បច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៃការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាខូញ៉ាក់នៅក្នុងផ្ទះ

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់សម្រាប់ moonshine ពេលយូរ - ពួកគេមិនបានយល់ពីអ្នកស្រុក។ ភេសជ្ជៈស្រវឹងចម្លែកផ្សាយទូទៅ, ការព្យាយាមដើម្បីចាប់ផ្តើមការរកប្រាក់ចំណូលបូកធំ។ មាន moonshine មិននៅផ្ទះគឺមនុស្សគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពទិញនិងឆាប់វត្តមានរបស់ឧបករណ៍នេះបានបង្ហាញថាមនុស្សម្នាក់មានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់។ ជនបរទេសដែលបាននាំ vodka ដើម្បីប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបានបង្រៀនគាត់ផឹក, ភូមិផ្ទះសំណាក់និងបញ្ចុះបញ្ចូលបានបើកសម្រាប់ការហាមឃាត់នៅលើកម្មសិទ្ធិឯកជនរបស់ម៉ាស៊ីននេះ។

ការហាមឃាត់លើការចម្អិន moonshine នៅឯផ្ទះបានបិទតែនៅក្នុងឆ្នាំ 2002 សហព័ន្ធរុស្ស៊ីច្បាប់។ ជាការពិតណាស់នៅពេលណាមួយដែលយើងបានក្រុមអ្នកគាំទ្រក្ដៅគគុកនៃការញ៉ាំ, ដែល, នៅក្រោមការពិន័យបន្តផលិតភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកដែលបានសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមដៃរបស់គាត់នៅក្នុងបញ្ហានេះស្ទើរតែដើរតាមរយៈរូបមន្តជាច្រើននិងគន្លឹះ។ រូបមន្តសម្រាប់គ្នានៃគ្រឿងស្រវឹងភេសជ្ជៈជាច្រើនដូចជាខ្លួនឯងកីឡាករនិងរួមចំណែករបស់ខ្លួនជារៀងរាល់នាំមកនូវការនិងមានសម្ងាត់តិចតួចនៃការផលិតភេសជ្ជៈល្អ។ moonshine - មធ្យោបាយសម្រាប់ការផលិតពូជធំទូលាយនៃភេសជ្ជៈ, ប្រាសាទនានានិងចំណាត់ថ្នាក់នេះ។ សម្រាប់សតវត្សមនុស្សដែលមិនបាន naeksperimentirovalis និងបន្តបង្កើតរូបមន្តថ្មី។ ដោយមានជំនួយពី moonshine នៅតាមផ្ទះអាចធ្វើឱ្យ brandy ។ តាមក្បួនមួយដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទំពាំងបាយជូនេះ, អ្នកផ្សេងទៀតគ្រាន់តែថ្លៃថ្នូរណ៍ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិង moonshine របស់ខ្លួនដោយបន្ថែមរសជាតិកាហ្វេ, ស្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ នេះគេហៅថាទំពាំងបាយជូ brandy brandy, និងសូម្បីតែចម្អិនវានៅផ្ទះពិតប្រាកដណាស់។ moonshine នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះអាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងលក់ជំនាញដូចជា Katyusha moonshine - ជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដោយខ្លួនឯងកីឡាករ។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានណែនាំឱ្យប្រើទំពាំងបាយជូទីក្រុង Muscat ជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់មួយ, ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើម៉ាកណាមួយផ្សេងទៀត។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូ - ទុំរបស់ខ្លួន។

ចម្អិនស្រាខូញ៉ាក់ - ដំណើរការនិងពេលវេលាប្រើប្រាស់ពហុផ្លូវ។

ជាដំបូងអ្នកត្រូវតែរៀបចំសម្ភារៈស្រា។ ជាតិស្រា Cognac អាចត្រូវបានទទួលបានដោយ distillation នៃស្រាវ័យក្មេងតាមរយៈការ moonshine, ដូច្នេះអ្នកត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយស្រា។ លាងសមាតប្រមូលផលផ្លែទំពាំងបាយជូមិនត្រូវការ, គ្រាន់តែ berries ត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូនិងឈ្លរួមគ្នាជាមួយនឹងឆ្អឹង។ សំណួរសមហេតុសមផល - ហេតុអ្វីបានជាមិនអាចលាងផ្លែទំពាំងបាយជូរបាន។ yeasts ស្រាទាមទារដើម្បី ferment, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ berries នេះដោយគ្មានស្រានឹងមិនដំណើរការ។ ខ្លាំងណាស់ berries កខ្វក់អាចនឹងត្រូវបានលុបចោលជាមួយកណាត់ស្ងួត។ ផ្លែទំពាំងបាយជូ frayed ដាក់ក្នុងម្ហូប enamel មួយ, ជាតិស្ករពនឺ (នៅក្នុងការគណនា 2 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ 10 លីត្រនៃការទំពាំងបាយជូ) ។ ផលិតផលជាលទ្ធផលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សាតឬមារៈបង់រុំនិងបានដាក់សម្រាប់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹត។ ភ្លេច wort គឺមិនចាំបាច់, វាជាការចង់បានទៀងទាត់ដើម្បីកូរវាជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ នៅជុំវិញថ្ងៃទីពីរនឹងចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើតបានជា "CAP" នៃ pulp ដែលរារាំងបំបែកកម្ម។ ស្រានេះត្រូវបាន fermented សម្រាប់ការល្អប្រសើរជាងមុនពីរឬបីដងក្នុងមួយថ្ងៃបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កន្លែងណាមួយនៅក្នុងមួយសប្តាហ៍ចាប់ផ្តើមស្រាបញ្ចេញក្លិនលក្ខណៈនៃស្រានិង pulp ទាំងមូលគឺនៅលើផ្ទៃ - សញ្ញាថាវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីត្រង wort នេះ។ រាវចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងថូមួយផ្សេងទៀតជាលិកាដែលនៅសេសសល់ឬតាមរយៈការ cheesecloth លែងប្រើបានក្លាយទៅជា។ ស្ករដែលបានបន្ថែមថ្មីជាមួយនឹងការគណនាដូចគ្នា 2 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ 10 លីត្រនៃសារធាតុរាវ។ ទឹកទំពាំងបាយជូត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវមួយ (ឡើងដើម្បីបំពេញឡើងរហូតដល់ទៅ 70% ដោយភាគ), បង្កើតត្រាទឹកឬស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តជាមួយរន្ធមួយ។ 20 ថ្ងៃដែលបានដំឡើងនៅក្នុងសមត្ថភាពកន្លែងងងឹតនិងក្តៅមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ 18-22 ថ្ងៃបញ្ចប់និងប្រែមេសម្ភារៈស្រាបន្ទាយ 11-14 ដឺក្រេ។

ឥឡូវនេះដំណើរការនេះភ្ជាប់បរិធានញ៉ាំ។

• វាបានចាក់ស្រាដោយគ្មានដីល្បាប់។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះប្រើការចំហុយយកញើសយឺត (រហូតដល់ទៅ 3 លីត្រក្នុងមួយម៉ោង) និងជាលើកដំបូង 50 មីលីលីត្រនៃ Distiller ត្រូវបានចាក់។ ត្រងឈប់ផឹកស្រានៅពេលដែលប្រាសាទធ្លាក់នៅខាងក្រោម 30 ដឺក្រេ។ លទ្ធផលភេសជ្ជៈចំហុយយកញើសដំបូងត្រូវបាន diluted ជាមួយនឹងទឹក 1: 1 ។
• នេះជាការចំហុយយកញើសលើកទីពីរត្រូវបានអនុវត្តផងដែរចេញជាលើកដំបូង។ ដើម្បីទីបំផុតទទួលបានស្មារតីបរិសុទ្ធនៃស្រាត្រូវបានទាមទារដើម្បីបំភ្លេចបានតាមរយៈស្រា moonshine ម្តងទៀត។
• សម្រាប់ចម្រាញ់ការចំហុយយកញើសទីបីត្រូវបានបង្ហាញមិនតិចជាង 45 អង្សា។ ឥឡូវនេះការផលិតស្រាខូញ៉ាក់តម្រូវឱ្យ infusion ។ មួយការប្រើប្រាស់សម្រាប់ការនេះធុង OAK, ផ្សេងទៀត - ការ pegs ជ្រៃ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជ្រៃ liqueurs ស្រាខូញ៉ាក់ដែលមានអាយុ 50 ឆ្នាំឬច្រើនជាងនេះ, អង្កត់ផ្ចិតនៃ 30-35 សង់ទីម៉ែត្រដើម។ កាកសំណល់ផលិតកម្មដូចជាអាចម៍រណារ, កោរសក់និង bark, មិនត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងការរៀបចំនៃការ brandy នេះជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃ tannins ធ្វើឱ្យលំបាក brandy ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើការ pegs ជ្រៃ - ពួកគេត្រូវតែរៀបចំជាមុន។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីកាប់ដើមឈើត្រាំដោយធម្មជាតិ (ដើម្បីដេកនៅក្នុងព្រិលនិងភ្លៀងជាច្រើនឆ្នាំ) ។ pegs នេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកំប៉ុងបីលីត្រ, ដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយគ្រឿងស្រវឹង។ Distillation មុនពេលដបគឺ diluted ជាមួយទឹកដើម្បីទទួលបានការចូលទៅក្នុងបន្ទាយនៃ 42-45 ដឺក្រេ។ ផលិតស្រាខូញ៉ាក់មួយសម្ងាត់គ្រួសារ - ការបោះគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងទឹកដើម្បីរាវគឺមិនមែន turbid ។ ធនាគារនិងគ្រឿងស្រវឹងដោយមានការ pegs ត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងការដែលកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយឆ្នាំ។ រយៈពេលនៃការស៊ូទ្រាំប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃ cognac នេះ។ ជំហានចុងក្រោយនៅក្នុងការរៀបចំនៃការ brandy នេះ - Caramel ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរណ៍នៃ cognac និងការកាត់បន្ថយនៃរសជាតិ។ ដំណើរការនេះគឺជារឿងបុគ្គលវាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គលរបស់អ្នក។ ជាមធ្យមដែលត្រូវបានប្រើនោះទេច្រើនជាង 50 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃភេសជ្ជៈ 3, ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា pinch ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបាន matured brandy Caramel ក្នុងនាវាបិទជិត 7-10 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ, កំប៉ុងភេសជ្ជៈដើម្បីដបត្រងវាតាមរយៈស្រទាប់នៃ wool កប្បាសមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះ moonshine អាចត្រូវបានទិញនៅលើទីផ្សារបើកចំហ, និងភាពសម្បូរបែបរបស់ពួកគេគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ឧទាហរណ៍ដើម្បីទិញ moonshine នៅ St. Petersburg អាចមាននៅក្នុងហាងឯកទេសមួយ "ប៉ាន់ moonshine" ។ ជាការពិតណាស់ភាគច្រើននៃម៉ាស៊ីនដែលបានប្រើសម្រាប់ distillation នៃលាងនៅតាមផ្ទះ, និងផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ អង្គភាពបុព្វកាលបំផុតមាននៃសមាសភាគពីរ - និង holdilnik នៅតែជា (ម៉ូប៊ិន) ។ ក្នុង alembic ចាក់វត្ថុធាតុដើម, បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពដែលអ្នកចង់បាន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការកំដៅវត្ថុធាតុដើមចាប់ផ្តើម vaporize ប្រភាគស្រាលជាងមុន, ដែលត្រូវបាន condensed ក្នុងរបុំខ្សែនេះ។ moonshine សម័យទំនើបបំពាក់ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃដំណោះស្រាយការរចនាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យដំណើរការចំហុយយកញើសមួយ។