Zira និង cumin: អ្វីដែលខុសគ្នាតើអ្វីទៅជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានប្រើ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជឿថា zira និង cumin មានតែមួយនិងដូចគ្នា។ តើវាពិតទេ? នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងសិក្សាពីបញ្ហានេះឱ្យបានលំអិត: ប្រាប់អ្នកពីគ្រឿងផ្សំដូចជា zira និង cumin តំណាងឱ្យអ្វីដែលខុសគ្នា (រូបថតនៃគ្រឿងទេសនីមួយៗនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោម) និងកន្លែងដែលវាត្រូវបានប្រើ។

ព្រះមហាក្សត្រិយានីនៃគ្រឿងទេសអូសេអានី

Zira - រោងចក្រមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតូច Kmin គ្រួសារ umbellate ។ ជាញឹកញាប់ណាស់គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេហៅថារ៉ូម៉ាំង caraway, ឬ cumin ។ យោងទៅតាមមនុស្សជាច្រើន zira និង cumin មានតែមួយនិងដូចគ្នាប៉ុន្តែនេះគឺឆ្ងាយពីករណីនេះ។ ពួកគេពិតជាមើលទៅស្រដៀងគ្នាណាស់ប៉ុន្តែរសជាតិនៃគ្រឿងទេសទាំងនេះគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ មាតុភូមិនៃ zira គឺអាស៊ីកណ្តាល។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសមួយវាត្រូវបានប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាបុរាណក្រិករ៉ូមក៏ដូចជា មជ្ឈឹមបូព៌ា។ ក្រិកនិងរ៉ូមបានប្រើថ្នាំ cumin សម្រាប់ការព្យាបាល - នេះត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងស្នាដៃរបស់លោកហ៊ីបផេតឌ័រភីលីនអែលឌើរនិងឌីសកូរីដ។

មានប្រភេទ zira ជាច្រើនដែលមានរសជាតិខុស ៗ គ្នានិងក្លិនក្រអូប។ ភាគច្រើនបំផុតគឺ Persian និង Kirman cumin ។ Zire ត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិមុតស្រួចនិងក្លិនបិដោរជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ។

Cumin

រុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិចាស់បំផុតដែលរកឃើញនៅក្នុងអាគារគំនរនៃយុគ្គថ្មគឺស៊ីម៉ូន។ នៅក្នុងរដ្ឋរបស់យើង, រោងចក្រនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង meadows, នៅតាមបណ្តោយ carriageways, នៅតាមបណ្តោយ fringes, ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ រោងចក្រ spicy នេះ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារនៃ celery នេះ។ នៅក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតមានដំណាំជា root និងមានឫសឆ្អឹងនៃស្លឹក pinnate នៅលើទីពីរ - branching នៃដើមសាខាដែលមានកម្ពស់ដែលអាចឈានដល់ 90 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការចេញផ្ការបស់កំប៉ុងនឹងធ្លាក់នៅខែកក្កដា។ ផ្លែឈើមានពាក់កណ្តាលស្វាយ។ គ្រាប់តូចមានទំហំតូចឆ្អឹង។ ស្លឹកខ្ចីមានប្រហែល 45% នៃទឹកអាស៊ីតអាបូរប៊ីកនិងដំណាំជា root ប្រមូលស្ករ។

នៅតំបន់កូកាស៊ីស ឧបទ្វីបបាល់កង់ នៅមេឌីទែរ៉ាណេនិងអាស៊ីមីនតូចពណ៌ត្នោតដុះ។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេដឹងជាញឹកញាប់ថាជា zira មួយ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងគ្រឿងផ្សំពីទិសបូព៌ានិងពណ៌ខ្មៅហើយយើងនឹងព្យាយាមស្វែងរក។ គ្រឿងទេសទាំងពីរមានក្លិនបន្លែនិងរសជាតិល្វីងប៉ុន្តែលក្ខណៈរសជាតិមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលនេះជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានប្រើខុសៗគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គ្មានអ្នកដទៃដែលអាចធ្វើបានដោយគ្មានការបន្ថែម zira នោះទេហើយវាថែមទាំងមានវត្តមាននៅក្នុងចានសាច់សាច់ក្រកនិងឈីស។ cumin ខ្មៅ ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងដូចជាគ្រឿងទេសនៅក្នុងការរៀបចំនៃចំណីសត្វភេសជ្ជៈនិងសម្រាប់រសជាតិ pickles ។

Zira និង cumin: ភាពខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពគីមី

គ្រាប់សណ្តែកមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ប្រមាណ 20%, ប្រេងមានសារៈសំខាន់ពី 2,5 ទៅ 4% (ដែលមានផ្ទុក cumene aldehyde, kymol, paracimol, kimon និង carvone), 10-15% នៃប្រូតេអ៊ីន, មិនច្រើនជាង 16% នៃស្ករកៅស៊ូនិង Flavonoids អាល់កុល alpha- និងបេតា Pinnins, tannins, វីតាមីន B - ក្រុម, dipentene, beta-fellandrene, អាសុីបូតអាស៊ីត, peryl aldehyde, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រនិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត។

សមាសភាពនៃគ្រាប់ពូជនៃ cumin រួមមាន flavonoids, ខ្លាញ់និងប្រេងចាំបាច់, សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន, coumarins, សារធាតុរ៉ែនិង tannins ។ នៅក្នុងប្រេងដ៏សំខាន់, limonene, carvone និង carvacrol គឺមានវត្តមាន (វាគឺជាការអរគុណចំពោះសារធាតុដែលក្លិនពិសេសនេះលេចឡើង) ។ នៅក្នុងឫសនៃ cumin បរិមាណដ៏ធំមួយនៃទឹកអាស៊ីត ascorbic បង្គរ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេស

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបភាពមានរោមនិង cumin រាក់ ៗ ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងគ្រឿងទេសទាំងនេះ? លក្ខណៈសម្បត្តិ។ ការប្រើជាទូទៅនៃ cumin ជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការគេងមិនលក់ការអស់កម្លាំងការអស់កម្លាំងខួរក្បាលការឈឺក្បាលប្រកាំងជំងឺក្រពះនៅក្នុងក្រពះកង្វះជីវាណូរាគររលាកទងសួតរលាកទងសួតនិងគ្រួសក្នុងតម្រងនោមក្អក។ នៅលើអត្ថប្រយោជន៍នៃការ zira នេះមិនបានបញ្ចប់។ គ្រឿងផ្សំនៅភាគខាងកើតនេះធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាក្នុងការរំលាយអាហារបង្ការកុំឱ្យឈាមកកការពាររាងកាយពីការគាំងបេះដូងបង្កើនប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យនិងសកម្មភាពខួរក្បាល។

Zira មានប៉ូវកំលាំងទឹកនោមនិងថ្នាំប្រឆាំងនឹងប្រូតេអ៊ីនជួយលើកកម្ពស់ការរួមភេទយកសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ។ Cumin - wand-zashchalochka នៅក្នុងខែដំបូងនៃការមានផ្ទៃពោះ: បន្ថយការចង្អោរនិងការពារការហើមពោះ។ គ្រូពេទ្យកុមារដោយមានជំនួយពីហ្សីរ៉ាព្យាបាលជំងឺរបស់កុមារហើយក្រិកបានរៀបចំពីកុមារតែព្យាបាលតែប៉ុណ្ណោះ។

ផ្លែឈើ Cumin ក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ឱសថ (ប្រើដើម្បីព្យាបាលឈឺក្បាលរលាកសួតនិងរលាកទងសួត) ។ Spice ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ មាន cumin និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ ប្រេងសំខាន់ជួយកែលម្អការរំលាយអាហារ, ការបង្ក្រាបដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ, ការធ្វើឱ្យមានប្រូតេអ៊ីនធម្មតា, ការបន្ធូរសាច់ដុំរលោង, ក្រៅពីនេះវាមានប្រសិទ្ធភាព sedative ។ គ្រាប់ពូជ Spice ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុង flatulence, pathology នៃបំពង់នោម, ការទល់លាមកនិង atony នៃពោះវៀននោះទេ។

ដោយបានស្គាល់លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមដូចជា zira និង cumin (យើងបានរកឃើញពីភាពខុសគ្នារវាងរុក្ខជាតិដែលស្រដៀងនឹងរុក្ខជាតិខាងក្រៅ) អ្នកមិនត្រឹមតែអាចផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដែលមិនធម្មតានោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជួយបង្កើនសុខភាពផងដែរ។

Contraindications សម្រាប់ការប្រើ

និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានអាហារដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា zira និង cumin? តើពួកគេខុសគ្នាយ៉ាងណាហើយយើងបានរកឃើញរួចហើយ។ ចូរនិយាយអំពីពេលដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យមិនប្រើគ្រឿងទេសទាំងនេះ។ ដូច្នេះការប្រើ cumin ត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុង gastritis ជាមួយទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ ដំបៅនៃ duodenum និងក្រពះ។

អ្នកដែលមានបេះដូងខ្សោយគួរជៀសវាងការញ៉ាំសាច់និងត្រីដែលមានរដូវវស្សាដោយមានលទ្ធភាពនៃការគាំងបេះដូង។ Spice មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ ទឹកអាស៊ីតកើនឡើងនៃ ទឹករំលាយអាហារដែលត្រូវបានផលិតចេញពីក្រពះនិងដោយខ្វះឈាមក្រហម។ គ្រាប់ពូជ caraway Contraindicated ជាមួយ thrombophlebitis និង thrombosis ។ ត្រូវបានប្រើក្នុងចំនួនច្រើននៃគ្រាប់ពូជដែលអាចនាំឱ្យមានការបដិសេធនៃសរីរាង្គដែលត្រូវបានយកទៅចិញ្ចឹម។

កម្មវិធី

ផ្លែឈើ Cumin ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេងសំខាន់, ពន្លកវ័យក្មេងត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads, ស៊ុបនិង pates ។ រហូតមកដល់ពេលនេះវាគឺជាគ្រឿងទេសដែលពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចំណីសត្វរសជាតិគ្រឿងស្រវឹងម៉ានីនទឹកជ្រលក់និងម្ហូបអាហារកំប៉ុង។ នៅក្នុងគ្រឿងសម្អាងនិងថ្នាំពេទ្យប្រេងសំខាន់ត្រូវបានគេប្រើ។

គ្រាប់ Zira ក្នុងចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានប្រើទាំងស្រុងឬដី។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា cumin ត្រូវបានបន្ថែមទៅចានបន្លែនៅក្នុងប្រទេសក្រិកជាមួយរដូវកាលនេះ sausages ត្រូវបានរៀបចំនៅ Simir នៅក្នុង Uzbekistan - pilaf, ស៊ុបជាច្រើនអាហារសម្រន់ត្រជាក់នៅក្នុងប្រទេសកៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាន - marinades និងទឹកជ្រលក់នៅអាមេនី - sausage sausage ។

ចុងភៅចុងក្រោយពីអានសម្ភារៈនេះនឹងអាចឆ្លើយសំណួរ: "ហេតុអ្វីបានជា zir និង cumin ត្រូវបានប្រើសម្រាប់?" តើភាពខុសគ្នារវាងគ្រឿងទេសទាំងនេះនិងភាពមានប្រយោជន៍អ្វីដែលពួកគេមាន? "