Fouette (សាច់ក្រក): ក្រអូមមាត់ជាពិសេសចម្អិនអាហារ, ពិនិត្យ

អ្នកនឹងទៅទស្សនាប្រទេសអេស្ប៉ាញ, ប៉ុន្តែមិនដឹងថាអ្វីដែលនាំយកពីប្រទេសអស្ចារ្យនេះ? ចូលទៅនៅជុំវិញជ្រុងនៃម៉ាញេទិចទូរទឹកកកប្រពៃណីនិងវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ផ្សេងហើយទៅភ្លាមទៅហាងលក់សាច់ក្រកនេះ។ ល្អបំផុតដែលអាចត្រូវបាននាំយកមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ - ជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ចិត្តសាស្រ្ត, ឈ្មោះ Fouette ។ សាច់ក្រកដែលមានស្ទើរតែគ្មានស្មើស្តើងស្ងួតនិងហ៊ានណាស់, នឹងក្លាយជាអំណោយទានអស្ចារ្យសម្រាប់សាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិ, និងការចាកចេញពីចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៃការធ្វើដំណើរនេះ។

Fouette សាច់ក្រកអេស្ប៉ាញ: ការបកស្រាយនិងក្រអូមមាត់

នេះជាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រុកកំណើតសាច់ក្រក jerked - Catalonia ដែល។ បកប្រែពីអេស្ប៉ាញឈ្មោះ "Fouette" ដែលបានបកប្រែទៅជា "បិទ" ដែលជាយ៉ាងពេញលេញស្របក្នុងកំឡុងពេលប្រតិបត្តិការរូបរាង។ សាច់ក្រកអេស្ប៉ាញនេះគឺជាការពិតជាវែងនិងស្តើងមិនលើសពី 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, តិចជាងរូបរាងល្អនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់មួយនៃផ្សិតរឹងស។ នៅលើការកាត់បន្ថយនេះ jerked សាច់ក្រក មានពណ៍ផ្កាឈូកភ្លឺដោយមានបំណែកទំហំមធ្យមនៃ bacon និងស្វាគមន៍នៃម្រេចខ្មៅ។

រសជាតិដែលអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថានៅពេលដែលការកាត់សាច់ក្រក, ការរីករាយខ្លាំងណាស់តួយ៉ាងនៃសាច់ jerked, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងកំណត់ត្រា spicy នៃផ្សិតដែលបានផ្តល់ឱ្យផ្សិតនេះ។ នៅក្នុងការផលិតមិនត្រូវបានអនុវត្តទឹកអាស៊ីតនេះបង្កើនល្បឿនទុំ។ រសជាតិនៃផលិតផល - មួយទន់ភ្លន់, ធម្មជាតិនិងការចុះសម្រុងគ្នា - ប្រភេទមួយនៃគោលសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាច់ក្រក។ សូចនាករនៃគុណភាពនៃផលិតផលនេះគឺផ្សិតដូចគ្នានោះដែលគួរតែមានការស្ងួតនិងមិនរអិលនិងសើម។ សាច់ក្រកនេះដើម្បីទិញគ្រាន់តែមិនមានតម្លៃវា។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

sausage នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងជារៀងរាល់, ដូច្នេះវាគឺជាការពេញនិយម។ រៀបចំសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក minced Fouette ច្រើននៃម្រេចជាមួយខ្មៅ។ minced packed tightly ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចនិង rubbed ជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់ពីនោះ, សាច់ក្រកត្រូវបានព្យួរសម្រាប់ស្ងួតនិងការទុំនៅក្នុងតំបន់ ventilated ល្អមួយដែលមានសំណើមទាបដើម្បីបង្កើតជាផ្សិតមួយដែលផ្តល់នូវផលិតផលដែលប្លែករសជាតិផ្សិតមួយ។ ពេលស្ងួត - ពី 1 ទៅ 2 ខែដោយអាស្រ័យលើផលិតផលស្រស់របៀបជាច្រើនដែលនឹងត្រូវបានទទួល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីនាំយកទៅកាន់តារាង

រសជាតិនិងបទពិសោធនៃរសជាតិសាច់ក្រកនេះគឺភាគច្រើនពឹងផ្អែកស្តីពីការដាក់ត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញមួយនៃអាហារពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ស្រាគឺគ្រាន់តែជា Fouette ។ សាច់ក្រកជាញឹកញាប់បានបម្រើការជា aperitif មុនពេលដែលចានចម្បងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចមួយ។ វានឹងក្លាយជាការប្រើ Fouette ព្រៃផ្សៃពិតប្រាកដសម្រាប់ Sandwich ។ អាហារសម្រន់នេះ - ចម្រាញ់ជាមួយជាក់លាក់រសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនិងក្លិនដោយឡែកសាច់ jerked ។

កម្រាស់ចិត Fouette អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការស្រស់របស់សាច់ក្រកនេះ។ ដោយអាស្រ័យលើផលិតផលនេះអាចជាទន់ពេកឬរឹងជាមួយសញ្ញាបត្រខ្ពស់នៃការ shrinkage ។ នេះសាច់ក្រករឹងមាំនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់បន្ថយស្តើងខ្លាំងណាស់តែ 1 មីលីម៉ែត្រក្រាស់។ ទន់ Fouette មិន narezhesh ។ កម្រាស់ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ក្រកបែបនេះ - 5 មីលីម៉ែត្រ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាសូម្បីតែនៅក្នុងសាច់ក្រកភោជនីយដ្ឋានតម្លៃថ្លៃនិងស្បែកមិនស្អាតអេស្ប៉ាញពី។

តើខ្ញុំអាចចំអិន Fouette នៅផ្ទះ?

សាច់ក្រកហ៊ានជាមួយ rot សេចក្តីថ្លៃថ្នូរអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់ដើម្បីធ្វើឡើងវិញជារសជាតិដើមគឺមិនទំនងនោះទេប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាវាប្រែចេញគឺជាការពិតជាជម្រើសសមរម្យផងដែរ។

Fouette - សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលរួមបញ្ចូលតែសាច់ជ្រូកនិង bacon និងគ្មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាច់។ នៅតាមផ្ទះ, វាត្រូវបានរៀបចំដោយរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

1. គ្មានខ្លាញ់សាច់ជ្រូកក (300 ក្រាម) និងខ្លាញ់ (200 ក្រាម) ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៃ 5 ម។
2. វប្បធម៍របស់ T-ចាប់ផ្តើមនៅ Bactoferm បានធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងទឹក SPX ក្តៅ (38 ° C) រយៈពេល 7 នាទីនិងបន្ទាប់មកបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ comminuted ។
3. នេះថ្នាំជាតិស្ករ minced បានបន្ថែមថាម្សៅខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅដី (3 ក្រាម), paprika (4 ក្រាម), អំបិល nitrite (2.5 ក្រាម) និងក្លរួ sodium (28 ក្រាម) ។ សមាមាត្រត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតឃើញយ៉ាងច្បាស់, ដូច្នេះភាពត្រឹមត្រូវត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើជញ្ជីងផ្ទះបាយ។
4. ដៃល្អ minced ច្របាច់ចូលទៅក្នុងសែលនិងរៀបចំ stuffed ។
5. សាច់ក្រកលើសពីនេះទៀតត្រូវបាន fermented សម្រាប់ 3 ថ្ងៃនៅ 20 °, បន្ទាប់ពីការដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់បានផ្សិតជាមួយនឹងស្រទាប់មួយ។ ចំពោះគោលបំណងនេះផ្សិតវប្ប M បាន VC-4 Bactoferm ។
6. បន្ទាប់ពី fermentation, សាច់ក្រកគឺជាប្រធានបទត្រូវស្ងួតចុងក្រោយនៅ រដ្ឋបានផ្អាក នៅសីតុណ្ហភាពនៃ 12-16 °មួយនិងសំណើម 80% សម្រាប់រយៈពេលពីរខែ។

សាច់ក្រក "Fouette បន្ថែម" (Fuet CASADEMONT បន្ថែម): ការពិនិត្យអតិថិជន

ទាក់ទិននឹងការមានវត្តមានសាច់ក្រកអេស្ប៉ាញ Fouette អតិថិជនពិនិត្យនៅទីនេះគ្មានការសង្ស័យទេគឺវិជ្ជមានខ្លាំងណាស់។ នៅពេលដំបូងរសជាតិជាក់លាក់របស់នាងហាក់ដូចជាមិនធម្មតាអាចទេប៉ុន្តែប្រសិនបើដុំសាច់ក្រកមួយនៃការរង់ចាំតិចតួចនៅក្នុងមាត់, ទិដ្ឋភាពផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ Fouette - វាគឺខ្លាំងណាស់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ដែលផលិតនៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្រោមរួមទាំងម៉ាក CASADEMONT ។ jerked សាច់ក្រកពីប្រទេសផលិតក្នុងស្រុកផងដែរគឺហ៊ានណាស់, បានធ្វើឡើងនៃបច្ចេកវិទ្យាភាសាអេស្ប៉ាញ, ទោះបីអន់ជាងដើម។

បើប្រៀបធៀបជាមួយប្រភេទជាច្រើននៃសាច់ក្រក, បានបង្ហាញនៅក្នុងទីផ្សាររុស្ស៊ី "Fouette បន្ថែម" ពី CASADEMONT មានសមាសភាពធម្មជាតិ។ នៅក្នុងការផលិតនៃសាច់ក្រកដែលគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: សាច់ជ្រូក, ខាញ់, អំបិល, ជាតិ lactose ថ្នាំជាតិស្ករ, ម្រេចខ្មៅ, ប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតកម្ម, coloring អាហារធម្មជាតិ, ខ្ទឹម, វប្បចាប់ផ្តើម, វប្បធម៍ផ្សិត, នីត្រាតអភិរក្សប៉ូតាស្យូមនិង nitrite ជាតិសូដ្យូម។ អ្នកទិញសាច់ក្រកនេះដូចប្រទេសរុស្ស៊ីនិងមិនបានយល់ច្រឡំដោយតម្លៃនៃការ 230 រូបក្នុងមួយ 150 ក្រាម។