ប្រភេទនៃពងត្រីប្រឡាក់ក្រហម - របៀបក្នុងការញែកពួកវាចេញពីគ្នាបាន? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងហាង?

អស់អ្នកដែលបានគ្រប់គ្រងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិគ្រប់ប្រភេទសម្រាប់ប្រឡាក់ក្រហម, វាជាការងាយស្រួលក្នុងការសម្រេចចិត្តលើការពេញចិត្តជាមួយ។ ហើយអ្វីដែលធ្វើបានមនុស្សដែលនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកទិញឆ្ងាញ់នេះនិងមិនចង់ធ្វើឱ្យមានកំហុសក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃបែបនេះមួយ? អត្ថបទនេះបង្ហាញពីការចាត់ថ្នាក់នៃការព្យាបាលជំងឺប្រភេទដែលមានស្រាប់នៃការទៅភ្លក់រសជាតិ granular, ការចំណាយនិងការពិនិត្យប្រជាជន។ ផងដែរនិងរាយអនុសាសន៍សម្រាប់ការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយ។

ផលិតកម្ម

ឆ្ងាញ់ត្រីសាម៉ុងត្រីត្រូវបានផលិតនៅចុងខាងកើតនៃប្រទេសរុស្ស៊ី (Sakhalin, Kamchatka, កោះគូរីល) ។ ក្រុមគ្រួសារនៃត្រីទាំងនេះរស់នៅក្នុងតំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិកនិងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិច។ ក្នុងអំឡុងរដូវពងសម្រាប់ពង, មនុស្សពេញវ័យដែលបានផ្លាស់ទីទៅក្នុងទន្លេទឹកសាប។ មានអ្វីមួយដើម្បីវាហើយចាប់សំណាញ់សម្រាប់ដំណើរការពាណិជ្ជកម្មបន្ថែមទៀតនោះទេ។ អ្នកតំណាងបានគេស្គាល់ថាចាប់បាននៅក្នុងអ្នកនេសាទសំណាញ់នៅចុងខាងកើតសូម៉ុងគឺមាន, ត្រីសូម៉ុង, sockeye, coho, ជុំ។ ដោយអាស្រ័យលើគោលបំណងនៃត្រីមួយចំនួនត្រូវបានផលិតឆ្ងាញ់ granular សម្គាល់ប្រភេទរៀងនៃពងត្រីប្រឡាក់។

បន្ទាប់ពីការចាប់ចំណីបានបញ្ជូនទៅរោងចក្រដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ នោះគឺជា, ឥតគិតថ្លៃពីស៊ុតពោះត្រីសម្អាតនិងបញ្ជូនទៅត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំង។ ផលិតផល granular ពង្រីកហាងស្របការរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតដើម្បីផលិតផលចុងក្រោយ។ លើកដំបូងរបស់ខ្លួនតាមចម្រឹងពិសេសដោះលែងពីសែល, ធញ្ញជាតិរឹបន្ទាប់មកអំបិលនិងបានបញ្ជូនទៅនាយកដ្ឋានអធិការកិច្ច។ នៅទីនោះក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹង, ការយកចេញផ្ទុះ nucleoli, ហើយបន្ទាប់មកជ្រើសផលិតផលនេះត្រូវបាន packed ។ ដូច្នេះនៅលើ shelves នេះត្រូវបានដកស្រង់ក្រហមឧស្សាហកម្មពងត្រីប្រឡាក់ Sakhalin, កាំចាត់កានិងគូរីលនេះ។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

រហូតដល់ Itelmens សតវត្សទី XIX ដែលជាជនជាតិដើមភាគតិចនៃ Kamchatka, បរិភោគផលិតផល granular នៅក្នុងសំណុំបែបបទសើមឬស្ងួត។ pickle រៀនឆ្ងាញ់រហូតដល់ចុងក្រហមសតវត្សទី XIX នេះ។ ទំនាក់ទំនងការអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅមានប្រទេសរុស្ស៊ីជាមួយនឹងការ sturgeon (ខ្មៅ) សម្រាប់ប្រឡាក់។ នៅ tsarist ប្រទេសរុស្ស៊ី, ផលិតផលនេះត្រូវបានគេដែលអាចប្រើបានទាំងអស់ហើយអភិជននិងប្រជាជនទូទៅ។ ការប្រម៉ាញ់បានដាក់ការហាមឃាត់លើការនេសាទត្រី sturgeon មួយនៅក្នុងឆ្នាំ 2007 ដូច្នេះការផលិតពងត្រីប្រឡាក់សព្វថ្ងៃនេះគឺតាមរយៈការផលិតជលជាតិ។

ពងត្រីប្រឡាក់ក្រហម, តម្លៃនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពទិញប៉ុន្តែនៅតែបានរាប់ជាសុចរិតនេះមានលទ្ធផលដូចខាងក្រោម: មួយតោនត្រី salmon - 40 គីឡូក្រាម។ នេះបើយោងតាមទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធសម្រាប់ការនេសាទនៅក្នុងឆ្នាំ 2014 ចំនួន 13 ពាន់តោនផលិតផល granular ត្រី salmon ត្រូវបានគេផលិត។

ការបង្កាត់ពូជសិប្បនិម្មិត

ក្រុមគ្រួសាររបស់ត្រី spawns ម្តងក្នុងមួយជីវិតបន្ទាប់ពីតំណាងនៃការស្លាប់។ ដូច្នេះត្រីចាប់បាននិង autopsied ។ នៅលើផ្ទុយមកវិញស្ថានភាពពងត្រីប្រឡាក់នេះ។ ក្នុងការចិញ្ចឹមសិប្បនិម្មិតនៃ sturgeon ikristuyu Doe មិនត្រូវបានបម្លែងឡើងនិងធ្វើឱ្យស្នាមវះតូចមួយ, ដែលបានមកពីពងត្រីប្រឡាក់ត្រូវបានចេញផ្សាយរួចលែងត្រីដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

នៅ Far East កើនឡើងឆាត្រីនេះក្រុមគ្រួសារ។ បន្ទាប់ពីឈានដល់ទម្ងន់ត្រីអនីតិជនម្នាក់ដែលបានចេញផ្សាយចូលទៅក្នុងសមុទ្រសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជនិងការរីកលូតលាស់បន្ថែមទៀត។ ការនេសាទឧស្សាហកម្មនៅចុងខាងកើតត្រូវបានធានាដោយការបន្តពូជបែបនេះ។ ដូច្នេះស៊ុតនៃការផ្កាឈូកជុំនិង coho ត្រី, ទទួលបាននៅលើតុឆ្ងាញ់នោះទៅឆ្ងាយពីការដាំដុះសិប្បនិម្មិតដើម្បីកាលកំណត់ដែលមានរយៈពេលពីបីទៅប្រាំឆ្នាំ។

ប្រភេទពងត្រីប្រឡាក់ក្រហមនិងភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, នេសាទត្រីសាលម៉ុងទូទៅ roe ប៉ាស៊ីហ្វិកត្រូវបានផលិតពីផ្កាឈូក, ជុំ, coho និង sockeye ត្រី salmon ។ តម្លៃនៃផលិតផលនៃ sockeye និងត្រីសាលម៉ុផ្កាឈូកឆ្ងាញ់តម្លៃថោកនៃជុំនិង coho ត្រី។

រសជាតិនិងទំហំស្រូវ color - ទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃឆ្ងាញ់ចិត្តសាស្រ្តនេះ។ ជុំផលិតផល coarse (5-7 មម) ពីពណ៍ទឹកក្រូចពន្លឺលក្ខណៈរសជាតិរបស់វាត្រូវបានវាយតម្លែក្នុងចំណោម connoisseurs ។

ពងត្រីប្រឡាក់ត្រីសាម៉ុងត្រីត្រូវបានចាត់ទុកផលិតផលទូទៅ, ទំហំនៃ delicacies kets ទាបជាង nucleoli រសជាតិព្យាបាលជំងឺគឺជាបុរាណមួយ - ប្រៃ-ខ្លាញ់។

Sockeye និង coho ត្រី salmon roe មានគ្រាប់តូចពណ៍ក្រហមភ្លឺពី។ ផលិតផលនៃ sockeye ល្វីងជូរចត់ដែលមានជាប់។ coho ពងត្រីប្រឡាក់ក្រហមខុសគ្នារសជាតិល្វីងបន្តិចប៉ុន្តែមិនសូវជាង sockeye ។

មុនវេចខ្ចប់-

នៅចុងខាងកើតនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីបន្ទាប់ពីផលិតកម្មពងត្រីប្រឡាក់របស់ខ្លួននិងអាចរមៀលឡើងទៅធនាគារដើម្បីអនុវត្តផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាផ្នែកមួយនៃចានហ៊ាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃជាតិអំបិលត្រូវបានបញ្ជូនទៅរោងចក្រនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់វេចខ្ចប់។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់ដោយដៃដែលជាមធ្យោបាយន្ដ nucleoli រងការខូចខាតនៅក្នុងការដែល roe ករណីមតិអ្នកប្រើត្រីសាលក្លាយជាអវិជ្ជមាន។

ឆ្ងាញ់សាស្រ្តចូលក្នុងការអនុវត្ដន៍ហាងនេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបី: នៅក្នុងបន្ទុកដែល, នៅសំណប៉ាហាំងនិងកញ្ចក់ធុង។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺត្រូវទិញក្នុងពាងកញ្ចក់មួយ។ ក្នុងករណីនេះលទ្ធភាពដើម្បីទិញជ្រូកនៅក្នុងរឹតមួយត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា: ស៊ុត, អ្នកអាចពិនិត្យមើលសម្រាប់វត្តមាននៃសារធាតុរាវដែលមិនចង់បាននិងលក្ខខណ្ឌនៃ nucleoli នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបើកទៅពាងចំហៀងស៊ុតមិនបានរមៀលចុះ។

នៅក្នុងធុងសំណប៉ាហាំងអាចជាផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយប៉ុន្តែវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដឹងពីរបៀបដើម្បីពិនិត្យមើលនេះ។ នៅលើធនាគារពត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការសញ្ញាប៉ោងក្នុងចំនួនបីជួរ។ នេះគឺជាកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតពាក្យ "caviar នៅ" និងលេខកូដរោងចក្រនេះ។ សញ្ញាប៉ោង - សញ្ញានៃការវេចខ្ចប់នៅក្នុងរោងចក្រមួយដូចជាតួអក្សរដែលមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តហត្ថកម្ម។ តាមការប៉ាន់ប្រមាណមួយចំនួន, ប្រហែល 20% នៃផលិតផលល្អិតខ្ចប់វិធីសាស្រ្តរោងចក្រទេ។

ការលក់នៃផលិតផលដោយទម្ងន់

ប្រភេទនៃពងត្រីប្រឡាក់ក្រហមទាំងនេះអាចទទួលបាននៅលើ shelves ក្នុងការច្បាស់លាស់និងលក់ដោយទម្ងន់។ បន្ទាប់មកប្រហែលដែលបានកើនឡើងដោយខុសច្បាប់ឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណា, និងជាបែបនេះអ្នកអាចទិញផលិតផលល្អឥតខ្ចោះ។ មុនពេលទិញគួរតែមើលទៅនៅ nucleolus នេះ។ ជាពិសេសនៅក្នុងចំណុចខ្មៅភ្លឺពងត្រីប្រឡាក់គ្រាប់គឺើមមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ - នេះគឺជាកន្លែងនៃអំប្រ៊ីយ៉ុងនេះ។ វត្ដមាននៃលក្ខណៈពិសេសមួយនេះបានបង្ហាញពីប្រភពដើមធម្មជាតិនៃចានហ៊ាននេះ។ Polyphosphates បំប៉ោងធញ្ញជាតិមានរូបរាងស្រអាប់និងស្នូលធំ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសស្រូវមួយ។ នៅពេលចុចសិប្បនិម្មិតដែលបានបង្កើតជាស្នូលរឹងមាំនិងការសម្រាកអាក្រក់។

ពេលដែលការទិញស៊ុតនៅក្នុងបន្ទុកដែអ្នកត្រូវទៅពិនិត្យមើលបាតថាស។ រាវ pinkish នេះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងករណីនៃការស៊ុតលាងឬ defrosting នេះ។ ហើយនេះគឺជាការរំលោភលើដំណើរការនៃការផលិតនៃឆ្ងាញ់ឆ្ងាយភាគខាងកើតនេះ។

សមាសភាពនិងការផ្ទុក

វាហាក់បីដូចជាពីអ្វីឡើយលើកលែងតែស៊ុតនិងអំបិលផលិតផល granular អាចមាន? ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីពន្យារជីវិតធ្នើនៃចាននេះវាត្រូវបានបន្ថែមអាស៊ីត sorbic និង benzoate ជាតិសូដ្យូម (E200 និងឯកសារ E211) ។ អភិរក្សទាំងនេះរារាំងការរីកចម្រើននៃផ្សិតនិងផ្សិត, ដូចជាពងត្រីប្រឡាក់ទោះបីជាប្រៃ - ផលិតផលវិនាស។ វត្តមាននៃការបន្ថែមទាំងនេះត្រូវបានអនុញ្ញាត។

អស់ 40 ឆ្នាំក្នុងម្ហូប dainty ក្នុងការ pickling បានបន្ថែម methenamine ។ ថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលនៃ urolithiasis ក្នុងសត្វ។ ប៉ុន្តែការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលបានការចូលទៅក្នុងពោះរបស់មនុស្ស, E239 បង្ការត្រូវបានបម្លែងទៅ formaldehyde, បណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ mutagenic ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 សហព័ន្ធរុស្ស៊ីបានដាក់បម្រាមលើការប្រើប្រាស់នៃការអង្គសេចក្ដីស៊ុត pickles មួយ។

ឆ្ងាញ់រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ការវេចខ្ចប់នៃវិធីឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់, ជីវិតធ្នើ Caviar នៃ 1 ឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីបើក pudding បាន Far East មិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ជាងប្រាំពីរថ្ងៃ។ វត្តមាននៃស្នោនៅបាតធុងជាមួយពងត្រីប្រឡាក់ជាសញ្ញានៃការចាប់ផ្តើមនៃ fermentation នេះ។ បែបនេះផលិតផលមួយអាចមានមេរោគ E. coli ។

ការចំណាយនិងការពិនិត្យ

ត្រីសាម៉ុងត្រីពងត្រីប្រឡាក់ក្រហមតម្លៃសម្រាប់ឆ្នាំ 2016 នេះគឺជាមធ្យមចំនួន 500 រូបក្នុងមួយ 140 ក្រាមមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated មួយ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការការពារនៃជំងឺបេះដូង, ពង្រឹងឆ្អឹងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទាំងមូល។ អ្នកអាចបញ្ជាពងត្រីប្រឡាក់ពី Sakhalin, ប៉ុន្តែនៅលើលក្ខខណ្ឌថាម៉ាស់នៃផលិតផលនេះគឺ 11 គីឡូក្រាមខណៈដែលតម្លៃក្នុងមួយគីឡូក្រាមនេះនឹងមាននៅជុំវិញ 3000 រូប។

ដោយសារតែពងត្រីប្រឡាក់ត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់និងមុនពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក, វាជាការសំខាន់ដើម្បីទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយដែលត្រូវបានភ្លក់, វាអាចមានភាពសប្បាយរីករាយ។ sockeye Caviar មានពិនិត្យលាយបញ្ចូលគ្នា។ រសជាតិល្វីងដូចជា coho ត្រី salmon, មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែ delicacy នៃជុំសាម៉ុងត្រីម្យ៉ាងហើយត្រីមានរសជាតិប្រៃបុរាណដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន។