"ការ Michelin ផ្កាយ»ជាអ្វី?

នៅក្នុងប្រទេសអឺរ៉ុបដែលមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានអ្នកអាចមើលឃើញថាគាត់បានទទួលរង្វាន់ជាតារា Michelin នេះ។ តើវាគឺជាអ្វីនិងអ្វីដែលពួកគេត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យ? នេះអាចត្រូវបានរៀនដោយការអានអត្ថបទនេះ។ សកម្មភាពណាមួយរបស់មនុស្សមានរបារផ្ទាល់ការចម្អិនម្ហូបរបស់ខ្លួន - នេះគឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ ពានរង្វាន់ធំបំផុតសម្រាប់ណាមួយដែល ភោជនីយដ្ឋានមួយនៅអឺរ៉ុប ជាតារា Michelin ។ នេះគឺជាការបកត្រាគុណភាពខ្ពស់បំផុតដែលត្រូវបានប្រគល់ទៅឱ្យគ្រឹះស្ថានដោយមានម្ហូបល្អឥតខ្ចោះ។

វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាពានរង្វាន់ទាំងនេះបានផ្ដល់ឱ្យ "មគ្គុទ្ទេ Michelin" - វាត្រូវបានសំដៅជាធម្មតាទៅជា "មគ្គុទេសក៍ក្រហម" ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានដឹងរួចទៅហើយដែលថាទ្រព្យសម្បត្ដិដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងបញ្ជីនេះនិយាយអំពីផ្ទះបាយគួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់គាត់។ រហូតដល់ពេលនេះមានតែមគ្គុទេសក៍របស់បារាំងដែលមានជំនាញខាងទាំងស្រុងភោជនីយដ្ឋាននៅត្រូវបានគេ បារាំង, ឥឡូវនេះរួមបញ្ចូលទាំងទីកន្លែងបញ្ជីសមរម្យទូទាំងអឺរ៉ុបដោយមិនគិតពីជំនាញរបស់ពួកគេ។ ពានរង្វាន់ "តារា Michelin »អាចទទួលបានសមរម្យមួយ។

គ្រាន់តែជាមគ្គុទេសក៍មួយ, ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែល?

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថារហូតដល់ឆ្នាំ 1926 "មគ្គុទ្ទេក្រហម»គឺគ្រាន់តែជាមគ្គុទេសក៍ទៅកន្លែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមួយវាផ្តល់ឱ្យចាក់សាំង, ចំណតរថយន្ត, សណ្ឋាគារនិងភោជនីយដ្ឋាន។ នេះជាលើកដំបូងនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ទាំងនេះត្រូវបានឥតគិតថ្លៃពិតហើយមានស្ថានីយ៍ឧស្ម័ននិងស្ថានីយ៍សេវានាក់។ បន្ទាប់ពី 20 ឆ្នាំមកហើយដែលគំនិតរបស់ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរ, ក្នុងមគ្គុទេសក៍បានចាប់ផ្តើមដើម្បីបន្ថែមភោជនីយដ្ឋានអាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់នៃការពិនិត្យជាមធ្យមដែលមានស្លាកតារាដែលមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់។ វាគឺជាការតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1926 នេះបានចាប់ផ្តើមជាតារាដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះលក្ខណៈនៃម្ហូបកន្លែងសម្គាល់។ រួចហើយនៅក្នុងក្ដី 30 ដើមនៃសេចក្ដីយោងដែលទទួលបាន-ថា«ផ្កាយ»រូបរាងនិងបានក្លាយជាប្រធានជំនួយការនៅក្នុងជម្រើសនៃស្ថាប័ននោះ។

ក្នុងរយៈពេលជាង 70 ឆ្នាំ, ប្រព័ន្ធនេះមិនបានផ្លាស់ប្តូរ, តែកើនឡើងឥតឈប់ឈរបញ្ជីគ្រឹះស្ថានតារាក្នុងមគ្គុទេសក៍។ កាលបរិច្ឆេត, វាមានភោជនីយដ្ឋានមួយនៃប្រទេសបារាំង, ប្រទេសអ៊ីតាលី, ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់, ប្រទេសអូទ្រីស, ហូល្លង់, ប្រទេសស្វីសអេស្ប៉ាញអង់គ្លេសនិងបណ្តាប្រទេសចំនួន 10 ផ្សេងទៀត។ ពេលខ្លះតារា Michelin ទទួលរង្វាន់មេចុងភៅ, សម្រាប់អ្នកជំនាញផ្នែកភោជនីយដ្ឋានបែបនេះគឺពិតជាការប្រយុទ្ធធ្ងន់ធ្ងរជានិច្ច។ មានករណីត្រូវបានគេនៅពេលដែលបន្ទាប់ពីការចាកចេញពី, មេចុងភៅបានគេទទួលយកពានរង្វាន់ជាមួយនឹងការងារថ្មីជាង, តាម, ស្ថាប័នមិនត្រឹមតែជាការដកហូតល្អដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែង។

ដូចជាមានការជ្រើសរើសនៃភោជនីយដ្ឋានគឺ?

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជ្រើសរើសនេះតែងតែត្រូវបានរក្សាទុកជាការសម្ងាត់បានលាក់បាំងយ៉ាងជិត។ ទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ - អ្នកជំនាញបាននិយាយថាក្រុមហ៊ុននេះ gourmets អនាមិកទស្សនាភោជនីយដ្ឋាននេះដែលជាបេក្ខជនសម្រាប់ពានរង្វាន់នេះ។ ក្នុងនាមជាភ្ញៀវទេសចរសាមញ្ញ, ដែលពួកគេបានកុម្ម៉ង់ម្ហូបអាហារនិងអនុវត្តសវនកម្មដើម្បីវាយតម្លៃពីវិធីសាស្រ្តរបស់អ្នកនិពន្ធដើម្បីចម្អិនអាហារនិងការបម្រើអាហារ, ការចុះបញ្ជីរបស់គ្រឹះស្ថាននិងតន្ត្រី។ ទោះបីជាទិដ្ឋភាពសំខាន់គឺគុណភាពនៃម្ហូបអាហារនិងគោលការណ៍នៃម៉ឺនុយគូរឡើង។

វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋាននៅជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់នៃបីបំណែកនៅក្នុងចំនួនធំបំផុតត្រូវបានស្ថិតក្នុងទីក្រុងប៉ារីស, តាមពីក្រោយដោយទីក្រុងតូក្យូ។ អ្វីដែលមេ - រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាប្រសិនបើស្ថាប័នមួយបានរួមបញ្ចូលក្នុងចំណាត់ថ្នាក់សង្ស័យគុណភាពនៃម្ហូបអាហារនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។ ការជ្រើសរើសនេះកើតឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ, ក្នុងលើសពីនេះទៀតប្រសិនបើមានពាក្យបណ្តឹងស្ថាប័នបានទទួលតារាបានលុបចោលយ៉ាងងាយស្រួលបន្ទាប់ពីអ្នកជំនាញពិនិត្យឆ្ងាញ់អនាមិកខ្លីមួយ។

ភោជនីយដ្ឋានជាមួយពានរង្វាន់ "តារា Michelin »

មគ្គុទេសក៍នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពផ្លូវការភាគច្រើនបំផុតនៃអំពីកន្លែងដែលល្អបំផុតដែលមានគុណភាពអាហារដែលល្អឥតខ្ចោះ។ តារា Michelin ទទួលរង្វាន់ភោជនីយដ្ឋាន, វាជារង្វាន់ខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ស្ថាប័នអឺរ៉ុបទាំងអស់។

ផ្កាយមួយបង្ហាញថាម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពានរង្វាន់សំខាន់មួយ។ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានតារាទាំងពីរចានរបស់ខ្លួនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការងារសិល្បៈមួយ។ 3 ផ្កាយទាំងឡាយត្រូវបានទទួលរង្វាន់តែប៉ុណ្ណោះ: Michelin ទៅផ្ទះបាយរបស់អ្នកនិពន្ធនេះ, ដែលមានបុគ្គលិកចុងភៅតំណពូជ - ទេពកោសល្យនៃយានរបស់គាត់។

យើងបានធ្វើបទបង្ហាញបញ្ជីខ្លីរបស់ពួកយើងនៃគ្រឹះស្ថានពេញនិយមបំផុត, ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin:

• ផ្កាយបីនៅភោជនីយដ្ឋានឡឺលោក Louis XV (លោក Louis XV) នៅប្រទេសម៉ូណាកូបាន។
• ពីរផ្កាយ: វីឡា Archange (វីឡា Archange) នៅទីក្រុង Cannes-ឡេ Kann ។
• មួយផ្កាយ: កីឡាករ Juan--Antibes Les-ម្ជុល (ប្រទេសបារាំង) ។

ស្តង់ដាថ្មីសម្រាប់ពានរង្វាន់នេះ "Michelin Star"

regalia បែបនេះមិនអាចទិញឬជួល។ វាអាចត្រូវបានទទួលបានតែមួយគត់មានជំនាញយ៉ាងខ្លាំង, ការខិតខំធ្វើការនិងអង្គការប្រសិទ្ធិភាពនៃរឿងក្តីនេះ។ ពានរង្វាន់នេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការបាត់បង់ប្រសិនបើមានការរំលោភលើស្តង់ដាគុណភាព។ បញ្ជីថ្មីនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដួលរលំគ្នា, នេះគឺជាពេលវេលាយ៉ាងខ្លាំងនៅលើពិភពលោកចិត្តសាស្រ្តហូតសូត្ការទាំងមូលរបស់អឺរ៉ុប។ ជាងរយៈពេលទាំងមូលនៃចំណាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានគេស្គាល់តែពីរម្ចាស់ដែលបានបញ្ជាក់ថាសិទ្ធិរបស់ពួកគេក្នុងសញ្ញាផ្កាយបីសម្រាប់សែសិបឆ្នាំនៅក្នុងជួរដេកមួយ - នេះគឺ ប៉ុល Bokyuza និងលោកប៉ូលជ្រក។ សូម្បីតែកន្លែងដែលមានករណីធ្ងន់ធ្ងរធ្វើអត្តឃាតខ្លួនឯងមេចុងភៅបន្ទាប់ពីស្ថាប័នរបស់ពួកគេត្រូវបានដកចេញពីបញ្ជីចង់រៀននេះ។

ការផ្លាស់ប្តូរដើម្បីឱ្យកាន់តែប្រសើរ

រហូតមកដល់ពេលនេះវាត្រូវបានគេជឿថាផ្កាយ 3 ទទួលបានតែគ្រឹះស្ថាន Michelin ជាមួយនឹងការ tablecloths starched stiffly, ប្រទេសចិនពិន័យ, គ្រឿងប្រាក់, គ្រីស្តាល់និងបរិភោគអាហារល្អ។ កាលពីឆ្នាំមុនមានការបដិវត្តន៍មួយ, ឥឡូវនេះដើម្បីផ្ដល់តម្លៃប្រធានពានរង្វាន់ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់យ៉ាងល្អករណី។ មួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានផ្កាយពីរគឺភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញ "Muassone" សមបករកាប់ដែលនៅតែមិនអាចជឿអ្វីដែលបានកើតឡើងនិងការតូចចិត្តច្រើនអំពីការពិតដែលថាមនុស្សដែលអាចនឹងត្រូវបានខកចិត្តជាលើកដំបូងមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់និងមិនបានមើលឃើញនូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងតារាស្ថាប័នដទៃទៀតដែលបានរៀបរាប់នេះ ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ពួកគេមិនបានសូម្បីតែមានសំពត់តារាង bistro មិនមែនដើម្បីនិយាយចានឆ្ងាញ់នេះ។

ពីពាក្យរបស់ក្រុមហ៊ុននេះ, ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាពិសេសនៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យក្លាយទៅជានិកាយបិទជិត Michelin ។ ដើម្បីទទួលបានផ្កាយ ភោជនីយដ្ឋាន Michelin មានកាតព្វកិច្ចតែងតែល្អដើម្បីរៀបចំនិងនាំយកទៅឱ្យដំណើរការនេះគឺជាបុគ្គលអ្វីមួយ។

កន្លែងសម្រាប់តារាដំបូង

មានលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដែលត្រូវបានអង្កេតឃើញនៅក្នុងស្ថាប័ននេះដែលអះអាងថាសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ Michelin គឺ:

• ស្រស់;
• គុណភាពអាហារ;
• ការប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងពេលវេលាចម្អិនអាហារបាន;
• រសជាតិល្អនៃចាន;
• មានរចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួន;
• លក្ខណៈធម្មជាតិ;
• ការងារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ថេរនៃការចម្អិនអាហារ។

សម្រាប់តារាទាំងនេះត្រូវការការកែលម្អនិងការអភិវឌ្ឍ, ខំប្រឹងល្អឥតខ្ចោះ។

ករណី Kazusny

មានកន្លែងមួយដែលសូម្បីតែបានចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីការទទួលរងទុក្ខលំបាកបែបនេះគឺមានសញ្ញា! ក្នុងព្រៃខ្មៅគឺ Fehrenbach ភោជនីយដ្ឋានតូចមួយ "Engel" ដែលត្រូវបានទទួលរង្វាន់ជាតារា Michelin ។ នោះគឺជា, អ្នករាល់គ្នាដឹងជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនិងមិនតែប៉ុណ្ណោះ, ដូច្នេះនេះជាលើកដំបូងម្ចាស់រីករាយយ៉ាងខ្លាំងនៃពានរង្វាន់នេះ។ ការបង្កើតឡើងរបស់ខ្លួនចាប់ផ្តើមលេចភ្ញៀវទេសចរថ្មីនោះទេប៉ុន្តែទីបំផុតបានកាត់បន្ថយចំនួននៃអតិថិជនធម្មតាដែលចាប់ផ្តើមនេះត្រូវបានរំខានយ៉ាងខ្លាំងម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយ។ ពួកគេបានពន្យល់ថាការសម្រេចចិត្តរបស់ពួកគេដោយការពិតដែលថាពួកគេគឺជាមនុស្សធម្មតា, មិនសក្តិសមនៃភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នេះ។

ម្ចាស់អំពាវនាវសូម្បីតែទីស្នាក់ការកណ្តាលត្រូវបានដកហូតរង្វាន់សម្រាប់ការវិលត្រឡប់របស់អតិថិជននេះ។ វាបានប្រែក្លាយចេញថានេះគឺជាអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុងករណីនៃការខ្សោះជីវជាតិនៃស្ថាប័ននេះដែលជាការមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកជំនាញ។ ការបញ្ចូលទីតាំង "Engel" ទទួលបានរង្វាន់ពានរង្វាន់មួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យម្ហូបតំបន់មួយមានតំលៃថោកនោះទេប៉ុន្តែល្អ។ វាគឺជាដំណោះស្រាយល្អឥតខ្ចោះ, បន្ទាប់ពីការដែលអតិថិជនបានត្រឡប់មកវិញនិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែង។

សំណួររុស្ស៊ី

បើទោះបីជាការពិតដែលថាបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបគឺនៅក្នុងការតស៊ូថេរសម្រាប់ការកំពូលនៅក្នុងចំនួននៃភោជនីយដ្ឋានមួយនឹងពានរង្វាន់អួត "Michelin Star" ប្រទេសរុស្ស៊ីនៃ regalia នេះនៅតែមិនអាច។ ការពន្យល់កើតឡើងច្រើនបំផុតគឺថាវប្បធម៍ភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងនៅតែមានវ័យក្មេងណាស់។ សព្វថ្ងៃនេះយើងមានស្ទើរតែគ្មានប្រពៃណីនៃម្ហូប Haute ។ ប្រជាជនរបស់យើងនៅតែចូលទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងការបរិភោគមិនដូចអឺរ៉ុប។ បរទេសអាហារចម្បងនិងស្រារបស់យើង - មហាផ្ទៃ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានទទួលយកទៅឱ្យវាមកដល់ស្ថាប័នដើម្បីទំនាក់ទំនង, មនុស្សបង់ជាច្រើននៃការយកចិត្តទុកដាក់របស់គ្រឹះស្ថានក្នុងផ្ទះ, ដំណើរទស្សនកិច្ចដែលបាននេះបើយោងតាមពួកគេបានបង្ហាញពីស្ថានភាពរបស់ពួកគេ។ ភាពងាយស្រួលនិងមាន មួយចំនួនធំនៃ អាសនៈនៅក្នុងស្ថាប័ននេះមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការដែលបានផ្តល់ឱ្យជាតារា Michelin នេះគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយហើយវានេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញនៅតែមិនទាន់បានអភិវឌ្ឍគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងប្រទេសក្រោយសូវៀតបើទោះបីជាអ្វីដែលអាចផ្លាស់ប្តូរ។

អនាគត

ឥឡូវនេះស្ថានភាពនេះត្រូវបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងទិសដៅខាងស្ដាំ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានសម្តែងវគ្គជម្រុះនៃការប្រកួតប្រជែងមានកិត្យានុភាពបំផុតនៅក្នុងមេចុងភៅលីយ៉ុង - "មាស Bokyue" ។ នៅក្នុងទីក្រុងភាគច្រើនជាភោជនីយដ្ឋានបើកចំហធំនៅបរទេស haute ម្ហូបដែលមានមេចុងភៅល្បីមកពីអឺរ៉ុប។ មួយក្នុងចំណោមករណីចុងក្រោយនេះដែលបានវាយប្រហារតំបន់អឺរ៉ុបបានកើតឡើងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមឥស្សរជនរុស្ស៊ី។ លោកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការ truffle មានទម្ងន់ប្រហែល 1 បាក់គីឡូក្រាម, ដោយគ្មានការរង់ចាំសម្រាប់លោក Rylolovlev ល្បីលោក Roman Abramovich, ដែលវាត្រូវបានទិញពិសេស។

បន្ទាប់ពីបានយល់ដឹងពីពពេញលេញអំពី អ្វីដែលផ្កាយ : Michelin, អ្នកពិតជាត្រូវការទៅទស្សនាកន្លែងដែលបានសម្គាល់ដោយពានរង្វាន់នេះដើម្បីជាបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដើម្បីវាយតម្លៃកម្រិតនៃស្ថាប័ននិងចានបានរៀបចំនៅក្នុងកម្រិតខ្ពស់បំផុត, មេចុងភៅល្អបំផុតរសជាតិ - អ្នកជំនាញពិត។