អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពី pepsin អង់ស៊ីម

អត្ថបទនេះផ្តោតសំខាន់លើអង់ស៊ីមដែលមិនអាចខ្វះបានដែលមានវត្តមាននៅក្នុងក្រពះរបស់ថនិកសត្វជារៀងរាល់, រួមទាំងមនុស្ស។ ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃ pepsin អង់ស៊ីមមួយអំពី isomers របស់ខ្លួននឹងត្រូវបានពិភាក្សានិងតួនាទីរបស់ភ្នាក់ងារក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

ដើម្បីចាប់ផ្ដើមសូមឱ្យយើងរកឃើញនូវអ្វីដែលថ្នាក់នៃអង់ស៊ីមរួមមាន pepsin ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យយល់ដឹងកាន់តែជ្រៅនៃប្រធានបទខ្លួនវាផ្ទាល់។

នេះ proteolytic pepsin អង់ស៊ីមដែលត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងថ្នាក់នៃ hydrolases ផលិតនិង mucosa gastric មួយនិងភារកិច្ចចម្បងរបស់វាគឺការពុះនៃប្រូតេអ៊ីនផ្ទេរជាមួយអាហារដើម្បី peptides នេះ។ pepsin - អង់ហ្ស៊ីមដែលប្រូតេអ៊ីនជាប់ ក្នុង បរិស្ថានទឹកអាស៊ីតមួយ។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយភាវៈនៃថនិកសត្វនិងល្មូន, តំណាងនៃថ្នាក់នៃបក្សីនិងត្រីជាច្រើន។

អង់ហ្ស៊ីមបានបង្ហាញជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រូតេអ៊ីននៃប្រភេទ globular ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលប្រហែល 34500. ម៉ូលេគុលខ្លួនវាថាជាខ្សែសង្វាក់ polypeptide តំណាងមួយដែលមានអាស៊ីដអាមីណូទាំងបីរយសែសិប។ ក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនផងដែរមាន HPO3 និងតួអក្សរតភ្ជាប់ឈ្មោះថា disulfide បី។

pepsin ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងករណីវេជ្ជសាស្រ្តនិង cheesemaking ។ នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសិក្សាលម្អិតបន្ថែមទៀតនៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនដូចជារចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនសំខាន់។ pepsin គឺជាថ្នាំធម្មជាតិ - pepstatin ។

ភាពខុសគ្នានៃអង់ហ្ស៊ីមមួយ

pepsin មាន isoforms ដប់ពីរ។ ភាពខុសគ្នារវាង isomers ទាំងអស់មានដូចជាសមត្ថភាពម៉ូតូ electrophoretic pepsin inaktivatsionnyh លក្ខខណ្ឌ, សកម្មភាព proteolytic នេះ។ pepsin គ្រឿងសម្គាល់ - សហគមន៍ 3. 4. 23 1 ។

បុរសម្នាក់នៅក្នុងទឹកក្រពះមានប្រាំពីរប្រភេទនៃ pepsin និងប្រាំរបស់ពួកគេត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសមត្ថភាពជាច្រើន:

1. ការពិត pepsin (មួយ) មានសកម្មភាពជាអតិបរមានៅក្នុងការ pH 1.9 មធ្យមនេះហើយជាមួយនឹងការកើនឡើងរហូតដល់ទៅ 6 អសកម្មមួយ។
2. pepsin 2 (ខ) គឺជាសកម្មដែលអាចធ្វើបាននៅមធ្យមនៃការ pH = 2.1 មួយ។
3. ប្រភេទ 3 ត្រូវបានបង្ហាញសញ្ញាបត្រខ្ពស់បំផុតនៃសកម្មភាពនៅ pH = 2.4-2.8 មួយ។
4. ប្រភេទ 5, គេស្គាល់ផងដែរថាជា gastriksin មានសញ្ញាបត្រខ្ពស់បំផុតនៃសកម្មភាពនៅ pH = 2.8-3.4 មួយ។
5. ប្រភេទ 7 នៅ pH = 3.3-3.9 សូចនាករមានសកម្មភាពខ្ពស់បំផុត។

អង់ហ្ស៊ីមរំលាយអាហារអត្ថន័យ

pepsin ត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងក្រពេញក្រពះនៃសំណុំបែបបទចាកចេញនេះ (pepsinogen) ប៉ុន្តែការងារដែលខ្លួនវាបានអង់ហ្ស៊ីមធ្វើឱ្យទឹកអាស៊ីត hydrochloric ។ ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលរបស់វា, វាទៅទៅជាទម្រង់ដំណើរការ។ តម្រូវការជាមុនសម្រាប់សកម្មភាពនៃអង់ហ្ស៊ីមនេះ pepsin គឺវត្តមាននៃបរិស្ថានទឹកអាស៊ីតដែលជាហេតុអ្វីបានជាការផ្លាស់ប្តូរនៃ pepsin ក្នុង duodenum នេះវាបាត់សកម្មភាពរបស់ខ្លួន, ដូចជានៅក្នុងបរិស្ថានអាល់កាឡាំងពោះវៀន។ អង់ហ្ស៊ីម pepsin កាន់កាប់តួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហាររបស់ថ្នាក់ទាំងមូលរបស់ថនិកសត្វនិងជាពិសេសមនុស្ស។ សារធាតុនេះចូលទៅក្នុងអាហារប្រូតេអ៊ីន decomposes peptide មានទំហំតូចនិងសង្វាក់អាមីណូអាស៊ីត។

បុរសនិងស្ត្រីដែលអង់ហ្ស៊ីមសូចនករខុសគ្នាផលិតនេះ។ ចំពោះបុរស, ប្រហែលម្ភៃទៅសាមសិបក្រាមនៃ pepsin ក្នុងមួយម៉ោងខណៈពេលដែលស្ត្រីម្នាក់ - ម្ភៃទៅសាមសិបភាគរយតិចជាង។ កោសិកាបឋមជំនាន់នៃទំហំ pepsin, វាត្រូវបានបែកបាក់គ្នានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការខូច pepsinogen នេះ។ បន្ទាប់ពីការបំបែកជាចំណែកនៃម៉ូលេគុលមួយដែលមានចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃ pepsinogen N-ចុងទៅចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទសកម្ម។ ជាកាតាលីករក្នុងប្រតិកម្មនៃប្រតិកម្មគីមីនេះដើរតួនាទីទឹកអាស៊ីត hydrochloric ។ peptidase pepsin និង protease មានលក្ខណៈសម្បត្តិនិងការទទួលខុសត្រូវចំពោះបំណែងចែកប្រូតេអ៊ីន។

អាជីវកម្មផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត

ក្នុង pepsin ថ្នាំវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាការ Medica នៅក្នុងជំងឺមួយចំនួនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការខ្វះអង់ហ្ស៊ីមនេះបានផលិតនៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នកជំងឺមួយ។ ស្រង់ ការ rennet អង់ហ្ស៊ីម pepsin ពីភ្នាស mucous ក្រពះ porcine ។ ថ្នាំនេះគឺអាចរកបាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការលក់ Tablet នេះពងបែក decomposed ដោយ admixture មួយ acidin ឬម្សៅ។ pepsin ជាសមាជិកមួយនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាមួយចំនួននិងគ្រឿងញៀន។ មាន ATC កូដ A09AA03 ។ ឧទាហរណ៍នៃរោគវិទ្យាដែលក្នុងនោះ pepsinosoderzhaschie ប្រើថ្នាំតាមវេជ្ជបញ្ជាជាជំងឺ Menetrier នេះ។

pepsin សាច់គោ - មួយ ...

សាច់គោ pepsin អង់ស៊ីមដែល rennet - មួយនៃទម្រង់ល្បីនិងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៃសារធាតុនេះ។ ខ្លួនវាអង់ហ្ស៊ីមផលិតនៅក្នុងក្រពះទីបួននៃកំភួនជើងមួយ។ ថ្នាំនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអង់ស៊ីមពីរ: pepsin និង chymosin បរិមាណសមាមាត្រធម្មជាតិ។ rennet ប្រើក្នុងការផលិតឈីស, និងមុខងារសំខាន់របស់ខ្លួន - កំណកទឹកដោះគោនិងការចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការកាលកំណត់នៃការឈីសនិងឈីផលិតផល។

pepsin សាច់គោត្រូវបានដោះលែងពីក្រពះរបស់សត្វគោនិងការផលិតនៃផលិតផលសម្រាប់ការលក់នេះវាឆ្លងកាត់តាមរយៈដំណាក់កាលនៃការបន្សុពីរអង់ស៊ីមបានមកពីជាតិខ្លាញ់និងមិនបរិសុទ្ធដែលជា insoluble នេះ។ ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យ pepsin bovine នេះបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន: ដំណើរការទាញយករ៉ែ, ការ salting ចេញនិងការស្ងួត sublimation ។

កម្មវិធីផ្សេងទៀត

pepsin អង់ស៊ីមដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ ferment ។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតឈីស។ pepsin rennet គូជាមួយ chymosin បង្កើតអង់ហ្ស៊ីមដូចគ្នាដែលបានប្រើក្នុងការដួលរលំទឹកដោះគោ។

បត់ដំណើរការ coagulation ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោបានហៅវា, គឺដើម្បីបង្កើតជែល casein លើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ។ casein មានរដ្ឋជាក់លាក់មួយនៃរចនាសម្ព័ន្ធនិងមូលបត្របំណុលមួយគឺប៉ុណ្ណោះ peptide ការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ប្រភេទប្រូតេអ៊ីនកំណកឈាមអង់ស៊ីម។ ស្មុគ្រស្មាញជាមួយ pepsin និង chymosin ខ្លួនវាទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ការសម្រាកនៃការតភ្ជាប់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់និងបាននាំឱ្យមានការ coagulation នៃទឹកដោះគោ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សង្ខេបនេះយើងអាចនិយាយថាធាតុផ្សំសកម្មនេះគឺជាការមួយនៃអង់ស៊ីមដែលសំខាន់បំផុតដែលបានចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអាហារក្នុងក្រពះរបស់តំណាងថ្នាក់ជាច្រើននៃសត្វមានជីវិតនោះទេ។ នៅក្នុងការផលិតថ្នាំនិងសារធាតុដែលត្រូវបានប្រើជាចម្បងដូចជាថ្នាំមួយ, និងត្រូវបានបន្ថែមទៅ rennet នៃការផលិតទឹកដោះគោសម្រាប់ឈីផលិតផលនេះហើយ។