ឈីសជាមួយដង្កូវចារកម្ម Marzu ។ ដង្កូវរុយឈីសឈីសជាមួយ

វាត្រូវបានគេជឿថាចានមិនធម្មតាបំផុតនិងចម្លែកត្រូវបានរៀបចំតែនៅក្នុងប្រទេសកម្រនិងអសកម្ម។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណី។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឈីឆ្ងាញ់មួយ។ ទោះយ៉ាងណាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត, គាត់ហាក់ដូចជាផ្កាគ្រាន់តែជា។ ផលិតផលគួរស្អប់ខ្ពើមច្រើនទៀត - ឈីសជាមួយដង្កូវ។ ទេគាត់មិនត្រូវបានខូច។ ពិសេសរៀបចំនិងបរិភោគសេចក្តីសោមនស្សរីករាយរបស់ខ្លួន។

ជាធម្មតាមនុស្សដែលមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទៅបោះនៅក្នុងម្ហូបអាហាររលួយសំរាម, និងសូម្បីតែច្រើនដូច្នេះដោយមានការផ្សាយបន្តផ្ទាល់ "stuffing" ។ ហើយនេះ ឈីរលួយ ប្រើប្រាស់ស្ម័គ្រចិត្ត, និងសូម្បីតែប្រាក់ដែលបានបង់សម្រាប់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក្រសួងសុខាភិបាលបានព្រមានអំពីការបរិភោគឆ្ងាញ់ពិសេសនេះ។ ប៉ុន្តែសូម - នៅក្នុងលំដាប់។

យើង delve ចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្ត

មិនចាំបាច់ដើម្បីព្យាបាលដង្កូវដែលគេហៅចារកម្ម Marzu ។ កន្លែងកំណើតនៃឈីស - វាជាកោះ Sardinia ដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ជាក់ស្តែងនៅក្នុងប្រទេសនេះវាបានបង្កើតជាសេចក្ដីស្រឡាញ់ពិសេសសម្រាប់អាហារទឹកដោះគោ fermented ។ តើនរណាជាអ្នកពីដំបូងមកឡើងជាមួយនឹងម្ហូបមិនធម្មតានេះ, ប្រវត្តិសាស្រ្តគឺស្ងៀម។ មួយគ្រាន់តែអាចសន្មត់ថានៅពេលដែលកសិករចៃដន្យចាកចេញទៅទុំឈីសកខ្វក់ជាមួយនឹង larvae នៃសត្វរុយ។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការអាណិតដើម្បីបោះចោលផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃមួយ, គាត់បានព្យាយាមវានិងផ្សព្វផ្សាយ។ ូវកថាដូចជាវាអាច, ឈីដង្កូវស៊ីដែលជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ Sardinia ដែល, ដែលមិន averse ដើម្បី regale អ្នកស្រុកនិងសូម្បីតែភ្ញៀវទេសចរ។

សម្រាប់ការផលិតនៃឆ្ងាញ់នេះកសិករបានអនុវត្តភាពខុសគ្នានៃការប្រព្រឹត្ដមួយ។ វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចៀមទឹកដោះគោនិងរទេះនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ល្បឿនជាញឹកញាប់គឺពឹងផ្អែកលើពេលលំនៅដ្ឋានរបស់គង្វាលនៅលើវាលនោះទេព្រោះឆ្ងាញ់ដែលបានផលិតនៅខាងក្រៅផ្ទះរបស់គាត់។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាដោយមានដង្កូវឈីសឈីបានធ្វើការហោះហើរសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងស្រុង។ នៅលើការលក់វាកម្រត្រូវបានគេយក, ហើយអ្វីដែលប្រសិនបើអ្វីទាំងអស់នឹង។ កសិករជារៀងរាល់បានហៅផលិតផលរបស់លោក "ឈីសរបស់ខ្ញុំ" និងអាចសម្គាល់វាពីក្បាលផ្សេងទៀតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិទេតែថែមទាំងនៅក្នុងរូបរាង។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាគ្រួសារនីមួយមានរូបមន្តពិសេស។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

សព្វថ្ងៃនេះម្ហូបដង្កូវស៊ីដែលបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃថ្នាក់ឌីបាន ឈី pecorino, ដែលត្រូវញ៉ាំទឹកដោះគោចៀមរបស់ពី។ ស្នាមវះផលិតផលនេះ semifinished និងការបង្ហាញខ្យល់ស្រស់, ដែលជាកន្លែងដែលវាភ្លាមបាននាំគ្នាទៅដាក់សត្វរុយជាច្រើនពាន់នាក់ស៊ុត។ នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីឱ្យកសិករ។ នៅពេលដែលឈីនាពេលអនាគតជាមួយដង្កូវឆ្លងមេរោគឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, វាត្រូវបានយកចេញនៅលើធ្នើនៅក្នុងហាងនេះ។

បន្ទាប់ពីការ hatching, ចំណី larvae ដែលនៅលើឆ្ងាញ់រៀបចំជាច្រើនទៀតនិងផលិតផលិតផលកាកសំណល់ដែលបង្កើនល្បឿនមេ - decomposition នៃជាតិខ្លាញ់។ ដោយសារតែការបែកបាក់ឆាប់រហ័សនៃការវាយនភាពនៃឈីសដែលវាក្លាយជាទន់ខ្លាំងណាស់ហើយវាបានចាប់ផ្តើមហូរពីវត្ថុរាវដែលអ្នកស្រុកបានហៅលក្ខខណ្ឌទឹកភ្នែក។ ឆន្ទះគឺត្រូវបានកំណត់នៅលើភ្នែក - នៅលើកម្រិតនៃសកម្មភាពរបស់ដង្កូវនិងបរិមាណរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងក្បាលមួយអាចនឹងមានជាច្រើនពាន់នាក់!

ដោយពេលវេលាចំណាយពេលដំណើរការទាំងមូលនៃបីខែជាមធ្យមមួយ។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ប្រែចេញពិតជារលួយជាមួយ aroma បញ្ចេញសម្លេងនិង tint greenish ត្នោត។ វាប្រែថាចារកម្ម Marzu - ឈីជាមួយដង្កូវផ្សាយបន្តផ្ទាល់, ដែលមិនបញ្ឈប់វារខណៈពេលបរិភោគ។ អ្វីមួយចម្លែកនិងពេញនិយមនេះឆ្ងាញ់ឌី។ វាមើលទៅហាក់ដូចជាឈីស, ផលិតក្នុង Piedmont ។ មានតែក្បាលបន្ទាប់ពីប្រាក់បញ្ញើដែលបានស៊ុត soaked នៅក្នុងល្បាយនៃស្រាស, ទំពាំងបាយជូនិងទឹកឃ្មុំទឹកមួយ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីទប់ស្កាត់ hatch larvae នេះ។

ប៊ីតនៃការឈីសមួយសត្វរុយ

សត្វរុយតូចទាំងនេះទាំងស្រុងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃរាងកាយតូចចង្អៀតមួយដែលឈានដល់ចំនួនបួនមីលីម៉ែត្រ។ ក្នុងនាមជា agile, ពួកគេត្រូវបានរកឃើញជាធម្មតាជិតស្និទ្ធទៅនឹងវិស័យជលផលរោងចក្រផ្សែងហាងលក់គ្រឿងទេសនិងទឹកដោះគោ។ ក្នុងអំឡុងពេល mating សត្វរុយទាំងនេះដាក់ទៅ 120 ពង 40 ។ ហើយធ្វើវាដោយអាហារស្រស់ជក់បារីឬជាតិប្រៃ: Ham, កិត្តិយស, ឈីស, ស៊ុត, ត្រីនិងអាហារផ្សេងទៀតដែលនឹងទាក់ទាញពួកគេ។ ប៉ុន្តែមនុស្សចារកម្ម Marzu ពីពួកគេនិងមិនលាក់វា។

ស៊ុតកំពុងរីកចម្រើនក្នុងការដាក់កំដៅនិងដង្កូវញាស់គឺឋិតថេរខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះពួកគេអាចមានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលមួយដែលរឹងមាំនិងមានរហូតដល់ទៅសាមសិបម៉ោងនៅក្នុងការប្រេងកាត។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, សត្វល្អិតទាំងនេះត្រូវបានចែកចាយ hardy ទូទាំងពិភពលោក។

បង្កះថាក់ជាបន្ទាន់ឈីស

សត្វល្អិតដែលមានស្លាបនេសាទដោយបានទទួលរងការខូចខាតយ៉ាងសំខាន់នេះដោយសារតែចំនួនប្រជាជនរបស់ខ្លួនជាញឹកញាប់គឺអស្ចារ្យសម្បើមណាស់ជាធម្មតា។ រុយឈីគឺជាភ្នាក់ងារមូលហេតុនៃ myiasis ដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់ (ជំងឺ parasitic) ។ នៅពេលដែល larvae របស់នាងធ្លាក់ចុះនៅលើស្បែកនៃមនុស្សដែលធ្វើការនៅសហគ្រាសម្ហូបអាហារដែលពួកគេបានបង្កឱ្យមានរបួសគគុកនៅលើកំភួនដៃដៃនិងតំបន់ផ្សេងទៀត។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេកំពុងត្រូវបានអនុវត្តនៅក្រោម epithelium នេះ។

ប្រសិនបើមានដង្កូវជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្លូវរំលាយអាហារ, វាអាចបណ្តាលនៅក្នុងការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃផ្នែកបុគ្គលនៃភ្នាសនេះ, ការឈឺចាប់នៅក្នុងក្រពះនិងជំងឺគ្រុនពោះវៀននេះ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញដង្កូវរុយឈីសឈីសអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ នៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលមនុស្សត្រូវបានបំផ្លាញសត្វល្អិតទាំងនេះគ្រប់មធ្យោបាយទាំងអស់, ប៉ុន្តែមិននៅលើកោះ Sardinia នោះ។

ផលវិបាកនៃការបរិភោគឈីស

មនុស្សបរិភោគឆ្ងាញ់ឌី, បានបង្ហាញខ្លួនក្នុងការគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ តើអ្វីដែលអាចមានលទ្ធផលនៅក្នុងការពិសោធន៍បែបនេះ?

• ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។
• ការពុលពុល។
• ឈឺពោះ។
• ក្អួត។
• ជំងឺរាគរូសដោយឈាម។
• ការឆ្លងមេរោគពោះវៀនដែលបញ្ចប់ជាមួយនឹងការខូចខាតសរីរាង្គខាងក្នុង។

វាជាការលំបាកណាស់មិនមែនដើម្បីយល់ស្របថាផលវិបាកដូច - វាគឺជាតម្លៃខ្ពស់ពេកសម្រាប់ការបំណែកនៃឆ្ងាញ់មួយ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកស្រុកខ្លួនឯងផ្ទាល់បានអះអាងថាដោយការបរិភោគនឹង larvae នៃឈីសនោះត្រូវតែរស់, បន្ទាប់មកទាំងអស់នឹងត្រូវបានយ៉ាងល្អ។

កុំផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់អ្នកទៅបរិភោគ? បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ភ្នែករបស់អ្នកមិនមែនជាច្រមុះរបស់អ្នក!

ឈីសជាមួយឌីត្រូវបានចាត់ទុកការដង្កូវគ្រោះថ្នាក់បំផុតក្នុងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែការពុល - វាមិនមែនទាំងអស់ដែលអាចធ្វើបានដង្កូវ។ ការពិតដែលថាពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរមិនតែប៉ុណ្ណោះវារទេតែលោត។ និង skaknut ពួកគេមាន 15 សង្ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់។ នោះគឺជាសិទ្ធិក្នុងការប្រឈមមុខនឹងការប្រើប្រាស់ខ្លាំង។ ដង្កូវជាញឹកញាប់ធ្វើបានពីការភ័យខ្លាចមិនមែនមកពីបំណងប្រាថ្នាដើម្បីប៉ះពាល់ដល់ពិសេសមួយ។ អ្វីដែលវាគឺជាការដើម្បីជៀសវាងការខូចខាតដល់គ្រាប់ភ្នែក, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីគ្របដណ្តប់ត្របកភ្នែកឬពាក់វ៉ែនតាការពារពិសេស។

រសជាតិមិនធម្មតានៃការឈីស

ជាការពិតណាស់វាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបរាប់អំពីអ្វីដែលមានរសជាតិចារកម្ម Marzu ។ ខ្លះនិយាយថាឆ្ងាញ់ណាស់, ស្អិត, ភាពស្ថិតស្ថេរ creamy និងក្រោយមកទៀតគឺមានរសជាតិហិរឆ្ងាយដាច់ស្រយ៉ា, កំណត់ចំណាំល្វីងឆ្ងាញ់ពេកនិងរសជាតិហិរជាលើកទីបីបន្លែបៃតងដូចភ្លើងឆេះនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារដែលមិនប្រក្រតីដែលថាពាក្យបណ្តឹងមានរសជាតិម្ហូបដង្កូវស៊ីដូចជា macaroni សាមញ្ញបំផុតនិងឈីស។ អ្នកស្រុកបាននិយាយដោយស្មោះត្រង់មួយចំនួនឌីថាឆ្ងាញ់នេះគឺជាការមិនដូច្នេះហ៊ានទៅឱ្យគាត់ដើម្បីព្យាយាមនិងបរិភោគដង្កូវ។ ប៉ុន្តែរសជាតិផ្សេងគ្នាដោយសារតែគ្នាមានទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ខ្លួន។

អ្នក, ដោយមានឬគ្មានដង្កូវ?

អ្នកស្រុកជាច្រើននៃ Sardinia ដែលបរិភោគត្រង់ពី larvae ដែលឈីសប៉ុន្តែមនុស្សតែងតែមាន fastidious មាន។ ដូច្នេះវាមានវិធីជាច្រើនក្នុងការទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ wormy មាន។ អាហារក្លាហានពាក់ goggles ពិសេស, គ្របដណ្តប់ភ្នែករបស់អ្នកដោយដៃរបស់អ្នកឬគ្រាន់តែមិនពត់ទាបដើម្បីតារាង។

ដើម្បីកម្ចាត់នៃការរស់នៅ stuffing, រុំនៅក្នុងបំណែកនៃសន្លឹកក្រាស់បង្អត់ដង្កូវអុកស៊ីសែន។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមលោតហើយជាមួយនឹងសូរគុកគឹលក្ខណៈបំបែកនៅលើជញ្ជាំងក្រដាស។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានថមថយ, larvae ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបានស្លាប់ហើយបន្ទាប់មកបានចាប់ផ្តើមការបរិភោគអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ឈីសជាមួយពពួក Worm នេះថាបានស្លាប់, មិនអាចប្រើបានទេព្រោះពួកគេបានក្លាយទៅជាពុល។

គ្រាន់តែយកមួយពាន់ដង្កូវមិនអាចទៅរួចទេ។ ហេតុនេះហើយបានជា cheesemaker មកពិបាកកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ពួកគេបានដាក់ក្បាលក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយនិង knotted យ៉ាងតឹងរឹង។ ពីកង្វះនៃដង្កូវអុកស៊ីសែនចាកចេញពីផ្ទះរបស់អ្នក, យើងគ្រាន់តែអាចអ្រងួនបិទចំនួនប្រជាជនលើស។

លក្ខណៈពិសេសញ៉ាំអាហារ

ឈីសំបកការបរិភោគមិនបរិភោគ, បរិភោគបានទទួលយកតែផ្នែកទន់ខាងក្នុងរបស់គាត់។ ឆ្ងាញ់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកតូចឬកាត់ផ្តាច់ចុង។ ដង្កូវឈីសយកចេញពី pulp ជាមួយស្លាបព្រាឬផ្លូវបំបែក។ អ្នកស្រុកមួយចំនួនបានពេញចិត្តក្នុងការឌីធ្វើវានំក្នុងស្រុកប្រពៃណី។ នៅថ្ងៃទីមួយ slice នៃនំបុ័ងលាបឈីសនិងគ្របដណ្តប់ផ្សេងទៀតដែលមានដង្កូវមិនបានលោតចូលទៅក្នុងភ្នែក។ អាហារពេលល្ងាចមិនធម្មតានេះតែងតែត្រូវបានអមដោយកញ្ចក់នៃស្រាក្រហមល្អ (Cannonau) ដែលជាមនុស្សមានដើម្បីរៀបចំដោយខ្លួនឯង។

ឈីចារកម្ម Marzu: តម្លៃនិងកន្លែងនៃការលក់

ការចំណាយឆ្ងាញ់គឺពិតជាខ្ពស់ - ពីររយដុល្លារក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ឈីដង្កូវស៊ីជាធម្មតាត្រូវបានលក់នៅក្នុងធុងបិទជិត tightly ក្នុងបំណែកតូចមួយសម្រាប់ពីររយក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការមិនបានច្រើនទៅនឹងស្ថានភាពរលោង។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលជំងឺរសជាតិគឺមានតម្លៃប្រមាណជាពីរពាន់រូប!

រកឃើញឈីសជាមួយដង្កូវត្រូវព្យាយាមមួយទៀត។ កាលពីមុនគាត់ត្រូវបានបិទជាផ្លូវការសម្រាប់លក់, ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 នៅតែទទួលបានម្ហូបដែលមានចំណងជើងបេតិកភ័ណ្ឌ។ នេះគឺជាការមិនព្យាបាលហាងសម្រាប់លក់, អ្នកអាចរកវាបាននៅលើទីផ្សារឬលំដាប់ពី cheesemakers ក្នុងស្រុក។

ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិមិនធម្មតានិងមិនធ្លាប់មាននឹងត្រូវបាននៅ Sardinia ដែល, បន្ទាប់មកយកនំប៉័ងហើយចូលទៅក្នុងការស្វែងរកនៃការចារកម្ម Marzu ។ គ្រាន់តែចាំបានអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃឆ្ងាញ់នេះនិងគិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នអំពីផលវិបាក។