ដំឡូង: ការខូចខាតជា root និងអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នានៃការចម្អិនអាហារ

ដំឡូងមានះថាក់និងផលប្រយោជន៍ត្រូវបានបានពិភាក្សាយ៉ាងសកម្មដោយអ្នកជំនាញនិងប្រជាជនសាមញ្ញបានកាន់កាប់ជាយូរមកហើយជាកន្លែងដែលក្រុមហ៊ុននៅលើម៉ឺនុយនៃអឺរ៉ុបជាច្រើន។ នេះអនុវត្តទៅបណ្តាប្រទេសនៃអតីតសហភាពសូវៀត, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "នំបុ័ងលើកទីពីរ»ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនិង garnish សម្រាប់ការរៀបការជាម្ហូបមូលដ្ឋាននិងរបបអាហារសូម្បីតែមួយ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការដំឡូង

ប្រសិនបើយើងពិចារណាបន្លែពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពមួយផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តមួយដែលវានឹងបើកលក្ខណៈសម្បត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនមួយ។ ដំបូង, ទឹកមើមមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។ វាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ទាំងការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅនិងផ្ទៃក្នុងសម្រាប់ការព្យាបាលនៃដំបៅនានាខ្ទុះនិងដំបៅផ្សេងទៀត។ ដោយសារតែការមាតិកាខ្ពស់នៃប៉ូតាស្យូម, បន្លែបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់មនុស្សដែលមានបញ្ហានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ចំនួនអតិបរមានៃធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងស្បែកដូច្នេះដើម្បីមានប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំងត្រូវបានគេមើមមិនឱ្យសម្អាតណែនាំមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺផ្តាសាយ, ដំឡូងដែលបានប្រើសម្រាប់ដង្ហើមចូលនិងការបង្រួមនិងកិនឱ្យម៉ត់របស់គាត់បានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់មនុស្សដែលមានបញ្ហានៃការរលាករំលាយអាហារ។

ពអាហារូបត្ថម្ភ

ក្នុងករណីជាច្រើន, ដំឡូងត្រូវបានគេដឹងថាជាថ្នាំនិងជាអាហារ។ មានពូជជាង 50.000 នៃរុក្ខជាតិមាន។ ពួកគេត្រូវបានគេបង្កាត់ពូជដោយមនុស្សសម្រាប់គោលបំណងនៃការផ្តល់ជូននូវចំនួនប្រជាជនជាមួយអាហារ។ ចំពោះហេតុផលនេះ, ដំឡូង - មួយក្នុងចំណោមអាហារសំខាន់នៅអាមេរិកនិងអាស៊ីអឺរ៉ុបនិងអូស្រ្តាលី។

មនុស្សដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីមើលឃើញបន្លែនៅលើតុរបស់គាត់ព្យញ្ជនៈជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ មានមនុស្សរាប់ពាន់នាក់នៃរូបមន្តដែលរួមមានដំឡូងមាន។ ះថាក់និងមើមទទួលបានប្រយោជន៍ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ នៅលើដៃមួយ, បន្លែនេះគឺមានកាឡូរីទាបនិងមានភាពខុសគ្នានៃធាតុដានចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សនោះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, លក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដែលស្ថិតនៅក្រោមក្នុងមើមនេះអាចកកកុញសារធាតុពុល។ ហើយនៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួននៃការព្យាបាលកំដៅ (ឧ, ប្រេងចៀនឬបំពង) - សារជាតិបង្កមហារីក។

ស្តីពីគ្រោះថ្នាក់នៃការដំឡូង

ប្រសិនបើយើងពិចារណារោងចក្រទាំងមូលនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរុក្ខសាស្ត្ររុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំនេះនៃ Solanaceae គ្រួសារត្រូវបានចាត់ទុកពុល។ ជាពិសេសនេះអនុវត្តទៅដើមផ្កានិង berries (ដូចជាប៉េងប៉ោះបៃតងតូច) ជាមួយនឹងគ្រាប់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជានៅក្នុងម្ហូបអាហារដែលទទួលទានមើមតែប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេមាននៅក្នុងចិត្តនៅពេលដែលពួកគេបាននិយាយថា "ដំឡូង" ។ ះថាក់និងផលប្រយោជន៍នៃផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិដែលបានសិក្សាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នេះដើម្បីនិយាយថាអាហារមានសុវត្ថិភាព។ ករណីលើកលែងគឺជាករណីដែលពិតជាបានល្អ greenish អាចត្រូវបានពុល។ ចំពោះហេតុផលនេះ, អ្នកមិនគួររក្សាទុកដំឡូងនៅក្នុងពន្លឺនិងការទិញគួរតែពិនិត្យជាមើមគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, យកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការណ៍នេះ។

ជាមួយនឹងការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃបន្លែនៅក្នុងវាតោនមាន solanine ថ្នាំពុល។ ជាធម្មតា, ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ខ្លួនឈានដល់តម្លៃជាគ្រោះថ្នាក់កាន់តែខិតជិតទៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលមើមចាប់ផ្តើមពន្លក។ ដូច្នេះនៅពេលដែលការប្រើប្រាស់នៃដំឡូង, ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការខែមករានេះ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាដើម្បីសម្អាត (ថ្នាំពុលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្បែក) ។ ការថែរក្សាពិសេសត្រូវតែមានផ្ទៃពោះដោយសារតែ solanine មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើអំប្រ៊ីយ៉ុងនិងអាចនាំឱ្យមានពិការភាពធ្ងន់ធ្ងរ។

ដំឡូងបំពងះថាក់

ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុន, ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ បើយោងទៅតាមរូបតច្រើនបំផុត, បន្ទះសៀគ្វី សំដៅទៅលើចាន, ការប្រើប្រាស់ដែលមានគឺ undesirable ខ្ពស់។ ហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់ការនេះ។ ដំបូងក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំការស្រូបយកមើមច្រើននៃប្រេងដែលបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងក្រពះ។ ជាលទ្ធផល, ម្ហូបមានភាពក្លាហាននិងមានជីវជាតិណាស់។ ទីពីរចៀននៅក្នុងខ្លួនវាគឺមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ និងទីបីពួកគេបានប្រើវាជាធម្មតាជាមួយនឹងអំបិលជាច្រើននិងទឹកជ្រលក់គឺគ្រោះថ្នាក់ណាស់។ ចំពោះហេតុផលនេះ, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសលើ មួយដុតនំដំឡូង បានផលប្រយោជន៍និងការប៉ះពាល់មិនច្បាស់លាស់ពេកនោះទេប៉ុន្តែអ្នកជំនាញភាគច្រើនមានទំនោរចិត្ដទៅគ្រាន់តែដូចវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមួយ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃអាំងនៅលើរាងកាយ, វាគឺជាការចាំបាច់នៅក្នុងដំណើរការប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងច្បាប់មួយចំនួន។ និងប្រើវាជាការប្រសើរជាងនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម។

តើធ្វើដូចម្តេចអាំងដំឡូង?

វាប្រែថាម្ហូបនេះគឺអាចធ្វើបានណាស់ក្នុងការផ្ទេរពីថ្នាក់ត្រូវបាន "ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនិងគ្រោះថ្នាក់" នៅក្នុងប្រភេទនៃ "ការមិនបានផ្ដល់អនុសាសន៍ទេប៉ុន្តែវាគឺជាការទទួលយកបានណាស់។ " ដល់ទីបញ្ចប់នេះមិនមានភាពស្មុគស្មាញពេកច្បាប់មួយចំនួនដែលត្រូវបានអង្កេតឃើញ។

ដំបូងវាគឺជាការមិនចាំបាច់ក្នុងការត្រាំដំឡូងនិង peeled chopped ក្នុងទឹក, ជាការផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយម្ចាស់មួយចំនួន។ បើមិនដូច្នេះទេភាគច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងនៅតែពិតប្រាកដនៅក្នុងវានិងដំឡូងគឺជាអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គ្រាន់តែជា។

ទីពីរ, fry អាចជាប្រេងចម្រាញ់ក្នុងទាំងស្រុងស្រស់បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារតែងតែដែលត្រូវបង្ហូរនិងគួរមិនប្រើប្រាស់វិញ។ ទីបីដំឡូងដំបូងមួយដែលនាំទៅត្នោតនៅលើមាស frying មួយខ្ទះក្តៅខ្លាំងណាស់, ហើយបន្ទាប់មកយកទៅឆ្ងាយកំដៅនិង fry រហូតដល់បន្តរួចទៅហើយនៅលើកម្រិតទាបបានធ្វើ។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីនៅទីបញ្ចប់នៅពេលដែលម្ហូបនោះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ដំឡូងឆ្អិន

នេះគឺជាការមួយនៃការពេញនិយមបំផុតភាគីម្ខាងចាន។ និងការចំអិនវាក្នុងវិធីជាច្រើន: កិន, sliced ឬក្នុង«ឯកសណ្ឋាន»។ នៅក្នុងករណីទាំងអស់, ទទួលបានដំឡូងឆ្អិន។ អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់ការសង្ស័យទេភាពខុសគ្នា។ ជម្រើសដែលស្រួលបំផុត - ដំឡូងឆ្អិនអំបិលក្នុងទឹក peeled, លោកបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេច្រកដាក់ស្លឹកមួយចំនួនតូចនិង peppercorns ។ ការរៀបចំដំឡូងអាស្រ័យលើពូជពី 10 ទៅ 25-30 នាទី។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបាន lubricated ជាមួយនឹងបំណែកនៃ butter មួយនិង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

ជម្រើសមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត - ដំឡូងឆ្អិនក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះវារក្សានូវធាតុដែលសំខាន់បំផុត។ ទោះយ៉ាងណាមានគ្រោះថ្នាក់និងត្រូវបានបម្រុងទុកផងដែរ។ ដូច្នេះមើមគួរតែត្រូវបានមុនយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រួតពិនិត្យសម្អាតសម្រាប់ការខូចខាតនិងបៃតង។

សូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើដំឡូងទៅចម្អិនសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ។ ប្រហែលជាវិធីមានប្រយោជន៍ច្រើនបំផុត។ មុនពេលដែលអ្នកចំអិន ដំឡូងនៅក្នុងមួយចំហុយ, វាត្រូវការដើម្បីឱ្យមានទាំងល្អណាស់ឬលាងសំបក។ មើមទាំងនេះនឹងសមនិងសាឡាត់និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបំពេញចំណិតឬនំប៉ាវនិងជាម្ហូបមួយចំហៀងមួយដែលឯករាជ្យ។

ដំឡូង mashed

អាហារសំណព្វរបស់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យដែលមានភាពងាយស្រួលដោយស្មើភាពដើម្បីមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់។ វាអាចធ្វើឱ្យរបបអាហារការប្រើគ្រឿងទេសនិងអប្បរមានៃជាតិខ្លាញ់ឬក្រែមអាកាសមួយ, ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ, ប៊ឺនិង yolk ស៊ុត។ ក្នុងករណីជាលើកដំបូង, ដំឡូងឆ្អិនអំបិលក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាក់សម្ពាធសុទ្ធហើយធ្វើឱ្យ tolkushkoy រដ្ឋនៃរាវហូរជាការចាំបាច់មួយ។

ដើម្បីទទួលបាននូវម្ហូបហ៊ាន, រហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកពីរបីច្រកដាក់ស្លឹកនិងម្រេច peas មួយចំនួន។ ពេលដែលបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានបំផ្លាញដោយបន្ថែម butter និងស៊ុតហមនិងត្រូវបានគេនាំយកទៅទឹកដោះគោលក្ខខណ្ឌឆ្អិនដែលចង់បាន។ វាប្រែចេញម្ហូបចំហៀងឆ្ងាញ់ដេញថ្លៃណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន stew នៃដំឡូង?

ម្ហូបនេះបានម្ហូបចំហៀងមួយដែលមិនត្រូវបានហៅ។ វាគឺអាចធ្វើបានណាស់ក្នុងការអនុវត្តនិងអាហារពេលល្ងាច, ហើយក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ វាជាការចង់បន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀត។ ហើយប្រសិនបើការ stew ដំឡូងជាមួយសាច់, អ្នកទទួលបានពិធីបុណ្យពិតប្រាកដ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការតមអាហារនិងអ្នកដែលមាននៅលើរបបអាហារមួយ, វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីកំណត់ជម្រើសបន្លែ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដដែល, លើកលែងតែសម្រាប់ការបន្ថែមនៃសាច់។

សាច់ជ្រូកមួយផោនពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនឹងត្រូវការដំឡូងមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរយកការ៉ុតធំមធ្យមគំនិតប្រេងបន្លែ, អំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចអាចត្រូវបានប្រើនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ មួយផ្សេងទៀតបន្តិចមានប្រយោជន៍នៃ greenery ។

មុនពេលចម្អិន ដំឡូង stewed ជាមួយនឹងសាច់, មិនការពារវា marinate ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះកាត់ទៅជាបំណែកសាច់ជ្រូកតូច (3x3 សង់ទីម៉ែត្រ), អំបិល, sprinkle ជាមួយម្រេចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវការសម្អាតបន្លែទាំងអស់។ ដំឡូងបំពេញជាមួយទឹកដូច្នេះវាមិនងងឹត។

ក្នុង Kazanok ឬ Pan ជាមួយនឹងការបាតក្រាស់ចាក់ប្រេងបន្លែនិងសាច់ចៀនដើម្បីខ្នងត្នោត។ បន្ទាប់មកបានបន្ថែមបន្ថែម onions chopped coarsely និង carrots បន្តកូរ-ឆា។ នៅពេលដែលបន្លែចាប់ផ្តើមដើម្បីត្នោតដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, សាច់ស្មើគ្នានៅក្នុងទំហំនិងត្រូវបានបញ្ជូនចូលទៅក្នុង Pan បាន។ Pour ទឹកក្តៅដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់បំណែកទាំងអស់បាននោះច្រកដាក់ស្លឹកត្រូវបានគេបន្ថែមនិងម្រេចសម្ល, ទន់ភ្លន់សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃម្ហូបនេះត្រូវបាន salted ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

នោះគឺជាការខុសគ្នាដូច្នេះអាចជាដំឡូងមួយ។ ះថាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់របស់វាពេលខ្លះបន្តិចបំផ្លើស។ ដូច្នេះក្នុងការពិតវាគឺអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ទាំងអស់គ្នា។ អ្វីដែលមេ - ឱ្យបានត្រឹមត្រូវរៀបចំនិងដឹងថានៅពេលដើម្បីបញ្ឈប់។