មាតិកាជាតិខ្លាញ់បានផលប្រយោជន៍និងគេះថា្នាក់: ទឹកដោះគោ

មិនមានតម្រូវការដើម្បីបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកណាម្នាក់ដែលថាទឹកដោះគោជាផលិតផលមានតម្លៃសម្រាប់សុខភាព។ វាមាននៅក្នុងវិធីដែលមានតុល្យភាពមួយសរធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់។ នេះបានគ្របដណ្តប់ភាគច្រើនចាត់ទុកថាជា ទឹកដោះគោពពែ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះមាន 3,2 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់ 3,6 ក្រាម។ ប្រហែលប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចគ្នានេះមានទឹកដោះគោ។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់វាគឺខ្ពស់ជាងនេះបន្តិច, និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - 64,4 គីឡូកាឡូរី។ តួលេខទន់ភ្លន់បំផុត - ទឹកដោះគោសេះនេះ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវា - តែ 2,1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និងសូម្បីតែតិច - 1,9 ប៉ុន្តែជាច្រើននៃស្ករទឹកដោះគោមួយ - 5.8, មាតិកាខ្ពស់បំផុតនៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់មាន ទឹកដោះរបស់សត្វចៀម (5,6 និង 7,8 ក្រាម, រៀងគ្នា ) ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីតែទឹកដោះគោនោះទេ។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់វានៅក្នុងអាហារ, Cream និងទឹកដោះគោឩបករណ៍ទាំងមូលគឺជាអ្វី? សូមឱ្យយើងធ្វើការស៊ើបអង្កេត។

តើអ្វីទៅជាទឹកដោះគោគោដែលមានជាតិខ្លាញ់មួយបានឬទេ?

ជីវសាស្រ្តមានលក្ខណៈសម្បត្តិ lactose មានប្រយោជន៍។ វាមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតស្មុគស្មាញនិង lecithin arachidonic ដែលបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហាររបស់យើង។ កូនទាំងនេះនៃជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួនបន្ទាប់ពីតម្រូវការក្នុងការឡើង។ ដូច្នេះ creamer ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ pail នេះត្រូវបានសម្តែងនូវទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបាន skimmed រួចទៅហើយ, ជាការបានផ្ដល់ឱ្យផ្នែកខ្លះនៃក្រែមនោះ។ វាច្បាស់ណាស់ថាដូចផលិតផលមួយគឺជាការចង់បានសម្រាប់មនុស្សអង្គុយនៅលើរបបអាហារមួយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលកើតឡើងចំពោះទឹកដោះបន្ទាប់? pasteurized, មាប់មគ, ស្ងួតទៅជាម្សៅល្អនិងបន្ទាប់មក diluted ជាមួយទឹកសំបូរទៅដោយប្រភេទវីតាមីន។ ហើយតើសូកូឡា, អ៊ីយ៉ុងប្តូរប្រាក់ condensed ។ មិនមែនបង្ហាញពីអាស៊ីតឡាក់ទិកផលិតផល។ វាគឺជាឡូជីខលដែលថាទឹកដោះគោមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់ផ្សេង។ វាអាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលជាប្រភេទនៃការព្យាបាលគឺជាផលិតផល។

ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ

ផលិតផលអាហារនេះបង្ហាញវិទ្យាសាស្រ្តដែលគេស្គាល់ថាទាំងអស់នៃវីតាមីន។ ក្នុងនាមជាសារធាតុរ៉ែទាក់ទងជាសំខាន់បំផុតសម្រាប់សុខភាពគឺមានផូស្វ័រនិងអំបិលកាល់ស្យូម។ ពួកគេត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ឆ្អឹងរឹងមាំនិងការពង្រឹងការចងចាំ។ lactose ឬជាតិស្ករទឹកដោះគោស្រូបក្រពះយឺតជាងអ្នកដទៃ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនវាមិនបណ្តាលឱ្យមេយ៉ាងខ្លាំងផងដែរនៅក្នុងពោះវៀន។ ផ្ទុយទៅវិញ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក inhibit ការអភិវឌ្ឍនៃការ putrefaction ពោះវៀន។ ដូច្នេះទឹកដោះគោ, មាតិកាជាតិខ្លាញ់ដែលមានជួរពីមួយទៅប្រាំមួយភាគរយវាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សដែលមិនអាចអត់ធ្មត់ផលិតផលនេះចាប់តាំងពីកំណើតរបស់ខ្លួន។

ការខូចខាតទៅទឹកដោះគោ

នៅក្នុងពិភពលោកនេះគ្នាមានរហ័សមួនផ្ទាល់របស់ពួកគេនៅក្នុងមួននេះ។ នៅក្នុងករណីនៃទឹកដោះគោនោះបញ្ហានេះគឺជាការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីដែលអាចធ្វើបាន។ ដូច្នេះផលិតផលប្រេងឆៅគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនេះ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានដកហូតភាគច្រើនបំផុតនៃលក្ខណៈសម្បត្តិមានតម្លៃរបស់ពួកគេ។ មានមនុស្សដែលមានថ្ងៃកំណើតក្នុងក្រពះខ្វះអង់ស៊ីមមេតាប៉ូលីសជាតិ lactose ទទួលខុសត្រូវចំពោះផងដែរ។ ជាសំណាងល្អ, ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផលិតទឹកដោះគោទំនើបពិសេសសម្រាប់ពួកគេ។ ទារកដែលបៅទឹកដោះមិនតែងតែទទួលរងការបំបែកពីធម្មតាម្តាយរបស់សុដន់។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោរបស់មាតិកាជាតិខ្លាញ់ដែលតែមិនផ្លាស់ប្តូជំនួសអ៊ីយ៉ុង-ការផ្លាស់ប្តូរ។ វាត្រូវបានផលិតសំយោគជំនួសកាល់ស្យូមសម្រាប់ចំនួនស្មើគ្នានៃសារធាតុប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូមព្រមទាំងបង្កើនវីតាមីន C និងខជាញឹកញាប់ទឹកដោះគោពិសេសនិងចំពោះអ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីកង្វះប្រូតេអ៊ីនមួយ។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់វាគឺស្ដង់ដារ - 2,5 ភាគរយ។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីននេះបានកើនឡើងមាតិកាសិប្បនិម្មិត។ ជាចុងក្រោយ, ទឹកដោះគោ (និងឩបករណ៍នោះអាហារ) សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ទាំងអស់គ្រាន់តែនៅទីនេះ។ ការ Nada ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបពិសេសមួយ - សញ្ញាបំបែក។ បន្ទាប់មកត្រូវបានយកចេញក្រែមទឹកដោះគោ skim បាននិងមាប់មគ (heated នៅសីតុណ្ហភាព 150 ° C) ឬ pasteurized (រក្សាទុកនៅ 75 ° C សម្រាប់សាមសិបវិនាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងលឿនទៅ 8 អង្សាសេ) ។

តើមានអ្វីប៉ះពាល់ដល់មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ផលិតផលដែរឬទេ?

យើងបានកំណត់រួចហើយថាការរៀបចំនៃ ទឹកដោះគោទាំងមូល អាចមានទាំងការថយចុះនិងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួន។ បើសិនជាកញ្ចប់ជាមួយផលិតផលនេះបានបង្ហាញ 10%, បន្ទាប់មកនេះគឺក្រែមនេះ។ ទឹកដោះគោ bovine ជាតិខ្លាញ់ភាគរយរលាយ - 6 គ្រឿង, ធម្មតានិងកាត់បន្ថយ - 3.2 ។ ការវេចខ្ចប់នៃផលិតផលធាតុដើមដែលបានអនុម័តម្អតមេកានិចតែមួយគត់ត្រូវបានរាយបញ្ជីពី 2 ទៅ 2,5% ។ ផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចជាទាំងអស់គ្នា 0.1% ។ ប៉ុន្តែតួលេខនេះសូម្បីតែដោយគ្មានការអន្តរាគមន៍ពីមនុស្សអាចខុសគ្នា។ ដើម្បីកំណត់វាប្រើឧបករណ៍ពិសេស - lactometer ។

តើមានអ្វីប៉ះពាល់ដល់មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោក្នុងស្រុកឬ?

ការរៀបចំបន្ថែមទៀតគឺជាការចាំបាច់ភាគរយនៃជាតិ lactose គឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ប្រធានក្នុងចំណោមពួកគេគឺជា ពូជរបស់សត្វគោ។ អ្នកបង្កាត់ពូជគោទឹកដោះគោជាពិសេសទាញយកឬសាច់។ តម្លៃជាពិសេសគឺមានគោ Jersey និង fasineyshn ។ សត្វគោទាំងនេះផ្តល់នូវទឹកដោះគោមាតិកាជាតិខ្លាញ់ប្រាំឬប្រាំមួយភាគរយ។ អាយុនៃសត្វនេះគឺមានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ រវាងបរិមាណនៃទិន្នផលទឹកដោះគោនិងមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងមតិអ្នកប្រើ។ ច្រើនទៀតផ្តល់ឱ្យលីត្រគោ, ផលិតផលស្តើងជាងមុនបាន។ ការបំបៅដោះកូនផងដែរប៉ះពាល់ដល់ជាតិខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពី calving ទឹកដោះគោរាវហើយបន្ទាប់មកវាបានក្លាយទៅជាក្រាស់។ ជាការពិតណាស់, អាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ នេះហៃអាយុបន្ទាប់ពីក្រអូប, ស្មៅក្រៀមស្ងួតឬស្មៅពីដងផ្លូវ clover គុណភាពពីធម្មជាតិប៉ះពាល់ដល់មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់និងផលិតផលនេះ។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់នេះនិងក្នុងអំឡុងពេល milking គឺសំខាន់ណាស់។ ជាតិខ្លាញ់បំផុត - ទឹកដោះគោថ្ងៃនិងរាវ - ព្រឹក។