរឹងនៃសមាមាត្រទាំងអស់បានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ដែលអាស្រ័យលើវា, អ្វីដែលលក្ខណៈរសជាតិនឹងត្រូវបានប្រទានឱ្យនូវញ៉ាំក្រោយពីអង្ករ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំ mash បាន

អ្នកដែលបានសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងនេះ, សូមធ្វើឱ្យប្រាកដថាមាននៅចោលរបស់ពួកគេសំណុំត្រូវការនៃសមាសភាគ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• បីគីឡូក្រាមអង្ករ។
• 14 លីត្រទឹក។
• ពាក់កណ្តាលនៃការ malt គីឡូ។
• 75 ក្រាមនៃផ្សិតដែលបានបង្ហាប់។

ដែលអ្នកទទួលបានផ្ទះញ៉ាំស្រាបៀរពីអង្ករមានគុណភាពក្នុងការញ៉ាំ, អ្នកមិនត្រូវទិញធញ្ញជាតិដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាជាពូជដែលមានតំលៃថោក amiss ។ ទាក់ទងទៅនឹង malt នេះវាបានចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរិចរិលម្សៅ។ បើគ្មានវានឹងមិនចាប់ផ្តើមឡើងមេ។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

អង្ករលាងជាមុនចំនួនដប់មួយលីត្រត្រូវបង្ហូរទឹក heated ទៅរំពុះនិងឆ្អិននៅកំដៅទាប។ រយៈពេលនៃដំណើរការនេះគឺ 45 នាទី។ គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះ, វាជាការសំខាន់ពីពេលមួយទៅពេលវេលាដើម្បីកូរមាតិការបស់ Pan បាន។ ជាល្បាយក្រាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាជាផ្នែកតូចមួយនៃទឹក។ ជាលទ្ធផលមួយដែលគួរតែទទួលបានការ gruel ដូចគ្នាដែលត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យ 70 ដឺក្រេ។

រហូតមកដល់ពេលអង្ករត្រូវបាន cooled ទៅសីតុណ្ហាភាពដែលចង់បាន, អ្នកអាចធ្វើបាន malt ។ minced និងលាយជាមួយលីត្រទឹករបស់ខ្លួន។ ដំណោះស្រាយដែលជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំងន់អង្ករញាក់និងត្រូវបាន heated ទៅ 65 ដឺក្រេ។ ល្បាយក្តៅត្រូវបានគេយកចេញពីចាននិងភួយរុំត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរជៀសវាង។

ប្រាំបីម៉ោងក្រោយមកបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ wort ចូលទៅក្នុងចានដែលនឹងត្រូវបន្តដោយការឡើងមេ។ ផងដែរវាមានផ្ញើលីត្រនៃទឹកនិងបរិមាណចាំបាច់នៃផ្សិត។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានបិទដោយកំណត់សន្ទះធារាសាស្ត្រនេះ។

កុងតឺន័រដែលត្រូវបានដាក់ញ៉ាំបន្ទាប់នៃអង្ករបានផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតមួយក្តៅ។ អាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយការឈប់នៃ effervescent នៃចុងបញ្ចប់នៃដំណើរនេះ។ លើសពីនេះទៀតស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំនឹងទទួលបាននូវពណ៍ស្រាលជាងមុននិងរសជាតិល្វីង។ នៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះវាត្រូវបានត្រងដើម្បីកម្ចាត់នៃភាគល្អិតតូចទាំងអស់និងសា។

ជម្មើសជំនួស: សំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការរៀបចំនៃការញ៉ាំរូបមន្តនៃការនេះនៅឯក្លិប Malaga បានអង្ករមួយរសជាតិមិនធម្មតាដែលមានជា។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីមានស្រាខ្លាំងពិតជា, អ្នកត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅក្នុងជាមុនដោយមានសមាសភាគទាំងអស់ដែលចាំបាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកត្រូវមាន:

• 400 ក្រាមនៃ raisins ។
• កញ្ចក់មួយនៃស្រូវខូច។
• ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃក្រុម Malaga ។
• 200 ក្រាមនៃផ្សិតហ៊ុនផលិតស្រាបៀររបស់ខ្លួន។
• 12 លីត្រទឹកបន្សុត។

ការរៀបរាប់នៃដំណើរការនេះ

ជាការពិតចំអិនអង្ករញ៉ាំគឺមានភាពងាយស្រួលនៅតាមផ្ទះច្រើនជាងវាអាចហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការអនុវត្តតាមសមាមាត្រដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ទាំងអស់។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើទំពាំងបាយជូរ។ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកនិងឆ្អិនសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។

ធុង prefab ដាក់អង្ករ, Malaga, ត្រជាក់និង raisins ប៉។ ផងដែរវាមានចាក់ syrup ស្ករនេះ។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់ពួកវានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់បីឬបួនថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីពេលនេះធុងដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុ fermented បានចាក់ទាំងដប់ពីររូបលីត្រនៃទឹកបន្សុតនិងទុកសម្រាប់ថ្ងៃមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះមកបាន Braga បានត្រងនិងបានបញ្ចប់ distilled ។

ញ៉ាំស្រូវដោយគ្មានរមៀតនៃផ្សិត

ភេសជ្ជៈនេះបានរៀបចំរូបមន្តនេះបើយោងតាមស្តង់ដាខុសគ្នាមិនមែនជារសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ និងសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួនមិនតម្រូវឱ្យមានផលិតផលមិនប្រក្រតីណាមួយ។ ក្នុងករណីនេះសមាសភាគដែលនឹងត្រូវបានប្រើ:

• បីគីឡូក្រាមរមៀត។
• ប្រាំបួនលីត្រ moonshine ។
• 750 ក្រាមនៃអង្ករខូច។

ពីខាងលើវាគឺជាបញ្ជីនៃអាហារដែលមានរសជាតិទូទៅផលមិនសូវល្អមួយដែលអ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈដើមខ្លាំង។

ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវធ្វើស្រូវ។ របស់ខ្លួនចៀនដើម្បីផ្តល់ជាលាំផ្សំជាមួយរមៀតលឿងនិងចាក់ញ៉ាំ។ កុងតឺន័រជាមួយល្បាយលទ្ធផលមួយត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ទីតាំងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ជាបន្តបន្ទាប់។

ពេលបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ, ដែលជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំឬប្រាំមួយថ្ងៃរាវត្រូវបានត្រងនិងការសា។ លទ្ធផលនេះគឺជាការញ៉ាំខ្លាំងដោយស្មើភាពនៃអង្ករ។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត

ភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិស្រាលមួយនឹងជំនួយបន្តិចបន្តួចអង្ករ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃធញ្ញជាតិ។
• 7 លីត្រទឹក។
• 8 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត។

ស្រូវមុនលាងត្រូវបានចាក់ប្រាំលីត្រនៃទឹកត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងចាននេះត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលឆ្អិននិងមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ croup គួរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយ៉ាងពេញលេញ។ ស្ងោរអង្ករត្រជាក់ទៅ 65 ដឺក្រេនិងលាយជាមួយ minced កិនជាមុន malt បៃតង។

រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានរុំក្នុងភួយមួយនិងទុកសម្រាប់ saccharification ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង, ផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមចូលទៅក្នុងល្បាយនេះកាលពីមុននៅក្នុងការរំលាយបរិមាណតូចមួយនៃទឹកក្តៅនិងបានបញ្ជូនដើម្បី fermentation នេះ។ រយៈពេលជាមធ្យមនៃដំណើរការនេះគឺប្រហែលប្រាំថ្ងៃ។ លទ្ធផល Braga បានឆ្លងកាត់តម្រងដើម្បីកម្ចាត់នៃការចម្លងរោគធំ, ហើយបន្ទាប់មក distilled ពីរដង។ ញ៉ាំរួចរាល់ហើយត្រូវបាន diluted ទៅ 40 ដឺក្រេ។ នៅលើការស្នើរសុំនោះវាអាចជាបីដងដើម្បីឆ្លងកាត់ផ្ទះតម្រងកាបូន។