ក្រែមទឹកក្រូច: រូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួន

អស្ចារ្យទៅភ្លក្សរសជាតិទឹកក្រូចក្រែម - បង្អែមតែមួយពិតប្រាកដ។ វានឹងក្លាយជាការបំពេញបំពង់និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ Eclair, tartlets និង កន្ត្រកនៃ dough, muffins និង cupcakes, ការតុបតែងអស្ចារ្យសម្រាប់នំនិងនំ muffins ។ គាត់គឺជាការប្រកួតល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តជាច្រើនប្រភេទ: នំជូតក្រែមក្រូចសមនំស្រទាប់នំទឹកឃ្មុំផលិតផល custard ។ ជាចុងក្រោយ, បង្អែមនេះគ្រាន់តែអាចទទួលទានជាមួយស្លាបព្រានិង garnish ជាមួយម្សៅកាកាវឬសូកូឡាបន្ទះសៀគ្វី។

custard: រូបមន្ត№ 1

នំក្រែម custard ទឹកក្រូចមានរសជាតិអស្ចារ្យនិងជាអាសុីតលក្ខណៈផងដែរជាមួយនឹងការ dough ផ្អែម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• មួយទឹកក្រូច;
• មួយ lemon;
• បួននាក់បានស៊ុត;
• 100 butter ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

រៀបចំ:

1. លាងសមាតផ្លែឈើរបកពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីយកចេញដោយប្រើប្រាស់មួយដោយគ្មានការប៉ះទសភាគស្រទាប់ស។
2. squeeze ទឹកពី pulp នៃក្រូចនិងក្រូចឆ្មានេះ។
3. ភ្ជាប់ទៅនឹងសមត្ថភាពនៃទឹកក្រូច, zest និងជាតិស្ករដែលបន្ថែមស៊ុតនិងលាយត្រឹមត្រូវ។
4. ដាក់នៅលើចំហាយទឹកងូតទឹមួយដាក់បំណែកនៃ butter និងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ stirring ជានិច្ច។

វិធីសាស្រ្តទីពីរនៃការរៀបចំ custard

ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើក្រែមក្រូចនិងទទួលបាននូវភាពងាយស្រួលនិងទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• ទឹកក្រូច - ពែងពាក់កណ្តាល;
• សំបកក្រូច - ស្លាបព្រាតារាងពីរ;
• ម្សៅ - ស្លាបព្រាតារាងពីរ;
• ស្ករ - បីភាគបួននៃកញ្ចក់;
• ទឹក lemon - ស្លាបព្រាតារាងពីរ;
• ក្រែមធ្ងន់ - ពាក់កណ្តាលមួយពែងមាន;
• ស៊ុត - 1 ដុំ។

រៀបចំ:

1. Whip Cream និងដាក់ឱ្យពួកគេចេញឆ្ងាយនៅក្នុងទូរទឹកកក។
2. សមត្ថភាពដើម្បីបំបែកស៊ុតមួយបន្ថែមជាតិស្ករនិងកូរ។
3. បន្ថែមទឹកក្រូចនិង lemon, zest លាយទឹកក្រូចនិងម្សៅហើយដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។
4. ជាមួយនឹងការចុងភៅកូរឱ្យថេររហូតដល់ thickened ដោយគ្មានការក្តៅ។
5. យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
6. ភ្ជាប់លាយត្រជាក់ជាមួយ Cream whipped និងលាយទន់ភ្លន់។

ក្រែមក្រូច creamy

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់, ផលិតផលអប្បបរមាដែលបានទាមទារនោះទេ។ ក្រែមរសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំអេប៉ុងនិងនំបំពេញ promazyvaniya នំ choux, ប៉ោងនិងកន្ត្រកបំពង់បូមខ្សាច់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• ផ្លែក្រូចពីរ;
• 200 butter ក្រាម;
• ពែងស្ករ granulated ។

រៀបចំ:

1. ក្រូចនៅក្នុងស្បែកដើម្បីបំពេញជាមួយទឹកដាក់ធុងមួយនៅលើភ្លើងនាំយកមាតិកាដើម្បីរំពុះនេះ, simmer សម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទី។ បង្ហូរទឹកញ៉ាំដើម្បីធ្វើឡើងវិញពីរដងទៀត។
2. សមត្ថភាពយកពីកំដៅ, ចាក់ទឹក, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ផ្លែឈើ។
3. កាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុង slices ក្រូចនិងយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ។
4. កិនផ្លែឈើជាមួយនឹងចំណិតសំបកនៅក្នុង blender ។
5. ប្រេងបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដូច្នេះវាបានក្លាយទៅជាទន់។
6. ដើម្បីប៊ឺប៊ឺសូកូឡាបន្ថែមជាតិស្ករនិងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយទៅរដ្ឋខៀវស្រងាត់មួយ។
7. បានដាក់នៅក្នុងជាច្រើននៃប្រេងក្រូចមួយនិងសូម្បីតែវាយម្តងទៀត។

souffléក្រែម

ក្រែមទឹកក្រូចជាមួយនិង gelatin មានទន់ភ្លន់និងនៅពេលដូចគ្នារសជាតិពេញរាងកាយនិងត្រូវបានរៀបចំគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ វាគឺជាការល្អសម្រាប់អេប៉ុង promazyvaniya impregnated ជាមួយស្រា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• មួយឬពីរនៃក្រូច;
• 15 ក្រាមនៃ gelatin;
• 2.1 លីត្រក្រែម;
• ពែងស្ករ granulated ។

រៀបចំ:

1. សំបកក្រូចដឹងគុណ chop កិនវាជាមួយនិងតារាងពីរ។ ស្លាបព្រានៃការបូមខ្សាច់។
2. ច្របាច់ទឹកក្រូចច្របាច់ (ត្រូវតែយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ) ឆ្អិននិងប៉ះពាល់វាត្រាំ gelatine នៅក្នុងវា។
3. នៅពេលដែលការហើម gelatin, ដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយដើម្បីរំលាយទាំងស្រុង។
4. វាយក្រែមទៅកំពូលនិង gently ភ្ជាប់ពួកវាជាមួយស្ករ, zest និងទឹកក្រូចជាមួយ gelatin ។
5. យកក្រែមបញ្ចប់នៅក្នុងទូរទឹកកក។

ឈីក្រុម Fulham និងទឹកក្រូច

នំក្រែមក្រូចនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយគ្រាន់តែ melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នកនៅពេលដូចគ្នានេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• ផ្លែក្រូចពីរ;
• 0.6 គីឡូក្រាមនៃ curd;
• 0,2 លីត្រក្រែម;
• ពីរស្លាបព្រាបាយទឹក lemon;
• ប្រាំ tablespoons នៃការបូមខ្សាច់;
• 20 ក្រាមនៃ gelatin ។

រៀបចំ:

1. ត្រាំ gelatin ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ (1/2 ពែង) ។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យឯកសណ្ឋានឈីស, វាត្រូវតែត្រូវបាន rubbed តាមរយៈ Sieve បាននិង whisk ក្នុង blender ។
3. សំបកក្រូចយ៉ាងច្បាស់លាស់, យកគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក, បានប្រែក្លាយទៅជាបរិសុទ្ធ blender មួយ។
4. បន្ថែមទឹកក្រូចពីរ tablespoons នៃស្ករនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. gelatin ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងកំដៅរហូតដល់វា dissolves (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន), បន្ទាប់មកផ្សំជាមួយទឹកក្រូច។
6. Whip Cream និងលាយពួកវាជាមួយឈីស។
7. បន្ថែម curd នៅសេសសល់ចំនួនបី tablespoons នៃស្ករ, ទឹកក្រូចនិង gelatin ទឹក lemon ។
8. អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

ក្រែមក្រូចត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ពួកគេអាច promazyvat នំអេប៉ុង, កុម្មង់នំពោរពេញទៅបម្រើការជាបង្អែមមួយប្រោះ crumb សូកូឡាឬសំបកក្រូច។