អ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេ? ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបានធ្វើឱ្យកាហ្វេ? ផលិតកម្មនៃកាហ្វេបន្ទាន់

មិនដូចដែលត្រូវបាន brewed តែពីរុក្ខជាតិចម្រុះច្រើនបំផុត (ឱសថផ្កាឬ berries), កាហ្វេបានធ្វើឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Rubiaceae ទាំងស្រុងពីដើមឈើគ្រួសារ (Rubiaceae) ។ ប៉ុន្តែបើទោះបីតូចចង្អៀតនៃប្រភេទសត្វនេះ, អ្នកបង្កាត់ពូជបាននាំយកពូជជាច្រើននៃហ៊ាន, ភេសជ្ជៈពេលព្រឹកស្រស់នេះ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការរកឃើញរបស់ខ្លួននេះត្រូវបាន shrouded នៅក្នុងរឿងព្រេង។ ផ្លូវដែលគាត់បានធ្វើពីប្រទេសអេត្យូពីទៅតុ gourmets អឺរ៉ុបគឺមានរយៈពេលយូរនិងពោរពេញទៅដោយគ្រោះថ្នាក់។ សូមឱ្យយើងរៀនពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេ, និងអ្វីដែលដំណើរការគ្រាប់ក្រហមក្នុងគោលបំណងដើម្បីក្លាយទៅជាភេសជ្ជៈខ្មៅមួយក្រអូបជាមួយនឹងការ crema ស្រស់ស្អាត។

តាងនៃការបង្កើត

រឿងព្រេងនេះបានប្រាប់ដូចខាងក្រោម។ ការ Kaldi ជាគង្វាលពពែរបស់គាត់អេត្យូពីបានកត់សម្គាល់ឃើញបន្ទាប់ពីការបរិភោគស្លឹកនិងផ្លែត្នោតក្រហម នៃដើមឈើកាហ្វេនេះ បានក្លាយទៅជាខ្លាំងក្លានិង hardy ។ គាត់បាននិយាយអំពីវត្តអារាមរបស់ព្រះចៅអធិការនៃរោងចក្រដែលបានសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមឥទ្ធិពលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើព្រះសង្ឃដែលបានបង្ខំឱ្យការទំពារផ្លែឈើជូរចត់មុនពេល Vespers ។ ក្រោយមកទៀតព្រះសង្ឃរៀនដើម្បីស្ងួតនិង roast គ្រាប់ពូជ, ចំអិនចេញពីវាផឹក។ វាគឺមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃសតវត្សទី IX នេះ។ ដូច្នេះចាប់ផ្តើមការផ្សាំងនៃដើមឈើព្រៃស្រូវស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលគ្មាននរណាម្នាក់នៅខាងក្រៅនៃប្រទេសអេត្យូពីមិនបានដឹងថាអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេ។

រឿងពិត

សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែល berries ឆៅគ្រាន់តែទំពារទទួលបានពីពួកគេរីករាយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រទេសយេម៉ែនបានរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈធ្វើពីសណ្តែកបៃតងស្ងួតមួយ។ "Kishr" ឬ "geshir" ផងដែរដែលហៅថា "កាហ្វេស" ។ ស្រូវរបស់ខ្លួនដែលបានផលិតដោយសម្ពាធ។ មានវិធីសាស្រ្តផងដែរលាយ berries ទូទៅនៃជាតិខ្លាញ់សត្វជាមួយអង្ករ។ ម៉ាស់នេះត្រូវបានបានបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច rolled ឡើងគ្រាប់បាល់ដែលបានយកផ្លូវនេះដើម្បីបង្កើនសម្លេងនិង rejuvenation ។ ដោយវិធីនេះ, បៃតងកាហ្វេ (ឆៅ) យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់លើស។ ហើយឥឡូវនេះវាត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងការបន្ថែមនានានៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ថាការដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេបៃតង - ពោតឆៅ - បន្ទាប់មកបានចាប់ផ្តើម fry ។ បន្ទាប់ពីបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ, berries បានត្រូវបានចេញផ្សាយក្លិននិងរសជាតិសម្បូរបែប, ការផាកពិន័យកិន។ ម្សៅបែបអារ៉ាប់ចេះរលត់ជាមួយទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បរិភោគភេសជ្ជៈគ្មានជាតិស្ករបានបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេស (ខ្ញី, ក្រវាញ, cinnamon) ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលពួកអារ៉ាប់នៅសតវត្សទី XII ដើម្បីរក្សាផ្តាច់មុខដែលផលិតកាហ្វេនៅលើនោះ។

ការដង្ហែក្បួនដែលមានជ័យជម្នះនៅទូទាំងភពផែនដី

ប្រវត្តិសាស្ត្រប្រទេសតួកគីត្រូវបានគេស្គាល់នៅពេលដែលហាងលក់ជំនាញពិសេសជាលើកដំបូងត្រូវបានបើកភេសជ្ជៈ។ ក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល "របស់ Kiva ហាន" បានបើកទ្វាររបស់ខ្លួនដល់អតិថិជននៅ 1475 ។ វាគឺជារាជធានីនៃចក្រភពអូតូម៉ង់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គំនិតនៃផ្ទះកាហ្វេសាធារណៈ: ជាលើកដំបូងមួយត្រូវបានបើកនៅក្នុង 1564 ។ នៅអឺរ៉ុប, ស្រូវបាននាំឈ្មួញអ៊ីតាលី, ទិញពួកគេនៅក្នុងកំពង់ផែតួកគី។ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសដោយសារតែវាត្រូវបានគេប្រើការចម្លងនៃពួកអារ៉ាប់បានដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ថាបានផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នៅក្នុង 1683 ជាមួយនឹងការឡោមព័ទ្ធបន្ទាប់នៃក្រុងវីយែនដោយទួនេះ។ អ៊ុយក្រែន Kazak Yury-លោក Franz Kulchytsky ចំណាយពេលកងទ័ពសម្ព័ន្ធមិត្តក្នុងការឡោមព័ទ្ធនិងបានជួយចុះទួបានរត់គេចខ្លួន។ ពានរង្វាន់នេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពលរដ្ឋកិត្តិយស Cossacks វីយែននិងបានផ្ដល់ឱ្យគាត់សត្រូវខាងឆ្វេងនៃហ្សកហ្ស៊ី - 300 ថង់ធញ្ញជាតិក្រហមត្នោត។ KULCHYTSKY គឺមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេគាត់បានដូចម្ដេចបានធ្វើឱ្យ Viennese នេះញៀនភេសជ្ជៈនេះ។ ដូច្នេះរហ័ស -witted ផងដែរត្រូវបានចាត់ទុក Cossack នៃការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដែលបានបង្កើតនេះ។ លោកបានទាយបន្ថែមស្ករនិងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។ ព្រឹត្តិការណ៍ផ្សព្វផ្សាយដំបូងរបស់លោកបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង bagel មួយ, ដែលស្នេហាជាតិគ្រប់ឃើញសមទៅបរិភោគ (ជាមួយពែងនៃកាហ្វេមួយ, ជាការពិតណាស់) ដើម្បីរំលឹកដល់ជ័យជម្នះលើទួនេះ។ Kulchytsky បានបើកផ្ទះកាហ្វេរបស់គាត់នៅទីក្រុងវីយែនៅ 1684 ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមកជាស្ថាប័នស្រដៀងគ្នានេះដែរបានទទួលបាននៅទីក្រុងប៉ារីស - ម្ចាស់នៃហាងកាហ្វេឡឺ Procope នេះគឺលោក Pascal ខ្លួនឯង។ បារាំង - មួយ trendsetter ទទួលស្គាល់ជា - គ្រាន់តែវិនាសកាហ្វេនៅលើទទួលបានជោគជ័យទូទាំងពិភពលោក។

ពង្រីកជួរនៃដើមឈើ

ទោះបីជាមានការរីកចំរើននៅអឺរ៉ុបទូលាយ, ផលិតកាហ្វេនៅលើពិភពលោកត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើង។ ប៉ុន្តែធម្មយាត្រាពិភពលោកអ៊ីស្លាមបានទៅ Mecca សម្រាប់មិនត្រឹមតែហាជិ។ នៅក្នុងការធ្វើដំណើរដូចការ XVII រត់ពន្ធ Sapling ដើមឈើមួយកាហ្វេនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ នៅជុំវិញពេលជាមួយគ្នានេះដែរឈ្មួញហូឡង់បាននាំយកមកដាំនៅលើ កោះជ្វាបាន និងស៊ូម៉ាត្រា។ នៅដើមនៃសតវត្សទី XVIII បារាំងកំពុងព្យាយាមដាក់ចំការកាហ្វេមួយនៅលើកោះនៃការកម្សាន្ត The Bourbon (ថ្ងៃនេះរីយូនៀន) នេះ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេមិនត្រឹមតែធ្វើឱអន្តរាយដល់ភាពផ្ដាច់មុខនៃពួកអារ៉ាប់នេះ។ វាប្រែទៅជាថានៅលើទឹកដីនៃកំណើននៃដើមឈើបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃកាហ្វេ។ មានពូជ "Bourbon កាហ្វេអារ៉ាប៊ី" (មានឈ្មោះដូចគ្នានៃកោះនេះ), ភ្នំខៀវ (ពីផ្ទៃរាបស្មើភ្នំនៅ Jamaica), និងអ្នកដទៃទៀតបាន។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេ

មែកធាងគ្រួសារ Rubiaceae Rubiaceae មានច្រើនជាងកៅសិបប្រភេទ។ ប៉ុន្តែបានតែពីរត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ វាជា កាហ្វេ arabica Coffea និង canephora Coffea ។ ប្រភេទទីពីរត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ស្តាឬភេសជ្ជៈកុងហ្គោ។ ការផលិតកាហ្វេនៅលើពិភពលោកត្រូវបានផ្អែកលើអារ៉ាប៊ីកា។ នៅលើប្រភេទនៃគណនីសម្រាប់អំពី 69% នៃបរិមាណសរុបនៃការផលិត។ អារ៉ាប៊ីកានៅក្នុងការគោរពទាំងអស់រីករាយ: ក្លិនរសជាតិ, ស្នោខ្ពស់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពន្លូតបន្ទាត់ខ្សែកោងមួយដែលមានរូបរាងលិខិតនៅតែកាហ្វេ Robusta មានម៉ាសអេសជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនទៀត, និងពីរគ្រាប់ទៀតហេតុនេះល្អប្រសើរជាងមុនមួយ។ វាដុះ, មិនដូចអារ៉ាប៊ីកានៅនីវ៉ូទឹកនៃ 600 ម៉ែត្រនេះពួកគេគឺជា unpretentious និងការធន់ទ្រាំទៅនឹងសត្វល្អិត។ Bystrorastushy ប្រភេទនេះមានចំនួនប្រហែល 29% នៃការផលិតកាហ្វេនៅលើពិភពលោក។ នៅសល់ពីរភាគរយគឺមានតម្លៃថ្លៃពេកក្នុងការក្លាយជាផលិតផលធំ។ ដូច្នេះប្រភេទនៃ "Kopi Luwak" ដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបានឆ្លងកាត់បំពង់រំលាយអាហារ civet ដូងសត្វរបស់ខ្លួន។ បច្ចេកវិទ្យានេះអំពីដំណើរដូចគ្នាគឺមានពូជ«កាហ្វេស្វា»គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបានធ្វើឱ្យកាហ្វេ?

ក្នុងន័យនេះមួយគួរតែបែងចែករវាងបណ្តាប្រទេសដែលរីកលូតលាស់និងដើមឈើការប្រមូលផលនិងរដ្ឋដែលជាកន្លែងដែលគ្រាប់គឺជាដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាស្មុគស្មាញនៃ roasting និងកិនវេចខ្ចប់។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, រសជាតិនិង aroma នៃភេសជ្ជៈនេះគឺភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើរបៀបដែលវាគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិរៀបចំ: លាយល្អប្រសើរបំផុតចម្រុះនាំយកមកសញ្ញាបត្រដែលចង់បាននៃការ calcination, បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌទាំងអស់សម្រាប់ការអភិរក្សអតិបរមានៃរសជាតិ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេដាំដុះនៅច្រើនជាង 60 ប្រទេសនៅជុំវិញតំបន់អាកាសធាតុនេះអេក្វាទ័រនិងតំបន់ត្រូពិក។ មេដឹកនាំមានការទទួលស្គាល់នៅក្នុងការផលិតកាហ្វេ - ប្រទេសប្រេស៊ីល។ វាមានចំនួនប្រហែល 40% នៃផលិតកម្មសរុប។ នៅក្នុងប្រទេសនាំចេញស្រូវតែមួយគត់ដែលបន្សុតពីធម្មជាតិនិងស្ងួតសែល។ ពួកគេត្រូវបានគេដឹកនៅក្នុងបៃតង - មួយ - ឈីស។

ខិតទៅជិតអតិថិជន

នៅក្នុងសតវត្សរ៍ទីឥតប្រយោជន៍របស់យើងវិទ្យាសាស្ដ្រជាច្រើនកំពុងធ្វើការនៅលើរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលនេះលឿននិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ វាភ្ញាក់ផ្អើលមនុស្សជាកាហ្វេជាច្រើន: ដោយសារតែសម្រាប់ពួកគេដែលជាដំណើរការនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈយ៉ាងខ្លាំងមួយ - ដែលជាពិធីសាសនា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើនៅក្នុងការប្រញាប់ដើម្បីធ្វើការ, វាជាការសំខាន់ដើម្បីឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបានលទ្ធផល។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ធ្វើកាហ្វេបន្ទាន់ដោយរបៀបណា? គ្រាន់តែចាក់ម្សៅជាមួយទឹករំពុះ។ ដែលស្រឡាញ់កាហ្វេផ្អែមចំណាយក្នុងពែងនៃជាតិស្ករមុនពេលបន្ថែមទឹក។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់ក្រែមតិចតួចឬទឹកដោះគោ។ កាហ្វេបន្ទាន់ ត្រូវបានដោះលែងវិញនៅក្នុងឆ្នាំ 1899 ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអតិបរមា Morgentaller គីមីវិទ្យាពីប្រទេសស្វីស។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាបានចំណាយពេលជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយក្នុងអំឡុងពេលនោះផលិតកាហ្វេបន្ទាន់ត្រូវបានមិនឈរនៅតែមាន។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការយ៉ាងលំបាកដើម្បីធានាថាភេសជ្ជៈរសជាតិអតិបរមាប្រហាក់ប្រហែលដែលផលិតចេញពីម្សៅគីមីទៅញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិអង្ករពីធម្មជាតិ។

ការបិទផ្លូវ caffeic

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញសារធាតុទទួលខុសត្រូវចំពោះការធ្វើឱ្យរឹងម៉ាំនិង "ការភ្ញាក់" ឥទ្ធិពលនៃភេសជ្ជៈអស្ចារ្យនេះ។ ស៊េរីនេះនៃ alkaloids purine ដែលដោយវិធីនេះ, ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានភេសជ្ជៈនោះជាញឹកញាប់, ការពឹងផ្អែកផលិតរាងកាយ។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីននិងសារធាតុផងដែរ Theophylline អាចបង្កឱ្យគេងមិនលក់និងលោតក្នុងសម្ពាធឈាម។ ដូច្នេះការសិក្សានេះធ្វើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងទិសដៅនៃការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃភេសជ្ជៈនៅលើរាងកាយ។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះពួកគេបានជួយករណីនេះ។ នាវាមួយគ្រឿងដែលដឹកកាហ្វេទៅកាន់អឺរ៉ុប, ចាប់បាននៅក្នុងព្យុះមួយ។ ជាលទ្ធផលរន្ធតូចមួយចូលទៅក្នុងទឹកសមុទ្របានទទួលនិងបានកាត់បន្ថយកាន់ស្មើភាពផ្ទុក។ ម្ចាស់មិនចង់ផ្តល់ឱ្យឡើងគ្រាន់តែដូចនោះនិងបាននាំអ្នកជំនាញកាហ្វេមួយ, អ្នកគីមីវិទ្យាអាឡឺម៉ង់ Ludwig Rozemusu ។ គាត់បានសិក្សាពីស្រូវនិងមានការភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងការរកឃើញថាភេសជ្ជៈនេះមិនបាត់បង់រសជាតិនិងគុណភាពក្រអូបរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែ ... បាត់បង់ទាំងស្រុងដែលមិនចង់បាន .. អាល់កាឡូអ៊ីឥឡូវនេះអ្នកប្រហែលជារកវិធីដើម្បីធ្វើឱ្យ កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ី។ បន្ទាប់ពី Rozemus នៅប៉ាតង់ទទួលសហរដ្ឋអាមេរិកដូចជាធញ្ញជាតិ "គ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់" ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោក។

កាហ្វេក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី

នៅអ៊ុយក្រែនដោយសារតែការសញ្ជ័យកាហ្វេតួកគីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាយូរបាន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគាត់បានចាប់ផ្ដើមការវាយលុកតែនៅក្នុងរជ្ជកាលលោក Alexei Mikhailovich នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេប្រើដូចជាថ្នាំទាំងស្រុងសម្រាប់ជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំងនិងជូរចត់ជំងឺផ្សេងទៀត។ វិធីដែលខ្ញុំបានជាប់ជាមួយលោកពេត្រុសស្ម័គ្រចិត្តដែលព្យាយាមដើម្បីអនុវត្ត "kofiya ភេសជ្ជៈ" នៅឯតុលាការ។ ក្នុងនាមជាអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តបានអះអាងថាស្ដេច»បាននាំខិតទៅជិតអឺរ៉ុប» boyars របស់លោកថាកោរពុកចង្ការបស់ពួកគេដោយបង្ខំនិងការស្រោចទឹករបស់ពួកគេ "swill ជូរចត់»។ ក្នុង 1703, ផ្ទះកាហ្វេជាលើកដំបូងត្រូវបានបើកនៅ St. Petersburg ។ ប៉ុន្តែម៉ូដសម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយ - យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងរង្វង់ខ្ពស់បំផុត - បានណែនាំព្រះមហាក្សត្រអេលីសាបិត។ វាមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់តែប៉ុណ្ណោះលោក Kofi ក្នុងបរិមាណធំទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យគាត់ដុសសម្អាតគ្រឿងសំអាង។

ការផលិតកាហ្វេនៅរូស្ស៊ីបានបង្កើតជាគំនិតល្អណាស់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរោងចក្រដែលមានឥទ្ធិពល Tver Paulig តាំងពីឆ្នាំ 2011 ។ វាមានការពេញលេញគឺជា វដ្តនៃការផលិត ស្រូវពីខាងត្បូងនិងអាមេរិកកណ្តាលនិងប្រទេសឥណ្ឌា។ ដំបូងជ្រើសវត្ថុធាតុដើមនិងការបញ្ជូនបាល់បញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មក berries បៃតងត្រូវបានចៀនក្នុងដឺក្រេខុសប្លែកគ្នា, ត្រូវបានផ្ញើទៅវិធីសាស្រ្តកិន, និងការខ្វះចន្លោះមួយកញ្ចប់។

prozharka

ជាការប្រសើរណាស់, នៅទីបញ្ចប់, សូមមើលនៅរបៀបចំអិនភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់។ តើអ្វីទៅជាកាហ្វេគឺល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស? វាអាស្រ័យលើដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងរៀបចំភេសជ្ជៈមួយ - ក្នុងប្រពៃណី Cezve ទឹកក្តៅឬម៉ាស៊ីនតម្រងមួយ espresso ឬបារាំងចុច។ ដោយវិធីនៃឯករាជ្យនិង roast និងកិន។ វាមានចំនួនបួនដឺក្រេនៃការព្យាបាលកំដៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ។ Roasting ជំរុញ - ទាបបំផុត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជា greenish ។ កាន់តែខ្លាំង - Viennese, ភាសាបារាំងនិងអ៊ីតាលី។ roasting ជំរុញត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ភេសជ្ជៈនៅក្នុងប្រទេសបារាំង-Presse (ដបពិសេសដែលជាកន្លែងដែលការ strainer បំបែកក្រាស់) ។ ងងឹត, ខ្មៅស្ទើរតែគ្រាប់ស្រូវ "អ៊ីតាលី" បានផលិតសម្រាប់ម៉ាស៊ីន espresso ។

កិន

សម្រាប់ច្រើនជាងគ្រាប់តូចជាង, ជាច្រើនទៀតដែលពួកគេបានផ្តល់ឱ្យបានរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិន Cezve កាហ្វេ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាចាននេះ - ទួ), អ្នកចាំបាច់ត្រូវកិនស្រូវតូចខ្លាំងណាស់នៅក្នុងធូលីដី។ ការកម្ទេចគ្រាប់ធញ្ញជាតិើសមរម្យសម្រាប់កាសែតបារាំងអ្នកផលិតកាហ្វេឬតម្រងប្រភេទ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញស្រូវលីងនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, គ្មានបញ្ហាថាតើរក្សាទុកម្សៅអង្ករ, នៅតែវាបន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួនបាត់បង់រសជាតិអស្ចារ្យរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីចំអិនជាភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់, ក្លិនដែលនឹង caress រន្ធច្រមុះ, មិនត្រឹមតែក្រុមគ្រួសាររបស់លោកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រទេសជិតខាង, គ្រាប់ធញ្ញជាតិជ័រភ្លាមមុនពេលប្រើប្រាស់។

ថាតើមានកាហ្វេបន្ទាន់ល្អគឺ?

ទាំងអស់ខាងលើនេះបានមកដល់ស្រូវធម្មជាតិ។ និងរបៀបដូចម្សៅងាយស្រួល? គាត់អាចឆ្លើយតម្រូវការខ្ពស់រសជាតិនិងក្លិន? សម្រាប់រយៈពេលវែងអ្នកជំនាញម្តងហើយម្តងទៀតភេសជ្ជៈជួយច្រៀងបន្ទរប្រភេទ "ទេ!" ប៉ុន្តែឥឡូវនេះការផលិតកាហ្វេបន្ទាន់នេះបានធ្វើឱ្យមានការរីកចម្រើនមួយចំនួន។ ការពិតដែលថាម្សៅនេះត្រូវបានទទួលបានក្នុងវិធីពីរយ៉ាង។ ជាលើកដំបូង - សីតុណ្ហាភាពខ្ពស់, ហៅផងដែរថាវិធីសាស្រ្តបាញ់ស្ងួត។ ល្អកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិព្យាបាលជាមួយទឹកក្តៅសម្រាប់រយៈពេលបួនម៉ោងនៅក្រោមសម្ពាធនៃការប្រហែលដប់ប្រាំបរិយាកាសមួយ។ បន្ទាប់មកនេះត្រូវបានត្រងនិងកាហ្វេសរីរាង្គ obsushivayut ខ្យល់ក្តៅ។ ខ្ញុំបានទទួលវិវរណៈភេសជ្ជៈល្បី ersatz ។ វិធីសាស្រ្តថ្មីនៃ "sublimation" គឺថាកាហ្វេសរីរាង្គបានបញ្ចប់ត្រូវបានជាប់គាំង, ទឹកកកត្រូវបានកំទេច។ បន្ទាប់មកបានឆ្លងតាមរយៈផ្លូវរូងក្រោមដីមួយកន្លែងដែលព្រិលឧទ្ទិស evaporated នៅ vacuo ត្រូវ, bypassing រដ្ឋរាវ។ វិធីសាស្រ្តនេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សារសជាតិទាំងអស់នៃកាហ្វេធម្មជាតិ។